কোমল মাংসের জন্য কীভাবে স্কুইড রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

স্বাদহীন রাবার স্কুইড ভুলে যান। লাইফ হ্যাকার আপনাকে শেখাবে কীভাবে সেগুলিকে চারটি ভিন্ন উপায়ে রান্না করতে হয় এবং প্রতিবার নরম, কোমল মাংস পেতে হয়।

কীভাবে দ্রুত স্কুইড খোসা ছাড়বেন

আপনার যদি মাথা এবং তাঁবু সহ স্কুইড থাকে তবে প্রথমে আপনাকে সমস্ত অখাদ্য অংশগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে।

এক হাতে স্কুইড শব নিন, অন্য হাতে মাথাটি চোখের কাছে ধরুন। আলতো করে টানুন - মাথা এবং তাঁবু সহ, আপনি কিছু ভিসেরা সরিয়ে ফেলবেন। আপনি ত্বক যখন বাকি অপসারণ করা যেতে পারে.

তাঁবুগুলি সাধারণত মাথা দিয়ে ফেলে দেওয়া হয়, তবে সেগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি তাদের চোখের কাছাকাছি কেটে ফেলতে হবে। একই সময়ে স্কুইডের মুখটি অপসারণ করতে ভুলবেন না - এটি শক্ত, তাঁবুর মধ্যে লুকিয়ে আছে।

তবে সাধারণত সবাইকে এই নিয়ে মাথা ঘামাতে হয় না। দোকানে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা হিমায়িত স্কুইডকে আধা-কাটা আকারে বিক্রি করে: মাথা এবং তাঁবু ছাড়াই।

মৃতদেহ (জীববিজ্ঞানীরা বলবেন - একটি ম্যান্টেল) একটি লাল এবং সাদা ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত, যা একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা কষ্টকর এবং দীর্ঘ।

স্কুইডগুলিকে দ্রুত পরিষ্কার করার জন্য, তাদের ফুটন্ত জলে ঢেলে দিতে হবে, প্রায় এক মিনিটের জন্য গরম জলে ধরে রাখতে হবে এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। কিছু গৃহিণী মৃতদেহের সাথে পাস্তার মতো আচরণ করে: একটি কোলেন্ডারে ফুটন্ত জল ঢালা এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জল চালু করুন।

উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, ত্বক সহজে এবং দ্রুত মৃতদেহ থেকে বেরিয়ে আসবে। ধুয়ে ফেলার সময় আপনাকে শুধুমাত্র এর অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করতে হবে। তারপর কাইটিনাস প্লেট এবং অন্ত্রগুলি সরাতে স্কুইডটিকে লম্বালম্বিভাবে কাটা যেতে পারে।

তবে আপনি ম্যান্টলের নলাকার আকৃতি লঙ্ঘন করতে পারবেন না: ভিতরের এবং চিটিনাস প্লেট সহজেই আপনার আঙ্গুল দিয়ে সরানো যেতে পারে। পুরো স্কুইড স্টাফ বা রিং মধ্যে কাটা যাবে.

কীভাবে স্কুইড রান্না করবেন

পদ্ধতি 1. "কোল্ড স্টার্ট"

ঠান্ডা জল দিয়ে একটি সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো স্কুইড রাখুন। চুলায় বাসন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। জল গরম হয়ে গেলে, সামান্য লবণ যোগ করুন, এবং এটি ফুটে উঠলে, অবিলম্বে এটি বন্ধ করুন এবং মৃতদেহগুলিকে ধরুন।

অন্যান্য অনেক সামুদ্রিক খাবারের মতো, স্কুইড তাপ চিকিত্সা ভালভাবে সহ্য করে না। ক্ল্যাম দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হলে, মাংস রাবারের সোলের মতো শক্ত হবে।

স্কুইড রান্নার মূল রহস্য এটি অতিরিক্ত রান্না করা নয়।

ফুটন্ত পয়েন্ট মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে আক্ষরিক অর্থেই পাত্রের কাছাকাছি থাকতে হবে।

পদ্ধতি 2. গরম জলে ফুটানো

হালকা লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হলে, স্কুইড শুরু করুন। ফুটন্ত কিছুক্ষণের জন্য বন্ধ হয়ে যাবে, এবং যত তাড়াতাড়ি এটি আবার শুরু হবে, আপনাকে অবিলম্বে এটি বন্ধ করতে হবে।

এখানেও, ফুটন্ত পানিতে মাংসকে অত্যধিক প্রকাশ না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

পদ্ধতি 3. ফুটন্ত জল ঢালা

অনেকে এই পদ্ধতিটিকে সবচেয়ে সঠিক বলে মনে করেন এবং যুক্তি দেন যে এইভাবে রান্না করা স্কুইডগুলি সবচেয়ে কোমল এবং সুস্বাদু।

আপনি এটি তিনবার পূরণ করতে হবে। প্রথমটি হল যখন আপনি ত্বক থেকে মুক্তি পেতে স্কুইডের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

দ্বিতীয়বার, আপনাকে ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ানো শেলফিশ ছেড়ে দিতে হবে। এর পরে, মৃতদেহগুলিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটলিটি আবার সিদ্ধ করুন। তৃতীয় ঢালা (ধারণের সময়ও 60 সেকেন্ড) এবং ধুয়ে ফেলার পরে, স্কুইড খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি প্রতিবার ঢালা বাটিতে লবণ যোগ করতে পারেন।

কিছু গৃহিণী অবিলম্বে তাদের কাটা বা স্টাফ. অন্যরা মৃতদেহ থেকে স্বচ্ছ ফিল্ম অপসারণ করে।

পদ্ধতি 4. মিলিত

এই পদ্ধতির বিশেষত্ব হল স্কুইডটি তখনই রান্না করা হয়। স্কিনিং স্টেজ ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সাথে মিলিত হয়।

লবণ ফুটন্ত জল: প্রায় 1 টেবিল চামচ থেকে 3 লিটার জল। এটিতে গলানো স্কুইড রাখুন। আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে মোলাস্কের ম্যান্টেলগুলি বিশাল হয়ে উঠবে এবং লাল এবং সাদা ফিল্ম তাদের থেকে বেরিয়ে আসবে।

বাধাপ্রাপ্ত ফুটন্ত পুনরায় শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং 1, 5-2, 5 মিনিট নোট করুন। একটি জোরালো ফোঁড়া দিয়ে স্কুইড সিদ্ধ করুন, অনাবৃত। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, প্যানটিকে তাপ থেকে সরিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

স্কুইডকে 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ত্বক, অন্ত্র এবং কর্ড প্লেটের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলুন।

বিকল্পভাবে, আপনি অবিলম্বে ঠান্ডা জলের একটি বাটিতে মৃতদেহগুলিকে রাখতে পারেন, যার ফলে তাপ চিকিত্সা বন্ধ হয়ে যায়।

সিদ্ধ স্কুইড সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, ব্যাটার রিংয়ে ভাজা, বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে ভরা।

স্কুইড রান্নার বর্ণিত পদ্ধতিগুলি খুব সহজ এবং সর্বনিম্ন সময় নেয়। আপনার স্বাদের জন্য কোন ক্যালামারি সবচেয়ে কোমল তা খুঁজে বের করার জন্য চারটি চেষ্টা করুন।

আপনি কি স্কুইড রান্নার অন্যান্য রহস্য জানেন? মন্তব্য শেয়ার করুন.