সঠিক রান্নাঘরের লবণ নির্বাচন করা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

লবণ একটি মশলা, একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য এবং একটি মহান মন্দ হিসাবে বিবেচিত হয় - এটি সব আপনার দৃষ্টিকোণ এবং আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের জন্য আপনি যে খাদ্যটি চয়ন করেন (বা চয়ন করবেন না) তার উপর নির্ভর করে। একই সময়ে, এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, সমস্ত ধরণের লবণ সমানভাবে ব্যবহার করা হয় না এবং একটি সারিতে সবকিছু প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। কিভাবে সঠিক লবণ নির্বাচন, এবং এটা কি মত?

নিমক

লবণের খনি থেকে সাধারণ লবণ, ট্যাবলেট বা মুক্ত-প্রবাহিত আকারে সংকুচিত, ব্যাগে, একটি দানাদার গঠন, স্বাভাবিক নোনতা স্বাদ এবং হালকা আফটারটেস্ট।

ক্যানিং, পিলিং এবং বেকিংয়ের জন্য প্রস্তাবিত।

আয়োডিনযুক্ত লবণ

পাউডার বা ট্যাবলেট আকারে লবণ, আয়োডিন দিয়ে স্যাচুরেটেড। এটি ট্যাবলেটগুলির গন্ধ এবং স্বাদে একই রকম।

বেকিং জন্য প্রস্তাবিত.

বিশুদ্ধ (কোশের) লবণ

লবণ, যা লবণের খনিতেও খনন করা হয়, তবে এটি তার বৃহত্তর বিশুদ্ধতা, সূক্ষ্ম বিচ্ছুরণ এবং আফটারটেস্ট ছাড়াই একটি সতেজ স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। খাবারের জন্য মশলা এবং টপিং হিসাবে শেফদের কাছে জনপ্রিয়। দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

নিয়মিত রান্নার জন্য উপযুক্ত, উপাদান হিসাবে লবণ দিয়ে ককটেল তৈরি করা।

সামুদ্রিক লবন

এটি সমুদ্রের জল বাষ্পীভূত করে প্রাপ্ত হয়। এই লবণ রঙ, গঠন এবং গন্ধে ভিন্ন। তারা সমুদ্র/সমুদ্রের উপর নির্ভর করে যেখানে পণ্যটি বাষ্পীভূত হয়। এর উপর নির্ভর করে, এই জাতীয় লবণে খনিজগুলির ঘনত্বও আলাদা। এটি একটি মোটা-দানাযুক্ত গঠন এবং একটি "অপেশাদার" স্বাদ আছে।

বিভিন্ন প্রকার রয়েছে: ধূসর (একটি মাঝারি লবণাক্ত স্বাদ সহ), হাওয়াইয়ান গোলাপী (সমুদ্রের জলের গঠনে আগ্নেয়গিরির শিলার প্রভাবের কারণে একটি রঙ), এবং ফ্লেউর ডি সেল (উজ্জ্বল সাদা, একটি সমৃদ্ধ পরিষ্কার স্বাদ এবং গন্ধ সহ)।

এই ধরণের লবণ প্রস্তুত খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।