দৌড়ানো এবং খাওয়া: আলিশার ইয়াকুপভ প্যালিও ডায়েটে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অপেশাদার দৌড়বিদ, ম্যারাথনার, আল্ট্রা-ম্যারাথন এবং ট্রায়াথলিটদের মধ্যে, প্রচুর নিরামিষভোজী এবং কিছুটা কম নিরামিষাশী রয়েছে (আমরা সম্ভবত, ফ্রক্টোরিয়ান এবং কাঁচা-খাদ্যবিদদের একই শ্রেণীতে রাখব), কিন্তু আমরা এখনও অনেকের সাথে দেখা করিনি। যারা মাংস এবং প্রোটিন খাদ্যের অনুরাগী। আমরা শুধুমাত্র সাধারণভাবে খাদ্য এবং পুষ্টির উপর উপযোগী তথ্য সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি না, তবে বাস্তব জীবনের দৌড়বিদদের গল্পের উদাহরণও দেব যারা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে খায়।

এবং আলিশার ইয়াকুপভ, একজন দৌড়বিদ যিনি প্যালিও ডায়েটের দ্বারা দূরে রয়েছেন, তিনি আমাদের কলামটি খোলেন। আলিশার শুধু দৌড়ায় না - তিনি ব্যবধান এবং শক্তি প্রশিক্ষণের জন্য ক্রসফিট বেছে নিয়েছিলেন, তাই এই জাতীয় ডায়েটের পছন্দের একটি নির্দিষ্ট ভিত্তি রয়েছে।

প্রথম, একটু সাহায্য:

প্যালিওলিথিক ডায়েট (প্যালিওলিথিক ডায়েট, স্টোন এজ ডায়েট, হান্টার-গেদারার ডায়েট) পুষ্টির একটি আধুনিক পদ্ধতি, যা প্রধানত উদ্ভিদ ও প্রাণীর সমন্বয়ে গঠিত এবং প্যালিওলিথিক যুগে মানুষের অনুমিত প্রাচীন খাদ্যের উপর ভিত্তি করে - 2.5 মিলিয়ন বছরের একটি ঐতিহাসিক সময়কাল যা 10 হাজার বছর আগে শেষ হয়েছিল।

এই ডায়েট ফিটনেস প্রশিক্ষকদের কাছে জনপ্রিয়, যারা ক্রসফিটে নিবিড়ভাবে প্রশিক্ষণ দেন এবং যারা শুধু মাংস খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু তাদের মনের মধ্যে খাওয়া খাবারের পরিমাণ ক্রমাগত গণনা করতে পছন্দ করেন না। উপরন্তু, বেশিরভাগ পণ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না।

সুতরাং, আমরা আলিশারকে জিজ্ঞাসা করেছি কেন তিনি এই ডায়েটে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং এটি কীভাবে প্রশিক্ষণের ফলাফল এবং তার সুস্থতাকে প্রভাবিত করে।

কেন আপনি প্যালিও ডায়েটে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? কি বা কে আপনাকে অনুপ্রাণিত করেছে এবং আপনাকে এমন চিন্তা দিয়েছে?

- আমার প্রাক্তন সহকর্মী ক্রসফিট এবং প্যালিওতে আগ্রহী। এই কৌশলগুলির সাহায্যে, তিনি নিজেকে চেনার বাইরে পরিবর্তন করেছেন, একজন ইন্টারনেট ম্যানেজার হওয়া ছেড়ে দিয়েছেন, একটি ক্রসফিট বক্স খুলেছেন এবং সত্যিই একজন শক্ত লোক হয়ে উঠেছেন। যখন আমি প্যালিওর নীতিগুলি সম্পর্কে আরও শিখেছি, তখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে সেগুলি আমার মূল্যবোধ এবং শরীরের প্রয়োজনের নারকীয় সিস্টেমের সাথে মিলে যায়। আমি একটি বেদনাদায়ক জন্ম, বড়ি খেয়ে শৈশব, জয়েন্ট এবং তরুণাস্থির সমস্যা এবং ভয়ানক অ্যালার্জি সহ্য করেছি। অতএব, খাদ্যের গুণমানের বিষয়টি আমার জন্য শুধুমাত্র আদর্শগতভাবে নয়, কার্যকরীভাবেও গুরুত্বপূর্ণ। এবং প্যালিও ডায়েটের পিছনে নীতিটি বোঝা এবং ব্যবহার করা খুব সহজ। বিগত কয়েক হাজার বছরে, মানুষ তাদের খাদ্যাভাসে অনেক পরিবর্তন করেছে, কিন্তু বিবর্তনীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, মানুষ একেবারেই বদলায়নি। জৈবিকভাবে, আমরা প্যালিওলিথিকের একই হোমো সেপিয়েন্স, যাদের অগ্রগতি এবং প্রযুক্তি উদারভাবে ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, অ্যালার্জি ইত্যাদিতে পুরস্কৃত করেছে। তাই, আমাদের পূর্বপুরুষরা যেভাবে খেতেন সেভাবে খেতে হবে: জৈব মাংস, খেলা, মাছ, শাকসবজি, ফল, বাদাম, বেরি - এবং সবকিছু দুর্দান্ত হবে। আমি একটি ক্যানরিতে জেগে ওঠা নিও-এর ছবি দেখেও মুগ্ধ। দুটি কারণে শিল্প খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধি পাচ্ছে।

প্রথম কারণ হল অলসতা। কম সময় এবং শক্তি দিয়ে বেশি ক্যালোরি পাওয়ার চেষ্টা করা।

দ্বিতীয়টি হল অচেতনতা, পুষ্টির মতো একটি মৌলিক বিষয়ের প্রতি কম সচেতন মনোযোগ দেওয়ার ইচ্ছা। খাদ্য শিল্প, এই কারণগুলির প্রিজমের মাধ্যমে, প্রসারিত অলস মানবতার প্রতিক্রিয়া হিসাবে দেখায়। এটি সস্তা ক্যালোরি নিয়েছে, সেগুলি সঞ্চয়, পরিবহন, পুনরুত্পাদন করার জন্য প্রয়োজনীয় হয়ে উঠেছে। একটি দুর্দান্ত লক্ষ্য হল প্রত্যেককে সস্তা, হৃদয়গ্রাহী খাবার খাওয়ানো, এটিকে পচনশীল এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা, এটিকে সুবিধামত এবং উজ্জ্বলভাবে প্যাক করা, এটি চোখের স্তরে রাখা, সর্বশেষ গবেষণা যা স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ বলে মনে করে তা যোগ করা, স্বাদ উন্নত করা, এটাকে একটু মিষ্টি করে তুলুন… কিন্তু প্রতি বছর এই ধরনের খাবারে কম-বেশি যা আসলে, লক্ষ লক্ষ বছর ধরে মানুষের জন্য খাবার ছিল। সেই দিন বেশি দূরে নয় যখন, মুদ্রণ প্রযুক্তি এবং দোকানে যেতে অনিচ্ছার জন্য ধন্যবাদ, আমরা প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সিলিন্ডার থেকে একটি প্রিন্টারে বাড়িতে খাবার মুদ্রণ করব। তাদের প্রথমে সোমবার আনা হবে, এবং তারপরে তারা টেলিভিশন এবং পয়ঃনিষ্কাশনের সাথে পাবলিক সার্ভিস হিসাবে সংযুক্ত করা হবে।

যাইহোক, খাদ্যের শিল্প উত্পাদন ইতিমধ্যে এই ধরনের প্রিন্টার থেকে অনেক আলাদা নয়। আমি কি করছি? সাধারণ মানুষের খাদ্যের ব্যবহার এখন মানুষের মস্তিষ্কের উপস্থিতি এবং "নির্বাচিততার" একটি নির্দিষ্ট কারণ সম্পর্কে সচেতনতার লক্ষণ হয়ে উঠছে, যদিও নেসলে, ইউনিলিভারস এবং অন্যান্য প্রক্টর-গ্যাম্বলসের মতো অক্টোপাস আমাদের তৈরি করার জন্য সবকিছু করে। বিপরীতভাবে চিন্তা করুন, তারা সুপারমার্কেটের তাক বরাবর যাত্রা করেছিল, কার্টে আবর্জনা ফেলেছিল। এই জাতীয় চিন্তাগুলি স্বীকার করে, আমি বনে ছুটে যেতে চাই এবং একটি ধনুক দিয়ে তিতির শিকার করতে চাই। হয়তো কোনো দিন আমি এটা করব, কিন্তু আপাতত "পোস্ট-ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফুড ম্যাট্রিক্স" এর সাথে যুদ্ধে ছোট জয়ও আসল খাবারের জ্ঞানে আনন্দ নিয়ে আসে। যুদ্ধগুলি, যাইহোক, সাফল্যের বিভিন্ন ডিগ্রির সাথে এগিয়ে যায়। এক সপ্তাহ আগে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে খেলাধুলার পরিপূরকগুলি ছেড়ে দেওয়ার সময় এসেছে। আমি একটি নতুন চেষ্টা করেছি - তিন দিনের অ্যালার্জি এবং ফ্ল্যাশিং লাইট সহ একটি অ্যাম্বুলেন্স রাইড। এখন খেজুর পকেটে নিয়ে দৌড়াবো।

আপনি আগে কোন খাদ্য চেষ্টা করেছেন?

- যখন আমি 20 কিলোগ্রাম চর্বি দিয়ে অংশ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, আমি ক্যালোরি সীমাবদ্ধ ডায়েট ব্যবহার করেছি। তখনই আমি প্যাকেজগুলির লেবেলগুলি পড়তে শুরু করেছিলাম এবং এটি আমার মনে হতে শুরু করেছিল যে খাবারের চেয়ে তাদের মধ্যে আরও বোধগম্য আবর্জনা রয়েছে।

সঠিক মাংস খুঁজে পাওয়া এখন বেশ কঠিন। আপনি আপনার আসন খুঁজে পেয়েছেন? এবং, গোপন না হলে, এই ডায়েটে যাওয়া কতটা ব্যয়বহুল?

- আমি স্থানীয় বিশ্বস্ত কৃষকদের কাছ থেকে ভেড়া, ছাগলের মাংস এবং খরগোশ নিই। বাজারে সবজি ও ফল। বেরি এবং বাদাম প্রায় সর্বত্র কেনা যায়। ব্যবসায়িক ভ্রমণে এটি আরও কঠিন। আমি বিশ্বস্ত রেস্তোরাঁয় খাই এবং সহজতম খাবারগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি, যা দেখে আপনি দেখতে পাবেন যে তারা খাবার হওয়ার আগে কী এবং কারা ছিল।

আপনার স্ত্রী কি আপনার খাদ্য ভাগ করে? যদি তাই হয়, এটা ভাল স্বাদ ছিল?

- না, সে খুব কমই মাংস এবং ডিম খায়, রক্ত দেখা সহ্য করে না, কখনই কসাইয়ের মৃতদেহ খায় না। পুনর্বাসন বেদনাদায়ক এবং তাত্ক্ষণিক নয়। মিটিং বাস্তবতা সাধারণত সহস্রাব্দ এবং সহানুভূতিশীলদের জন্য একটি মর্মান্তিক অভিজ্ঞতা। ফলাফল অনুযায়ী, আমি কোন অধ্যয়ন মনে করি না, অনেক আমেরিকান স্কুলছাত্রী বিশ্বাস করে যে ম্যাকডোনাল্ডের কাটলেট গাছে বেড়ে ওঠে। এবং যখন দেখা যাচ্ছে যে কাটলেট খাওয়ার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েক বছর ধরে তৃণভূমিতে একটি গরু হাঁটতে হবে, তারপরে মেরে ফেলতে হবে, কাটাতে হবে এবং রোল করতে হবে … আমিও গ্রামে বড় হইনি, এবং যখন আমি প্রথম অর্ডার দিয়েছিলাম রাম এবং তারা আমার কাছে এটি নিয়ে এসেছিল, মৃত, এবং বসার ঘরে টেবিলে আনা হয়েছিল … সময়ের সাথে সাথে, আমি এটিতে অভ্যস্ত হয়েছি, আমি সুপারমার্কেট থেকে "নামহীন" কিমা করা মাংস বের করেছিলাম, অবশ্যই, এখন আমি কখনই খেতে চাই না।

লোড হচ্ছে

আজ রাতে একটি সুস্বাদু #paleo ডিনার হবে। স্পিভাকভ হ্যাসিন্ডা থেকে অর্ধেক ভেড়ার বাচ্চা। #ভালো খাবার খাও

ইনস্টাগ্রামে দেখুন

দীর্ঘ দৌড়ের সময় আপনি নিজের জন্য স্ন্যাকস হিসাবে কী বেছে নিয়েছেন (যদি থাকে তবে অবশ্যই)। এবং আপনি কি প্রশিক্ষণের পরে পুনরুদ্ধার করতে পছন্দ করেন?

- আমি খেজুর আর কলার দিকে তাকাই। আমি আমার নিজের বাদাম এবং কামড় এবং ক্লিফবারের মত শুকনো ফলের বার তৈরি করার চেষ্টা করতে চাই।

এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনি কি আপনার সুস্থতার উন্নতির জন্য পরিবর্তন অনুভব করছেন? এই খাদ্য আপনার অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা প্রভাবিত?

- স্ব-সম্মোহন বাদ দেওয়ার জন্য (এবং এটি কখনও কখনও আমার সাথে ঘটে) এবং অন্তত একটি সামান্য উদ্দেশ্য হতে, প্যালিওতে স্যুইচ করার সময়, আমি একদল প্যালিওনট-পরীক্ষকদের একত্রিত করেছি এবং আমরা এক মাসের জন্য হত্যার জন্য হ্যাক করেছি। অংশগ্রহণকারীদের থেকে প্রতিক্রিয়া সহ, আপনি করতে পারেন. শরীর প্রথমে অকেজো ক্যালোরি এবং চিনির প্রবাহ বন্ধ করে বিস্মিত হয় এবং তারপরে পুনর্নির্মাণ এবং প্রাণবন্ত হতে শুরু করে।

এক মাস পরে আমি নিজের মধ্যে যা লক্ষ্য করেছি: ত্বকের নিচের চর্বি শতাংশে হ্রাস, পেশী টিস্যুর বৃদ্ধি, স্বাদ এবং গন্ধ বৃদ্ধি, মেজাজ এবং শক্তির উন্নতি।

সাধারণভাবে, আমি একজন পেশাদার ক্রীড়াবিদ নই, এবং প্রতি মাসে আমার পারফরম্যান্স উন্নত করার লক্ষ্যও নেই। আমি যেমন দৌড়াচ্ছি তেমনি দৌড়াচ্ছি, কিন্তু আমি কেক খাই না।:) আমি মনে করি সুবিধাগুলি আরও দূরবর্তী দৃষ্টিকোণে বিবেচনা করা উচিত।