কীভাবে সঠিকভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন

2023 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-11-27 10:46

এতে বিজ্ঞানীরা আমাদের সাহায্য করবেন।

একটি পেঁয়াজ বেছে নিন যা ভালো রাখে

কিছু বাল্ব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, অন্যরা কোন সমস্যা ছাড়াই কয়েক মাস বসে থাকতে পারে এবং তাদের সতেজতা এবং স্বাদ হারাতে পারে না। বাছাই করার সময় যা করতে হবে তা এখানে:

1. দেরী জাত নির্বাচন করুন … এগুলি আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে পাকে এবং সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
2. হলুদ বাল্বকে অগ্রাধিকার দিন … লাল বা সাদা দ্রুত ক্ষয় হয়।
3. চেহারা মনোযোগ দিন … বাল্বগুলি ছোট (3-5 সেন্টিমিটার ব্যাস), ঘন, শুষ্ক, মসৃণ, সমান, ভাল-ফিটিং স্কেল সহ হওয়া উচিত। যদি ক্ষতি হয়, অঙ্কুরিত সবুজ অঙ্কুর, শিকড় এবং আরও বেশি ছাঁচ বা সাদা পুষ্প, এটি একটি বিবাহ। এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ কেবল নিজেরাই দ্রুত খারাপ হবে না, তবে প্রতিবেশী স্বাস্থ্যকর বাল্বগুলিকেও ক্ষতি করবে।

সঠিক স্টোরেজ স্পেস খুঁজুন

কৃষি বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘকাল ধরে খুঁজে বের করেছেন যে কোন পরিস্থিতিতে পেঁয়াজ তাদের পুষ্টির মান এবং সতেজতা সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম। আদর্শ অবস্থানটি শীতল হওয়া উচিত, খুব আর্দ্র নয়, অন্ধকার এবং ভাল বায়ুচলাচল। এটি বাল্বগুলিকে অঙ্কুরিত হওয়া বা নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করবে।

উপযুক্ত তাপমাত্রার জন্য বৈজ্ঞানিকভাবে ভিত্তিক বিকল্পগুলি নিম্নরূপ:

• 4 ° সে … একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ক্ষেত্রে, মূল শাক সবজি তার পুষ্টিগুণ সবচেয়ে ভাল ধরে রাখে।
• 1°সে … এই তাপমাত্রায়, সবুজ অঙ্কুর আর দেখা যায় না।

অনুশীলনকারীদের কাছ থেকে নির্দেশাবলী সামান্য ভিন্ন। সুতরাং, আমেরিকান ন্যাশনাল অনিয়ন অ্যাসোসিয়েশনের বিশেষজ্ঞরা 7-13 ডিগ্রি সেলসিয়াস অঞ্চলে স্টোরেজ তাপমাত্রা বজায় রাখার পরামর্শ দেন।

বাতাসের আর্দ্রতার জন্য, পরামর্শটি আরও সোজা: এটি 65-70% এর মধ্যে হওয়া উচিত। এই অবস্থার অধীনে, বাল্বগুলি পচতে শুরু করবে না, তবে সরস থাকবে। আর্দ্রতা নির্ধারণ করতে, আপনি একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন -।

আলু এবং অন্যান্য মূল শাকসবজি (গাজর, বিট, সেলারি) পেঁয়াজের পাশে সংরক্ষণ করা হলে আর্দ্রতা বিশেষভাবে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। তারা আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়।

এই তথ্যটি মাথায় রেখে, উপযুক্ত স্টোরেজ অবস্থানের একটি তালিকা সংকলন করা যেতে পারে। সত্য, শুধুমাত্র বিশেষভাবে সজ্জিত কক্ষে আদর্শ অবস্থা প্রদান করা সম্ভব হবে, তাই আপনাকে একটি আপস খুঁজতে হবে।

বন্ধ বারান্দা, বেসমেন্ট, সেলার, উত্তপ্ত গ্যারেজ

এই ধরনের জায়গায়, তাপমাত্রা পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু মনে রাখবেন যে, উদাহরণস্বরূপ, বেসমেন্ট বা সেলার খুব আর্দ্র হতে পারে। এটিতে মনোযোগ দিন এবং প্রয়োজনে একটি ডিহিউমিডিফায়ার ইনস্টল করুন।

ফ্রিজ

তথাকথিত সতেজতা অঞ্চলে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা ভাল - প্রধান বগির সবচেয়ে শীতল স্থান, যেখানে তাপমাত্রা 0-1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি বজায় থাকে।

তবে রেফ্রিজারেটরের বেশ কিছু অসুবিধা রয়েছে। প্রথমত, দরজা খোলার কারণে তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে, খাবারে ঘনীভূত হতে পারে। এটি আর্দ্রতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। এমন অবস্থায় পেঁয়াজ কাগজে মুড়িয়ে রাখতে হবে। দ্বিতীয়ত, রেফ্রিজারেটরটি হারমেটিকভাবে সিল করা হয় এবং এর বগির ভিতরে বায়ু প্রবাহ বাধাগ্রস্ত হয়। অতএব, প্রয়োজনীয় বায়ুচলাচল প্রদান করা কঠিন।

ঘরোয়া পোশাক

দীর্ঘমেয়াদী পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রা খুব একটা উপযুক্ত নয়। আপনি যদি এখনও এই নির্দিষ্ট বিকল্পে স্থির থাকেন তবে নিশ্চিত করুন যে বাতাসের আর্দ্রতা খুব বেশি নয়। এটি বাল্বগুলি পচা বা অঙ্কুরিত হতে শুরু করার ঝুঁকি হ্রাস করবে।

পাত্র প্রস্তুত করুন

উদ্ভিজ্জ অবশ্যই এটিতে "শ্বাস" নিতে হবে, অর্থাৎ, তাজা বাতাসে অ্যাক্সেস থাকতে হবে।

পেঁয়াজ প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা যাবে না কারণ এগুলো শ্বাস নিতে পারে।

বেতের ঝুড়ি, নাইলন স্টকিংস বা আঁটসাঁট পোশাক, বিশেষ জাল, কাঠের বাক্স বা পিচবোর্ডের বাক্স, যার পাশে বাতাস চলাচলের ছিদ্র রয়েছে তা স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত। কাপড়ের ব্যাগগুলিও উপযুক্ত, শুধু মনে রাখবেন যে পেঁয়াজের স্টকের উচ্চতা 30 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয় - অন্যথায় নীচের স্তরটি "শ্বাসরোধ" হবে।

পেঁয়াজ বাছাই এবং রুম বায়ুচলাচল

এমনকি আপনি যদি আপনার মূল শস্যগুলিকে আদর্শ স্টোরেজ শর্ত দিয়ে থাকেন তবে মাসে অন্তত একবার ফসল সাজান। এটি দুটি কাজ সম্পন্ন করবে:

• আপনি সময়মতো পচা বা অঙ্কুরিত শাকসবজি দেখতে এবং বাতিল করতে সক্ষম হবেন যাতে তারা বাকিগুলি নষ্ট না করে।
• পেঁয়াজ নেড়ে শ্বাস নিতে দিন।

এছাড়াও, রুম বা পায়খানা যা সরবরাহ করে তা বায়ুচলাচল করতে মনে রাখবেন। বিশেষজ্ঞরা প্রতি 2-3 সপ্তাহে অন্তত একবার এটি করার পরামর্শ দেন।