সুস্বাদু লিভার কাটলেটের জন্য 10টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পনির, কুমড়া, মাশরুম এবং শাকসবজির সাথে লিভার একত্রিত করুন। এটি সুস্বাদু হবে।

1. আলু এবং মাশরুমের সাথে গরুর মাংসের লিভার কাটলেট

উপকরণ

• 250 গ্রাম আলু;
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত;
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 ডিম;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

তাদের স্কিনসে আলু রান্না করুন। ঠান্ডা, খোসা ছাড়িয়ে নিন। ফিল্ম এবং নালীগুলির লিভার পরিষ্কার করুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম প্রস্তুত করুন।

প্রতিটি উপাদান একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন, তারপর একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ ভরে একটি কাঁচা ডিম, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

একটি প্রিহিটেড প্যানে একটি টেবিল চামচ দিয়ে প্রস্তুত করা মাংসের কিমা রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে ভাজুন।

2. শুয়োরের মাংস এবং কুমড়া দিয়ে লিভার কাটলেট

উপকরণ

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• 300 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 300 গ্রাম কুমড়া;
• 1 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• গ্রাউন্ড ক্র্যাকার 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ কেচাপ
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• লবণ, কালো মরিচ, মরিচ, ধনে, তুলসী - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মাংস, কলিজা, কুমড়া, আলু, পেঁয়াজ এবং রসুনের কিমা। গ্রাউন্ড ক্র্যাকার, কেচাপ, কাটা পার্সলে, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং মাংসের কিমা ভালো করে ফেটে নিন।

যাতে কিমা করা মাংস খুব বেশি তরল না হয়, শাকসবজি আগে থেকে রান্না করা যেতে পারে।

আপনার হাত দিয়ে কাটলেটগুলি তৈরি করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। একপাশে ভাজুন, উল্টে দিন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 10-12 মিনিট রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

3. সূক্ষ্ম লিভার ভরাট সঙ্গে সরস চিকেন ফিললেট কাটলেট

উপকরণ

• 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 2 পেঁয়াজ;
• ২ টি ডিম;
• 4-5 টেবিল চামচ রুটির টুকরো;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
• 150-200 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 2-3 টেবিল চামচ গমের আটা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ফিললেট এবং 1 পেঁয়াজ পাস, 1 কাঁচা ডিম মধ্যে বীট। 1-2 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ফলস্বরূপ ভরকে ঘন করুন। রেফ্রিজারেটরে 30-40 মিনিটের জন্য কিমা করা মাংসকে খাড়া হতে দিন।

দ্বিতীয় পেঁয়াজ কাটুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিমা মুরগির কলিজা যোগ করুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য আধা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

মুরগির কিমাকে ছোট ছোট কেক করে নিন। প্রতিটির মাঝখানে লিভার ফিলিং রাখুন এবং কিমা করা মাংসের প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন।

ফলস্বরূপ কাটলেটগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে রাখুন এবং শেষে ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে ঢেকে দিন। গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4. ওটমিলের সাথে লিভার কাটলেট

উপকরণ

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস লিভার;
• 500 মিলি দুধ;
• 2 পেঁয়াজ;
• ২ টি ডিম;
• 20 গ্রাম পুরু টক ক্রিম;
• লবণ এবং স্বাদে মশলা;
• ½ কাপ গমের আটা;
• ½ কাপ ওটমিল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

চরিত্রগত তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে 30-40 মিনিটের জন্য শুকরের মাংসের লিভারের উপর দুধ ঢেলে দিন। তারপরে লিভার ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি সরান এবং পেঁয়াজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এটি পাস করুন। ফলস্বরূপ ভরে ডিম এবং টক ক্রিম, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আলোড়ন.

একেবারে শেষে, একটি কফি গ্রাইন্ডারে চূর্ণ করা ময়দা এবং ওটমিল যোগ করুন। এই উপাদানগুলো কিমা করা মাংসকে ঘন করতে সাহায্য করবে।

একটি গরম স্কিললেটে গ্রীস করা স্কিললেটে প্যাটিগুলি চামচ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 7-10 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন।

5. পনির সঙ্গে চিকেন লিভার কাটলেট

উপকরণ

• তুষ সহ 1 রুটি;
• ½ গ্লাস দুধ;
• 1 কেজি মুরগির লিভার;
• 2-3 পেঁয়াজ;
• 3 টি ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ, শুকনো তুলসী বা পুদিনা - স্বাদে;
• 2-3 গ্লাস বাকউইট ময়দা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• হার্ড পনির 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি

রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। লিভার থেকে শিরা কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত উপাদান পাস, মিশ্রিত।

ফলস্বরূপ ভরে ডিম, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। বাকের ময়দা দিয়ে মাংসের কিমা ঘন করুন।

আপনার হাত দিয়ে প্যাটিগুলিকে আকার দিন এবং একটি প্যানে উভয় পাশে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে সমাপ্ত কাটলেটগুলি রাখুন। উপরে পাতলা করে কাটা বা গ্রেট করা পনির রাখুন, সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

6. ক্লাসিক চিকেন লিভার কাটলেট

উপকরণ

• 800 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 গাজর;
• 1 ডিম;
• গমের আটা 3 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

লিভার ফ্লাশ করুন, ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরান। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.

একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. লিভারে শাকসবজি যোগ করুন। একটি কাঁচা ডিমে বিট করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ময়দা দিয়ে ফলিত ভরকে ঘন করুন, মাংসের কিমা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করুন।

কাটলেটগুলিকে আরও কোমল করতে, কাটা মুরগির হার্টগুলি কিমা করা মাংসে যোগ করা যেতে পারে।

একটি টেবিল চামচ দিয়ে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে লিভার কাটলেট রাখুন। প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন।

এটা চেষ্টা?

কিভাবে একটি ক্রিস্পি চিকেন লিভার অ্যাপেটাইজার তৈরি করবেন

7. কাটা মুরগির লিভার এবং মাশরুম কাটলেট

উপকরণ

• 600 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 ডিম;
• সুজি 2 টেবিল চামচ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• কাটা সবুজ শাক 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মুরগির কলিজা, মাশরুম এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি পাত্রে রাখুন। ডিম, সুজি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভরটি একটু খাড়া হতে দিন যাতে সুজি ফুলে যায়। তারপর কাটা সবুজ শাক মধ্যে টস এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাংস কিমা মিশ্রিত.

প্রিহিটেড মাখন দিয়ে একটি স্কিললেটে প্যাটিগুলিতে চামচ দিন। মাঝারি আঁচে উভয় দিকে হালকাভাবে ভাজুন এবং তারপরে একটি বেকিং শীটে রাখুন, ভেষজ এবং কাটা মাশরুম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 20-25 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় সিদ্ধ করুন।

পছন্দ করা?

স্টাফ মাশরুমের জন্য 10টি সহজ রেসিপি

8. সিদ্ধ সবজি সঙ্গে লিভার কাটলেট

উপকরণ

• 2 আলু;
• 4 গাজর;
• 500 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 ডিম;
• লবণ এবং স্বাদে মশলা;
• 2-3 টেবিল চামচ গমের আটা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

আলু এবং গাজর সিদ্ধ করুন, তাদের ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়ে, লিভার প্রস্তুত করুন: ফিল্ম এবং শিরা অপসারণ।

সিদ্ধ সবজি এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সমস্ত উপাদান পাস.

ফলস্বরূপ ভরে ডিম, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, পাশাপাশি ঘন করার জন্য ময়দা। যদি আলু শুকনো এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায় তবে আপনার ময়দা যোগ করার দরকার নেই।

প্যাটি তৈরি করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত স্কিললেটে রাখুন। দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাজা কাটা আজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

মনে আছে?

তাপ চিকিত্সা শাকসবজিতে ভিটামিন ধ্বংস করে: সত্য বা মিথ

9. বেকন সহ ওয়ারশ-স্টাইলের লিভার কাটলেট

উপকরণ

কাটলেটের জন্য:

• 500 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 150 গ্রাম লবণাক্ত লার্ড;
• 1 রসুনের ছোট মাথা;
• 1 চা চামচ লবণ
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• স্বাদে মশলা;
• 2 টেবিল চামচ গমের আটা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ।

সসের জন্য:

• 2 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• 450 গ্রাম টক ক্রিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে যকৃত, লার্ড এবং রসুন পাস. স্বাদে লবণ, বেকিং সোডা এবং মশলা যোগ করুন। ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্যাটি তৈরি করুন, একটি কড়াইতে মাখন দিয়ে রাখুন এবং কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বার্গার রান্না করার সময়, সস তৈরি করুন। স্বচ্ছ এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত তেলে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর টক ক্রিম, লবণ এবং মশলা দিয়ে মেশান।

সমাপ্ত কাটলেটগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, টক ক্রিম সস দিয়ে লেয়ারিং করুন। কম আঁচে বা 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পরীক্ষা?

টক ক্রিম সসের জন্য 8টি আকর্ষণীয় রেসিপি

10. গরুর মাংসের লিভার এবং কিমা দিয়ে কাটলেট

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 400 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত;
• 1 ডিম;
• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• লবণ, মরিচ, রসুন গুঁড়ো - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁয়াজ এবং গরুর লিভার পিষে. তারপর ভরে ডিম, কিমা করা মাংস, লবণ, গোলমরিচ এবং রসুনের গুঁড়া যোগ করুন।

একটি টেবিল চামচ দিয়ে গরম তেলে মাংসের কিমা রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে দুই পাশে ভাজুন।

এটাও পড়ুন???

• 8টি মুরগির লিভারের খাবার আপনি চেষ্টা করতে চাইবেন
• 15 মিনিটের মধ্যে চিকেন লিভার parfait
• কিভাবে নরম এবং রসালো মুরগির হার্ট তৈরি করবেন
• নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে অবাক করার জন্য কীভাবে লিভার রান্না করবেন
• কীভাবে চুলায় মুরগি রান্না করবেন: 15 টি সেরা রেসিপি