সুস্বাদু চিকেন কাটলেটের জন্য 10টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি এগুলিকে মাশরুম, সবুজ মটর, মধু, আদা এবং মরিচ দিয়ে রান্না করতে পারেন বা আরও ঐতিহ্যগত বিকল্পে লেগে থাকতে পারেন।

সুস্বাদু চিকেন কাটলেটের 5টি গোপনীয়তা

1. কিমা করা মাংসের জন্য চামড়াবিহীন মাংস ব্যবহার করুন, অন্যথায় থালাটি খুব চর্বিযুক্ত হবে।
2. কাটলেটগুলিকে কোমল করতে এবং তাদের আকৃতিটি আরও ভাল রাখতে, কিমা করা মাংসটি বীট করুন: এটি কয়েকবার তুলে নিন এবং জোর করে একটি বাটিতে ফেলে দিন।
3. যদি আপনার রেসিপি সাদা রুটি অন্তর্ভুক্ত, সামান্য শুকনো টুকরা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন. টাটকা টুকরো টক যোগ করবে।
4. ফলস্বরূপ, কিমা করা মাংস 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিলে এটি আরও সুস্বাদু হবে।
5. 500 গ্রাম কিমায় 5-6 টি চূর্ণ বরফের টুকরো যোগ করুন। তারপর কাটলেটগুলি আরও রসালো হবে।

ক্লাসিক চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• সাদা রুটির 2 টুকরা;
• 70 মিলি ক্রিম;
• 500 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 1 মুরগির ডিম;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ¼ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• ½ চা চামচ শুকনো ডিল;
• মাখন 5 টেবিল চামচ;
• 1 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

রুটি থেকে ক্রাস্টগুলি কেটে নিন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন, ক্রিম দিয়ে ঢেকে দিন এবং 2 মিনিটের জন্য তৈরি করুন।

মুরগির কিমা, ডিম, লবণ, গোলমরিচ, ডিল এবং ঘরের তাপমাত্রার মাখনের 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

10 মিনিটের পরে, মাংসের কিমা সরিয়ে ডিম্বাকৃতি কাটলেটে তৈরি করুন। এগুলিকে ব্রেড ক্রাম্বসে ডুবিয়ে রাখুন।

একটি বড় স্কিললেটে, মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। প্যাটিগুলি ভাজুন যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি ভূত্বক প্রদর্শিত হয়, প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিট।

ভুট্টা এবং মরিচ দিয়ে চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• 500 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 1 টেবিল চামচ হলুদ
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• আধা চামচ জিরা;
• আধা টেবিল চামচ গ্রেট করা আদা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• 3 আলু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• জিরা বীজ - স্বাদ;
• 3টি কাঁচা মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ দুধ;
• 1 ছোট গাজর;
• 150 গ্রাম তাজা বা গলানো ভুট্টা;
• 20 গ্রাম তাজা ধনেপাতা;
• 2 মুরগির ডিম;
• ¼ এক গ্লাস সুজি।

প্রস্তুতি

মুরগির কিমায় হলুদ, ধনে, জিরা, আদা এবং রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে মেশান। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

খোসা ছাড়ানো আলু ঠান্ডা জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জল ঝরিয়ে নিন, কন্দগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং ভাল করে গুঁড়ো করুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, জিরা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ যোগ করুন। যখন গোলমরিচ সিজল হতে শুরু করে, তখন এতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবজিগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে, লবণ এবং মরিচের কিমা রাখুন। ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 10-15 মিনিটের জন্য। এবং পিণ্ডের চেহারা এড়াতে, প্যানে দুধ ঢেলে দিন।

কিমা করা মাংস এবং সবজিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, ভুট্টা এবং কাটা ধনেপাতা যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট ঢাকনার নীচে সবকিছু সিদ্ধ করুন।

ভর ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে ম্যাশ করা আলু এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। যদি মিশ্রণটি খুব নরম হয় তবে আপনি এতে আধা কাপ ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করতে পারেন।

ছোট গোল প্যাটি তৈরি করুন, হালকাভাবে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে সুজি দিয়ে সিজন করুন।

একটি পরিষ্কার স্কিললেটে, মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি প্রতিটি পাশে ভাজুন।

ওভেনে কাটা চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• 150 গ্রাম মিষ্টি লাল মরিচ;
• 60 গ্রাম ফেটা পনির;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 40 গ্রাম মাখন;
• 1 সবুজ পেঁয়াজ;
• 1 মুরগির ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

ওভেন 300 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং মরিচগুলিকে তারের র্যাকে গ্রিল করুন যতক্ষণ না সেগুলি কালো এবং কষা হয়। তারপর এটি একটি তাপ-প্রতিরোধী প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন, এটি বেঁধে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

একটি গভীর বাটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ফেটা পনির, পেঁয়াজ এবং খোসা ছাড়ানো বেকড মরিচের পাল্প ঢেলে দিন।

চিকেন ফিললেটটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি ভারী ছুরি দিয়ে মাংসের কিমাতে কেটে নিন এবং সবজি সহ একটি পাত্রে রাখুন।

ঘরের তাপমাত্রায় মাখন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি ডিম, লবণ, মরিচের মধ্যে বিট করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে এটি একজাত হয়।

মাংসের কিমাকে ছোট ছোট প্যাটিতে আকার দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন। এগুলিকে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাশরুম ভরাট সঙ্গে চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• 600 গ্রাম মুরগির কিমা;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 150 গ্রাম পনির;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• ব্রেডক্রাম্বস

প্রস্তুতি

একটি বড় পাত্রে মুরগির কিমা রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। শ্যাম্পিননগুলিকে ছোট প্লাস্টিকের মধ্যে কাটুন, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং একটি মোটা গ্রাটারে পনির গ্রেট করুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি আনুন। তারপর স্কিললেটের বিষয়বস্তু একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পনিরের সাথে মিশ্রিত করুন।

মাংসের কিমা নিন এবং আপনার হাতের তালুতে প্যানকেকের আকারে রাখুন। কেন্দ্রে পেঁয়াজ, মাশরুম এবং পনির ভর্তি রাখুন এবং প্রান্তগুলি আলতো করে সিল করুন। কাটলেটগুলোকে ব্রেড ক্রাম্বসে ডুবিয়ে রাখুন।

একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাত এবং zucchini সঙ্গে চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• 100 গ্রাম চাল;
• 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম জুচিনি;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 1 মুরগির ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে চাল ঢেলে 15-20 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

একটি ব্লেন্ডারে চিকেন ফিললেট, গাজর এবং পেঁয়াজ কেটে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন এবং তারপরে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। একটি মোটা grater উপর, zucchini ঝাঁঝরি এবং ফলে ভর তাদের যোগ করুন, সামান্য আলাদা করা রস আউট আউট পরে.

মাংসের কিমা এবং জুচিনি ভালোভাবে মেশান, একটি পাত্রে সেদ্ধ চাল, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক রাখুন এবং একটি ডিমে বিট করুন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

ছোট প্যাটি তৈরি করুন এবং ময়দায় ভিজিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে ভাজুন।

তেরিয়াকি সসের সাথে চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• 400 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 4 মুরগির ডিম;
• 1½ পেঁয়াজ;
• 1½ চা চামচ চিনি
• 3½ চা চামচ সয়া সস
• 4 টেবিল চামচ কর্নমিল
• সেক বা শুকনো সাদা ওয়াইন 2 টেবিল চামচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ মিরিন বা সাদা মিষ্টি ওয়াইন
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 5 গ্রাম টোস্ট করা তিল বীজ।

প্রস্তুতি

একটি গভীর বাটিতে, ডিমের সাথে মুরগির কিমা, 4 টেবিল চামচ পেঁয়াজ, চিনি এবং 1½ চা চামচ সয়া সস মিশিয়ে নিন। 2-3 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। মাংসের কিমাকে চ্যাপ্টা, গোল প্যাটি তৈরি করুন এবং কর্নমিলে ডুবিয়ে দিন।

একটি পরিষ্কার পাত্রে, সেক, চিনি, মিরিন এবং 2 টেবিল চামচ সয়া সস একত্রিত করুন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং তেরিয়াকি সস যোগ করুন। প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য এটিতে কাটলেটগুলি ভাজুন।

তিল বীজ দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজাইয়া.

রাঁধুনি?

কীভাবে মুরগির বোর্স্ট রান্না করবেন

আরবীতে চিকেন চপ

উপকরণ

• 1 আলু;
• 150 মিলি দুধ;
• সাদা রুটির 2 টুকরা;
• 500 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 200 গ্রাম তাজা বা গলানো সবুজ মটর;
• তাজা ডিল এর কয়েক sprigs;
• 2½ চা চামচ লবণ
• 1 ডিম;
• আধা কাপ সুজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 1 লিক;
• রসুনের 2 কোয়া;
• তাজা থাইম কয়েক sprigs;
• তাজা অরেগানো কয়েক sprigs;
• স্থল পেপারিকা - স্বাদ;
• 100 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 1 চা চামচ চিনি
• 200 মিলি জল।

প্রস্তুতি

একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে আলু ছেঁকে নিন এবং রস বের করে নিন। একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি গভীর পাত্রে দুধ ঢালুন এবং পাউরুটির টুকরো 2 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, সেগুলি ছেঁকে নিন এবং আলুতে যোগ করুন।

মুরগির কিমা, সবুজ মটর, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং 1½ চা চামচ লবণ দিয়ে নাড়ুন। উপাদানগুলিকে একটি মসৃণ পেস্টে পরিণত করুন এবং তারপরে ছোট গোল প্যাটি তৈরি করুন।

একটি ছোট পাত্রে ডিম ঢেলে হালকাভাবে বিট করুন, কাটলেট ডুবিয়ে সুজিতে ডুবিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি রান্না করুন।

বাকি চর্বিতে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজের রিংগুলো ভাজুন। যখন এটি বাদামী হতে শুরু করে, প্যানে কাটা রসুন, থাইম, ওরেগানো এবং পেপারিকা যোগ করুন।

আরও 1 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান, তারপর টমেটো পেস্ট, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, জল যোগ করুন। কাটলেটগুলিকে স্কিললেটে ফিরিয়ে দিন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি সাইড ডিশ জন্য প্রস্তুত?

কীভাবে বুলগুর রান্না করবেন: মৌলিক নিয়ম এবং গোপনীয়তা

সরিষা এবং মধু দিয়ে চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• 500 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 1 টেবিল চামচ দানা সরিষা
• মধু 2 চা চামচ;
• 2 সবুজ পেঁয়াজ;
• ¾ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

প্রস্তুতি

একটি গভীর বাটিতে, মুরগির কিমা, সরিষা, মধু, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ব্রেড ক্রাম্বস একত্রিত করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাংসের কিমাকে ছোট ছোট প্যাটিসে আকার দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি ভাজুন।

আপনার প্রিয়জনকে লুণ্ঠন করুন ☝️

সুস্বাদু ঘরে তৈরি কাটলেটের প্রধান রহস্য এবং রেসিপি

আদা দিয়ে চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• রসুনের 3 কোয়া;
• 50 গ্রাম তাজা আদা;
• 4 পেঁয়াজ;
• চামড়াবিহীন মুরগির উরুর 4 ফিললেট;
• 2 চামড়াবিহীন মুরগির বুকের ফিললেট;
• ½ গুচ্ছ তাজা ধনে;
• মাছের সস 2-3 টেবিল চামচ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি ফুড প্রসেসরে রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। সেখানে চিকেন, ধনে, মাছের সস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।

মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। ছোট প্যাটি তৈরি করুন এবং প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

আপনি সত্যিই এটা চেষ্টা করতে চান?

বাস্তব gourmets জন্য 20 আদা রেসিপি

থাই চিকেন কাটলেট

উপকরণ

• 500 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 200 গ্রাম জুচিনি;
• তাজা ধনেপাতা 2 sprigs;
• 5 সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• ½ চুন;
• 2 চা চামচ ফিশ সস
• 1 ডিম;
• লবনাক্ত;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• আধা কাপ মিষ্টি মরিচের সস।

প্রস্তুতি

একটি বড় পাত্রে মুরগির কিমা রাখুন। এর সাথে গ্রেট করা জুচিনি খোসা ছাড়ানো এবং বীজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ, রস এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা চুনের জেস্ট, মাছের সস যোগ করুন।

ডিম, লবণ ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাটির বিষয়বস্তু মেশান। কিমা করা মাংস একজাতীয় হতে হবে, কিন্তু সামান্য জলযুক্ত।

ছোট patties মধ্যে ফর্ম. উচ্চ তাপে জলপাই তেল গরম করুন। প্যাটিগুলি রাখুন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং প্রতিটি পাশে 5 মিনিট রান্না করুন।

মিষ্টি চিলি সসের সাথে পরিবেশন করুন।

এটাও পড়ুন???

• মুরগির সাথে কী রান্না করবেন: গর্ডন রামসে থেকে 6টি আকর্ষণীয় রেসিপি
• কিভাবে পারফেক্ট চিকেন পটল তৈরি করবেন
• পনির প্যাটিস: 5 গুরমেট রেসিপি
• চুলা এবং প্যানে মুরগির ডানা রান্না করার 10টি দুর্দান্ত উপায়
• কিভাবে চিকেন চিকেন তৈরি করবেন: একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু পাই জন্য 8 রেসিপি