8টি দুর্দান্ত চর্বিহীন কেক আপনি এমনকি একটি পার্টিতে পরিবেশন করতে পারেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

নেপোলিয়ন, চিজকেক, চকোলেট, গাজর, মুস এবং অন্যান্য সুস্বাদু কেক ডিম বা দুগ্ধ ছাড়াই তৈরি করা সহজ।

1. বাদাম এবং কমলা ক্রিম সঙ্গে চর্বিহীন গাজর কেক

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 250 গ্রাম ময়দা;
• এক চিমটি লবণ;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 300 গ্রাম গাজর;
• চিনি 120 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 50 মিলি জল;
• 100 গ্রাম আখরোট + সাজসজ্জার জন্য।

ক্রিম জন্য:

• 1 কমলা;
• জল - কত প্রয়োজন;
• 60 গ্রাম সুজি;
• চিনি 50-100 গ্রাম।

প্রস্তুতি

লবণ ও বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চেলে নিন। একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গাজরগুলিকে গ্রেট করুন, চিনি, তেল এবং জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ করুন। অংশে ময়দা ঢালুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। একটি শুকনো কড়াইতে বাদাম ভাজুন, একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং ময়দায় যোগ করুন।

বেকিং পেপার দিয়ে 22 সেন্টিমিটার ডিশের নীচে লাইন করুন। ময়দার এক তৃতীয়াংশ ছড়িয়ে দিন, চ্যাপ্টা করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। একইভাবে আরও দুটি কেক প্রস্তুত করুন।

আপনি একবারে পুরো ময়দা বেক করতে পারেন এবং তারপরে এটি তিনটি অংশে কাটাতে পারেন। এই ক্ষেত্রে বেকিং সময় প্রায় 40-50 মিনিট হবে।

একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কমলার খোসা থেঁতো করে নিন এবং ফলের সমস্ত রস ছেঁকে নিন। 500 মিলি করার জন্য রসে পর্যাপ্ত জল ঢালুন। জেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন।

একটি সসপ্যানে সুজি এবং চিনি একত্রিত করুন। চিনি যত বেশি, ক্রিম তত মিষ্টি হবে। সাইট্রাস জলে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ক্রিমটিকে মাঝারি আঁচে ঘন করতে দিন। এটিকে আরও 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। ক্রিমটি এখনও একটু উষ্ণ থাকাকালীন, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঘুষি দিন।

উপরের অংশগুলিকে সামান্য ছাঁটাই করে ঠাণ্ডা কেকগুলিকে মসৃণ করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কেক সংযোগ করুন, তাদের প্রতিটি এবং কেকের প্রান্তে ক্রিম smearing. টুকরো টুকরো দিয়ে ঘেরের চারপাশে এবং উপরে ছিটিয়ে দিন। বাদাম দিয়ে কেক সাজিয়ে ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

2. চকোলেট কেক

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 80 গ্রাম কোকো পাউডার;
• 480 গ্রাম ময়দা;
• চিনি 300 গ্রাম;
• বেকিং সোডা 2 চা চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 370 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

ক্রিম জন্য:

• যে কোন মানের মিষ্টি রস 500 মিলি;
• সুজি 3 টেবিল চামচ।

গ্লেজের জন্য:

• কোকো 3 টেবিল চামচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 200-250 মিলি জল।

প্রস্তুতি

কোকো, ময়দা, চিনি, সোডা এবং লবণ একত্রিত করুন। জল এবং তেল ঢালা এবং একটি মসৃণ সামঞ্জস্য আনতে. ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। একটি 24 সেন্টিমিটার ডিশের নীচে পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন এবং সেখানে ময়দা রাখুন।

40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে ডিশটি রাখুন। একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: এটি কেক থেকে শুকিয়ে আসা উচিত। ছাঁচ থেকে এটি সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা।

একটি সসপ্যানে রস ঢালুন, সুজি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত। ক্রিমটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

কেকটি তিন টুকরো করে কাটুন। ক্রিম সঙ্গে তাদের দুটি লুব্রিকেট, একে অপরের উপরে স্ট্যাক এবং একটি তৃতীয় কেক স্তর সঙ্গে আবরণ। একটি ব্যাগে সামান্য ক্রিম রাখুন, এটি বেঁধে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

একটি সসপ্যানে কোকো, চিনি এবং ময়দা ঢেলে দিন। তেল যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, গরম জল যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য ফ্রস্টিং সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটিকে প্রায় ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং এটি দিয়ে কেকের উপরের এবং পাশে ঢেকে দিন।

2-3 ঘন্টার জন্য ডেজার্ট ফ্রিজে রাখুন। ক্রিম ব্যাগের একটি কোণ কেটে কেকের উপর যেকোন প্যাটার্ন আঁকুন।

3. লেন্টেন নেপোলিয়ন কেক

উপকরণ

ক্রিম জন্য:

• 400 মিলি নারকেল দুধ;
• 300 মিলি জল;
• 6 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 50 গ্রাম ময়দা।

কেকের জন্য:

• 350 গ্রাম ময়দা;
• এক চিমটি লবণ;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 140 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে নারকেলের দুধ, জল, চিনি এবং ভ্যানিলিন একত্রিত করুন। কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।অন্য পাত্রে ময়দা ঢালুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সামান্য দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। এই মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত আনুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ক্রিমটি ঢেকে ঠান্ডা করুন।

চালিত ময়দা, লবণ এবং বেকিং সোডা একত্রিত করুন। মাখন ঢালা এবং crumbs মধ্যে চূর্ণ। জল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ময়দাটি 12টি সমানভাবে পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন। তাদের সাথে 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ঢাকনা বা প্লেট সংযুক্ত করুন এবং কনট্যুর বরাবর কাটা। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5-7 মিনিটের জন্য ছাঁটাই দিয়ে প্রতিটি কেক আলাদাভাবে বেক করুন। এগুলি পার্চমেন্টে স্থাপন করা ভাল। ময়দার পৃষ্ঠ বাদামী করা উচিত।

কেক একত্রিত করার সময় প্রতিটি ঠান্ডা ক্রাস্ট ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন। ক্রিম দিয়ে পাশগুলিও লুব্রিকেট করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পিষে কেকের চারপাশে ছিটিয়ে দিন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে এটি ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।

4. কলা-চকলেট ক্রিম সঙ্গে চর্বিহীন compote কেক

উপকরণ

কেকের জন্য:

• চিনি 150 গ্রাম;
• যেকোন কম্পোটের 300 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 90 মিলি;
• 350-380 গ্রাম ময়দা;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• ভিনেগার 2 চা চামচ 9%;
• এক চিমটি লবণ।

ক্রিম জন্য:

• 3টি পাকা কলা;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 50 মিলি কমলার রস;
• 150 গ্রাম ডার্ক চকোলেট (কম্পোজিশনে দুগ্ধজাত দ্রব্য থাকা উচিত নয়);
• মিষ্টান্ন ছিটিয়ে - সাজসজ্জার জন্য।

প্রস্তুতি

চিনিতে কম্পোট এবং মাখন ঢেলে দিন এবং স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। চালিত ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বেকিং সোডা, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

বেকিং পেপার দিয়ে একটি 22 সেমি ডিশের নীচে লাইন করুন। সেখানে ময়দা রাখুন, প্রায় 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন, তারপর কেকটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।

একটি সসপ্যানে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কলা, চিনি এবং কমলার রস পিউরি করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকার সময়, মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে আরও ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে সরান এবং ভর একটু ঠান্ডা করার জন্য 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর এতে ভাঙা চকোলেট গুলে নিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ক্রিমটি ঢেকে সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা করুন।

কেক থেকে উত্থিত শীর্ষটি কেটে নিন এবং গুঁড়ো করুন। দুই ভাগে কেটে নিন। ক্রিম দিয়ে একটি কেক লুব্রিকেট করুন, অন্যটির উপরে রাখুন, তারপর ক্রিম দিয়ে উপরে এবং পাশ ঢেকে দিন।

আপনি crumbs বা শুধুমাত্র পক্ষের সঙ্গে পুরো কেক ছিটিয়ে দিতে পারেন, এবং pastry sprinkles সঙ্গে শীর্ষ সাজাইয়া. 2-3 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত ডেজার্ট রাখুন।

5. চর্বিহীন রস পিষ্টক

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 250 মিলি উচ্চ মানের জুস (সজ্জা সহ বিকল্পগুলি সেরা);
• এক চিমটি লবণ;
• চিনি 120-150 গ্রাম;
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 300 গ্রাম ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• 2½ চা চামচ বেকিং পাউডার।

ক্রিম জন্য:

• 500 মিলি যেকোন মানের রস (বিশেষত সজ্জা সহ);
• এক চিমটি লবণ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• সুজি 3 টেবিল চামচ;
• 30 গ্রাম কর্ন স্টার্চ;
• 2-3 টেবিল চামচ জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং চিনি দিয়ে রস ফেটান। চিনির পরিমাণ নির্ভর করে রসের মিষ্টির উপর। মাখনে ঢেলে আবার ফেটিয়ে নিন। বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

বেকিং পেপার দিয়ে 20 সেন্টিমিটার ডিশের নীচে ঢেকে দিন, মাখন দিয়ে প্রান্তগুলি গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো। ময়দা বিছিয়ে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন। একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: এটি কেক থেকে শুকিয়ে আসা উচিত। ছাঁচ থেকে এটি সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা।

একটি সসপ্যানে ক্রিম রস ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং একটি whisk সঙ্গে বীট। মাঝারি আঁচে রাখুন। রস ফুটতে শুরু করার সাথে সাথেই অল্প অল্প করে সুজি যোগ করুন, অনবরত নাড়তে থাকুন। ফুটানোর পর আঁচ কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

স্টার্চ এবং জল একত্রিত, গরম ভর মধ্যে একটি পাতলা প্রবাহ মধ্যে ঢালা, একটি whisk সঙ্গে wielding। তেল যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ক্রিম ঠান্ডা করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

কেকের উপরের অংশটি কেটে গুঁড়ো করে নিন। কেকটিকে অর্ধেক লম্বা করে ভাগ করুন এবং কেক একত্রিত করার সময় প্রতিটি টুকরো ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন। উপরে crumbs সঙ্গে এটি ছিটিয়ে 1-2 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে.

6. চর্বিহীন স্ট্রবেরি চিজকেক নো বেক

উপকরণ

• 125 গ্রাম বাদাম;
• 225 গ্রাম কাজু + সাজসজ্জার জন্য;
• 125 গ্রাম পিটেড খেজুর;
• এক চিমটি লবণ;
• 80 গ্রাম স্ট্রবেরি + প্রসাধন জন্য;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 100 মিলি নারকেল দুধ;
• 2 টেবিল চামচ নারকেল ফ্লেক্স - গার্নিশের জন্য।

প্রস্তুতি

সারারাত পানিতে বাদাম ও কাজু ভিজিয়ে রাখুন। একটি ব্লেন্ডারে খেজুর, বাদাম এবং লবণ পিষে নিন। মিশ্রণটিকে একটি প্লেটে 16 সেন্টিমিটার বিভক্ত রিংয়ে ট্যাপ করুন এবং বাকি উপাদানগুলি রান্না করার সময় ফ্রিজে রাখুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্ট্রবেরি, 1 চামচ চিনি এবং 1 চামচ লেবুর রস পিউরি করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডারে কাজু, ভ্যানিলিন এবং অবশিষ্ট চিনি এবং লেবুর রস ফেটিয়ে নিন। নারকেল দুধে ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রয়োজনে চিনি যোগ করুন।

খেজুরের স্তরের উপর বাদামের মিশ্রণের অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। বাকি অর্ধেক স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে ফেটিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন। চিজকেক 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। নারকেল, স্ট্রবেরি এবং বাদাম দিয়ে সাজান।

অন্যান্য চিজকেক বিকল্প চেষ্টা করুন?

যারা ক্লাসিক এবং পরীক্ষা পছন্দ করেন তাদের জন্য 11টি নিখুঁত চিজকেক রেসিপি

7. ছাঁটাই সহ চকোলেট-কফি কেক

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 3 টেবিল চামচ শণ বীজ;
• জল 6 টেবিল চামচ;
• 260-320 গ্রাম ময়দা;
• 100 গ্রাম চিনি;
• কোকো পাউডার 3 টেবিল চামচ;
• 300 মিলি সদ্য তৈরি কফি;
• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• ½ টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার।

ক্রিম জন্য:

• prunes 200 গ্রাম;
• 400 মিলি জল;
• 4 টেবিল চামচ সুজি।

প্রস্তুতি

একটি ময়দা অবস্থায় flaxseeds পিষে, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। চালিত ময়দা, চিনি এবং কোকো একত্রিত করুন। অন্য পাত্রে, কফি, তেল এবং ফ্ল্যাক্সসিড একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দার মিশ্রণে কফির মিশ্রণ যোগ করুন।

ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে নিন, বাকি উপাদানে যোগ করুন এবং সবকিছু আবার মেশান। একটি 20-22 সেমি থালা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং সেখানে ময়দা রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-50 মিনিট বেক করুন। ছাঁচ থেকে কেকটি সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।

ছাঁটাই গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। পানিতে সুজি দ্রবীভূত করুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ছাঁটাই থেকে জল বের করে নিন, সুজির মিশ্রণে যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন।

কেকটিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং কেকটি একত্রিত করার সময় প্রতিটি টুকরো ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন। ঘণ্টা দুয়েক ফ্রিজে রেখে দিন।

সময় বাঁচাতে?

10টি সুস্বাদু কুকি কেক যা আপনার বেক করার দরকার নেই

8. বেকিং ছাড়া চর্বিহীন mousse কেক

উপকরণ

• 50 গ্রাম আখরোট;
• 100 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট + সাজসজ্জার জন্য;
• 50 গ্রাম পিটেড খেজুর;
• 50 গ্রাম prunes + প্রসাধন জন্য;
• 100 গ্রাম ওট ময়দা;
• 2 চা চামচ আগর আগর;
• 100 মিলি জল;
• 2 পাকা কলা;
• 200 গ্রাম আপেলসস;
• 3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার + সাজসজ্জার জন্য।

প্রস্তুতি

বাদামগুলো ভালো করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডারে শুকনো এপ্রিকট, খেজুর এবং প্রুনস পিষে নিন। বাদাম, শুকনো ফল এবং ওটমিল একত্রিত করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে একটি থালা লাইন করুন, 18 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি রান্নার রিং রাখুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি নীচের দিকে ট্যাম্প করুন। অন্যান্য উপকরণ রান্না করার সময় ফ্রিজে রাখুন।

একটি সসপ্যানে আগর আগর রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। নাড়ার সময়, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কলা ম্যাশ করুন, ম্যাশ করা আলু এবং কোকো যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

অবিরত মারতে থাকুন, আগর-আগারের পাতলা স্রোতে ঢেলে দিন। ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও 2-3 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে কাজ করুন। এটি কেকের গোড়ায় ছড়িয়ে 5-7 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর উপরে কোকো ছিটিয়ে শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

এটাও পড়ুন???

• পাই, পিৎজা, ডাম্পলিং এবং আরও অনেক কিছুর জন্য চর্বিহীন ময়দার 5 টি রেসিপি
• 10 চর্বিহীন কাটলেট রেসিপি প্রত্যেকের চেষ্টা করা উচিত
• 10টি চর্বিহীন সালাদ যা আপনাকে ক্ষুধার্ত রাখবে না
• 10টি চর্বিহীন স্যুপ যা আপনি সারা বছর বানাতে চান
• 5টি সুস্বাদু চর্বিহীন মেয়োনিজ রেসিপি