কীভাবে রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনাকে সর্বদা একটি নরম কেন্দ্র এবং খাস্তা ফিনিশ উপভোগ করতে সহায়তা করার জন্য এখানে কিছু সহজ টিপস রয়েছে।

কেন বেকিং বাসি হয়?

প্রথমত, এটি আর্দ্রতা হারায়। সমাপ্ত পণ্যটি চুলা থেকে বের করার সাথে সাথে প্রক্রিয়াটি শুরু হয়। আপনি যদি বাড়িতে কুকিজ বা রুটি তৈরি করে থাকেন, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে আপনি প্রথমে চুলা থেকে বের করার সময় সেগুলি সবচেয়ে নরম। ভবিষ্যতে, আর্দ্রতা ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয়।

দ্বিতীয়ত, একই সময়ে, ময়দার মধ্যে থাকা স্টার্চ তার গঠন পরিবর্তন করতে শুরু করে এবং শক্ত হতে শুরু করে। এটি এই দুটি প্রক্রিয়া যা শক্ত হয়ে যায়।

রুটি এবং রোল এর সতেজতা দীর্ঘায়িত কিভাবে

1. হিমায়িত

এইভাবে, রুটিটি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি গরম করার পরে, আপনি সর্বদা একটি নরম কেন্দ্র এবং একটি খাস্তা ভূত্বক পাবেন।

একবার আপনি বাড়িতে তাজা রুটি নিয়ে আসলে বা নিজের বেক করা হলে, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন যা আপনি দিনে খাবেন না। যতটা সম্ভব কম বাতাস দিয়ে ব্যাগ রাখার চেষ্টা করুন। ফ্রিজে রাখুন এবং তারপর প্রয়োজনীয় সংখ্যক টুকরো বের করে আবার গরম করুন। এটি একটি ওভেন, মাইক্রোওয়েভ বা টোস্টারে করা যেতে পারে।

ওভেনে পাউরুটির টুকরো ডিফ্রস্ট করতে, সেগুলিকে ফয়েলে মুড়ে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5-10 মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করুন। মাইক্রোওয়েভ দ্রুত মোকাবেলা করবে: এটিতে টুকরোগুলি রাখুন, আচ্ছাদন ছাড়াই, এবং সর্বাধিক শক্তিতে 20-25 সেকেন্ড ধরে রাখুন। আপনি যদি টোস্ট করা রুটি চান তবে ফ্রিজার থেকে সরাসরি টোস্টারে রাখুন।

আপনি পুরো রুটি হিমায়িত করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র যদি আপনি জানেন যে আপনি এটি একটি সময়ে খাবেন। ঘন ঘন জমে যাওয়া এবং গলানো অবশ্যই রুটিটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে না। একটি সম্পূর্ণ রুটি ডিফ্রস্ট করতে, এটিকে ফয়েলে মুড়ে 25 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। তারপর ফয়েল সরান এবং একটি ক্রিস্পি ক্রাস্টের জন্য আরও 5 মিনিটের জন্য রুটিটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন।

2. একটি রুটির বিনে সংরক্ষণ করুন

বেকড পণ্যগুলি কয়েক দিনের জন্য তাদের স্বাদ সংরক্ষণ করবে। ডাবের মধ্যে ছোট গর্ত আছে, তাই ভিতরে বাতাস সঞ্চালিত হবে, যা ছাঁচ তৈরি হতে বাধা দেবে।

লক্ষ্য করুন যে আপনি রুটির বিনে যত বেশি রুটি রাখবেন, ভিতরে আর্দ্রতার মাত্রা তত বেশি হবে। তাই এটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ না করাই ভাল, কিছু খালি জায়গা ছেড়ে দিন। এবং ব্যাগে বেকড পণ্য রাখবেন না, অন্যথায় সমস্ত আর্দ্রতা এতে থাকবে এবং এটি ছাঁচের ঝুঁকি বাড়াবে।

3. কাগজে মোড়ানো এবং টেবিলে রাখুন

আপনি যদি পরের কয়েক দিনের মধ্যে রুটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে এটি ফেলে দেওয়ার কোনও মানে নেই। শুধু এটি একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন এবং আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে রেখে দিন। এই ক্ষেত্রে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ সর্বোত্তম বিকল্প নয়: আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করার জন্য কোথাও থাকবে না, যার অর্থ রুটিটি দ্রুত ছাঁচে যাবে।

তবে বেকড জিনিস ফ্রিজে না রাখাই ভালো। সেখানে, এটি ঘরের তাপমাত্রার তুলনায় প্রায় ছয় গুণ দ্রুত শক্ত হবে।

এবং ভুলে যাবেন না যে আপনার সর্বোত্তম প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, রুটি শেষ পর্যন্ত বাসি হয়ে যাবে। তবে এটি মন খারাপ করার কারণ নয়: আপনি এটি থেকে ক্রাউটন তৈরি করতে পারেন বা অন্যান্য রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

কীভাবে কুকিজকে বেশিক্ষণ নরম রাখবেন

আপনি যদি নিজেকে বেক করেন - মাখনের উপর ঝাঁকুনি দেবেন না, তবে বেকড পণ্যগুলি আরও বেশি সময় নরম থাকবে। এছাড়াও রেসিপিতে নির্দেশিত থেকে একটু আগে চুলা থেকে বিস্কুটগুলি সরানোর চেষ্টা করুন - যখন মাঝখানে এখনও কিছুটা রান্না করা হয় না। চিন্তা করবেন না, আপনাকে কাঁচা আটা খেতে হবে না, এটি চুলার বাইরে পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছাবে, তবে টেক্সচারটি নরম হবে।

আপনি যদি এক সপ্তাহের বেশি কুকিজ সংরক্ষণ করতে চান তবে সেগুলি সামান্য ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে জিপলক ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।

আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবার সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি ফ্রিজে রাখুন। কুকিগুলিকে স্তরে স্তরে স্ট্যাক করুন, প্রতিটি "মেঝে" বেকিং পেপার দিয়ে বিছিয়ে দিন, তারপর ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।তারপরে কুকিগুলি বের করে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি যদি এটি আরও নরম করতে চান তবে এক গ্লাস জল সহ মাইক্রোওয়েভে 10-15 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন।