বয়স বাড়ার সাথে সাথে কেন খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন হয়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনার সন্তানকে জিজ্ঞাসা করুন সে কী খেতে পছন্দ করে এবং উত্তর পান: মিষ্টি, কেক, পেস্ট্রি। মনে রাখবেন আপনার বাবা-মা আপনাকে শাকসবজি খাওয়ানোর জন্য কতটা লড়াই করেছিলেন। এবং এখন আপনার প্রিয় হয়ে উঠেছে এমন খাবারের তালিকা করুন। কেন আমরা বিভিন্ন বয়সে বিভিন্ন খাবার পছন্দ করি এবং "এমন কিছু" খাওয়ার আকস্মিক তাগিদ দ্বারা কী নির্দেশ করা হয়?

কেন আমরা ভিন্ন স্বাদ পছন্দ করি

আমাদের স্বাদ অনুভূতি উপলব্ধির অন্যান্য রূপের তুলনায় একটু কঠিন কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের স্নায়ুতন্ত্র অনেকবার দ্রুত এবং সহজে ব্যথার প্রতিক্রিয়া করে। আমরা একটি গরম কেটলি স্পর্শ যখন কি হবে? রিসেপ্টররা ব্যথা অনুভব করে, এটি কেন্দ্রীয় প্রক্রিয়াকরণ অঙ্গগুলিতে প্রেরণ করে, পেশীগুলি সংকোচন এবং হাত প্রত্যাহার করার জন্য একটি সংকেত পেয়েছিল। আমরা লাঞ্চ করতে গেলে কি হয়? প্রথমত, ক্ষুধার অনুভূতি দেখা দেয়, তারপরে আমরা দেখি যে থালাটি কীভাবে সজ্জিত করা হয়েছে, আমরা এটির গন্ধ পাই এবং আমাদের মস্তিষ্ক ইতিমধ্যে এটি কী ধরণের খাবার সে সম্পর্কে সিদ্ধান্তে আঁকছে। এবং তার পরেই, খাবার জিভে আসে এবং স্বাদের কুঁড়ি সরাসরি কাজের সাথে যুক্ত হয়।

আমাদের খাবারের পছন্দ কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর এবং আমাদের সারাজীবনের অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, ছোটবেলায়, আমাকে এপ্রিকট-গন্ধযুক্ত ট্যাবলেট দিয়ে দীর্ঘদিন ধরে চিকিত্সা করতে হয়েছিল। তারপর থেকে, আমি মোটেও এপ্রিকট খাইনি, আমি খুব কমই গন্ধ সহ্য করতে পারি। বিপরীত প্রভাবও কাজ করে: যদি আনন্দদায়ক আবেগ স্মৃতিতে স্বাদে যোগ দেয় তবে একটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত সেট পাওয়া যায়।

কিন্তু এমনকি একটি মনস্তাত্ত্বিক উপাদান ছাড়া, আমাদের স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে। যখন আমরা ভারসাম্য বিপর্যস্ত করি এবং সঠিক পদার্থগুলি হারাই, তখন শারীরবিদ্যা হস্তক্ষেপ করে। খাদ্য রিসেপ্টরগুলির কাজের প্রক্রিয়াটি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যে শরীরে নির্দিষ্ট খনিজ, হরমোন এবং এনজাইমের অভাবের সাথে এই উপাদানগুলির প্রতি কোষগুলির সংবেদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। লবণের অভাবজনিত প্রাণীরা পান করার জন্য "স্বাদহীন" লবণ জল বেছে নেয়। যখন রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বেশি থাকে, তখন প্রাণীরা অফারে সবচেয়ে মিষ্টি খাবারের সন্ধান করে। মানুষের মধ্যে, খাদ্য নির্বাচন করার প্রক্রিয়া একই রকম: পুষ্টি এবং খনিজগুলির অভাব পূরণ করার জন্য আমাদের খাদ্যের প্রয়োজন।

কেন শিশুরা মিষ্টি পছন্দ করে এবং বড়রা মশলাদার পছন্দ করে

শিশু দুটি কারণে মিষ্টি পছন্দ করে। প্রথমত, তাদের বেড়ে ওঠার জন্য প্রচুর শক্তির প্রয়োজন হয়, প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় অনেক বেশি। আর মিষ্টিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট। এছাড়াও, বুকের দুধের স্বাদ মিষ্টি এবং চিনিযুক্ত খাবারের জন্য একটি পছন্দ জন্মগত।

শিশুদের মুখে 30,000 স্বাদের কুঁড়ি থাকে। আমরা যখন বড় হই, তাদের সংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পায় এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, স্বাদ উপলব্ধি করে এমন কোষের সংখ্যা তিনগুণ কম। এবং কোন উজ্জ্বল সংবেদন যা রিসেপ্টরকে জ্বালাতন করে তা শিশুদের কাছে খুব শক্তিশালী বলে মনে হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে নোনতা মনে হয় এমন যেকোনো কিছু, একটি শিশু নোনতা, মশলাদার মশলা, এমনকি অল্প পরিমাণেও, জিহ্বাকে পুড়িয়ে ফেলবে এবং জটিল এবং মশলাদার স্বাদের রচনাগুলি অনেক বেশি আবেগের কারণ হবে।

বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে শ্বাসকষ্টের সংবেদনগুলির জন্য ট্রানজিশনাল বয়স 20 বছর পরে ঘটে।

এই মুহুর্ত থেকেই মশলাদার সস, লবণাক্ত এবং টিনজাত শাকসবজি, রসুন এবং মশলা পছন্দ করা শুরু হয়। আরও এক বছর পরে, প্রাপ্তবয়স্করা কিছু শাকসবজি যেমন পালং শাকের স্বাদ নিতে পারে। তারপর বছরের পর বছর সুস্বাদু খাবারের তালিকায় যুক্ত হয় নীল চিজ, ঝিনুক, জলপাই। কিন্তু ছাগলের পনির 28 সালের পরে প্রশংসা করা শুরু করে।

গ্রেডেশন খুব নির্বিচারে, কারণ সাধারণভাবে 20 বছর পরে, আমরা এই বয়সের আগে থেকে অনেক বেশি পণ্য বেছে নিই। তাই স্বাদের দৃষ্টিকোণ থেকে, আমরা আমাদের তৃতীয় ডজন বিনিময়ের পরেই যৌবনে চলে যাই। সহ কারণ আমরা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সংকেতের কারণে খাবারের প্রতি মনোভাব পরিবর্তন করতে পারি।আমরা যদি মনোরম সঙ্গে অপরিচিত খাবারের স্বাদ গ্রহণ করি তবে আমরা একই খাবারের চেয়ে এটি বেশি পছন্দ করব, তবে বিরক্তিকর পরিবেশে। এমনকি যখন আমরা বন্ধুদের সাথে একটি টেবিলে বসে থাকি তখন যে পণ্যগুলি ঘৃণ্য বলে মনে হয় সেগুলি এতটা খারাপ লাগে না।

আপনি নোনতা আঁকা যখন কি করবেন

কেন আমাদের স্বাদ গঠনের প্রক্রিয়া এবং পছন্দগুলির পরিবর্তন জানতে হবে? নিজের প্রতি মনোযোগী হতে এবং আপনার খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করতে।

আপনি যদি ইতিমধ্যেই কুড়ির বেশি হয়ে থাকেন, এবং আপনি এখনও শাকসবজি পছন্দ করেন না এবং খুব বেশি চর্বিযুক্ত বা চিনিযুক্ত খাবার ত্যাগ করতে না পারেন তবে কিছু পরিবর্তন করার সময় এসেছে। প্লেট আপনাকে পরিপূরকগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করলে আপনার শরীর কী সংকেত দিচ্ছে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।

আপনি কি চান	এটা কি বলে	কিভাবে ঠিক করবো
নোনতা	আপনার কাছে ক্লোরাইড, প্রোটিন খাবারের অভাব রয়েছে বা আপনার রিসেপ্টরগুলি স্বাদে অভ্যস্ত	ধীরে ধীরে আপনার ডায়েটে লবণের পরিমাণ কমাতে স্যুইচ করুন যাতে খাবারটি মসৃণ মনে না হয়। আপনার খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখুন এবং এতে আরও প্রোটিন যোগ করুন। এবং ক্লোরাইডের অভাব দূর করতে, সামুদ্রিক শৈবালের উপর ঝুঁকুন।
টক	ম্যাগনেসিয়ামের অভাব	ম্যাগনেসিয়ামের উত্স খান, যেমন বাদাম, বাকউইট, লেগুম, সবুজ শাক
মিষ্টি	শরীরে শক্তি কম বা আপনার চাপের মাত্রা বেশি	আপনার শরীরে সমানভাবে শক্তি বজায় রাখতে খাবারের মধ্যে ফল খান এবং প্রাতঃরাশের জন্য সিরিয়াল খান। আপনি নার্ভাস কেন তা খুঁজে বের করুন এবং কারণটি সমাধান করুন।
সাহসী	আরও ক্যালসিয়াম দরকার!	পনির, লেগুম, ব্রকলি এবং বিট, বাদাম এবং কেল খান। ক্যালসিয়াম ভালোভাবে শোষণের জন্য ভিটামিন ডি খান, ফ্যাটি সামুদ্রিক মাছ এবং বাদাম খান
তিক্ত বা মশলাদার	হজমের সমস্যা	উপবাসের দিনগুলি সাজান এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলি বাদ দেওয়ার জন্য একজন ডাক্তারকে দেখুন

«