ফুলকপি কীভাবে রান্না করবেন: 10টি দুর্দান্ত রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মেরিনেট করুন, বেক করুন, বিয়ারের পিঠাতে ভাজুন, সালাদ, লাসাগনে বা পুডিং যোগ করুন এবং উপভোগ করুন।

1. চুলায় মেরিনেট করা ফুলকপি

উপকরণ

• ফুলকপির 1 মাথা;
• 1 লেবু;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ তাজা আদা, কিমা
• কাটা পেঁয়াজ 1 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ হলুদ
• 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• 120 মিলি গ্রীক দই বা নারকেল দুধ
• 120 মিলি জলপাই বা গলিত মাখন;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

ফুলকপি থেকে পাতাগুলি সরান এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। লেবুর রস, রসুনের কিমা, আদা, পেঁয়াজ, হলুদ, লবণ এবং দই মিশিয়ে নিন। একটি ব্যাগ মধ্যে marinade ঢালা, এটি বন্ধ এবং ভাল ঝাঁকান। ব্যাগটি অন্তত এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। বাঁধাকপিকে ভালোভাবে ম্যারিনেট করতে, সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।

আচারযুক্ত ফুলকপি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45-60 মিনিটের জন্য বেক করুন। এটি ভিতরে নরম এবং বাইরে বাদামী হওয়া উচিত।

তেল দিয়ে বাঁধাকপি গুঁজে দিন এবং পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2. বিয়ার পিটাতে ফুলকপি

উপকরণ

• 1 চা চামচ জিরা (জিরা);
• 2 চা চামচ সরিষা দানা
• আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া;
• 1 চা চামচ কালো গোলমরিচ;
• 200 গ্রাম স্ব-উত্থিত ময়দা (বা 200 গ্রাম নিয়মিত ময়দা এবং 1 ¹⁄₂ চা চামচ বেকিং পাউডার)
• আধা চা চামচ হলুদ
• ঠান্ডা বিয়ার 350 মিলি;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• ফুলকপির 1 মাথা;
• ½ কাপ জলপাই তেল
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• 1 লেবু।

প্রস্তুতি

একটি মর্টারে জিরা, সরিষা, মরিচ এবং কালো মরিচ ভালভাবে পিষে নিন। ময়দা এবং হলুদের সাথে ফলের গুঁড়া মেশান। প্রায় সব বিয়ার ঢেলে ভালো করে বিট করুন। সামঞ্জস্যে, ব্যাটারটি ভারী ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। যদি এটি খুব ঘন হয় তবে আরও বিয়ার যোগ করুন। তারপর সামুদ্রিক লবণ দিয়ে বাটা সিজন করুন।

ফুলকপিকে ছোট ছোট পুষ্পগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন এবং ডাঁটাটি 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন। বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। কোন অতিরিক্ত তরল বন্ধ নিষ্কাশন করা উচিত. অবশিষ্ট জল একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে। একটি পাত্রে বাঁধাকপি রাখুন এবং সাধারণ ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি গভীর সসপ্যানে তেল গরম করুন। ফুলকপি থেকে অতিরিক্ত ময়দা সরান। পুষ্পগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে স্থানান্তর করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন।

একবারে স্টিউপ্যানে সমস্ত বাঁধাকপি স্টাফ করার চেষ্টা করবেন না। ব্যাচে করে ভাজুন।

শেষে, পার্সলে পাতাগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি সসপ্যানে মাখন দিয়ে 40 সেকেন্ডের জন্য রাখুন।

অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য রান্না করা বাঁধাকপিটিকে একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন। লবণ দিয়ে সিজন, লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং বাটাতে পার্সলে দিয়ে সাজান।

থালাটিকে আরও সুস্বাদু করতে এবং ক্রাস্টটি খাস্তা রাখতে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

3. ফুলকপি সঙ্গে ইতালিয়ান lasagna

উপকরণ

• 1টি ফুলকপির বড় মাথা (প্রায় 1,200 গ্রাম)
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• 800 গ্রাম টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 1 ½ কাপ জল
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 বড় লাল মরিচ;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• লাসাগনার জন্য 10 টি শীট;
• 200 গ্রাম রিকোটা;
• 1টি বড় ডিম;
• 200 গ্রাম গ্রেটেড মোজারেলা;
• 50 গ্রাম grated parmesan;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে ফুলকপির ফুল রাখুন, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি বেকিং শীটে এক স্তরে বাঁধাকপি রাখুন। একটি ওভেনে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না কুঁড়িগুলি নরম এবং হালকা বাদামী হয়। রান্নার সময় একবার পুষ্পগুলি ঘুরিয়ে দিন। তারপর বাঁধাকপি ঠান্ডা করুন।

একটি পাত্রে টমেটো রাখুন এবং ম্যাশ করুন। একটি টমেটো বয়ামে জল ঢালা, ঝাঁকান এবং একটি বাটি মধ্যে বিষয়বস্তু ঢালা।

একটি কড়াইতে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন এবং 4 টি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং ½ চা চামচ লবণ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন। কড়াইতে কাটা মরিচ রাখুন এবং আরও 8 মিনিট রান্না করুন।

সবজিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপর টমেটো এবং 4টি তুলসী পাতা দিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। সস ঘন করা উচিত।

এদিকে, একটি বড় সসপ্যানে লবণাক্ত জল একটি ফোঁড়াতে আনুন। লাসাগনা শীটগুলিকে একবারে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্যাকেজের নির্দেশ অনুসারে আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন। জল নিষ্কাশন করতে একটি কোলান্ডারে শীটগুলি উল্টান। তারপর বাকি অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে রিকোটা, কাঁচা ডিম, ⅕ রান্না করা ফুলকপি এবং রসুনের কিমা পিষে নিন। এই মিশ্রণে কাটা তুলসী পাতা যোগ করুন এবং ব্লেন্ডারে আবার পিষে নিন।

প্রায় 20 × 35 সেন্টিমিটার একটি বেকিং ডিশ নিন। ¼ কাপ টমেটো সস দিয়ে গ্রীস করুন। উপরে 4 টি লাসাগনা শীট রাখুন, যে কোনও অতিরিক্ত কেটে ফেলুন। এর উপরে ¹⁄₂ রিকোটার মিশ্রণ, ¹⁄₂ রান্না করা ফুলকপি, ⅓ টমেটো সসের মিশ্রণ, ⅓ গ্রেট করা মোজারেলা এবং ⅓ গ্রেট করা পারমেসান রাখুন। তিনটি লাসাগ্না শীট দিয়ে ঢেকে দিন, ফিলিং পুনরাবৃত্তি করুন এবং অবশিষ্ট শীট দিয়ে ঢেকে দিন। টমেটো সস, মোজারেলা এবং পারমেসান দিয়ে উপরে।

ফয়েল দিয়ে টিন ঢেকে 20 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। তারপরে ফয়েলটি সরিয়ে আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না পনির বাদামী হয়। পরিবেশন করার আগে লাসাগনকে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন যাতে কাটা সহজ হয় এবং কাটা পার্সলে পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

4. চুলায় ফুলকপি

উপকরণ

• ফুলকপির 1 মাথা;
• 2 চা চামচ জিরা (জিরা);
• আস্ত ধনে 2 চা চামচ
• ¼ এক চা চামচ মরিচ;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কিছু জলপাই তেল;
• মাখন 1 টুকরা;
• হুল ছাড়া এক মুঠো কাঁচা বাদাম;
• 1 লেবু।

প্রস্তুতি

ফুলকপিকে ফুলকপিতে বিচ্ছিন্ন করুন। সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। সমস্ত অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করা আবশ্যক, অন্যথায় বাঁধাকপি সঠিকভাবে বেক হবে না।

জিরা ও ধনে কুচি করুন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে তাদের একত্রিত করুন। মশলায় কাটা বাদাম যোগ করুন, একটি শুকনো প্রিহিটেড প্যানে নাড়ুন এবং ভাজুন। কয়েক মিনিট পর, সেখানে ফুলকপির ফুলকপি রাখুন, জলপাই এবং মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে।

যখন বাঁধাকপি বাদামী হতে শুরু করে, এতে রস এবং লেবুর রস যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে আরও এক মিনিট ভাজুন। তারপর কড়াইটিকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে 15 মিনিটের জন্য রাখুন যতক্ষণ না ফুলকপি ক্রিস্পি হয়।

5. ব্রোকলি পনির সস দিয়ে বেকড ফুলকপি

উপকরণ

• রসুনের 2 কোয়া;
• 50 গ্রাম লবণাক্ত মাখন;
• 50 গ্রাম sifted ময়দা;
• 600 মিলি আধা-স্কিম দুধ;
• 500 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত ব্রোকলি
• 75 গ্রাম গ্রেটেড চেডার পনির;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• 1 কেজি তাজা বা হিমায়িত ফুলকপি
• 2 টুকরা সিয়াবাট্টা;
• থাইমের 2 sprigs;
• 25 গ্রাম বাদামের পাপড়ি;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

প্রস্তুতি

রসুনকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, মাখন দিয়ে একটি কড়াইতে স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন। মাখন গলে গেলে, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং এক মিনিট পর ধীরে ধীরে দুধে ঢালা শুরু করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

ব্রোকলি একটি কড়াইতে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না কুঁড়িগুলি ভেঙে যেতে শুরু করে। তারপর এই মিশ্রণটিকে ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। গ্রেট করা পনিরের অর্ধেক যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

ফুলকপিকে ফুলকপিতে বিচ্ছিন্ন করুন, একটি বেকিং ডিশে রাখুন, পনিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং অবশিষ্ট গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ব্লেন্ডারে পাউরুটি পিষে নিন, কাটা থাইমের পাতা, বাদামের পাপড়ি এবং মাখন দিয়ে ব্রেড ক্রাম্বগুলি একত্রিত করুন এবং বাঁধাকপিতে ছিটিয়ে দিন।

থালাটি এক ঘণ্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। বাঁধাকপি ভালো করে বেক করে সোনালি বাদামি করে নিতে হবে।

6.ফুলকপি ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• মাখন 1 টুকরা;
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 1 ফুলকপির বড় মাথা (প্রায় 900 গ্রাম);
• 1 আলু;
• উদ্ভিজ্জ ঝোল 700 মিলি;
• 400 মিলি দুধ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 100 গ্রাম চেডার পনির।

প্রস্তুতি

একটি গভীর সসপ্যান বা সসপ্যানে তেল গরম করুন। সেখানে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট ভাজুন।

ফুলকপিকে ফুলকপিতে বিচ্ছিন্ন করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের সাথে শাকসবজি যোগ করুন, ঝোল এবং দুধ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। ফুলকপি নরম হতে হবে এবং আলু টুকরো টুকরো হয়ে পড়তে হবে।

মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ফেটিয়ে নিন। আপনি যদি মগে স্যুপ পরিবেশন করতে চান তবে একটু বেশি দুধ যোগ করুন যাতে এটি খুব ঘন না হয়।

প্রস্তুত স্যুপ রেফ্রিজারেটরে দুই দিন পর্যন্ত এবং ফ্রিজারে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পরিবেশন করার আগে স্যুপটি আগে থেকে গরম করুন, বাটি বা মগে ঢেলে দিন এবং পনির কিউব বা ভেষজ দিয়ে সাজান।

7. ফুলকপি পিউরি

উপকরণ

• ফুলকপির 1 মাথা;
• 2 গ্লাস জল;
• 3 টেবিল চামচ দুধ;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ;
• রসুন লবণ ¼ চা চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

ফুলকপিকে ফুলকপিতে বিচ্ছিন্ন করুন এবং ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি সসপ্যান মধ্যে inflorescences রাখুন. 12-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপি খুব নরম হতে হবে।

অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে ফুলগুলি ফেলে দিন। পিউরি পর্যন্ত দুধ, মাখন, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে বাঁধাকপি একত্রিত করুন। পরিবেশনের আগে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

8. ফুলকপি, বেকন এবং মটর দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• ফুলকপির 1 মাথা;
• 3 টি ডিম;
• বেকনের 3 টুকরা;
• 50 মিলি মেয়োনিজ;
• 1 টেবিল চামচ সরিষা
• 1 চা চামচ লবণ
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 পেঁয়াজ;
• ¾ গ্লাস হিমায়িত মটর;
• 2 আচার।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপিকে ফুলে ভেজে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে জলের পাত্রে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপিটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।

ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করে ছোট কিউব করে কেটে নিন। বেকন ভাজুন এবং ছোট টুকরা করুন। একটি সালাদ বাটিতে, মেয়োনিজ, সরিষা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। ফুলকপি, ডিম, কাটা পেঁয়াজ, গলানো মটর, ডাইস করা শসা এবং বেকন দিয়ে উপরে।

ভালভাবে নাড়ুন এবং 2-24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে সালাদ যত বেশি থাকবে, ততই সুস্বাদু হবে।

9. আচার ফুলকপি এবং গাজর দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 60 মিলি লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 60 মিলি জলপাই তেল;
• জল 2 টেবিল চামচ;
• ফুলকপি 1 কেজি;
• 1 তেজপাতা;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ½ চা চামচ লেবু মরিচ;
• 100 গ্রাম গ্রেটেড গাজর;
• 50 গ্রাম কাটা লাল পেঁয়াজ;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• ¼ চা চামচ শুকনো তুলসী।

প্রস্তুতি

একটি ছোট সসপ্যানে, ভিনেগার, তেল এবং জল একটি ফোঁড়াতে আনুন। একটি বড় সসপ্যানে ফুলকপি, তেজপাতা, পাতলা করে কাটা রসুন এবং লেবু মরিচ রাখুন।

একটি saucepan মধ্যে একটি saucepan বিষয়বস্তু ঢালা এবং নাড়ুন. পাত্রের উপর একটি ঢাকনা রাখুন এবং সারারাত বা কমপক্ষে 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। বাঁধাকপি মাঝে মাঝে নাড়ুন।

তারপর গাজর, পেঁয়াজ, কাটা পার্সলে এবং বেসিল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আরও 2 ঘন্টা সালাদ ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে সালাদ থেকে তেজপাতা সরান।

10. ফুলকপি দিয়ে চকলেট পুডিং

উপকরণ

• 600 গ্রাম ফুলকপির ফুলকপি;
• 400 মিলি গাছের দুধ (যেমন সয়া বা নারকেল);
• 70 গ্রাম কোকো;
• 10 তারিখ;
• ½ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস বা ¼ চা চামচ ভ্যানিলিন।

প্রস্তুতি

খুব নরম হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য পুষ্পগুলি বাষ্প করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।

আপনি অবিলম্বে থালা পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি এটি প্রথমে ঠান্ডা করতে পারেন। পুডিং এক দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।