9 কোরিয়ান মশলাদার বেগুন রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

গাজর, মরিচ, শসা, আদা, রসুন এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে মশলাদার খাবার। এখন সেগুলি উপভোগ করুন এবং শীতের জন্য ফসল সংগ্রহ করুন৷

1. আদা সঙ্গে কোরিয়ান শৈলী বেগুন

উপকরণ

• 120 মিলি জল;
• সয়া সস 60-80 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• রসুনের 2 কোয়া;
• এক টুকরো আদা (প্রায় 2½ সেমি লম্বা);
• 1 চা চামচ তিলের তেল
• 1 চা চামচ কর্নস্টার্চ
• আধা চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
• 1 বেগুন;
• 1 পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ;
• তিল বীজ - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• কিছু পার্সলে;
• কিছু সবুজ পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি

জল, সয়া সস, চিনি, রসুনের কিমা এবং আদা, তিলের তেল, স্টার্চ এবং মরিচ একত্রিত করুন। বেগুন বড় কিউব এবং পেঁয়াজ রিং এর চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা.

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বেগুন এবং সস যোগ করুন, নাড়ুন এবং রান্না করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

পরিবেশনের আগে তিলের বীজ এবং কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিন।

2. তাজা মরিচের সাথে কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন

উপকরণ

• 3-4 বেগুন;
• একটি সাদা অংশ সহ সবুজ পেঁয়াজের বেশ কয়েকটি পালক;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 লাল গরম মরিচ;
• ধনেপাতার ¼ গুচ্ছ;
• 1 টেবিল চামচ তিলের তেল
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 টেবিল চামচ ফিশ সস (2 টেবিল চামচ সয়া দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• 1 টেবিল চামচ তিল বীজ।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলো বড় টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে বাষ্প করুন।

পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ ও ধনেপাতা ভালো করে কেটে নিন। তিলের তেল, সয়া সস, ফিশ সস, তিলের বীজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

যখন বেগুনগুলি এখনও উষ্ণ থাকে, তখন সেগুলি লম্বালম্বিভাবে ছিঁড়ে স্ট্রিপে তৈরি করুন। ড্রেসিং এ রাখুন এবং নাড়ুন। আপনি ইচ্ছা করলে সবজিগুলোকে একটু ম্যারিনেট করে রেখে দিতে পারেন।

3. বেল মরিচ এবং মধু সঙ্গে কোরিয়ান শৈলী বেগুন

উপকরণ

• 3 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 বেল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 2 টেবিল চামচ তিল বীজ
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 টেবিল চামচ মধু;
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• আধা চা চামচ লাল মরিচ;
• আধা চা চামচ কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

বেগুন লম্বা কিউব করে কেটে নিন। একটি বেকিং শীটে রাখুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং অর্ধেক তেল ঢেলে দিন। 200 ° C এ 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং ঠান্ডা করুন।

কাটা পার্সলে, কাটা রসুন এবং লবণ একত্রিত করুন। আপনি অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় একপাশে সেট করুন।

বেল মরিচ লম্বা পাতলা স্ট্রিপ এবং পেঁয়াজ চতুর্থাংশে কাটুন। একটি কোরিয়ান গাজর গ্রাটার বা নিয়মিত মোটা grater সঙ্গে গাজর ঝাঁঝরি.

একটি পাত্রে কাঁচা সবজি, বেগুন, রসুন এবং তিল রাখুন। বাকি তেল, ভিনেগার, সয়া সস, মধু, ধনে এবং দুই ধরনের মরিচ মেশান। ড্রেসিংয়ে ঢেলে, নাড়ুন এবং 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

4. গাজর সঙ্গে কোরিয়ান শৈলী বেগুন

উপকরণ

• 3 বেগুন;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• এক চিমটি জায়ফল;
• 1 চা চামচ চিনি
• আধা চা চামচ ধনেপাতা;
• সূর্যমুখী তেল 3-4 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• রসুনের 2 কোয়া;
• 3 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ তিল বীজ
• পার্সলে 1/2 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

বেগুনটি স্ট্রিপ এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। একটি কোরিয়ান গাজর গ্রাটার বা নিয়মিত মোটা grater সঙ্গে গাজর ঝাঁঝরি. জায়ফল, চিনি এবং ধনে দিয়ে পেঁয়াজ এবং গাজর একত্রিত করুন।

বেগুনগুলিকে একটি কড়াইতে গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ব্লাশ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা শাকসবজিতে গরম স্থানান্তর করুন।

সয়া সস, রসুনের কিমা, ভিনেগার, তিলের বীজ এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। নাড়ুন, ঠান্ডা করুন এবং 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

5.পুরো কোরিয়ান বেগুন

উপকরণ

• 6-8 ছোট বেগুন;
• ½ পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• একটি সাদা অংশ সহ সবুজ পেঁয়াজের বেশ কয়েকটি পালক;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স
• 2 চা চামচ আদজিকা;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• 2 টেবিল চামচ তিলের তেল
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ তিল + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• কিছু লাল মরিচ।

প্রস্তুতি

বেগুন না কেটে অর্ধেক ভাগ করুন। এর পাশে ফ্লিপ করুন এবং আরও দুটি অনুদৈর্ঘ্য কাট করুন।

পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন এবং কম আঁচে হালকা করে ভাজুন। সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, আরও 4-5 মিনিটের জন্য।

রোস্টটিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। এতে সয়া সস, চিলি ফ্লেক্স, অ্যাডজিকা, চিনি, কালো মরিচ, তিলের তেল, লবণ এবং তিলের বীজ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

ফলের পেস্ট দিয়ে বেগুনের ভেতরটা ভালো করে ঘষে নিন। এগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ঢেকে বাষ্প করুন। পরিবেশনের আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা লঙ্কা এবং তিল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

6. গোলমরিচ এবং টমেটো সহ কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• 1 টমেটো;
• 1 পেঁয়াজ;
• ½ বেল মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• রসুনের 3 কোয়া;
• ধনেপাতা কয়েক sprigs;
• আধা চা চামচ ধনেপাতা;
• ¼ চা চামচ মরিচ মিশ্রণ;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

বেগুনকে পাতলা, লম্বা টুকরো করে ভাগ করুন। টমেটোকে কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে এবং গোলমরিচ লম্বা করে কেটে নিন।

মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। টমেটো টস করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। গোলমরিচ যোগ করুন এবং একই পরিমাণে ভাজুন।

বেগুন যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কাটা রসুন, কাটা ভেষজ, ধনে, গোলমরিচ মিশ্রণ এবং সয়া সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রয়োজনে লবণ। থালাটি ঢাকনার নীচে একটু বসতে দিন।

একটি মূল ক্ষুধার্ত করা?

বাদাম এবং রসুন দিয়ে বেগুনের রোল কীভাবে তৈরি করবেন

7. শসা, গাজর এবং বেল মরিচ সহ কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন

উপকরণ

• 3-4 বেগুন;
• 1 গাজর;
• 3-4 শসা;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• রসুনের 5-6 লবঙ্গ;
• ধনেপাতা কয়েক sprigs;
• ডিল কয়েক sprigs;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• 1 সবুজ গরম মরিচ;
• চিনি 1-2 চা চামচ;
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস
• স্বাদে মরিচের মিশ্রণ;
• লবণ 1-2 চা চামচ;
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার।

প্রস্তুতি

বেগুন লম্বা, পাতলা কিউব করে কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিট ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন।

একটি মোটা ঝাঁঝরি বা কোরিয়ান গাজরের জন্য ব্যবহৃত একটি দিয়ে গাজর ঝাঁঝরি করুন। শসা এবং বেল মরিচগুলি স্ট্রিপগুলিতে এবং পেঁয়াজগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন।

গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। সমস্ত প্রস্তুত শাকসবজি, কাটা রসুন, ভেষজ এবং গরম মরিচ, চিনি, সয়া সস, গোলমরিচের মিশ্রণ, লবণ এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। ফ্রিজে রাখুন 2-3 ঘন্টার জন্য।

নিজেকে অত্যাধিক প্রশ্রয়?

গ্রীক বেগুন ক্ষুধার্ত

8. মরিচ, গাজর এবং আজ সঙ্গে শীতের জন্য কোরিয়ান শৈলী বেগুন

উপকরণ

• 2½ কেজি বেগুন;
• লবণ 2-3 টেবিল চামচ;
• 700 গ্রাম বেল মরিচ;
• 1 লাল গরম মরিচ;
• 500 গ্রাম গাজর;
• রসুনের 3-6 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 6 টেবিল চামচ;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 1 চা চামচ ধনে বীজ
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• সয়া সস 3-4 টেবিল চামচ;
• 150 গ্রাম পার্সলে এবং ধনেপাতা;
• চালের ভিনেগার কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

বেগুনটিকে বেশ কয়েকটি বড় টুকরোতে ভাগ করুন, নরম কেন্দ্রটি সরান, বাকিটি লম্বা কিউব করে কেটে নিন। অর্ধেক লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।

বেল মরিচ লম্বা পাতলা স্ট্রিপ এবং গরম মরিচ পাতলা রিং মধ্যে কাটা. কোরিয়ান গাজরের জন্য গাজর গ্রেট করুন। রসুন কুচি করুন।

বেগুনের রস থেকে ভালো করে ছেঁকে নিয়ে অর্ধেক তেল ঢেলে দিন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং একটি একক স্তরে সবজি সাজান। এগুলিকে ব্যাচে রান্না করুন। 15-20 মিনিট বা তার কম সময়ের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। বেগুনগুলো হালকা বাদামী করে নিতে হবে।

গাজর এবং বেল মরিচ হালকাভাবে লবণ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন। একটি বড় পাত্রে সমস্ত প্রস্তুত সবজি রাখুন। একটি মর্টারে কালো মরিচ এবং ধনে পিষে, অবশিষ্ট গরম তেল দিয়ে প্যানে যোগ করুন এবং অবিলম্বে সবজির উপরে ঢেলে দিন। চিনি এবং সয়া সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

মিশ্রণটিকে জীবাণুমুক্ত ½ লিটার জারে ভাগ করুন এবং প্রতিটিতে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি ভাঁজ করা তোয়ালে বা অন্য কাপড় দিয়ে একটি গভীর সসপ্যানের নীচে লাইন করুন। জারগুলি রাখুন, জল দিয়ে একটি হ্যাঙ্গারে ভরে দিন এবং পাত্রটিকে মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

খালি জায়গাগুলিকে রোল করুন, উল্টে দিন এবং উষ্ণ কিছু মুড়ে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার, শুকনো জায়গায় নিয়ে যান।

আপনার সরবরাহ প্রস্তুত?

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন প্রস্তুত করার 10টি উপায়

9. কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন শীতের জন্য বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর সিজনিং সহ

উপকরণ

• 1 কেজি বেগুন;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• 250 গ্রাম গাজর;
• পেঁয়াজ 200 গ্রাম;
• 300 গ্রাম বেল মরিচ;
• রসুনের ½ মাথা;
• ¼ - ½ শুঁটি লাল গরম মরিচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• সয়া সস 2-3 টেবিল চামচ;
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• 1 টেবিল চামচ কোরিয়ান গাজর সিজনিং
• 70 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল + ভাজার জন্য;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

বেগুন লম্বা কিউব করে কেটে নিন। ½ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।

একটি কোরিয়ান গাজর grater সঙ্গে গাজর ঝাঁঝরি. 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জলে ঠান্ডা হতে দিন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, বেল মরিচ লম্বা পাতলা স্ট্রিপে এবং রসুন এবং গরম মরিচ ছোট কিউব করে কাটুন।

একটি বড় পাত্রে বেগুন ছাড়া সব প্রস্তুত সবজি রাখুন। অবশিষ্ট লবণ, চিনি, সয়া সস, ধনে, মশলা, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

বেগুনের রস থেকে ভালো করে ছেঁকে নিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করে হালকা ভেজে নিন। ব্যাচগুলিতে এটি করা আরও সুবিধাজনক।

বাকি উপাদানের সাথে একত্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। তারপর জীবাণুমুক্ত ½ লিটার জারে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি ভাঁজ করা তোয়ালে বা অন্য কাপড় দিয়ে একটি গভীর সসপ্যানের নীচে লাইন করুন। জারগুলি রাখুন, জল দিয়ে একটি হ্যাঙ্গারে ভরে দিন এবং পাত্রটিকে মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

খালি জায়গাগুলিকে রোল করুন, উল্টে দিন এবং উষ্ণ কিছু মুড়ে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার, শুকনো জায়গায় নিয়ে যান।

এটাও পড়ুন???

• 12 কোরিয়ান গাজর সালাদ যা টেবিল থেকে প্রথমে অদৃশ্য হয়ে যায়
• শীতের জন্য বেগুন হিমায়িত করার 3টি সেরা উপায়
• জুচিনি প্যাটি তৈরির 10টি সেরা উপায়
• কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস কীভাবে রান্না করবেন
• সত্যিকারের গুরমেটের জন্য 10টি অস্বাভাবিক জুচিনি স্যুপ