ব্যাংকে গ্রীষ্ম: দ্রুত লেকো রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

যদিও সুগন্ধি, কুঁচকানো মিষ্টি মরিচ এবং কম সুগন্ধি টমেটো (এবং গ্রিনহাউস থেকে তাদের স্বাদহীন ক্লোন নয়) এখনও বাজারের তাকগুলিতে আমাদের দিকে তাকিয়ে আছে, আমাদের মুহূর্তটি দখল করতে হবে এবং শীতের জন্য একটি বয়ামে গ্রীষ্ম সংরক্ষণ করতে হবে। আমরা যে কেউ করতে পারেন যে রেসিপি নির্বাচন আছে.

রেসিপি নম্বর 1: টমেটো, মরিচ এবং গাজর দিয়ে লেকো

উপকরণ (ফলন প্রায় 1.3 লিটার): 1 কেজি টমেটো, 0.8-1 কেজি মিষ্টি মরিচ (প্রায় 5 ছোট টুকরা), 1 মাঝারি গাজর, 1 টেবিল চামচ লবণ, 1/4 কাপ চিনি, 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, 1/2 টেবিল চামচ ভিনেগার, 3টি লাভরুশকা পাতা, এক মুঠো গোলমরিচের মিশ্রণ, এক জোড়া মশলা মটর এবং রসুনের 3টি লবঙ্গ (ঐচ্ছিক)।

টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং বীজ সরান। আপনার যদি ছোট টমেটো থাকে তবে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং বীজগুলি বের করে নিন, যদি ফলগুলি বড় হয় তবে সেগুলিকে 4 টি অংশে কাটা ভাল। রেসিপিটি বীজ থেকে পরিত্রাণ পেতে একটি চালুনি দিয়ে তৈরি পিউরিটি মুছে ফেলার পরামর্শ দেয়, তবে ব্যক্তিগতভাবে আমার পক্ষে এখুনি বের করা সহজ ছিল। আমার ঠাকুরমা বীজ দিয়ে সবকিছু ছেড়ে দেন, তাই এটি আপনার উপর নির্ভর করে। আপনার যদি অবসর সময় এবং ইচ্ছা থাকে তবে সেগুলি বন্ধ করুন। তারপরে একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ম্যাশ করা আলুতে পিষুন (আমার ক্ষেত্রে যেমন), একটি সসপ্যানে ঢেলে, তেজপাতা দিয়ে চিনি, লবণ, তেল এবং মরিচ যোগ করুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন। পরে তেজপাতা ধরা সহজ করার জন্য এবং তারপরে আপনার দাঁতে মরিচ না পেতে, একটি গজ ব্যাগ তৈরি করুন - তারপর এটি বয়ামে ঢালার আগে একটি চামচ দিয়ে বের করে নিন।

টমেটোর ভর ফুটতে থাকাকালীন, আপনি মরিচগুলিকে লম্বা করে 8-10 টুকরো (আকারের উপর নির্ভর করে) এবং গাজর কেটে নিন। আমি এটিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটেছি, আপনি এটিকে আপনার পছন্দ মতো কাটতে পারেন, যতক্ষণ না এটি খুব পাতলা না হয়, যাতে এটি ম্যাশ করা আলুতে ফুটতে না পারে! মরিচ, উপায় দ্বারা, এছাড়াও বড় টুকরা মধ্যে কাটা যেতে পারে, বা তদ্বিপরীত, স্ট্রিপ মধ্যে.

টমেটোর ভর ফুটতে শুরু করে এবং একটি হালকা ফেনা পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়েছিল - আপনাকে একটি স্লটেড চামচ (গর্তযুক্ত একটি চামচ) দিয়ে এটি থেকে মুক্তি পেতে হবে বা একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এর পরে, আপনি কাটা গাজর এবং মরিচ যোগ করতে পারেন, লেকো আবার ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আরও 30 মিনিটের জন্য চিহ্নিত করুন। প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে রসুন চেপে নিন, আপনি যদি এটি আরও তীক্ষ্ণ পছন্দ করেন তবে পরিমাণে দ্বিধা করবেন না।

আমি এখানে মরিচ এবং গাজরের পরিমাণ অনুসারে একটু আলাদাভাবে যোগ করতে চাই - আপনি যখন কেবল কাটা শাকসবজি যোগ করবেন, তখন তারা আরও জায়গা নেবে, এবং তারপরে সেগুলি সিদ্ধ হবে, নরম হয়ে যাবে এবং মরিচটিও রস বের করতে দেবে। তাই আর দ্বিধা করবেন না অনেক কিছু!

বন্ধ করুন, একটু ঠান্ডা করুন, ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং একটি বয়ামে ঢেলে দিন। Lecho প্রস্তুত! এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত এবং সরাসরি টেবিলে বা রেফ্রিজারেটরে অপেক্ষা করার জন্য এটি অবশিষ্ট থাকে। ভিনেগার, উপায় দ্বারা, এছাড়াও ঐচ্ছিক। এটি যাইহোক সেখানে কার্যত অনুভূত হয় না এবং কিছু সংরক্ষণ পেশাদাররা যুক্তি দেন যে শীতের জন্য প্রস্তুত করা ক্যানের জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়।

রেসিপি নম্বর 2: টমেটো, মরিচ এবং বেগুন দিয়ে লেকো

উপকরণ: 1 কেজি টমেটো, 1/2 কেজি মরিচ (3-4 জিনিস), 1 মাঝারি বেগুন, 1/5 কাপ চিনি, 1/5 কাপ মাখন, 1 টেবিল চামচ লবণ, 3-4 তেজপাতা, এক মুঠো গোলমরিচের মিশ্রণ এবং আবার রসুনের একটি দম্পতি যদি ইচ্ছা হয়.

প্রস্তুতি প্রথম রেসিপি সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে সামঞ্জস্যপূর্ণ. নতুন বা জটিল কিছুই না। শুধুমাত্র বেগুন মরিচ (5 মিনিটের জন্য) থেকে একটু আগে নিক্ষেপ করা প্রয়োজন। গোলমরিচটিও 6-8 টুকরো করে কাটা হয় এবং বেগুনটি প্রায় 0.5 সেমি পুরু এবং 3 সেমি লম্বা (প্রায় অর্ধেক তর্জনী) ছোট টুকরো করে কাটা হয়।

সংক্ষিপ্ত করতে এবং একটু সহজ করে লিখতে, তারপরে আপনার টমেটোগুলিকে ম্যাশ করা আলুতে পিষে আগুনে রাখুন, চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা যোগ করুন, সবজিগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে ফুটন্ত টমেটো পিউরিতে পাঠাতে হবে।

টমেটোর খোসা ছাড়ানো, বীজ অপসারণ ইত্যাদির সমস্ত ঝামেলা। ইত্যাদি - এটি ইতিমধ্যে আরও পরিশীলিত এবং উন্নত ব্যবহারকারীদের জন্য (এবং দৃশ্যত এটি আরও সুন্দরভাবে পরিণত হয়)।কেউ কেউ বিভিন্ন শুকনো ভেষজও যুক্ত করে: তুলসী, প্রোভেনকাল ভেষজ, ইতালীয় ভেষজ, ট্যারাগন, থাইমের মিশ্রণ - এই সমস্ত প্রায় যে কোনও দোকানে কেনা যায়। এবং তারা লেকোতে পেঁয়াজ, জুচিনি, স্কোয়াশ যোগ করে, ভিনেগার সহ এবং ছাড়াই ভাজুন এবং ভাজবেন না, টমেটোর রস যোগ করুন এবং এটি ছাড়াই - খুব বেশি বিকল্প নেই!