কীভাবে ঘরে সুগন্ধি তেল তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ভেষজ এবং মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত তেল একটি দুর্দান্ত সালাদ ড্রেসিং, অস্বাভাবিক স্বাদ বা এমনকি একটি সম্পূর্ণ খাবার। আমরা আপনাকে স্বাদযুক্ত তেল তৈরির বেশ কয়েকটি নিয়ম সম্পর্কে বলব এবং কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি শেয়ার করব।

স্বাদযুক্ত তেল সহজ করতে, এবং সমাপ্ত পণ্য একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে এবং খারাপ যেতে না, আপনি মৌলিক নিয়ম সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করা প্রয়োজন। এইগুলি পর্যবেক্ষণ করুন যাতে আপনার সুগন্ধযুক্ত তেলের বোতলের ভিতরে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি না পায়। আপনি যদি নিয়মগুলি অনুসরণ না করেন তবে আপনি পণ্যটি নষ্ট করার, বিষক্রিয়া বা বোটুলিজম হওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন।

স্বাদযুক্ত তেল তৈরির প্রাথমিক নিয়ম

1. সমস্ত উপাদান ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। ভেষজ এবং মশলা রাতারাতি শুকাতে দেওয়া ভাল। ব্যাকটেরিয়া তেলে বৃদ্ধি পায় না, তবে তারা ভেষজ গাছের পাতা এবং কান্ডে থাকা জলে বৃদ্ধি পেতে পারে।
2. আপনি যে পাত্র বা বোতল ব্যবহার করেন না কেন, প্রতিটিকে ধুয়ে, জীবাণুমুক্ত এবং শুকিয়ে নিন।
3. যখন আপনি স্বাদযুক্ত তেল তৈরি করবেন, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ 30 দিন।
4. ভাজা বা গভীর ভাজার জন্য সুগন্ধযুক্ত তেল ব্যবহার করবেন না। ভেষজ এবং মশলা পুড়ে যাবে এবং থালাটিতে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।
5. তেল ব্যবহার করার আগে, এটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরান এবং এটি 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এটি ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম হতে দিন।
6. এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল সব রেসিপিতেই ব্যবহার করা হয়। এটি গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

1. লেবু তেল

উপকরণ

• 250 মিলি জলপাই তেল;
• দুটি লেবুর খোঁচা।

প্রস্তুতি

কম আঁচে তেল গরম করুন। এটা ফুটানো উচিত নয়. একটি স্কিললেটে লেবুর জেস্ট রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য গরম করুন। তারপর আঁচ বন্ধ করুন। তেল ঠান্ডা হলে একটি বোতলে ঢেলে দিন। এটি ফিল্টার করার প্রয়োজন নেই।

ব্যবহার

আপনি সালাদ সিজন করতে পারেন, মাছ বা পোল্ট্রি খাবারে যোগ করতে পারেন।

2. মশলাদার মশলাদার তেল

উপকরণ

• 250 মিলি জলপাই তেল;
• 2 টেবিল চামচ শুকনো মরিচ ফ্লেক্স।

প্রস্তুতি

আস্ত কাঁচা মরিচ (আপনার হাত দিয়ে বা চামচ দিয়ে) কেটে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। একটি কড়াইতে চিলি ফ্লেক্স রাখুন এবং আরও 5 মিনিট গরম করুন। তেল ঠান্ডা হলে একটি বোতলে ঢেলে দিন। এটি ফিল্টার করার প্রয়োজন নেই।

ব্যবহার

এশিয়ান খাবার, পিজা, মাংসের খাবার, বেকড সবজি যোগ করা যেতে পারে।

3. তুলসী তেল

উপকরণ

• 250 মিলি জলপাই তেল;
• 30-50 গ্রাম তাজা সবুজ তুলসী পাতা।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে তুলসী পাতা রাখুন, তেল যোগ করুন এবং একটি পিউরিতে ফেটান। একটি স্কিললেটে মিশ্রণটি 45 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। তুলসী পাতা থেকে কোন ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে একটি পাত্রে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে গরম তেল ঢেলে দিন। তেল ঠান্ডা হতে হবে। পাত্রের নীচে, আপনি একটি গাঢ় পলল দেখতে পাবেন। এটি জল এবং তুলসীর ক্ষুদ্রতম অবশেষ নিয়ে গঠিত। বোতলে তেল ঢালার সময় পাত্রে পলি রাখার চেষ্টা করুন।

ব্যবহার

আপনি ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী এর থালা - বাসন জ্বালানী করতে পারেন.

4. রোজমেরি তেল

উপকরণ

• 250 মিলি জলপাই তেল;
• রোজমেরি 3-6 sprigs.

প্রস্তুতি

প্যানে রোজমেরি রাখুন, তেল দিন। 5 মিনিটের জন্য গরম করুন। তেল ঠান্ডা হয়ে গেলে, রোজমেরি স্প্রিগগুলি সরিয়ে একটি পাত্রে (বোতল) স্থানান্তর করুন। এর পর সেখানে তেল ঢেলে দিন।

ব্যবহার

মাংস এবং মাছের খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

5. রসুন তেল

উপকরণ

• 250 মিলি জলপাই তেল;
• 1 রসুনের বড় মাথা;
• অর্ধেক লেবুর রস।

প্রস্তুতি

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং লেবুর রস দিয়ে ঢেকে দিন। নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং ডিশে এক স্তরে লবঙ্গ সাজান। লেবুর রস ঢেলে দেবেন না, এটি এখনও কাজে আসবে।

রসুনের উপরে সমস্ত জলপাই তেল ঢেলে দিন।30 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেন থেকে থালাটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। ছাঁচ থেকে পাত্রে চামচ লবঙ্গ। আপনি তাদের উপর অবশিষ্ট লেবুর রস এবং বিশুদ্ধ তেল ঢেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং তারপরে এই মিশ্রণটি অন্য থালায় ব্যবহার করতে পারেন। বেকিং ডিশ থেকে অলিভ অয়েল বোতলে ঢেলে দিন।

ব্যবহার

একটি সর্ব-উদ্দেশ্য তেল যা যেকোনো খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সমস্ত রেসিপি অন্য উপায়ে মূর্ত করা যেতে পারে। আপনাকে এটি গরম করতে হবে না, তবে একটি গাঢ় কাচের বোতলে তেল এবং মশলা মেশান। তারপর এই তেলটি 12-14 দিনের জন্য মিশ্রিত করা উচিত। কিন্তু এই রান্নার পদ্ধতি রসুনের তেলের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এটি খারাপ হতে পারে বা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে।

6. তাজা রুটির জন্য স্বাদযুক্ত মাখন

এই তেলটি নিজেই সুস্বাদু এবং এটি আপনার প্রাতঃরাশের একটি অপরিহার্য অংশ হতে পারে। মশলার সংমিশ্রণ তাজা রুটির সাথে নিখুঁত। এই কারণেই এই স্বাদযুক্ত তেলে ব্যাগুয়েটের টুকরো ডুবিয়ে রাখা খুব সুন্দর।

উপকরণ

• জলপাই তেল 500 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ শুকনো তুলসী
• 1 টেবিল চামচ শুকনো পার্সলে
• 1 চা চামচ থাইম
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• 1 চা চামচ কালো মরিচ
• আধা চা চামচ শুকনো রোজমেরি, কাটা।

প্রস্তুতি

গন্ধ বাড়ানোর জন্য একটি কড়াইতে মশলা গরম করুন। গরম মশলা একটি বোতলে ঢেলে তেল দিয়ে ঢেকে দিন। এই তেল অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্যবহার

প্রাতঃরাশের জন্য তাজা রুটির সাথে ছোট সসবোটে মাখন পরিবেশন করুন বা ওয়াইন (ব্যাগুয়েটের সাথে) ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে, আপনি লবণ এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করতে পারেন। এটি গ্রেট করা হার্ড পনির, জলপাই এবং ঝাঁকুনির সাথে ভাল যায়।