কিভাবে মাংস সঙ্গে বাঁধাকপি স্ট্যু

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এমনকি যারা রান্না করতে জানেন না তারাও এই সুস্বাদু এবং বাজেটের খাবারের সাথে মানিয়ে নিতে পারেন।

উপকরণ

• 500 গ্রাম বাছুর বা অন্যান্য মাংস;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1 মাঝারি গাজর;
• 1 টমেটো;
• ½ কাপ ফুটন্ত জল;
• ডিল, লবণ, মরিচ - স্বাদ।

স্টুইংয়ের জন্য, আপনি সাদা বাঁধাকপি, পিকিং বাঁধাকপি, ফুলকপি, তাজা বা স্যুরক্রট নিতে পারেন। মাংসের টুকরা কিমা করা মাংস, সসেজ বা সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, অথবা আপনি সম্পূর্ণভাবে মাংসের উপাদান ছাড়াই করতে পারেন। শাকসবজি, মাশরুম, ছাঁটাই, মটরশুটি, টমেটো পেস্ট, সব ধরনের মশলা স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে।

প্রস্তুতি

মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাংস যোগ করুন, এটি একটু ভাজুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে 20 মিনিটের জন্য তার নিজের রসে সিদ্ধ করুন।

তাজা বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে কেটে কেটে নিন।

আপনি যদি sauerkraut ব্যবহার করেন তবে প্রথমে বাছাই করুন এবং সমান টুকরা করুন। অতিরিক্ত অ্যাসিড অপসারণ করতে, ঠান্ডা জল দিয়ে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।

গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

মাংসে পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো যোগ করুন। আলোড়ন.

বাঁধাকপি যোগ করুন। যদি এটি একটি স্লাইডের সাথে কাজ করে তবে এটি ভীতিজনক নয়: সবজি অবশ্যই ভাজা হবে।

কাটা বাঁধাকপি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা হতে পারে। এটি খাবারটিকে একটি মনোরম চেহারা এবং স্বাদ দেবে। অপরিশোধিত তেল চয়ন করা ভাল: এটি আরও সুগন্ধযুক্ত।

সামান্য ফুটন্ত জল বা ঝোল (পরেরটির সাথে, বাঁধাকপিটি আরও সুস্বাদু হবে) ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

কম আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রতি 5-7 মিনিটে নাড়ুন। বাঁধাকপি রান্নার গন্ধ সহ্য করতে না পারলে প্যানে একটি বড় টুকরো বাসি রুটি রাখুন। এটি গন্ধ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। চুলা বন্ধ করার আগে রুটি সরান।

রান্নার সময় বাঁধাকপির বয়সের উপর নির্ভর করে: অল্প বয়স্ক বাঁধাকপি 10-15 মিনিটের জন্য স্টুড করা হয়, পুরানো এবং ঘন বাঁধাকপি - প্রায় 30 মিনিট।

একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক আফটারটেস্ট পেতে, রান্না করার 7-10 মিনিট আগে, আপনি প্যানে এক চা চামচ চিনি এবং টেবিল ভিনেগার যোগ করতে পারেন। আপনি যদি sauerkraut স্টুইং করেন তবে আপনাকে ভিনেগার যোগ করার দরকার নেই।

আপনি যদি বাঁধাকপি বেশিক্ষণ স্টিউ করেন তবে এটি মাশ হয়ে যাবে। কোমলতা এবং স্বাদ দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন: নির্দিষ্ট তীক্ষ্ণতা এবং তিক্ততা উপস্থিত হওয়া উচিত।

ময়দা থালা ঘন করতে সাহায্য করবে। রান্নার 4-5 মিনিট আগে, প্রতি কেজি বাঁধাকপির জন্য 1 টেবিল চামচ ময়দা, মাখনে ভাজা বা হালকা বেইজ হওয়া পর্যন্ত প্যানে শুকানো যোগ করুন।

বাঁধাকপি হয়ে গেলে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ভালোভাবে নাড়ুন, ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।

পরিবেশন করার আগে আপনার প্রিয় সবুজ শাক যোগ করুন।

যাইহোক, বাঁধাকপিও চুলায় 165-170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্টিউ করা যেতে পারে যাতে ফুটন্ত কম হয়।