চুলায় সবচেয়ে কোমল হাঁস রান্না কিভাবে। শুধুমাত্র সেরা রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বিখ্যাত শেফের পরে পুনরাবৃত্তি করুন, হাঁসটিকে আপেল এবং সাইট্রাস দিয়ে স্টাফ করুন, লবণে বেক করুন, মধু দিয়ে চকচকে করুন, ওয়াইনে সিদ্ধ করুন। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে.

কিভাবে একটি হাঁস চয়ন

1. ঠাণ্ডা মুরগি গ্রহণ করা ভাল: এর গুণমান নির্ধারণ করা সহজ।
2. ক্ষত, দাগ, ফলক, ডেন্ট এবং অন্যান্য ক্ষতি ছাড়াই ত্বক একটি অভিন্ন হালকা রঙের হওয়া উচিত। তাজা হাঁসের মাংস সামান্য আর্দ্র হওয়া উচিত, ত্বক আঠালো নয়।
3. মাংসযুক্ত অংশে আপনার আঙুল টিপুন: যদি একটি ডেন্ট থাকে তবে হাঁসটি বাসি।
4. বুড়ো পাখি শুকনো এবং শক্ত হয়ে উঠবে। তাই তরুণটিকে নিয়ে যান। এই জাতীয় হাঁসের স্তনের অগ্রভাগে একটি তরুণাস্থি রয়েছে, এর ঠোঁট চকচকে, পরিষ্কার এবং বরং নমনীয়, ঝিল্লিগুলি আঠালো নয় এবং সহজেই সরে যায়, মাংসে লালচে আভা থাকে, চর্বি গাঢ় নয়, তবে স্বচ্ছ, পা হলুদ।
5. একটি অপ্রীতিকর বা টক গন্ধ নির্দেশ করে যে পাখিটি বাসি।

কিভাবে বেকিং জন্য হাঁস প্রস্তুত

1. আপনি যদি একটি হিমায়িত মৃতদেহ কিনে থাকেন তবে এটি ডিফ্রস্ট করতে ভুলবেন না। রেফ্রিজারেটরে, একটি 2 কেজি ওজনের পাখি প্রায় এক দিন ধরে গলায়। আপনি যদি এটি 3 ঘন্টার মধ্যে শেষ করতে চান তবে হাঁসটিকে ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন। প্রতি আধ ঘন্টা জল পরিবর্তন করা এবং এটি ঠান্ডা রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
2. ঘাড় এবং পা সরান, উপস্থিত থাকলে, এবং পাখি অন্ত্র. আপনি পরে উপজাতগুলি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ঝোলের জন্য।
3. ঘাড় এবং পিঠ থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন যাতে এটি সমাপ্ত হাঁসের খাস্তাতায় হস্তক্ষেপ না করে। তবে অতিরিক্ত চামড়া কেটে ফেলবেন না: স্টাফড শব সিল করার জন্য আপনার এটির প্রয়োজন হবে।
4. হাঁসের উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন। 2 কেজির জন্য 5 লিটার জল লাগবে। প্রস্তুত ফুটন্ত জলের অর্ধেক নিন এবং আলতো করে মৃতদেহের উপর ঢেলে দিন যাতে তরল ভিতরে না যায়। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। পুনরাবৃত্তি করুন। স্ক্যাল্ডিং ছিদ্রগুলিকে আটকাতে সাহায্য করবে যাতে সমাপ্ত হাঁসের একটি খসখসে ক্রাস্ট থাকে। তবে যদি এর জন্য কোন সময় না থাকে তবে পাখিটিকে ভিতরে এবং বাইরে ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে শুকিয়ে নিন।
5. হাঁসকে সিজন করার সময় বা তার আগে, মাংসের ক্ষতি না করে ক্রিসক্রস প্যাটার্নে চামড়া কেটে নিন যাতে রান্নার সময় অতিরিক্ত চর্বি বেরিয়ে যেতে পারে।

মার্থা স্টুয়ার্টের কিভাবে লবণে হাঁস ভাজা হয়

উপকরণ

• 1 গ্লাস কমলা জ্যাম
• থাইমের 6 টি sprigs;
• ১ টেবিল চামচ আদা কুচি
• 2 টেবিল চামচ গোলাপী গোলমরিচ
• 1টি হাঁসের মৃতদেহ (2 কেজির সামান্য বেশি);
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1 মাঝারি গাজর;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• 2-3 সেমি আদা মূল, ½ সেমি টুকরা করে কাটা;
• 1 তেজপাতা;
• তাজা রোজমেরির 1 স্প্রিগ
• 3 দারুচিনি লাঠি;
• প্রায় 2 কেজি মোটা লবণ (হাঁসের ওজনের সমান হওয়া উচিত)।

প্রস্তুতি

একটি ছোট সসপ্যানে, জ্যামটি পাতলা না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং এটি একটি বাটিতে ছেঁকে নিন। থাইমের 4 টি স্প্রিগ, গ্রেট করা আদা, গোলাপী মরিচ যোগ করুন এবং ফ্রস্টিং একপাশে রাখুন।

আমরা উপরে লিখেছি হিসাবে হাঁস প্রস্তুত এবং ভিতরে মরিচ সঙ্গে ঋতু. পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি বড় টুকরো করে কেটে শবের মধ্যে রাখুন। সেখানে থাইমের 2 টি স্প্রিগ, আদা টুকরা, তেজপাতা, রোজমেরি এবং 1 টি দারুচিনি রাখুন।

রান্নার থ্রেড দিয়ে চামড়া সেলাই করে বা টুথপিক্সের সাথে সংযুক্ত করে প্যাক করুন। পা বেঁধে রাখুন।

একটি বেকিং শীট বা বেকিং ডিশে ⅓ লবণ রাখুন। হাঁসটিকে উপরে রাখুন, উদারভাবে এটিকে আইসিং দিয়ে ব্রাশ করুন এবং এর পাশে দারুচিনির কাঠিগুলি ছেড়ে দিন। অবশিষ্ট লবণ দিয়ে পূরণ করুন এবং ওভেনে পাঠান, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড করুন।

2 ঘন্টা 15 মিনিট বা আপনার উরুর সবচেয়ে ঘন অংশে আটকে থাকা একটি রান্নার থার্মোমিটার 70-75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পড়ার পরে মাংসটি সরান।

সমাপ্ত থালাটি আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর থালাটি উল্টে দিন এবং হাঁসটিকে একটি বড় কাটিং বোর্ডে রাখুন। লবণ এবং চামড়া সরান, টুকরা মধ্যে কাটা এবং পরিবেশন.

ক্রিস্পি ফ্রাই এবং সস দিয়ে হাঁসের জন্য জেমি অলিভারের রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ

• 2টি হাঁস 2 কেজি প্রতিটি ঘাড় এবং অফাল সহ;
• তাজা রোজমেরির 3 টি স্প্রিগ;
• 1 জায়ফল;
• 2 কমলা;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• রসুনের 8 কোয়া;
• 3 লাল পেঁয়াজ;
• 3 গাজর;
• আদা মূলের 5 সেমি;
• সেলারি ডালপালা একটি দম্পতি;
• ½ দারুচিনি লাঠি;
• 3 তেজপাতা;
• 2 কেজি আলু;
• 1 লিটার জল বা মুরগির ঝোল;
• আলু জন্য মশলা - আপনার স্বাদ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• পোর্ট ওয়াইন 200 মিলি।

প্রস্তুতি

হাঁস, ঘাড় এবং অফাল প্রস্তুত করুন, একপাশে সেট করুন। কান্ড থেকে একটি রোজমেরি স্প্রিগের পাতা আলাদা করুন। অর্ধেক জায়ফল এবং কমলালেবু কুচি করুন। এক চামচ লবণ দিয়ে মেশান।

ফলের মিশ্রণটি দিয়ে হাঁসের ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন, একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, ঢেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। বাকি রোজমেরি, রসুন এবং কমলার অর্ধেক দিয়ে হাঁস স্টাফ.

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর, আদা এবং সেলারি কেটে নিন। একটি গভীর বেকিং শীটে দারুচিনি, তেজপাতা এবং কাটা ঘাড় এবং অফল দিয়ে রাখুন। ওভেনের নীচের তাকটিতে বেকিং শীটটি রাখুন।

হাঁস, স্তন-পাশে, উপরে তারের র্যাকে রাখুন। চর্বি বেকিং শীট উপর নিষ্কাশন করা উচিত।

আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে ঠান্ডা লবণাক্ত পানিতে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করুন এবং নাড়ুন।

এক ঘন্টা পরে, সবজি এবং অফল দিয়ে বেকিং শীট সরান। অবিলম্বে এটিকে একটি খালি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন যাতে গ্রীস চুলায় দাগ না ফেলে।

একটি পাত্রে বেকিং শীট থেকে চর্বি ঢেলে দিন। একটি সসপ্যানে শাকসবজি এবং হাঁসের টুকরোগুলি রাখুন এবং একটি বেকিং শীটে সামান্য ফুটন্ত জল ঢেলে নিচ থেকে আনুগত্যযুক্ত টুকরোগুলি সংগ্রহ করুন। সবজি সহ একটি সসপ্যানে তরলটি ফেলে দিন, এক লিটার জল বা ঝোল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। সারফেসে উঠা চর্বি সরান।

ওভেনে রেখে দেওয়া বেকিং শীটে সিদ্ধ আলু রাখুন। কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ চর্বি যোগ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং আরও এক ঘন্টা বেক করুন।

একটি পৃথক সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ চর্বি গরম করুন। ময়দা যোগ করুন এবং পেস্টি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সবজি সঙ্গে পাত্র বিষয়বস্তু যোগ করুন এবং পোর্ট মধ্যে ঢালা। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

চুলা থেকে আলু এবং হাঁস সরান। প্লেটগুলিতে মৃতদেহ একপাশে রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

একটি চালুনি দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ছেঁকে নিন, যতটা সম্ভব সুগন্ধযুক্ত রস পেতে শাকসবজি টিপুন - এটি আপনার সস। এটি একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে নিন এবং কম আঁচে গরম রাখুন, পৃষ্ঠ থেকে চর্বি অপসারণের কথা মনে রাখবেন।

জেমি অলিভার পরামর্শ দেন হাঁস না কাটতে, তবে চিমটি ব্যবহার করে হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাংস টুকরো টুকরো করুন। আলু এবং সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিভাবে আপেল দিয়ে হাঁস বেক করবেন

উপকরণ

• 2¹⁄₂ কেজি হাঁস;
• 1½ চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ স্থল মরিচ;
• ½ চা চামচ শুকনো রসুন;
• আধা চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা;
• 5 ছোট আপেল;
• ¼ গ্লাস মধু;
• ¼ এক গ্লাস তাজা কমলার রস;
• লেবুর রস 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

হাঁস প্রস্তুত করুন। একটি ছোট পাত্রে, মশলা একত্রিত করুন এবং মুরগি ঝাঁঝরি করুন।

কোর আপেল, অর্ধেক তাদের কাটা এবং হাঁস পূরণ। টুথপিক্স দিয়ে মৃতদেহটিকে সীলমোহর করুন, পা বেঁধে দিন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে একটি তারের র‌্যাকে পোল্ট্রি, ব্রেস্ট-সাইড নিচে রাখুন। অতিরিক্ত চর্বি জন্য নীচে ড্রিপ ট্রে রাখুন. 50 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর উল্টে একই পরিমাণ রান্না করুন।

মধু, কমলা এবং লেবুর রস ফেটিয়ে নিন। হাঁসটি সরান, মধুর ফ্রস্টিং দিয়ে উদারভাবে ব্রাশ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। স্লাইস করুন এবং আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

সাইট্রাস এবং ওয়াইন সস দিয়ে কীভাবে ধীর হাঁস রান্না করবেন

উপকরণ

• 2½ কেজি হাঁস;
• 5-6 সাইট্রাস ফল (কমলা, লেবু, ট্যানজারিন) খোসা ছাড়াই;
• লবনাক্ত;
• 2-4 চা চামচ আলু বা কর্ন স্টার্চ;
• 1 গ্লাস সাদা ওয়াইন;
• আপনার প্রিয় জ্যাম 4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ওভেন 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পাখি প্রস্তুত করুন, এটি সাইট্রাস ফল দিয়ে পূরণ করুন এবং থ্রেড বা টুথপিক্স দিয়ে সিল করুন। ত্বকে চিরা তৈরি করুন। নুন দিয়ে মৃতদেহ ঘষে তারের র‌্যাকে রাখুন, স্তনের পাশে রাখুন।হাঁসের চর্বি নিষ্কাশন করতে বেকিং শীটটি নীচে রাখুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 6-7 ঘন্টা বেক করুন। আপনি যদি আরও সোনালি বাদামী চান তবে কাজ করার আধা ঘন্টা আগে তাপমাত্রা 260 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত করুন এবং আরও 5-10 মিনিট ধরে রাখুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে না দিয়ে 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

সস প্রস্তুত করুন। কয়েক টেবিল চামচ ওয়াইনে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন, বাকিগুলি একটি সসপ্যানে ঢেলে এবং সামান্য গরম করুন। জ্যাম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রয়োজনে আরও জ্যাম বা ওয়াইন যোগ করুন, তাপ থেকে সরান। হালকা সান্দ্র হওয়া পর্যন্ত সসে স্টার্চের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

মৃতদেহ থেকে সাইট্রাস ফলগুলি সরান এবং মাংস কেটে নিন। একটি প্লেটে সস যোগ করুন, এটিতে হাঁসের টুকরা রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

বালস্যামিক সস এবং মধুর গ্লাসে কীভাবে হাঁস বেক করবেন

উপকরণ

• 2¾ কেজি হাঁস;
• লবণ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 মাঝারি লেবু;
• ½ কাপ বালসামিক ভিনেগার
• 1 লেবুর তাজা চেপে রস;
• ¼ গ্লাস মধু।

প্রস্তুতি

হাঁস প্রস্তুত করুন। ভিতরে এবং বাইরে লবণ দিয়ে উদারভাবে সিজন করুন, একটি বোর্ডে রাখুন এবং রসুন এবং কাটা লেবু দিয়ে ভরাট করুন। সিল করুন এবং পা একসাথে বেঁধে দিন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীট বা একটি গভীর বেকিং ডিশের উপরে একটি তারের র্যাক রাখুন, মুরগির স্তনটি উপরে রাখুন এবং 1 ঘন্টা বেক করুন। তারপর উল্টে দিন এবং আরও 40 মিনিট রান্না করুন। প্যানটি নিষ্কাশন করুন, পাখিটিকে আবার ঘুরিয়ে দিন এবং রান্না চালিয়ে যান।

ফ্রস্টিং তৈরি করুন। বালসামিক ভিনেগার এবং লেবুর রস একত্রিত করুন এবং 40 মিনিটের জন্য প্রতি 10 মিনিটে হাঁসের উপর উদারভাবে ব্রাশ করুন।

একটি পৃথক বাটিতে, মধু এবং 3 টেবিল চামচ ভিনেগার-লেবুর মিশ্রণ একত্রিত করুন। অতিরিক্ত 40 মিনিটের জন্য প্রতি 10 মিনিটে এই মিশ্রণটি দিয়ে হাঁসকে গ্রীস করতে থাকুন।

আপনি রান্নার 10-15 মিনিট আগে তাপমাত্রা বাড়াতে পারেন যাতে ক্রাস্টটি আরও খাঁটি এবং আরও লাল হয়।

চুলা থেকে মাংস সরান এবং 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। লেবু এবং রসুন সরান, হাঁস কেটে পরিবেশন করুন।

কীভাবে পিকিং হাঁস রান্না করবেন

উপকরণ

প্রধান অংশের জন্য:

• 1টি ছোট হাঁস (1 কেজি);
• মাংস ভিজানোর জন্য 1 চা চামচ ভিনেগার + গ্রিজ করার জন্য ½ চা চামচ;
• 2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস
• 1½ টেবিল চামচ শাওক্সিং বা অন্যান্য রাইস ওয়াইন;
• 1 চা চামচ চাইনিজ 5 মশলার মিশ্রণ: স্টার অ্যানিস, সিচুয়ান মরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, মৌরি
• 2 টেবিল চামচ মাল্টোজ সিরাপ
• ফুটন্ত জল 2 টেবিল চামচ।

প্যানকেকের জন্য:

• 1½ কাপ ময়দা;
• এক চিমটি লবণ;
• ⅔ ফুটন্ত জল এক গ্লাস;
• তেল ১ চা চামচ।

ফাইল করার জন্য:

• 2 লিক (শুধু সাদা অংশ প্রয়োজন);
• 1 শসা;
• 2 টেবিল চামচ হোয়েসিন সস।

প্রস্তুতি

হাঁস প্রস্তুত করুন। প্রক্রিয়াটি নিবন্ধের শুরুতে একটি থেকে ভিন্ন! একটি বড় পাত্রে জল ঢালা এবং ভিনেগার যোগ করুন। পাখিটিকে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। হাঁসটিকে স্বাভাবিকভাবে শুকাতে দিন (যদি রান্নাঘর অনুমতি দেয় তবে এটিকে মাথা বা ঘাড়ে একটি হুকে ঝুলিয়ে দিন)।

2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ½ টেবিল চামচ ওয়াইন এবং মশলা একত্রিত করুন। মৃতদেহের ভিতরে লুব্রিকেট করুন।

অন্য একটি পাত্রে গুড়, ফুটন্ত জল এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। হাঁসটিকে সমানভাবে ব্রাশ করুন, এটি 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর মিশ্রণটি অন্য স্তরে ছড়িয়ে দিন। একটি ঠান্ডা জায়গায় 12-24 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। যদি এটি না হয় তবে এটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন, তবে প্রথমে মৃতদেহটিকে একটি জলের বোতলের উপর রাখুন: এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি সোজা থাকে এবং চারদিক থেকে বাতাসের প্রবেশাধিকার থাকে।

প্যানকেক ময়দা তৈরি করুন। একটি তাপরোধী পাত্রে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন এবং ফুটন্ত জল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্নার স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। ময়দা কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিটের জন্য মাখুন। ময়দা খুব আঠালো হলে, সামান্য ময়দা যোগ করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। টুথপিক দিয়ে হাঁস সীলমোহর করুন। ওভেনে ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীট রাখুন এবং এর উপরে তারের র্যাকের উপর মৃতদেহ রাখুন। একদিকে 20 মিনিট বেক করুন, তারপরে অন্য দিকে 15 মিনিট। তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।

প্যানকেক-এ ফেরত যান। একটি সসেজ মধ্যে ময়দা রোল আউট এবং 12 সমান টুকরা মধ্যে কাটা. বল তৈরি করুন, এগুলিকে 5 সেন্টিমিটার পুরুতে চ্যাপ্টা করুন। তাদের অর্ধেক তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন।বাকি টুকরোগুলো তেল মাখিয়ে রাখুন। প্রায় 18 সেমি ব্যাস সহ 6 টি ডবল প্যানকেক রোল আউট করুন, নিশ্চিত করুন যে সবকিছু সমান।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াই প্রিহিট করুন। প্যানকেক রাখুন। যখন 30-40 সেকেন্ড পরে দুটি স্তরের মধ্যে বায়ু বুদবুদ তৈরি হতে শুরু করে, তখন প্যানকেকটি উল্টে দিন। এটি সাদা থাকা উচিত, বেশ কয়েকটি জায়গায় সামান্য বাদামী। আরও 30 সেকেন্ড পরে, বায়ু বুদবুদগুলি বড় হয়ে যাবে। এই মুহুর্তে, একটি প্লেটে প্যানকেকটি সরান, আধা মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং সাবধানে এটি দুটি ভাগ করুন।

বাকি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি. আপনার 12টি প্যানকেক থাকা উচিত। এগুলিকে একপাশে রাখুন এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

পাখি-এ ফেরত যান। যদি এটি রান্না করা হয়, তবে আপনি একটি ক্রিস্পিয়ার ক্রাস্ট চান, এটিকে আবার 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং আরও 6-10 মিনিটের জন্য বেক করুন। অথবা হাঁসটি বের করে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং ঘাড়ে গরম তেল ঢালুন।

হাঁসটি স্লাইস করুন: প্রথমে মাঝ বরাবর, তারপর প্রতিটি স্তন জুড়ে। পেঁয়াজ এবং শসা পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

হোসিন সস দিয়ে প্যানকেকগুলি ব্রাশ করুন। সামান্য পেঁয়াজ এবং শসা এবং প্রতিটির উপরে দুটি স্তনের টুকরো রাখুন। একটি খাম বা রোল মধ্যে মোড়ানো এবং উপভোগ করুন.

চিত্রটি মনে আছে?

মেয়োনিজ ছাড়া 10টি শীতল সালাদ

রেড ওয়াইনে হাঁসের পা কীভাবে রান্না করবেন

উপকরণ

• 4টি হাঁসের পা;
• 1 গুচ্ছ রোজমেরি
• রসুনের 4 টি বড় লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• ½ চা চামচ চাইনিজ 5 মশলার মিশ্রণ: স্টার অ্যানিস, সিচুয়ান মরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, মৌরি;
• ½ বোতল লাল ওয়াইন;
• 2 টেবিল চামচ লাল বেদানা বা কুইন্স জ্যাম।

প্রস্তুতি

পা প্রস্তুত করুন। ওভেনকে 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন (বা বৈদ্যুতিক হলে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। রোজমেরি এবং রসুন একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং পাগুলি উপরে রাখুন। লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং 1 ঘন্টা বেক করতে সরান।

একটি সসপ্যানে ওয়াইন এবং জ্যাম একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। তারপর আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

পা বের করে নিন, সমস্ত চর্বি ঝরিয়ে নিন এবং ওয়াইন সস দিয়ে ঢেকে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত আরও 10-15 মিনিট বেক করুন।

নোট নাও?

আপনাকে ভাল ওয়াইন চয়ন করতে সাহায্য করার জন্য 5 টি টিপস

কিভাবে আপেল দিয়ে হাঁসের স্তন রান্না করবেন

উপকরণ

• 3 হাঁসের স্তন;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 5 আপেল;
• 30 গ্রাম মাখন;
• 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 50 মিলি মার্সালা বা অন্যান্য সুরক্ষিত ওয়াইন।

প্রস্তুতি

স্তন প্রস্তুত করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, একপাশে সেট করুন।

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে, চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। তাপ কমিয়ে ফলটি 10-15 মিনিট বাদামি করে রান্না করুন। পরিবেশনের জন্য ফলস্বরূপ ক্যারামেল সংরক্ষণ করুন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ত্বক থেকে শুরু করে প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের জন্য অলিভ অয়েলে স্তন ভাজুন। একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, ওয়াইন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন।

সমাপ্ত স্তনগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং তাদের সাথে আপেল যোগ করুন। উপরে ক্যারামেল সস।

এটাও পড়ুন???

• 10টি গরুর মাংসের খাবার যা আপনাকে অবশ্যই রান্না করতে হবে
• মুরগির সাথে কী রান্না করবেন: গর্ডন রামসে থেকে 6টি আকর্ষণীয় রেসিপি
• শুয়োরের মাংস দিয়ে কী রান্না করবেন: জেমি অলিভারের 10টি আসল রেসিপি
• ওভেনে কীভাবে রসালো মাংস রান্না করবেন: 10টি সেরা রেসিপি
• ওভেনে রসালো হংস কীভাবে রান্না করবেন: গোপনীয়তা এবং রেসিপি