ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী বোর্শট কীভাবে রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সবাই নিখুঁত borscht রান্না করতে পারেন।

কিভান রুসে, বোর্শট ভোজ্য গরুর পার্সনিপ পাতা থেকে তৈরি করা হয়েছিল - তাই এই নাম। পরে তারা বিট দিয়ে রান্না করতে শুরু করে এবং 19 শতক থেকে তারা আলু যোগ করে।

আজ প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব borscht রেসিপি আছে। মটরশুটি, মাশরুম, ধূমপান করা মাংস এবং এমনকি সেলারিও প্যানে যোগ করা হয়। আমরা আপনাকে শিখাবো কিভাবে নিখুঁত ঐতিহ্যবাহী borscht রান্না করতে হয়।

উপকরণ

ঝোলের জন্য:

• 1½ - 2 লিটার জল;
• হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস 400-500 গ্রাম।

ভাজার জন্য:

• 2 ছোট beets;
• 1 মাঝারি গাজর;
• 3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4-5 টেবিল চামচ;
• এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড, সামান্য টেবিল ভিনেগার বা আধা লেবু;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট।

বোর্স্টের জন্য:

• 300 গ্রাম তাজা সাদা বাঁধাকপি;
• 4 মাঝারি আলু;
• লবনাক্ত;
• 1-2 শুকনো তেজপাতা;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• রসুনের 1 লবঙ্গ - ঐচ্ছিক;
• এক চিমটি মাটির লবঙ্গ - ঐচ্ছিক;
• এক চিমটি কালো মরিচ ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

ধাপ 1. ঝোল রান্না করুন

একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢালা, মাংস রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। হাড়ের উপর মাংস ব্যবহার করলে ঝোল আরও সুস্বাদু হবে।

ঝোল দেখুন, ফুটন্ত আগে ফেনা অপসারণ।

তরল ফুটে উঠলে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং দেড় ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

ধাপ 2. একটি রোস্ট তৈরি করুন

বীট, গাজর এবং পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মোটা grater উপর beets, এবং একটি মাঝারি গাজর. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি কড়াইতে তেল ঢালুন, মাঝারি আঁচে চালু করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য।

তারপর বীট বিছিয়ে দিন। এতে সাইট্রিক অ্যাসিড, ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন। এই জন্য ধন্যবাদ, borscht সত্যিই লাল হবে এবং একটি মনোরম টক অর্জন করবে।

আরও 5 মিনিট ভাজুন। তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং অন্য 5-7 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।

ধাপ 3. বোর্শ সংগ্রহ করুন

ঝোল সিদ্ধ হয়ে গেলে তা থেকে মাংস তুলে ফেলুন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সময়, একটি সসপ্যানে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। 5-10 মিনিট পরে, আলু যোগ করুন, কাটা বা ছিনতাই করুন।

আপনি সবজি বুক করার ক্রম পরিবর্তন করতে পারেন। বাঁধাকপি তরুণ হলে, এটি আলুর পরে যোগ করা ভাল। ভাল, বা একই সময়ে, যদি আপনার আলুর জাতটি দ্রুত ফুটে যায়।

আলু ফুটতে থাকা অবস্থায় হাড় থেকে মাংস আলাদা করে কিউব করে কেটে নিন। এটি স্যুপে ফিরিয়ে দিন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

ভাজা যোগ করুন এবং নাড়ুন।

তেজপাতা এবং সূক্ষ্ম কাটা আজ সঙ্গে শীর্ষ. পাত্রের উপর ঢাকনা রাখুন এবং আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন।

স্বাদের জন্য, আপনি প্যানে কিছু কিমা রসুন, লবঙ্গ বা কালো মরিচ যোগ করতে পারেন। 5-10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে বোর্শট ছেড়ে দিন।

কিভাবে টেবিলে borscht পরিবেশন

বোর্শট রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু, একটি নিয়ম হিসাবে, পরের দিন এটি আরও ভাল স্বাদ।

একটি প্লেটে টক ক্রিম এবং তাজা ভেষজ যোগ করুন। আপনি যদি টক পছন্দ করেন তবে একটি লেবুর কীলক যোগ করুন।

রসুনের সাথে গ্রেট করা রাইয়ের রুটি বা বান পরিবেশন করুন বোর্স্টে। এছাড়াও, থালা পুরোপুরি লার্ড এবং ডোনাট পরিপূরক হবে।