সুচিপত্র:
2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48
পেশাদার সোমলিয়ারের পদ্ধতি ব্যবহার করে কীভাবে পানীয়ের সুবাস এবং স্বাদ উন্নত করা যায় তা সন্ধান করুন।
ওয়াইন ডিক্যান্টেশন কি
রসায়নে, ডিক্যান্টেশন হল পলি থেকে তরলকে এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে ঢেলে আলাদা করার প্রক্রিয়া। উদাহরণস্বরূপ, এক গ্লাস জলে, বালি নীচের দিকে স্থির হবে এবং এটিকে আলতো করে অন্য গ্লাসে তরলটির উপরের অংশটি ঢেলে আলাদা করা যেতে পারে।
এইভাবে, ওয়াইন ডিক্যান্টেশন হল ছোট কণা এবং টারটার থেকে ওয়াইন বিশুদ্ধ করার প্রক্রিয়া যা সময়ের সাথে কিছু বোতলে তৈরি হয়। ওয়াইন পলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি দাঁতে পিষে যেতে পারে এবং পানীয়ের স্বাদ থেকে বিভ্রান্ত হতে পারে। পলল পরিষ্কার করার পদ্ধতিটি পুরানো ওয়াইন দিয়ে সঞ্চালিত হয়।
তরুণ ওয়াইন এছাড়াও decanted হয়, কিন্তু একটি ভিন্ন উদ্দেশ্য সঙ্গে - অক্সিজেন সঙ্গে পরিপূর্ণ এবং ট্যানিন এর অক্সিডেশন ত্বরান্বিত। এগুলি ট্যানিং বৈশিষ্ট্য সহ উদ্ভিদ উত্সের পদার্থ। তারাই ওয়াইনগুলিকে তেঁতুল এবং সামান্য কষাকষি করে। বায়ুচলাচলের পরে, তরুণ ওয়াইন আরও সুরেলা এবং পরিপক্ক স্বাদ অর্জন করে।
কিভাবে এটা হলো
ডিকান্ট করার জন্য, একটি বোতল থেকে ওয়াইন একটি বিশেষ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যাকে ডেক্যান্টার বলা হয়। পুরানো ওয়াইনগুলির জন্য একটি ডিক্যান্টার প্রায়শই একটি নিয়মিত গ্লাস বা ক্রিস্টাল ডিক্যান্টারের মতো দেখায়। অল্প বয়স্ক পানীয়ের পাত্রে একটি প্রশস্ত নীচের অংশ এবং একটি সংকীর্ণ ঘাড় রয়েছে, যা সামান্য একটি আলকেমিক্যাল পাত্রের অনুরূপ। ওয়াইন যত বেশি বাতাসের সংস্পর্শে আসবে, ততই এটি অক্সিজেনে পূর্ণ হবে।
সাধারণত ওয়াইনগুলি অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় যাতে কর্ক সঙ্কুচিত না হয়। যাইহোক, ডিকানটিং করার আগে, বোতলটি অন্তত কয়েক ঘন্টার জন্য খাড়া রাখতে হবে যাতে পলিটি নীচের দিকে শেষ হয়।
মদ ধীরে ধীরে ডিক্যানটারে ঢেলে দেওয়া হয়, পুরো বোতল। যখন তরুণ ওয়াইনের কথা আসে, তরল অক্সিজেন করতে সাহায্য করার জন্য ভরা ডিক্যানটারটি ঝাঁকানো হয়। প্রায় 15 মিনিট অপেক্ষা করার পরে, পাতলা স্রোতে পাত্র থেকে ওয়াইনটি গ্লাসে ঢেলে দিন।
লাল এবং সাদা উভয় wines decanted হয়. ধনী ওয়াইন, আরো সময় লাগে decanter. উদাহরণস্বরূপ, তরুণ বোর্দো এবং নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলি আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টার জন্য "শ্বাস ফেলা" ছেড়ে দেওয়া হয়।
বাড়িতে ওয়াইন ডিকান্ট করা সম্ভব?
রেস্তোঁরাগুলিতে, পেশাদার সোমেলিয়াররা ডিকানটিং প্রক্রিয়াটিকে একটি বাস্তব আচারে পরিণত করে: অতিথির সামনে ওয়াইন ঢালা, একটি পরিবেশ তৈরি করার জন্য আগে থেকে একটি মোমবাতি জ্বালানো।
যাইহোক, যেকোনো ওয়াইন, এমনকি সবচেয়ে সহজ, একটি সাধারণ ডিক্যান্টার ব্যবহার করে বাড়িতে "পরিশোধিত" করা যেতে পারে। সস্তা ওয়াইনগুলিতে, আপনি একটি লক্ষণীয় পলল খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা কম। যাইহোক, যদি বোতল খোলার পরে গন্ধ খুব শক্তিশালী বলে মনে হয়, তাহলে ডিক্যান্টিং একটি ভাল সমাধান হবে। ঢালার পরে, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করবেন যে ওয়াইনের গন্ধ কিছুটা মসৃণ হয়েছে।
আপনি যদি পার্থক্য অনুভব না করেন তবে একটি পরীক্ষা করে দেখুন: একটি বোতল পরিষ্কার করুন, তবে অন্যটি নয়। তারপর ডেক্যান্টার থেকে এবং বোতল থেকে গ্লাসে ওয়াইন ঢালা এবং তুলনা করুন।
তার উপরে, একটি ডিক্যানটারে ডিক্যান্ট করাও পরিবেশনের একটি সুন্দর উপায়, যা পান করার প্রক্রিয়াটিকে বিশেষ কিছুতে পরিণত করে।
প্রস্তাবিত:
একটি দোকানে ওয়াইন কিভাবে চয়ন করবেন: একটি বিস্তারিত গাইড
কীভাবে একটি দোকানে ওয়াইন চয়ন করতে হয় সে সম্পর্কে একটি বিশদ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ গল্প, দক্ষতার সাথে সমস্যাটির কাছে যাওয়া এবং প্রতিবার শত শত বোতলের মধ্যে এমন একজনকে খুঁজে পাওয়া যার বিষয়বস্তু অবশ্যই একটি মনোরম ছাপ রেখে যাবে।
বাড়িতে বিয়ার, ওয়াইন এবং সিডার: গোপনীয়তা এবং রেসিপি
আমরা কীভাবে আঙ্গুর থেকে সুস্বাদু ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করতে পারি এবং কেবল সুগন্ধি সিডারই নয়, সেইসাথে কীভাবে নিজের এবং আপনার প্রিয়জনদের আনন্দ দেওয়ার জন্য বিয়ার তৈরি করা যায় তা খুঁজে বের করেছি।
বোতল চেহারা দ্বারা একটি ওয়াইন চয়ন কিভাবে
এই প্রবন্ধে, আমরা আপনাকে বলবো কিভাবে তার চেহারা দ্বারা একটি ওয়াইন চয়ন করতে হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্যের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, বোতলের আকৃতি বা কাচের বেধ।
কিভাবে অর্ডার এবং সঠিকভাবে ওয়াইন স্বাদ
ওয়াইন টেস্টিং এত কঠিন নয়। আপনি কেন কর্ক শুঁকতে হবে তা খুঁজে বের করুন এবং আপনার বান্ধবী যদি এটি পছন্দ না করে তবে পানীয়টি ফেরত দেওয়া সম্ভব কিনা।
ওয়াইন এবং ওয়াইন সম্পর্কে 9টি Pinterest ব্লগ
ওয়াইনমেকিং কেবল একটি জটিল এবং দায়িত্বশীল শিল্পই নয়, এটি একটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ এবং সুন্দরও। আমরা আপনার নজরে এনেছি 9টি দুর্দান্ত Pinterest ব্লগ যা শুধুমাত্র ওয়াইন তৈরি এবং সেবনের বিভিন্ন দিক সম্পর্কেই কথা বলবে না, সেই সাথে বিশ্বের বিভিন্ন অংশে মানবজাতির ইতিহাসের প্রাচীনতম পানীয়গুলির একটি যেখানে উত্পাদিত হয় সেগুলি সম্পর্কেও কথা বলবে৷ ওয়াইন: