রেসিপি ছাড়া কীভাবে রিসোটো তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

রিসোটো একটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ থালা; সবকিছু সম্পর্কে সবকিছু আধ ঘন্টার বেশি সময় নেয় না। এটি নিশ্চিত করার জন্য, আমরা আপনাকে প্রেসক্রিপশন ছাড়াই করতে এবং শুধুমাত্র এই সাধারণ নির্দেশের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দিই।

আসুন উপাদান নির্বাচন দিয়ে শুরু করা যাক। অবশ্যই, রিসোটো চাল, জলপাই তেল, পেঁয়াজ, ঝোল এবং পনির ছাড়া অপরিহার্য। ঠিক আছে, তাদের সাথে আপনি বেকন, মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা বিভিন্ন ধরণের পনির, শুকনো ভেষজ, মশলা, ওয়াইন এবং সাইট্রাস ফল যোগ করতে পারেন।

একবার আপনি উপাদানের মিশ্রণ তুলে নিলে, বেস দিয়ে শুরু করুন - ভাজা পেঁয়াজ। ভাজার আগে, আমরা বেকনের টুকরোগুলিকে অলিভ অয়েলে বাদামী করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যতক্ষণ না খাস্তা হয়, এবং কাটা শ্যালটগুলিকে বাদামী করতে গলিত চর্বি ব্যবহার করে। এটি রিসোটো বেসকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে।

পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, এতে কাটা রসুন যোগ করুন এবং কিছু শুকনো থাইম, রোজমেরি, ট্যারাগন বা একটি প্রস্তুত ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণ যোগ করুন।

পেঁয়াজের সাথে চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে চালের প্রতিটি দানা চর্বির স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। এই পর্যায়ে, আপনি কিছু শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা করতে পারেন। যদি এটি হাতে না থাকে, ভার্মাউথ বা এমনকি বিয়ারও করবে। আপনি যদি রিসোটোতে বীট বা গাজরের মতো শক্ত শাকসবজি যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেগুলিকে সিরিয়ালের সাথে একসাথে রাখা ভাল।

যখন বেশিরভাগ ওয়াইন শোষিত হয়, তখন ঝোল - মাংস, উদ্ভিজ্জ, মাশরুম বা সামুদ্রিক খাবারে ঢালা শুরু করুন। তরলটিকে ঘরের তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে ভাতে ঢেলে দিন। প্রতিটি পরবর্তী ল্যাডল কেবলমাত্র পূর্ববর্তীটির বেশিরভাগ শোষিত হওয়ার পরে যোগ করা হয়।

ঝোলের পরিমাণ চালের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে দানাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যায় এবং সমাপ্ত রিসোটোতে একটি তরল, ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য রয়েছে।

রান্নার পুরো 20 মিনিটের জন্য একটানা ভাত নাড়তে হবে না, শুধু পর্যায়ক্রমিক কিন্তু ঘন ঘন নাড়তে হবে।

রিসোটো চেষ্টা করুন। যদি দানাগুলি বাইরের দিকে নরম হয়ে যায় তবে ভিতরের দিকে কিছুটা ঘন থাকে এবং তাদের আকৃতি ধরে রাখে তবে থালাটি তাপ থেকে সরানো যেতে পারে।

ক্লাসিক রিসোটো রেসিপিতে, ক্রিম ভাতে ঢেলে দেওয়া হয় না, তবে তারা কখনই থালাটির ক্রিমিনেসে হস্তক্ষেপ করে না। একটি ভাল মুঠো গ্রেটেড পনির শেষ স্ট্যুপ্যানে পাঠানো হয়।

প্রস্তুত করার সাথে সাথেই রিসোটো পরিবেশন করতে হবে। একটি বিপরীত টেক্সচার সহ টপিংস, যেমন ক্রিস্পি বেকন, ব্রেড ক্রাম্বস এবং বাদাম, আপনার খাবারের সেরা সংযোজন। একটু বেশি অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিলে কখনোই কষ্ট হয় না।

আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য রিসোটোর একটি অংশের সাথে মানিয়ে নিতে ব্যর্থ হন, তবে অবশিষ্টাংশগুলি একটি আকর্ষণীয় গরম জলখাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - আরানসিনি - ব্রেডক্রাম্বসে ভাজা ভাতের বল।