শরৎ কুমড়া থালা - বাসন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

একটি শিশু হিসাবে, আমি কুমড়া porridge ঘৃণা এবং, ফলস্বরূপ, কুমড়া নিজেই। যদি সে তা করে থাকে তবে এটি একচেটিয়াভাবে কাঁচা ছিল। এবং ঠাকুরমা তার সাথে রান্না করতে থাকলেন যা তিনি সবচেয়ে ভাল করতে পারেন - দুধ কুমড়ো পোরিজ। এখন কুমড়ার প্রতি আমার দৃষ্টিভঙ্গি বিপরীত দিকে পরিবর্তিত হয়েছে, কারণ আমি প্রচুর খাবার পেয়েছি - মিষ্টি, নোনতা, মশলাদার, মশলাদার - যা এটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে! আজকের নিবন্ধটি কুমড়া রেসিপি সম্পর্কে।

আমি যেমন বলেছি, কুমড়া ভিন্ন হতে পারে, এবং রেসিপিগুলির এই নির্বাচনের সাথে আমরা সব দিক থেকে এর সৌন্দর্য দেখানোর চেষ্টা করব! তাই, আজ আমাদের মেনুতে রয়েছে মশলাদার কুমড়া স্যুপ, মশলাদার কুমড়া স্ট্যু, কুমড়ো মাফিন, কুমড়া পোরিজ এবং কুমড়া প্যানকেক।

ক্রিম সঙ্গে মশলাদার কুমড়া স্যুপ

উপকরণ:

• 1 ছোট কুমড়া;
• নারকেল দুধ বা ক্রিম 400 মিলি, 10-15% চর্বি;
• ফুটন্ত জল 240 মিলি;
• রোজমেরির 1 স্প্রিগ;
• আদা মূলের একটি 2 সেমি টুকরা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা;
• 2 টেবিল চামচ আপেল সাইডার
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, কুমড়াটি অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজ দিয়ে কেন্দ্রটি সরান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 35 মিনিট) বেক করুন। কুমড়ো করা হয় যখন মাংস সম্পূর্ণ নরম হয় এবং ত্বক সোনালি বাদামী হয়।

সমাপ্ত কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে অন্যান্য উপাদানের সাথে ব্লেন্ডারে পাঠান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। যদি স্যুপ খুব ঘন হয়, আপনি একটু বেশি ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন। একটি সসপ্যানে সমাপ্ত স্যুপটি ঢেলে দিন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং প্রয়োজনে একটু গরম করুন।

মশলাদার কুমড়ো স্টু

উপকরণ:

• 1 কুমড়া;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 1 কোয়া, কিমা
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• 1 গরম মরিচ;
• টমেটো পেস্ট (ঐচ্ছিক);
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

কুমড়া, খোসা ছাড়িয়ে বীজ সরিয়ে ছোট ছোট স্কোয়ার করে কেটে নিন। এছাড়াও পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যান আগে থেকে গরম করুন, জলপাই তেল যোগ করুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য কম তাপে এগুলি পাস করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হতে শুরু করার সাথে সাথে কাটা কুমড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। 3 মিনিটের জন্য আগুনে রান্না করুন এবং তারপরে রিংগুলিতে কাটা গরম মরিচ যোগ করুন। আগুনে আরও কয়েক মিনিট নাড়তে থাকুন বা যতক্ষণ না কুমড়ো ফুলে উঠতে শুরু করে। এর পরে, ফুটন্ত জল ঢালা যাতে জল কুমড়াকে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ ঢেকে রাখে, থাইম যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আপনি এই সাধারণ স্টুতে 2-3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন। যদি আপনার হাতে তাজা মরিচ না থাকে, আপনি ⅛ চা-চামচ কাঁচা মরিচ বা গরম মরিচ ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন।

কুমড়ো প্যানকেকস

উপকরণ:

• 156 গ্রাম ময়দা;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• আধা চা চামচ আদা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ⅛ চা চামচ লবঙ্গ;
• ⅛ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• 237 মিলি দুধ;
• 6 টেবিল চামচ কুমড়া পিউরি;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

একটি পৃথক পাত্রে, ময়দা, চিনি, লবণ, মশলা এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন।

অন্য একটি পাত্রে, তরল উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: কুমড়া পিউরি (কুমড়া সিদ্ধ করুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন), ডিম, দুধ এবং গলিত মাখন।

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এগুলি নাড়ান এবং শুকনো উপাদানগুলি সহ একটি বাটিতে যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং একটি প্যানে বেক করুন, মাখন দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন।

মাখন এবং মধু দিয়ে পরিবেশন করুন।

কুমড়ো কাপকেক

উপকরণ

• 420 গ্রাম কুমড়া পিউরি;
• ২ টি ডিম;
• ময়দা 2 কাপ;
• চিনি 1 কাপ;
• ½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• ¼ চা চামচ আদা;
• ⅛ চা চামচ লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা।
• 120 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 3 টেবিল চামচ মাখন, নরম;
• 1 চা চামচ দুধ
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি বা এক চিমটি ভ্যানিলিন
• 1 কাপ গুঁড়া চিনি

প্রস্তুতি

ওভেনটি 160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বড় পাত্রে, সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন এবং মাঝখানে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। একটি পৃথক বাটিতে, তরল উপাদানগুলি মেশানোর জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন: কুমড়ো পিউরি, উদ্ভিজ্জ তেল।

শুকনো মিশ্রণে এই সব যোগ করুন এবং একটি মিক্সার বা একটি হুইস্ক ব্যবহার করে ময়দা মাখান। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্রস্তুত বেকিং শীটে বা একটি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশে এটি ঢেলে দিন।

নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং কেক ঠান্ডা করার জন্য ছাঁচ থেকে সরান। এটি ঠান্ডা হলে, আইসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি মিশুক ব্যবহার করে মাখনের সাথে ক্রিম পনির মিশ্রিত করুন, তারপরে চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। আইসিং খুব ঘন হলে সামান্য দুধ দিয়ে পাতলা করে নিতে পারেন।

সমাপ্ত আইসিং কেকের উপরিভাগে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং আপনার প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

আপেল এবং ভুট্টা grits সঙ্গে কুমড়া porridge

উপকরণ:

• ½ কাপ কর্ন গ্রিট;
• 300 গ্রাম কুমড়া;
• 1 ছোট আপেল;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• স্বাদে মধু এবং মাখন।

প্রস্তুতি

¾ কাপ দুধের সাথে ¾ কাপ জল মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন, মিশ্রণে চিনি দ্রবীভূত করুন এবং সেখানে ভুট্টার গ্রিট যোগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সিরিয়াল ফুটতে থাকাকালীন, কুমড়াটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। কোর এবং চামড়া থেকে আপেলের খোসা ছাড়ুন এবং কুমড়ার মতো একই আকারের টুকরো টুকরো করুন। একটি ছোট সসপ্যানের নীচে বেশ কিছুটা ফুটন্ত জল ঢালুন, সেখানে কুমড়া এবং আপেল রাখুন এবং ঢাকনার নীচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। কুমড়া এবং আপেল প্রস্তুত হওয়ার পরে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে পিষে নিন।

কুমড়া-আপেলের সস এবং প্রস্তুত ভুট্টার গ্রিটগুলি একত্রিত করুন, ভালভাবে নাড়ুন, স্বাদমতো মধু এবং মাখন যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।