জিরো ওনোর পাঠ: কীভাবে আপনার পেশায় একটি অগ্রগতি অর্জন করা যায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

জিরো ওনো সুশির একজন স্বীকৃত মাস্টার, তার ক্ষেত্রে একজন সত্যিকারের পেশাদার। জাপানি পদ্ধতির সাথে, তিনি কয়েক দশক ধরে তার দক্ষতাকে সম্মানিত করেছেন এবং আশ্চর্যজনক উচ্চতা অর্জন করেছেন। এবং তার সত্যিই অনেক কিছু শেখার আছে।

2011 সালে, "জিরো'স ড্রিমস অফ সুশি" ডকুমেন্টারিটি প্রকাশিত হয়েছিল, যা 85 বছর বয়সী সুশি মাস্টার জিরো ওনোর জীবন সম্পর্কে এবং কীভাবে তার সারা জীবন ধরে, জল পাথরকে দূরে সরিয়ে দেয়, জিরো সর্বোচ্চ দক্ষতা অর্জন করেছিল। তাদের পেশা।

জিরোকে সর্বকালের সেরা সুশি মাস্টার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তিনটি মিশেলিন তারা। 2014 সালে, মার্কিন প্রেসিডেন্ট বারাক ওবামা এবং জাপানের প্রধানমন্ত্রী আবে শিনজো তার স্থাপনায় ভোজন করেন। তার রেস্তোরাঁয় মাত্র 10টি আসন রয়েছে এবং যারা জিরোর সুশি ব্যবহার করতে চান তাদের কয়েক মাস আগে সাইন আপ করতে হবে। হ্যাঁ, এটা বেশ ভালো সুশি। সম্ভবত গ্রহের সেরা সুশি।

সর্বজনীন স্বীকৃতি অর্জন করতে জিরোর 85 বছর লেগেছে, যে সময়ে তিনি প্রতিদিন তার দক্ষতা, ধাপে ধাপে নিখুঁত করেছেন।

আমি একই জিনিস বারবার করি, টুকরো টুকরো উন্নতি করি। জিরো ওনো

তাহলে তিনি এটা কিভাবে করলেন? কিছু গোপন অবশ্যই আছে, যা জিরোর কাজকে সারা বিশ্বে বিখ্যাত করেছে। চলচ্চিত্র সমালোচক রজার এবার্টের সূক্ষ্ম পর্যবেক্ষণ আমাদের এই রহস্যের আবরণ উন্মোচন করতে সাহায্য করেছে - "টানেল ভিশন," তিনি এটিকে বলেছেন।

তার কাউন্টারের পিছনে, জিরো বিস্তারিত নোটিশ করে। কিছু দর্শক ডানহাতি, কিছু বাম-হাতি। এটি তারা কোথায় বসবে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে।

যখন তিনি সুশির নিখুঁত টুকরা পরিবেশন করেন, তখন তিনি দেখেন যে এটি খাওয়া হয়েছে। তিনি প্রতিটি সামুদ্রিক খাবারের ইতিহাস জানেন। তিনি যে উপাদান নিয়ে কাজ করছেন তা তিনি জানেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি অক্টোপাসকে 45 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করা দরকার, আরও কম নয়। তিনি দর্শনার্থীর চোখে সাড়া খোঁজেন। তিনি এটা পছন্দ করেছেন? আমি কিছু পরিবর্তন করা উচিত?

জিরো ওনোর জীবনের ট্র্যাজেডি উপলব্ধি করুন: তার চারটি তারা নেই এবং কখনই হবে না।

এটি এমন একজন ব্যক্তি যিনি অর্থ নিয়ে নয়, ক্ষমতায় নয়, খ্যাতি নিয়ে নয়, সুশির একটি নিখুঁত টুকরো নিয়ে আচ্ছন্ন ছিলেন।

জিরো যদি সংখ্যাগরিষ্ঠের মতামত শোনেন, তবে তিনি আরও অনেক সহজ পথের মধ্যে একটি বেছে নিতে পারেন। কিন্তু জিরোর পথ ভালোভাবে মাড়ানো হয়নি। এটি উচ্চ মানের জন্য একটি অবিরাম অনুসন্ধানের যাত্রা হয়েছে। জিরো তার ফোকাসকে সংকুচিত করেছে যেমন ক্যামেরার লেন্স আলোর রশ্মিকে এক বিন্দুতে নির্দেশ করে।

রজার আইবার্টের বর্ণনা আবার একবার দেখুন। জিরো বিশদ বিবরণ, এমনকি ছোটখাটো, যেমন একজন বাম-হাতি বা ডান-হাতি দর্শনার্থী লক্ষ্য করে। সে পরিবেশন করে। সে দেখছে। তিনি প্রতিটি পণ্যের ইতিহাস জানেন, কিন্তু ক্রমাগত আরও খুঁজছেন। তিনি রান্নার পদ্ধতিতে পার্থক্য তৈরি করেন। তিনি দর্শনার্থীর চোখে সাড়া খোঁজেন। তিনি উন্নতি পছন্দ করেন কিনা দেখতে দেখায়. এগুলিই প্রকৃত প্রভুত্বের বৈশিষ্ট্য।

পর্যবেক্ষণ

আপনি কি একজন পেশাদার হতে চান? পর্যবেক্ষণ করতে শিখুন। উন্নয়নের জন্য, মতামত গ্রহণ করা প্রয়োজন।

জিরো সব সময় ছোট ছোট পর্যবেক্ষণ করেছে: দর্শকের কী হাত আছে, সে খাবারে কেমন প্রতিক্রিয়া দেখায়, সে কীভাবে খায়। জিরো ক্রমাগত এই ধরনের প্রতিক্রিয়া সংগ্রহ করছিল। সাধারণ বিপণন সমীক্ষার বিপরীতে, এটি একটি উদাসীন প্রশ্নাবলী নয়। এটি একটি গভীর স্তরের যোগাযোগ।

জিরো পুরো ফিল্ম জুড়ে খুব বেশি কথা বলে না এবং সম্ভবত বাস্তব জীবনে আরও কম কথা বলে। কিন্তু তা সত্ত্বেও তিনি প্রতিনিয়ত তথ্য বিনিময় করছেন। তার এবং দর্শকদের মধ্যে যোগাযোগ হল জীবনরক্ত যা তাকে এগিয়ে যেতে সাহায্য করে এবং তাকে প্রতিক্রিয়ার একটি প্রবাহ দেয় যা সে অনির্দিষ্টকালের জন্য ব্যবহার করতে পারে।

তিনি কথা বলেন না, কিন্তু, একজন স্ট্যান্ড-আপ কমেডিয়ানের মতো, তিনি পরীক্ষা করেন কিভাবে একই উপাদান বিভিন্ন উপায়ে উপস্থাপন করা যায়। অক্টোপাসটিকে 15 মিনিট দীর্ঘ প্রক্রিয়া করার সিদ্ধান্তটি ছিল একটি ইচ্ছাকৃত পরীক্ষা। গুণমান অনুসন্ধান প্রক্রিয়া আসলে একটি রেডিও রিসিভার টিউনিং অনুরূপ. এবং জিরো সর্বদা একটি ক্লিনার সংকেত অর্জন করা যায় কিনা তা পরীক্ষা করে।

পড়াশোনা

জাপানে সুশির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, এটিকে হালকাভাবে বলতে গেলে। টোকিওতে সুশির স্বীকৃত মাস্টার হওয়া সিলিকন ভ্যালির সেরা প্রোগ্রামার হওয়ার মতো। সেরা সেরা হিসাবে স্বীকৃত হতে, আপনি সত্যিই অবাক করতে সক্ষম হতে হবে.

প্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র গ্রাহকদের সম্পর্কে নয়। এটি ইতিহাসের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

একটি সুশি মাস্টার জন্য, প্রথম স্থান মানের সাধনা হয়. পরিহাসের বিষয় হল মানের অন্বেষণের কোন ঊর্ধ্বসীমা নেই। উপরন্তু, আপনি যত উঁচুতে উঠুন না কেন, এমনকি পৃথিবীর বায়ুমণ্ডলের উপরের স্তর পর্যন্ত, আপনি যতই এগিয়ে যাবেন, ততই উঁচুতে উঠতে হবে।

কারণ আপনি যখন মানের পরিচিত সীমা ছাড়িয়ে যান, তখন আপনি এমন সমস্যার সম্মুখীন হন যা আপনার আগে আর কেউ অতিক্রম করতে পারেনি। এটি আক্ষরিক অর্থে একটি অনাবিষ্কৃত দেশ।

এইভাবে, আপনি নিতে পারেন বিভিন্ন পাথ আছে. আপনার পূর্বসূরিদের আবিষ্কারের উপর ভিত্তি করে, তাদের ছাড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করুন, যেখানে কেউ ছিল না। অথবা পূর্বসূরিদের দ্বারা অর্জন করা সমস্ত কিছু বিশ্লেষণ করুন এবং ঠিক বিপরীত কিছু করার চেষ্টা করুন। নিজে থেকে, কোন সিদ্ধান্ত ভুল হবে না।

একটি উচ্চ স্তরের মানের অর্জন করতে, আপনি একটি পরিষ্কার স্লেট দিয়ে শুরু করতে পারেন এবং আপনার নিজের ট্রায়াল এবং ত্রুটির মধ্য দিয়ে যেতে পারেন। কিন্তু কেন সময় বাঁচান না এবং দেখুন কি এবং কেন তাদের নৈপুণ্যের মাস্টার আপনার আগে করেছেন? তারপরে আপনি তাদের কাছ থেকে কী নেবেন এবং কী ছেড়ে দেবেন তা সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

পুনরাবৃত্তি

পুনরাবৃত্তি গুণমানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত পেশাদাররা তাদের সৃষ্টিগুলিকে উন্নত করতে ট্রায়াল এবং ত্রুটির একটি অন্তহীন চক্রের মধ্য দিয়ে যায়। পুনরাবৃত্তি অনুশীলনের অনুরূপ, এবং শুধুমাত্র অনুশীলনের সময় প্রাথমিক দক্ষতা গঠিত হয় এবং উন্নত হয়। তবে পুনরাবৃত্তির উদ্দেশ্য কিছুটা ভিন্ন - আবিষ্কার এবং পরীক্ষা।

পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়ার তাত্পর্য সেখানে শেষ হয় না। এটি আপনাকে পদ্ধতিগতভাবে চিন্তা করতে শেখায়। এটি বিজ্ঞানের সাথে সম্পর্কিত যে কোনও পেশাদার কার্যকলাপ করে তোলে। হ্যাঁ, সমস্ত আধুনিক বিজ্ঞান পুনরাবৃত্তির উপর নির্মিত: প্রথমে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করা, এবং তারপর ফলাফলগুলি পর্যবেক্ষণ করা।

ডিজাইন

আপনার নিজের উদ্দেশ্য বোঝা পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জিরো তার লক্ষ্যটি নিম্নরূপ তৈরি করেছিল: "আমি আপনাকে গ্রহের সবচেয়ে নিখুঁত সুশি না পাওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম নেব না।"