কীভাবে আলু প্যানকেক তৈরি করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং আশ্চর্যজনক বৈচিত্র

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্ষুধার্ত ক্রিস্পি ক্রাস্টের পিছনে শুধুমাত্র কোমল আলুই নয়, পনির, জুচিনি, মাশরুম এবং কিমাও লুকিয়ে রাখতে পারে।

কিভাবে প্যানকেক ময়দা বানাবেন

আলু প্যানকেকগুলি গ্রেট করা আলু, পেঁয়াজ, মশলা এবং কখনও কখনও ডিম দিয়ে তৈরি প্যানকেক।

ময়দা প্রস্তুত করার আগে যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে

1. স্টার্চি আলু ব্যবহার করা ভাল। তাদের সাধারণত হালকা বাদামী চামড়া এবং একটি সাদা মাংস থাকে। অল্প বয়স্ক আলু কাজ করবে না কারণ তাদের পুরানোগুলির তুলনায় কম স্টার্চ রয়েছে।
2. আলু একটি সূক্ষ্ম grater উপর ভাল grated হয়. সবগুলো আলু একবারে খোসা ছাড়বেন না, 2-3 টুকরো করে নিন। অন্যথায়, আপনাকে কন্দগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে তারা অন্ধকার না হয়। এবং জলে, তারা প্রয়োজনীয় কিছু স্টার্চ হারাবে।
3. যাতে গ্রেট করা আলু কালো না হয়, এটি পেঁয়াজ দিয়ে পর্যায়ক্রমে কষাতে হবে। এছাড়াও, পেঁয়াজের পিউরি সমাপ্ত প্যানকেকগুলিকে একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ এবং সোনালি রঙ দেবে।
4. পেঁয়াজের পরিবর্তে, আপনি 1-2 টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করতে পারেন। এটি আলুগুলিকে অন্ধকার হতে দেবে না এবং প্যানকেকগুলিকে আরও তুলতুলে করে তুলবে।
5. যদি গ্রেট করা আলু খুব বেশি রস তৈরি করে তবে আপনি এটি হালকাভাবে চেপে নিতে পারেন। তবে বেশি নয়, অন্যথায় আলু প্যানকেকগুলি শুকনো এবং শক্ত হয়ে উঠবে। তরল ঢালা না করাই ভালো: রান্নার শেষে এটি কাজে আসতে পারে।
6. ক্লাসিক প্যানকেকগুলিতে ডিম যোগ করার প্রয়োজন নেই। আলুতে পর্যাপ্ত স্টার্চ নেই এমন পরিস্থিতিতে এটি রাখা হয়। ডিম ভেঙ্গে পড়া থেকে ময়দা রক্ষা করবে.
7. ময়দা যোগ করবেন না: এটি আলু প্যানকেকগুলিকে "রাবারি" এবং স্বাদহীন করে তুলতে পারে। যদি ময়দা খুব পাতলা হয় তবে সামান্য স্টার্চ যোগ করা ভাল। আপনি একটি দোকান থেকে কেনা স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি আলুর রসের সাথে পাত্রের নীচে স্থির হয়ে যাওয়া স্টার্চ নিতে পারেন।

সময়ের সাথে সাথে, আলু প্যানকেকের জন্য বিভিন্ন রেসিপি উপস্থিত হয়েছে, তবে আলু সবসময় একই উপাদান থাকে। এখানে কিছু সেরা আলু প্যানকেকের বিকল্প রয়েছে।

ক্লাসিক প্যানকেকস

উপকরণ

• 5-7 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• 1 ডিম - ঐচ্ছিক;
• স্টার্চ 1-2 টেবিল চামচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

আলু ও পেঁয়াজ কুচি করুন। লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্রয়োজনে ডিম এবং স্টার্চ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

পনিরের সাথে আলু প্যানকেক

উপকরণ

• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 5-7 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 ডিম - ঐচ্ছিক;
• স্টার্চ 1-2 টেবিল চামচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

পনির এবং রসুন গ্রেট করুন। আলু ও পেঁয়াজ পর্যায়ক্রমে কষিয়ে নিন। এই মিশ্রণে পনির, রসুন এবং মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। যদি পনির যথেষ্ট লবণাক্ত হয়, তাহলে আপনি লবণ এড়িয়ে যেতে পারেন বা সামান্য বিট লাগাতে পারেন। প্রয়োজনে ময়দায় ডিম এবং স্টার্চ যোগ করুন।

কিভাবে ঘরে তৈরি পনির →

মাংসের কিমা দিয়ে আলু প্যানকেক

উপকরণ

• 200-300 গ্রাম কিমা করা মাংস (আপনি যেকোনো মাংস যেমন শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগির মাংস নিতে পারেন);
• 2 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 5-7 আলু;
• 1 ডিম - ঐচ্ছিক;
• স্টার্চ 1-2 টেবিল চামচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

কিমা করা মাংসে 1টি পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। পর্যায়ক্রমে আলু এবং দ্বিতীয় পেঁয়াজ কষান। কিছু মশলা যোগ করুন এবং, যদি প্রয়োজন হয়, ডিম এবং স্টার্চ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

কিমা করা মাংস এবং আলু সহজভাবে মিশ্রিত করা যেতে পারে, অথবা আপনি ভরাট করে আলু প্যানকেক তৈরি করতে পারেন। আপনি নীচে তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি খুঁজে পেতে পারেন।

মাশরুমের সাথে আলু প্যানকেক

উপকরণ

• 200-300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;
• 5-7 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 ডিম - ঐচ্ছিক;
• স্টার্চ 1-2 টেবিল চামচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলোকে ছোট কিউব করে কেটে গরম তেলে হালকা ভেজে নিন।আলু ও পেঁয়াজ কুচি করুন। মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রয়োজনে ডিম এবং স্টার্চ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

মাশরুম একটি আলুর মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে বা ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন কিমা আলু প্যানকেকের মতো।

জুচিনি দিয়ে আলু প্যানকেক

উপকরণ

• 1 ছোট উদ্ভিজ্জ মজ্জা;
• 5-7 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ গুচ্ছ ডিল, পার্সলে বা সবুজ পেঁয়াজ;
• 1 ডিম - ঐচ্ছিক;
• স্টার্চ 1-2 টেবিল চামচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

জুচিনি খোসা ছাড়ুন, বীজ সরান, ঝাঁঝরি করুন এবং অতিরিক্ত রস বের করুন। আলু ও পেঁয়াজ পর্যায়ক্রমে কষিয়ে নিন। শাকসবজি মিশ্রিত করুন, মশলা যোগ করুন, কাটা ভেষজ এবং, যদি প্রয়োজন হয়, ডিম এবং স্টার্চ।

14টি সুস্বাদু জুচিনি খাবার →

কুমড়া দিয়ে আলু প্যানকেক

উপকরণ

• 300 গ্রাম কুমড়া;
• 5-7 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• 1 ডিম - ঐচ্ছিক;
• স্টার্চ 1-2 টেবিল চামচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

কুমড়া ঘষুন। আলু ও পেঁয়াজ পর্যায়ক্রমে কষিয়ে নিন। এই উপাদানগুলি একত্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং যদি প্রয়োজন হয়, ডিম এবং স্টার্চ।

কুমড়া দিয়ে কী রান্না করবেন: 7টি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার →

কিভাবে ভরাট ছাড়া প্যানকেক ভাজা

আলু প্যানকেকগুলি একটি গরম প্যানে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন দিয়ে ভাজা হয়। এটি আলু প্যানকেকগুলিকে প্রায় অর্ধেক ঢেকে রাখতে হবে। তারপর তারা একটি সুস্বাদু crispy ক্রাস্ট পাবেন।

একটি ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে তেল গরম করা ভালো। প্যানকেক ময়দা প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে অবিলম্বে ভাজা শুরু করতে হবে।

একটি টেবিল চামচ দিয়ে আলুর মিশ্রণটি স্কুপ করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, চামচ দিয়ে চ্যাপ্টা করুন। ময়দার স্তর যত পাতলা হবে, প্যানকেকগুলি তত বেশি খাস্তা হবে।

আলু প্যানকেকগুলিকে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন: ভূত্বকটি সোনালি হওয়া উচিত। রান্নার সময় প্যানকেকগুলির বেধের উপর নির্ভর করে। পাতলা প্যানকেকগুলি প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিট এবং ঘন প্যানকেকগুলির জন্য 7-10 মিনিট সময় নেয়।

আলু প্যানকেকের প্রতিটি পরবর্তী অংশ ভাজার আগে, ময়দা ভালভাবে মেশান। এর সংমিশ্রণে স্টার্চটি নীচে স্থির হতে পারে, তারপরে প্যানকেকগুলি তাদের আকৃতিটি ভাল রাখবে না।

বাদামী করার পরে, প্যানকেকগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত চর্বি ঝেড়ে যায়।

কিভাবে ভরাট সঙ্গে আলু প্যানকেক ভাজা

একটি কড়াইতে আলুর মিশ্রণটি রাখুন এবং চ্যাপ্টা করুন। তাদের উপরে অবিলম্বে ছোট মাংসবল, মাশরুম বা আপনার পছন্দের অন্যান্য উপাদান রাখুন। তারপরে আরও একটি চামচ ময়দা দিয়ে ভরাটটি ঢেকে দিন এবং প্যানকেকগুলিকে যথারীতি একইভাবে ভাজুন।

কীভাবে প্যানকেক পরিবেশন করবেন

সেরা প্যানকেকগুলি তাজা রান্না করা হয়। ঠাণ্ডা হলে এগুলো তেমন সুস্বাদু হবে না।

আলু প্যানকেকগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রায়শই এগুলি টক ক্রিম এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তবে, আপনি আপনার পছন্দের অন্যান্য সস ব্যবহার করতে পারেন।