10টি বেগুন সালাদ যা আপনাকে আপনার সবজিতে তাজা চেহারা দেবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বেগুন শুধুমাত্র স্ট্যু এবং রোল সম্পর্কে নয়। এখানে অন্যান্য সবজি, চিকেন, পনির, মাছ এবং মাশরুমের সাথে সুস্বাদু জুড়ি রয়েছে।

1. বেগুন, টমেটো, ফেটা পনির এবং বাদামের সালাদ

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• এক মুঠো আখরোট;
• 3 টমেটো;
• 150 গ্রাম ফেটা পনির;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• সবুজ পেঁয়াজ কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 15 মিনিটের জন্য। সয়া সস ঢেলে, আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং ঠান্ডা করুন।

রসুন এবং বাদাম কাটা। টমেটো এবং ফেটা পনির ছোট পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।

12টি সুস্বাদু বেগুন খাবার →

2. বেগুন, গোলমরিচ, ডালিম এবং মশলাদার মিষ্টি ড্রেসিং দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 1 বেগুন;
• ½ লেবু;
• ½ লাল মরিচ মরিচ - ঐচ্ছিক;
• ½ টেবিল চামচ ডালিমের রস;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• লবনাক্ত;
• 4 চেরি টমেটো;
• সবুজ পেঁয়াজ কয়েক sprigs;
• ½ লাল বেল মরিচ;
• ½ সবুজ বেল মরিচ;
• পুদিনা কয়েক sprigs;
• ½ ডালিম।

প্রস্তুতি

একটি ছুরি বা কাঁটা দিয়ে কয়েকবার বেগুন ছিদ্র করুন এবং ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। 45-55 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন, যতক্ষণ না ত্বক কুঁচকে যায় এবং সবজিটি খুব নরম হয়।

বেগুন কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি খোসা ছাড়িয়ে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন। বাড়তি রস বের করতে সবজির উপর হালকা চাপ দিন। তারপর একটি সালাদ থালা মধ্যে এটি বড় cubes মধ্যে কাটা।

লেবুর রস, বীজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ, ডালিমের রস, কিমা করা রসুন, 1½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং লবণ একত্রিত করুন। বেগুনের উপরে ড্রেসিং এর অর্ধেক ঢেলে দিন।

টমেটো কোয়ার্টার, কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা মরিচ যোগ করুন। অবশিষ্ট ড্রেসিং যোগ করুন এবং নাড়ুন। কাটা পুদিনা এবং ডালিম বীজ দিয়ে সালাদ সাজান, এবং জলপাই তেল ভুলবেন না।

ওভেনে বেগুন রান্না করার 11টি সেরা উপায় →

3. বেগুন এবং মুরগির সালাদ

উপকরণ

• 1 মুরগির পা;
• লবনাক্ত;
• 1 বেগুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 3 টি ডিম;
• ¼ বাল্ব;
• ¼ এক গুচ্ছ পার্সলে;
• মেয়োনিজ 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ টমেটো পেস্ট
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

নোনতা জলে মুরগিকে সিদ্ধ করা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পা থেকে মাংস সরান এবং ছোট টুকরা করুন।

বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি কড়াইতে গরম তেল, লবণ দিয়ে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন।

একটি সালাদ বাটিতে, মুরগির মাংস, বেগুন, মাঝারি আকারের ডিম, কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা পার্সলে রাখুন। মেয়োনিজ, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

যারা মাংস পছন্দ করেন তাদের জন্য 10টি সালাদ →

4. কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন সালাদ

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• 2 বেল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ চিনি
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 30 মিলি ভিনেগার 9%;
• 1 চা চামচ কোরিয়ান গাজর সিজনিং
• ধনেপাতা কয়েক sprigs;
• তুলসী কয়েক sprigs;
• 1 টেবিল চামচ তিল বীজ।

প্রস্তুতি

পাতলা লম্বা রেখাচিত্রমালা, লবণ এবং আধা ঘন্টা জন্য বেগুন কাটা। মরিচ পাতলা স্ট্রিপ এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি কোরিয়ান গাজর grater সঙ্গে গাজর ঝাঁঝরি. রসুন কুচি করুন।

বেগুনগুলি ধুয়ে নিন এবং উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি কড়াইতে ফেলে দিন।ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য। একটি সালাদ বাটিতে বেগুন এবং তাজা সবজি রাখুন।

চিনি, সয়া সস, ভিনেগার এবং গাজর সিজনিং যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশনের আগে সালাদের উপরে কাটা ভেষজ এবং তিলের বীজ ছিটিয়ে দিন।

টমেটো-মাংস ভরাট এবং পনির সঙ্গে বেকড বেগুন →

5. বেগুন, ডিম এবং টমেটো সালাদ

উপকরণ

• 1 বেগুন;
• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ডিল কয়েক sprigs;
• ২ টি ডিম;
• 3-4 চেরি টমেটো;
• 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

বেগুন মাঝারি কিউব এবং পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা. মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজের সাথে বেগুন যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বেগুন বাদামী এবং নরম হয়।

একটি ছুরির সমতল দিক দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন, শাকসবজি যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন। তাপ থেকে কড়াই সরান, কাটা ডিল যোগ করুন এবং নাড়ুন। সবজি ঠাণ্ডা হয়ে এলে সেগুলো থেকে রসুন তুলে ফেলুন।

ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করে বড় কিউব করে কেটে নিন। টমেটো চার ভাগে কেটে নিন। একটি সালাদ বাটিতে ডিম এবং সব সবজি রাখুন, মেয়োনিজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

10টি ডিমের সালাদ যা যেকোনো পরিস্থিতিতে সাহায্য করবে →

6. ছোলা এবং মধু-লেবু ড্রেসিং সঙ্গে বেগুন সালাদ

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• জলপাই তেল 6-7 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 300 গ্রাম টিনজাত বা সিদ্ধ ছোলা;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• ১ চা চামচ জিরা
• তরল মধু 1 চা চামচ;
• 1 লেবু।

প্রস্তুতি

বেগুন পাতলা ফালি করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে 2-3 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং সবজি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং মাঝে মাঝে বাঁক দিন, যতক্ষণ না কোমল এবং সোনালি বাদামী হয়।

বেগুনের টুকরোগুলোকে চার ভাগে কেটে নিন। এতে ছোলা, কাটা ধনেপাতা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।

4 টেবিল চামচ মাখন, পেপারিকা, জিরা, মধু এবং পুরো লেবুর রস একত্রিত করুন। এই মিশ্রণ দিয়ে সালাদ সিজন করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আপনি সারা রাত বা এমনকি একটি দিন সালাদ ছেড়ে যেতে পারেন, তারপর উপাদানগুলি আরও ভাল ড্রেসিং এর সুবাস এবং স্বাদ সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়।

ছোলা রান্না করার 12টি উপায় যাতে সবাই পছন্দ করে →

7. বেগুন, মুরগির মাংস, বাঁধাকপি এবং তিলের ড্রেসিং দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 1 মুরগির স্তন;
• লবনাক্ত;
• 1 বেগুন;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• ½ লাল বেল মরিচ;
• পাইন বাদাম 3 টেবিল চামচ;
• ¼ বাঁধাকপি একটি মাথা;
• 3 টেবিল চামচ তিল বীজ
• 1 চুন;
• জল 3-4 টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

কোমল হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে স্তন সিদ্ধ করুন। বেগুনটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারপরে এগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং হালকাভাবে সেগুলি থেকে তরল বের করুন।

একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে বেগুনের টুকরোগুলো দুই পাশে একটু ভেজে নিন। এগুলিকে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ঠান্ডা বেগুন, স্তন এবং বেল মরিচ ছোট কিউব করে কেটে নিন। বাদাম হালকা করে টোস্ট করুন এবং বাঁধাকপি কেটে নিন।

একটি ব্লেন্ডারে, তিল বীজ, চুনের রস, 2 টেবিল চামচ তেল, জল, লবণ এবং মরিচ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একত্রিত করুন। একটি পাত্রে মুরগি, শাকসবজি এবং বাদাম রাখুন এবং তিলের ড্রেসিং দিয়ে উপরে রাখুন।

10টি আকর্ষণীয় তাজা বাঁধাকপি সালাদ →

8. বেগুন সালাদ, টিনজাত মাছ এবং সেলারি

উপকরণ

• 1 বেগুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 সেলারি ডাঁটা;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 250 গ্রাম টিনজাত গোলাপী স্যামন;
• লেটুস পাতা 1 গুচ্ছ
• 150 গ্রাম চেরি টমেটো;
• 1-2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ।

প্রস্তুতি

বেগুন মাঝারি কিউব করে কেটে একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন।লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য।

লেবুর রস দিয়ে সেলারি কিউব ঢেলে দিন। তরল নিষ্কাশনের পরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গোলাপী সালমন হালকাভাবে পিষে নিন। লেটুস পাতা মোটা করে কেটে টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন।

একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন, মেয়োনিজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

"মিমোসা" নেই: মাছের সাথে 4টি অস্বাভাবিক এবং সাধারণ সালাদ →

9. বেগুন এবং টমেটো দিয়ে উষ্ণ সালাদ

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• আধা চা চামচ গোটা জিরা;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 2 টমেটো;
• আধা চা চামচ লাল মরিচ;
• ½ গুচ্ছ ধনেপাতা;
• ½ লেবু।

প্রস্তুতি

বেগুন ছোট কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, লবণ, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবজি শুকিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে বেগুন দিন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা নরম হয়। জিরা, কাটা রসুন এবং লাল মরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

টমেটো রাখুন, ছোট কিউব করে কাটা, একটি স্কিললেটে, নাড়াচাড়া করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তাপ থেকে সরান এবং একটি সালাদ বাটিতে সবজি স্থানান্তর করুন। কাটা ধনেপাতা, লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন।

9টি উষ্ণ সালাদ রান্নার মূল্য →

10. বেগুন এবং মাশরুম সঙ্গে মশলাদার সালাদ

উপকরণ

• 1 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• ¼ – আধা চা চামচ আদা;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2-3 টেবিল চামচ মেয়োনিজ।

প্রস্তুতি

ঘন বেগুনের টুকরোগুলো লবণাক্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। এগুলিকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং বড় কিউব করে কেটে নিন।

মাশরুমগুলিকে একই কিউব করে কেটে নিন এবং গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঠান্ডা মাশরুম এবং বেগুন একত্রিত করুন। কাটা রসুন, আদা, গোলমরিচ, লবণ এবং মেয়োনিজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

কিভাবে বাদাম এবং রসুন দিয়ে বেগুন রোল তৈরি করবেন →