কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে 3টি মিথ যা আপনাকে বাঁচতে বাধা দেয়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি কার্বোহাইড্রেট থেকে চর্বি পান কিনা, পাস্তা এবং রুটি খাওয়া কি মূল্যবান, এবং কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত ডায়েট কী হতে পারে - আমরা এই সম্পর্কে সবচেয়ে জনপ্রিয় ভুল ধারণাগুলি একবার এবং সর্বদা বাতিল করি।

সমস্যাটা কি

"রাতের জন্য, রুটি ছাড়া শুধুমাত্র মাংস", "এই সমস্ত কুকিজ আপনার কোমরে বসতি স্থাপন করবে" … আমরা শুধু এই মন্দ এবং ভয়ানক কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে শুনতে পাই না! আমরা নিশ্চিত যে আপনি অবশ্যই আপনার ওজন হারানো বন্ধুদের বাণী এবং স্মার্ট পুষ্টিবিদদের বই থেকে উদ্ধৃতি দিয়ে এই তালিকাটি পরিপূরক করতে পারেন।

যাইহোক, কার্বোহাইড্রেটগুলি যতটা ভীতিকর নয় যতটা বর্ণনা করা হয়েছে। সর্বোপরি, এটি তিনটি প্রধান পুষ্টির একটি (প্রোটিন এবং চর্বি সহ) যা একজন ব্যক্তির প্রয়োজন। এটি মস্তিষ্ক, পেশী এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের জন্য শক্তির প্রধান উত্স। কার্বোহাইড্রেট প্রতিটি ব্যক্তির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অপরিহার্য।

তাহলে ধরা কি? "কার্বোহাইড্রেট বিষ" বলতে সাধারণত ফল, শাকসবজি, ভেষজ বা সিরিয়াল বোঝায় না, বরং ময়দা (রুটি, বান, কুকিজ) এবং মিষ্টি (মিষ্টি, কেক, কোমল পানীয়) এর মতো পণ্য।

সমস্ত কার্বোহাইড্রেট সমানভাবে তৈরি হয় না। আপনার ডায়েটে ঠিক কী এবং কী পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, আসুন কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে সবচেয়ে সাধারণ ভুল ধারণা এবং তাদের সম্পর্কে বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত তথ্যগুলি একবার দেখে নেওয়া যাক।

কার্বোহাইড্রেট মিথ

1. তারা কার্বোহাইড্রেট থেকে চর্বি পান

অবশ্যই, সমস্ত পাপের জন্য যে কোনও পণ্যকে দোষারোপ করা আপনার ডায়েটের পরিকল্পনাটি ব্যাপকভাবে দেখার চেয়ে সহজ। আসল বিষয়টি হ'ল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি সুস্বাদু এবং অনেকে পরিপূরককে প্রতিরোধ করতে পারে না। শুধুমাত্র এটি শাকসবজি এবং ফলের একটি অতিরিক্ত অংশ হবে না, তবে চিপসের আরেকটি প্যাকেট বা কুকিজের একটি প্যাকেট।

তারা কার্বোহাইড্রেট থেকে নয়, অতিরিক্ত খাওয়া থেকে চর্বি পায়।

আপনার ডায়েটে আরও অপ্রক্রিয়াজাত প্রাকৃতিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন এবং আপনার পরিশোধিত চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন। মনে রাখবেন: আপনি যদি আপনার শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেন (এমনকি যদি তারা প্রোটিন বা চর্বি থেকে আসে), ওজন বাড়বে।

2. দ্রুত কার্বোহাইড্রেট ভাল নাও হতে পারে

কার্বোহাইড্রেট সহজ (দ্রুত) এবং জটিল (ধীরগতির)। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আগেরটি খুব খারাপ, এবং পরেরটি খুব ভাল। এবং এটি আরও বিশদে এই বিন্দুতে থাকা মূল্যবান।

সমস্ত কার্বোহাইড্রেট কাঠামোগত একক - স্যাকারাইড দ্বারা গঠিত। যত বেশি আছে, তত জটিল কার্বোহাইড্রেট। সরল কার্বোহাইড্রেট একটি (মনোস্যাকারাইড) বা দুটি (ডিস্যাকারাইড) এই জাতীয় একক দ্বারা গঠিত। জটিলগুলি তিন বা ততোধিক ইউনিট নিয়ে গঠিত। আমাদের অন্ত্র শুধুমাত্র মনোস্যাকারাইড শোষণ করতে সক্ষম। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বাকি অংশের জন্য চ্যালেঞ্জ হল কার্বোহাইড্রেটকে তার সহজতম আকারে ভেঙ্গে ফেলা।

এইভাবে, একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট ভেঙে ফেলার দরকার নেই, কারণ এটি একটি তৈরি আকারে শরীরে প্রবেশ করে। এবং তাই, এটি অবিলম্বে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, তীব্রভাবে ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে। এটি দ্রুত হজম হয় এবং তৃপ্তির অনুভূতি দেয় না, তাই এটি দ্রুত বলে মনে করা হয়। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়, তাই চিনি ধীরে ধীরে রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করে এবং আমরা দীর্ঘস্থায়ী পূর্ণতার অনুভূতি পাই।

দ্রুত কার্বোহাইড্রেট হল চিনি, মধু, দুগ্ধজাত দ্রব্য, ফল, প্রক্রিয়াজাত শস্য এবং গ্রাউন্ড সিরিয়াল। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট হল শাকসবজি, ভেষজ, লেবু, সিরিয়াল এবং গোটা শস্য।

কিন্তু এর মানে কি এখন শুধু ধীরগতির কার্বোহাইড্রেট খেতে হবে? অবশ্যই না!

এটা সব ফাইবার সম্পর্কে. ফাইবার হল মোটা ফাইবার যা সমস্ত অপ্রক্রিয়াজাত উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শোষিত হয় না, যার ফলে চিনির শোষণ এবং রক্তে এর প্রবেশকে ধীর করে দেয়। ফাইবার সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট খাওয়া আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী পূর্ণতার অনুভূতি দেবে এবং অবাঞ্ছিত পাউন্ড যোগ করবে না।

ফাইবার সহ দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি ক্ষতিকারক নয়, সেগুলি নিরাপদে খান। কিন্তু এটা ছাড়া - সাবধান! একটি বানের উপরে একটি রসালো নাশপাতি বেছে নিন এবং সাদা পালিশ করা চালের পরিবর্তে বাদামী বা বন্য রান্না করুন।

3.আপনি যদি আকারে থাকতে চান তবে রুটি এবং পাস্তার কথা ভুলে যান

প্রশংসনীয় শোনাচ্ছে, বিশেষ করে যদি আপনি ডুকান বা অ্যাটকিনসের মতো কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত খাবারের উত্সাহী ভক্তদের কথা শোনেন। বিশেষ করে যখন তারা জাদু শব্দ ketosis উল্লেখ করে।

কেটোসিস এমন একটি অবস্থা যখন, কার্বোহাইড্রেটের অনুপস্থিতিতে, শরীর শক্তির জন্য চর্বি ভাঙতে শুরু করে। প্রলুব্ধকর শোনাচ্ছে? সেটা যেভাবেই হোক না কেন।

চর্বি ভাঙার সাথে সাথে প্রচুর পরিমাণে কেটোন বডি তৈরি হয়। যদি অল্প সময়ের জন্য খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট অনুপস্থিত থাকে, তবে এই দেহগুলি মানুষের জন্য বিপদ ডেকে আনে না। তবে দীর্ঘায়িত কার্বোহাইড্রেট অনাহারের ক্ষেত্রে, রক্তে কেটোন দেহের ঘনত্ব তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। এবং এটি বিষক্রিয়ার কারণ, মৃত্যু পর্যন্ত এবং সহ।

আপনি যদি স্বাস্থ্য সমস্যার ভয় না পান, তবে শুধুমাত্র চেহারাটি গুরুত্বপূর্ণ, মনে রাখবেন: কেটোসিসে, আপনার শরীরে অ্যাসিটোনের মতো গন্ধ হবে, যেমন, নেইল পলিশ রিমুভার।

হ্যাঁ, কম কার্ব ডায়েট আপনাকে দ্রুত ওজন কমানোর প্রভাব দেবে, তবে সেগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর হতে পারে। এবং অধ্যয়নগুলি দীর্ঘদিন ধরে নিশ্চিত করেছে যে এটি একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী সহ এবং তাদের সীমাবদ্ধতার সাথে সমানভাবে ওজন হ্রাস করছে। মূল জিনিসটি হ'ল যে কোনও খাবার পরিমিতভাবে খাওয়া।

কত কার্বোহাইড্রেট খাওয়া উচিত

বিজ্ঞানীরা বলছেন যে প্রতিদিনের খাদ্যের 50-60% কার্বোহাইড্রেট হওয়া উচিত। "চীন স্টাডি" এর অনুগামীরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক কার্বোহাইড্রেটগুলিকে পছন্দ করে, তাদের 90-100% দ্বারা তাদের খাদ্য পূরণ করার পরামর্শ দেয়।

ব্যক্তিগতভাবে এই সমস্যাটি কীভাবে সমাধান করবেন তা সম্পূর্ণরূপে আপনার পছন্দ। ভারসাম্যের সাথে, আপনার কাছে সর্বদা নতুন শুরুর জন্য যথেষ্ট শক্তি থাকবে এবং আপনার পাশে একটি অতিরিক্ত গ্রাম থাকবে না।

সাতরে যাও

• কার্বোহাইড্রেট শুধুমাত্র কুকি এবং কেক, পাস্তা এবং ক্যান্ডি সম্পর্কে নয়। কার্বোহাইড্রেট হল তাজা শাকসবজি, ভেষজ, ফল এবং বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল।
• কার্বোহাইড্রেট প্রত্যেকের জীবনের জন্য অপরিহার্য। এগুলিকে খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিলে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
• দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি সুস্বাদু এবং উপভোগ্য হয় যখন আপনি জানেন কোনটি বেছে নেবেন (প্রাকৃতিক এবং মোটা ফাইবার সমৃদ্ধ)।
• ফ্যাশনেবল ডায়েটগুলি যে কোনও কিছু বলতে পারে, প্রধান জিনিসটি সমালোচনামূলকভাবে কোনও তথ্য উপলব্ধি করা এবং তাদের প্রয়োজন এবং পছন্দগুলির সাথে এটির সম্পর্ক স্থাপন করা।

আপনি কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন? আপনি কি বেশি পছন্দ করেন: ময়দা এবং মিষ্টি বা সবজি এবং সিরিয়াল? মন্তব্যে আপনার মতামত শেয়ার করুন.