7টি সস যা যেকোনো খাবারকে রূপান্তরিত করতে পারে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি কি মনে করেন সস শুধু খাবারের ঐচ্ছিক সংযোজন? আপনি ভুল! সস শুধুমাত্র স্বাদই প্রকাশ করে না, প্রয়োজনে থালাটির ত্রুটিগুলি আড়াল করতেও সাহায্য করতে পারে। নিম্নলিখিত সসগুলির রেসিপিগুলি গ্রহণ করুন এবং আপনার রান্নাকে সৃজনশীলতায় পরিণত করুন!

অ্যাভোকাডো এবং ভেষজ সহ পেস্তা সস

এটি প্রস্তুত এবং উপাদানগুলির গঠন উভয় ক্ষেত্রেই একটি সহজ সস (নিরামিষাশীরা সন্তুষ্ট হবে)। পুরো প্রক্রিয়াটি আপনাকে পাঁচ মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

উপযুক্ত সালাদ এবং মুরগির মাংস। সসটি স্যান্ডউইচের উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে বা আপনি এতে চিপস এবং ফ্রাই ডুবিয়ে রাখতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1টি অ্যাভোকাডো
• 1 জালাপেনো মরিচ;
• 1 চুন;
• রসুনের 2 কোয়া;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• ½ গ্লাস জল;
• ½ কাপ জলপাই তেল
• ½ কাপ পেস্তা;
• লবণ 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

অ্যাভোকাডো এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, জালাপেনোস থেকে বীজগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। শাক ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন। একটি ব্লেন্ডারে পেস্তা বাদে সব উপকরণ দিন। আধা গ্লাস জল এবং আধা গ্লাস অলিভ অয়েল ঢালুন। চুনের রস বের করে নিন। লবণ. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। পেস্তা যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। সস প্রস্তুত।

নাড়ুন-ভাজা সস

স্টির-ফ্রাই (আক্ষরিক অর্থ স্টির-ফ্রাই) একটি জনপ্রিয় এশিয়ান রান্নার কৌশল যেখানে মাংস এবং সবজির পাতলা টুকরো টুকরো করে তেলে ভাজা হয়।

স্টির ফ্রাইয়ে জেমি অলিভার।

নাড়া-ভাজা খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল সস। কখনও কখনও এটি একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কখনও কখনও শুধুমাত্র পরিবেশন জন্য, এবং কখনও কখনও এটি প্যান যোগ করা হয়।

স্টির-ফ্রাই সসের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে আমরা আপনাকে বহুমুখী একটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। সে উপযুক্ত সব সবজি, মুরগির মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এমনকি চিংড়ি।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ½ কাপ কম লবণ সয়া সস
• ½ কাপ মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 1 টেবিল চামচ মধু;
• 1 টেবিল চামচ আদা (কাটা রুট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 1 চা চামচ তিল
• 1 চা চামচ চালের ভিনেগার
• রসুনের 2 কোয়া।

প্রস্তুতি

একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস. একটি ছোট সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একসাথে একত্রিত করুন এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, যতক্ষণ না স্টার্চ দ্রবীভূত হয় এবং সস ঘন হয়।

প্রস্তুত সস একটি হার্মেটিকলি সিল করা পাত্রে ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সুপার হালকা সালসা ভার্দে

সালসা ভার্দে সবুজ সসের একটি ইতালীয় প্রকরণ। উপযুক্ত মশলা হিসেবে মাছ, মাংস এবং সবজি। এটি প্রায়শই একটি ডুব হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আসল সালসা ভার্দে, ভেষজ এবং জলপাই তেল ছাড়াও অ্যাঙ্কোভি এবং ক্যাপারগুলিও যোগ করা হয়। আমিও পুদিনা ব্যবহার করতে পছন্দ করি। কিন্তু আমরা আপনাকে একটি সুপার-লাইট সালসা ভার্দে অফার করি - মাত্র সাতটি উপাদান সহ।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি সবুজ টমেটো বা ফিজালিস;
• 1 জালাপেনো মরিচ;
• ¼ বাল্ব;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ চুন বা লেবুর রস
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• ধনেপাতা

প্রস্তুতি

টমেটো এবং গোলমরিচ ধুয়ে ফেলুন। বীজের জালাপেনোস খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এই উপাদানগুলো অলিভ অয়েলে 3-4 মিনিট ভাজুন। একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু রাখুন, খোসা ছাড়ানো রসুন, কাটা ধনেপাতা এবং চুনের রস যোগ করুন। পিউরি সামঞ্জস্যে পিষে নিন। ইচ্ছা হলে লবণ। রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত সস সংরক্ষণ করুন।

ঘরে তৈরি চিমিচুরি

চিমিচুরি একটি সবুজ সস যা আর্জেন্টিনায় উদ্ভূত, তবে ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে জনপ্রিয়। সব ধরনের গ্রিল করা মাংসের জন্য আদর্শ (শুধু মাংস নয়)। কিন্তু এটি একটি marinade বা সালাদ এবং পাস্তা জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে.

মূল রেসিপি অনুসারে, চিমিচুরি পার্সলে, রসুন, ওরেগানো, জলপাই তেল এবং সাদা বা লাল ভিনেগার থেকে তৈরি করা হয়।

বাড়িতে ব্যবহার করা হলে, অতিরিক্ত উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডিল, তুলসী, সবুজ পেঁয়াজ, এবং তাই।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• ½ পেঁয়াজ;
• ওয়াইন ভিনেগার 2 টেবিল চামচ
• জলপাই তেল 100 মিলি;
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• আধা চা চামচ জিরা;
• লবণ, কালো এবং লাল মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

ভেষজগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। এছাড়াও রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন। তরল উপাদানগুলিকে আলাদাভাবে একত্রিত করুন এবং তারপরে তাদের সাথে ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন। ওরেগানো, জিরা এবং অন্যান্য মশলা ঢেলে দিন। সস প্রস্তুত।

ঘরে তৈরি মেরিনার

আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করা হয়েছে, মেরিনার মানে "সামুদ্রিক খাবার সস"। টমেটো, পেঁয়াজ এবং গুল্মগুলির এই ইতালিয়ান মশলাটি 16 শতকের মাঝামাঝি সময়ে জাহাজ কোকা দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। টমেটোতে অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, দীর্ঘ ভ্রমণের সময় সসটি নষ্ট হয়নি।

মেরিনারা সস বহুমুখী কিন্তু নিখুঁত উপযুক্ত পাস্তা, পিজ্জা এবং রিসোটো। প্রায়শই কেচাপের জায়গায় ব্যবহার করা হয়। এই সস তৈরির জন্য অনেক অপশন আছে। এখানে একটি যা ঘরে তৈরি করা সহজ।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি তাজা টমেটো;
• 170 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 4 টেবিল চামচ তাজা তুলসী বা পার্সলে, কাটা
• 2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• সাদা ওয়াইন ⅓ গ্লাস;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

ফুটন্ত পানিতে এক মিনিট ডুবিয়ে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি তাদের নিজস্ব রস (ত্বক ছাড়া) টিনজাত টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। একটি ব্লেন্ডারে টমেটো এবং টমেটো পেস্ট মিশিয়ে নিন। বেসিল, রসুন এবং ওরেগানো যোগ করুন। প্রয়োজন হলে, আপনি লবণ যোগ করতে পারেন এবং স্থল কালো মরিচ যোগ করতে পারেন। তবে টিনজাত টমেটো প্রায়শই নিজেরাই বেশ নোনতা হয়। সবকিছু আবার ব্লেন্ডার দিয়ে মিশিয়ে নিন।

একটি ছোট কড়াইতে, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন। প্যানে টমেটো ভর ঢালা, ওয়াইন যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। সমাপ্ত ঠাণ্ডা সসটি বয়ামে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

আলফ্রেডো সস

এটি একটি ক্লাসিক ইতালীয় ক্রিম পনির সস। কিংবদন্তি অনুসারে, একজন রোমান রেস্তোরাঁর স্ত্রী একটি পুত্রের জন্ম দিয়েছিলেন এবং সম্পূর্ণরূপে তার ক্ষুধা হারিয়েছিলেন। তারপরে রন্ধন বিশেষজ্ঞ এমন সুস্বাদু কিছু রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে প্রিয়জন কেবল অস্বীকার করতে পারে না। যেমন একটি থালা মাখন এবং পনির সবচেয়ে সূক্ষ্ম মখমল সস সঙ্গে পাস্তা ছিল। বাবুর্চির নাম ছিল আলফ্রেডো।

সেরা উপায়ে আলফ্রেডো সস উপযুক্ত fettuccine পাস্তা, তবে সেদ্ধ সবজি বা মুরগির খাবারের সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

ঘরেই তৈরি করা যায় সস। উপাদানগুলি সহজ, এবং এটি খুব কম সময় নেয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম পারমেসান;
• 70 গ্রাম মাখন;
• 500 মিলি ভারী ক্রিম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• একটি ছুরির ডগায় কালো মরিচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন। এটি ভাজা করার দরকার নেই, তবে গরম করা উচিত - আক্ষরিক অর্থে 1-2 মিনিট। রসুন তেলের স্বাদ দিতে হবে। আপনি যদি এটি আরও বেশি সময় ধরে রাখেন তবে রসুন রান্না হবে - তিক্ততা দেখা দেবে।

ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং নাড়া না দিয়ে সসটি অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না হালকা ঘন হয়। ক্রিমি মিশ্রণটি ফুটানো উচিত নয়। আপনার স্বাদে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। গ্রেট করা পারমেসান ঢেলে দিন। পনির পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আগুনের উপর নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। পাস্তার সাথে, সসটি অবিলম্বে পরিবেশন করা হয়, যখন এখনও গরম থাকে। কিন্তু আলফ্রেডো ফ্রিজে ৩-৪ দিন রাখা যায়।

আলফ্রেডো সস তৈরির আরেকটি উপায়।

সরল তেরিয়াকি

জাপানি মাংসের খাবারের বেসিক গাইড থেকে, আপনি জানেন যে টেরিয়াকি হল উদীয়মান সূর্যের ভূমির একটি ঐতিহ্যবাহী সস এবং এটি ব্যবহার করে মাছ এবং মাংস ভাজার একটি উপায়।

উপযুক্ত মুরগি এবং অন্যান্য ধরনের মাংস। খাঁটি তেরিয়াকি সয়া সস, চিনি, সেক এবং মিষ্টি চালের ওয়াইন - মিরিন দিয়ে তৈরি করা হয়।

তবে ঘরে তৈরি তেরিয়াকির একটি সহজ রেসিপি রয়েছে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ½ কাপ সয়া সস;
• 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• মধু 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি ছোট সসপ্যানে, সয়া সস এবং স্টার্চ একত্রিত করুন। গলদা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মধু যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত রাখুন।

বোন এপেটিট!

আপনার পরিবারের কি তাদের নিজস্ব স্বাক্ষর সস রেসিপি আছে? মন্তব্যে আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না!