ব্রোকলি দিয়ে কী রান্না করবেন: 10টি দুর্দান্ত রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

জেমি অলিভারের মিন্ট পিউরি স্যুপ, ক্রিম পনির স্যুপ, হ্যাম ক্যাসেরোল, পারমেসান প্যানকেকস, রঙিন সালাদ এবং আরও অনেক কিছু।

আপনি তাজা ব্রকলির পরিবর্তে হিমায়িত ব্রকলি ব্যবহার করতে পারেন। সে একই পরিমাণ প্রস্তুত করবে। তবে যদি ফুলে প্রচুর বরফ থাকে তবে তাদের আরও কিছুটা সময় লাগবে।

1. রসুন দিয়ে বেকড ব্রোকলি

উপকরণ

• 600-700 গ্রাম ব্রকলি (বাঁধাকপির 2 মাথা);
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• রসুনের 4 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 30-50 গ্রাম পারমেসান;
• 1 লেবু।

প্রস্তুতি

ব্রোকলিকে ফ্লোরেটে বিচ্ছিন্ন করুন এবং একটি হালকা তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। বাঁধাকপিতে তেল, কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। মনে রাখবেন, আপনি ব্রকলি যত বেশি রান্না করবেন, তত নরম হবে। পরিবেশনের আগে গ্রেট করা পারমেসান এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2. জেমি অলিভারের পুদিনা এবং রিকোটার সাথে ব্রোকলি স্যুপ

উপকরণ

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ½ গুচ্ছ পুদিনা;
• সেলারি 2 ডালপালা;
• 400 গ্রাম ব্রকলি (বাঁধাকপির 1-1½ মাথা);
• জলপাই তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• 1 লিটার মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ricotta স্বাদ.

প্রস্তুতি

রসুন এবং প্রায় পুরো গুচ্ছ পুদিনা কেটে নিন। সাজসজ্জার জন্য কয়েকটি পাতা রেখে দিন। এলোমেলোভাবে সেলারি এবং ব্রোকলি কাটা।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, রসুন এবং সেলারি যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। বাঁধাকপি এবং ঝোল যোগ করুন। 5 মিনিট বা উপাদানগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

পুদিনা সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। রিকোটা এবং পুরো পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

3. ক্রিম পনির ব্রকলি স্যুপ

উপকরণ

• 115 গ্রাম মাখন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 40 গ্রাম ময়দা;
• 1 200 মিলি দুধ;
• 250 মিলি ভারী ক্রিম;
• ব্রকলির 3 মাথা;
• এক চিমটি জায়ফল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 300 গ্রাম হার্ড পনির (চেডার নিখুঁত);
• উদ্ভিজ্জ ঝোল 500 মিলি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। ময়দা যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ধীরে ধীরে দুধ এবং ক্রিম যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিটের জন্য একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। ব্রকলি ফ্লোরেটস, জায়ফল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, এবং 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পনির গ্রেট করুন এবং প্রতিটি অংশ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত স্যুপে অংশ যোগ করুন। পরিবেশনের জন্য কিছু পনির সংরক্ষণ করুন যদি আপনি চান। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি পিউরি করুন। ঝোল ঢালা এবং কয়েক মিনিটের জন্য স্যুপ ফুটান।

4. রসুন-নারকেল সসে মুরগির মাংস দিয়ে স্টিউ করা ব্রকলি

উপকরণ

• 900 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 চা চামচ স্মোকড পেপারিকা
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• ১ চা চামচ জিরা
• নারকেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
• ব্রকলির 1 মাথা
• রসুনের 6-8 লবঙ্গ;
• নারকেল দুধ 480 মিলি।

প্রস্তুতি

ফিললেটগুলি মোটামুটি বড় টুকরো করে কাটুন। লবণ, গোলমরিচ, পেপারিকা, ধনে এবং জিরা দিয়ে সিজন করুন।

মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। মুরগির টুকরোগুলো সাজিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 5 মিনিট বাদামি করুন। অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং কভার করুন।

ব্রকলিকে ফুলে ভেজে নিন। রসুন কাটুন, একই স্কিললেটে রাখুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। দুধে ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।

মুরগি এবং ব্রকলি যোগ করুন, নাড়ুন এবং রান্না করুন, 12-15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ করতে হবে এবং বাঁধাকপি নরম করে নিতে হবে। উপাদানগুলো পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে থালা সিজন করুন।

5. ব্রোকলি, হ্যাম এবং পনির দিয়ে ক্যাসেরোল

উপকরণ

• ব্রকলির 1 মাথা
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 150 গ্রাম হ্যাম;
• হার্ড পনির 180-200 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• 3 ডিমের কুসুম;
• 350 মিলি ভারী ক্রিম;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো স্টেম সহ ব্রোকলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 4-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করুন। একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে বাঁধাকপি বাতিল.

একটি ছাঁচ গ্রীস করুন এবং এতে ব্রকলি রাখুন। হ্যামটি ডাইস করুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে পনির ঝাঁঝরি করুন। ব্রকলির উপরে হ্যাম এবং ⅔ পনির রাখুন।

ডিম এবং ডিমের কুসুম একসাথে ফেটিয়ে নিন। ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। এই মিশ্রণের সাথে প্রস্তুত উপাদানগুলি ঢেলে দিন এবং অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ডিশটি রাখুন। তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। ক্যাসারোল টুকরো টুকরো করার আগে এটিকে কমপক্ষে আরও আধ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।

6. পারমেসান সহ ব্রোকলি ভাজা

উপকরণ

• 230 গ্রাম ব্রকলি (বাধাকপির ½ - 1 মাথা);
• 1 ডিম;
• 65 গ্রাম ময়দা;
• 30 গ্রাম পারমেসান;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি

ব্রোকলির কুঁড়ি এবং খোসা ছাড়ানো কান্ড সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। 5 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি ভাপ এবং ঠান্ডা।

ডিম হালকা ফেটিয়ে নিন। এতে ময়দা, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান পনির, কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মিশ্রণে ব্রোকলি রাখুন, একটি পিষে দিয়ে একটু মনে রাখুন এবং আবার নাড়ুন। প্রয়োজনে লবণ।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। একটি স্কিললেটে 1-2 টেবিল চামচ ময়দা রাখুন এবং একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে প্যানকেকগুলির আকার দিতে চ্যাপ্টা করুন। একদিকে 2-3 মিনিট এবং অন্য দিকে 1-2 মিনিট ভাজুন। প্যানকেকগুলি বাদামী করা উচিত।

আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে?

নিরামিষ ব্রকলি এবং পালং শাকের কাটলেটের রেসিপি

7. সয়া-আদা সসে গরুর মাংস দিয়ে স্টিউ করা ব্রকলি

উপকরণ

• আদা একটি ছোট টুকরা;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 120 মিলি গরম জল + কয়েক টেবিল চামচ;
• 6 টেবিল চামচ সয়া সস
• 3 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
• 1½ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 টেবিল চামচ তিলের তেল
• 450 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট;
• 500 গ্রাম ব্রকলি (বাঁধাকপির 1-2 মাথা);
• 2 টেবিল চামচ জলপাই বা সূর্যমুখী তেল
• 2 চা চামচ তিল।

প্রস্তুতি

আদা ও রসুন ভালো করে কষিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। 120 মিলি জল, সয়া সস, চিনি, স্টার্চ, গোলমরিচ এবং তিলের তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। চিনি দ্রবীভূত করা উচিত।

মাংস স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং florets মধ্যে ব্রকলি বিভক্ত। একটি কড়াইতে, মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। বাঁধাকপি, ঢেকে রাখুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, কখনও কখনও ফুলগুলি বাঁক দিন। ব্রোকলি হালকা বাদামী এবং ক্রিস্পি। যদি আপনি এটিকে নরম করতে চান তবে রান্নার শুরুতে 2 টেবিল চামচ পানি ঢেলে দিন।

ব্রকলি অন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। তাপ বাড়ান এবং অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। গরুর মাংস একটি কড়াইতে রাখুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিট রান্না করুন। সসে ঢেলে দিন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে নিন এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।

মাংসে বাঁধাকপি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি যদি সসটি খুব ঘন পান তবে 1-2 টেবিল চামচ জল দিয়ে পাতলা করুন। পরিবেশনের আগে ডিশে তিল ছিটিয়ে দিন।

প্রস্তুত করা?

5টি দুর্দান্ত গরুর গোলাশ রেসিপি

8. ব্রকলি পেস্টো এবং পারমেসান সহ পাস্তা

উপকরণ

• 250 গ্রাম ব্রকলি (বাধাকপির ½ - 1 মাথা);
• 230-250 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• ½ পেঁয়াজ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম;
• 50 গ্রাম পারমেসান।

প্রস্তুতি

ব্রকলিকে ফুলে ভেজে নিন। বাঁধাকপির খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 5 মিনিটের জন্য ব্রকলি স্টিম করুন।

প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে স্প্যাগেটি লবণাক্ত জলে আল ডেন্টি পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। স্প্যাগেটি একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন, প্রায় 250 মিলি জল রেখে দিন যেখানে তারা রান্না করা হয়েছিল।

একটি সসপ্যান বা স্কিললেটে, মাঝারি আঁচে উভয় ধরণের তেল গরম করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং আঁচ কিছুটা কমিয়ে দিন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

সবজিতে ব্রকলি যোগ করুন, লবণ ও মরিচ দিয়ে নাড়ুন। আঁচ মাঝারি-উচ্চে বাড়ান এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। ক্রিম ঢেলে ভাল করে নাড়ুন। ছোট ছোট টুকরো রেখে ব্লেন্ডার দিয়ে সব পিষে নিন।

সস এবং স্প্যাগেটি একটি সসপ্যান বা স্কিললেটে স্থানান্তর করুন। কিছু পাস্তা জল ঢেলে 1-2 মিনিট রান্না করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন। পেস্টটি আপনার কাছে শুকনো মনে হলে আরও জল যোগ করুন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। তৈরি ডিশে গ্রেট করা পারমেসান ছিটিয়ে দিন।

নতুন রেসিপি শিখবেন?

পেস্টো সসের জন্য 10টি রেসিপি: ক্লাসিক থেকে পরীক্ষা পর্যন্ত

9. ব্রোকলি, বাদাম, ক্র্যানবেরি এবং দই-লেবু ড্রেসিং সহ সালাদ

উপকরণ

• ব্রকলির 1 মাথা
• 150 গ্রাম লাল বাঁধাকপি;
• 1 গাজর;
• এক মুঠো বাদাম;
• এক মুঠো শুকনো ক্র্যানবেরি;
• 100 গ্রাম গ্রীক দই
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 1 চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
• 1 চা চামচ শুকনো রসুন
• 1 চা চামচ শুকনো পেঁয়াজ
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

ব্রকলিকে ছোট ছোট ফুলে কেটে ফুটন্ত পানিতে রাখুন। মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। বাঁধাকপি ক্রিস্পি থাকতে হবে। এটিকে বরফের জলে স্থানান্তর করুন, ঠাণ্ডা করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন যাতে ফুলগুলি শুকিয়ে যায়।

লাল বাঁধাকপি কেটে নিন। একটি কোরিয়ান নাস্তার জন্য গাজর গ্রেট করুন। বাদাম মোটা করে কেটে নিন। একটি পাত্রে উপাদানগুলি রাখুন, সেগুলিতে ব্রোকলি এবং ক্র্যানবেরি যোগ করুন।

দই, লেবুর রস, ভিনেগার, সরিষা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। সালাদের উপর ড্রেসিং ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

নোট নাও?

15টি আকর্ষণীয় গাজর সালাদ

10. ব্রোকলি, বেকন, পেঁয়াজ, আঙ্গুর এবং বীজ দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• ব্রকলির 1 মাথা
• বেকনের 2-4 স্ট্রিপ;
• ½ - 1 লাল পেঁয়াজ;
• 100-150 গ্রাম লাল আঙ্গুর;
• এক মুঠো সূর্যমুখী বীজ;
• 60 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 1 চা চামচ সরিষা
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

ব্রকলিকে ছোট ছোট ফ্লোরেটগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন। এগুলিকে 4-5 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন এবং ঠান্ডা করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেকন ভাজুন এবং ঠান্ডাও করুন।

বেকন এবং পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আঙ্গুরকে চার ভাগে ভাগ করুন এবং বীজগুলি সরান। উপাদানগুলিতে ব্রোকলি এবং বীজ যোগ করুন।

মেয়োনিজ, সরিষা, রসুনের কিমা, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণের সাথে সালাদ সিজন করুন।

এটাও পড়ুন???

• ফুলকপি কীভাবে রান্না করবেন: 10টি দুর্দান্ত রেসিপি
• পিটাতে ভাজা এবং বেকড ফুলকপির জন্য 8টি দুর্দান্ত রেসিপি
• ফুলকপিকে সুস্বাদু এবং সুন্দর রাখতে কীভাবে ফ্রিজ করবেন
• 7 কোরিয়ান স্টাইলের খাস্তা বাঁধাকপি রেসিপি, শীতের জন্য সহ
• 10 সেরা বাঁধাকপি পাই রেসিপি