একটি দুর্দান্ত শীতের মেজাজের জন্য 7টি আদার রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ঠান্ডা আবহাওয়ায়, আপনি বিশেষ করে উষ্ণ এবং মশলাদার কিছু উপভোগ করতে চান। এই নির্বাচনে - স্যুপ, প্রধান কোর্স এবং আদা সঙ্গে ডেজার্ট, যা একটি নিয়মিত শীতকালে দিনে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং ছুটির জন্য। প্লাস আদা চায়ের একটি সহজ রেসিপি যা খারাপ আবহাওয়ায় একটি সুযোগও ছাড়বে না।

স্যুপ

আদা-গাজর ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• মিষ্টি মাখন 2 টেবিল চামচ
• 2 পেঁয়াজ;
• 6 গ্লাস মুরগির ঝোল;
• 900 গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং কাটা গাজর;
• 2 টেবিল চামচ গ্রেট করা আদা;
• 1 গ্লাস ক্রিম;
• লবণ, সাদা মরিচ এবং টক ক্রিম স্বাদ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গলে নিন। খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত। তারপর ঝোল, গাজর এবং আদা যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং গাজরগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি রান্না করুন।

তাপ থেকে থালাটি সরান, পাঁচ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, অংশটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেটে নিন। পুরো থালা জন্য একই কাজ.

গরম স্যুপ পরিচালনা করার সময় নিম্নলিখিত নির্দেশিকাগুলি পর্যবেক্ষণ করুন:

• ব্লেন্ডারের অর্ধেকের বেশি পূরণ করবেন না;
• তাপীয় বিস্ফোরণ এড়াতে ঢাকনাটি একপাশে রেখে দিন;
• মিশ্রিত করার আগে একটি তোয়ালে দিয়ে ব্লেন্ডারটি ঢেকে দিন।

ক্রিম স্যুপটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এটি উচ্চ তাপে রাখুন এবং ক্রিম যোগ করুন। স্যুপ নাড়ার সময়, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং তাপ থেকে সরান। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

গরুর মাংসের সাথে মশলাদার উদন

উপকরণ

• গরুর মাংস 700 গ্রাম;
• 8 গ্লাস মাংসের ঝোল;
• 4 গ্লাস জল;
• ½ কাপ সয়া সস;
• 110 গ্রাম খোসা ছাড়ানো, পাতলা করে কাটা আদা;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• ½ মৌরি তারা;
• 220 গ্রাম শিটকে মাশরুম;
• 3 সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• 450 গ্রাম উদন নুডলস।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে মাংস, ঝোল, জল, সয়া সস, আদা, স্টার অ্যানিস, কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা রসুন একত্রিত করুন। কম আঁচে পাত্রটি রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (এই প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে)। তারপর মাংস বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং বড় টুকরো করে ভাগ করুন।

ঝোল ছেঁকে আগুনে ফিরিয়ে দিন। মাংস, কাটা মাশরুম এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট রান্না করুন।

একই সাথে নুডুলস নোনতা জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং স্যুপে নুডুলস যোগ করুন।

প্রধান খাবার

আদা সস সঙ্গে শুয়োরের মাংস tenderloin

উপকরণ

• 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 চা চামচ;
• স্বাদে লবণ এবং তাজা মরিচ।

সসের জন্য:

• ½ গ্লাস আপেলের রস;
• ½ কাপ মুরগির ঝোল;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• সাদা কিসমিস 3 টেবিল চামচ;
• আধা চা চামচ আদা;
• ¼ চা চামচ কর্নস্টার্চ;
• পানি ১ চা চামচ।

প্রস্তুতি

প্রথমে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, আপনার একটি ফ্রাইং প্যানের প্রয়োজন হবে যা চুলা এবং চুলা-শীর্ষ ফ্রাইং উভয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, শুকরের মাংস যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রান্না করুন (প্রতিটি দিকে প্রায় তিন মিনিট)।

তারপর স্কিললেটটিকে 180-200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে নিয়ে যান এবং 18-20 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস রান্না করুন। রান্না করার সময় টুকরোটি দুবার ঘুরিয়ে দিন। আপনার যদি রান্নাঘরের থার্মোমিটার থাকে, তবে টেন্ডারলাইন প্রস্তুত হওয়ার সংকেতটি টুকরোটির সবচেয়ে ঘন অংশে 60 ডিগ্রি রিডিং হবে।

শুয়োরের মাংস একটি কাঠের বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এই সময়ে সস প্রস্তুত করুন।

একই স্কিললেটে যেখানে টেন্ডারলাইন রান্না করা হয়েছিল, আপেলের রস, ঝোল, সয়া সস, কিশমিশ এবং আদা একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় চার মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তরল অর্ধেক বাষ্পীভূত হয়।

তারপরে এক চা চামচ পানিতে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন এবং সসে যোগ করুন। এটি যথেষ্ট ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান (30-60 সেকেন্ড)।

তাপ থেকে প্যান সরান। শুয়োরের মাংস বাটিতে ভাগ করুন এবং গরম সস দিয়ে উপরে দিন।

আদা দিয়ে বেকড চিকেন

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ মাখন, নরম;
• রসুনের 5 কোয়া;
• ১ টেবিল চামচ আদা কুচি
• 12 আদা পাতলা টুকরা;
• লবণ এবং স্বাদে তাজা মরিচ;
• 1, 8-2 কেজি ওজনের মুরগি;
• 1 গ্লাস জল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 সেরানো মরিচ;
• 1 চুন;
• ½ কাপ মুরগির ঝোল;
• 1 টেবিল চামচ এশিয়ান ফিশ সস

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে, মাখন, কাটা রসুন, গ্রেট করা আদা, লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণটির অর্ধেক মুরগির চামড়ার নিচে ছড়িয়ে দিন এবং বাকি মিশ্রণটি বাইরে ও ভিতরে ঘষুন। আবার লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, যদি ইচ্ছা হয়।

একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে মুরগি রাখুন। কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ, আদার টুকরো এবং চুনের কোয়ার্টার কাছাকাছি ছড়িয়ে দিন। আধা গ্লাস জল যোগ করুন এবং ছাঁচটি ওভেনে পাঠান, 220 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড করুন।

প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর চিকন ব্যবহার করে মুরগির স্তনের দিকে নামিয়ে দিন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ত্বক হালকা বাদামী হয়। তারপরে মুরগিটিকে আবার ঘুরিয়ে দিন, আরও আধা কাপ জল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করতে থাকুন।

চুলা থেকে মুরগিটি সরান এবং একটি পরিষ্কার সসপ্যানের উপর কাত করুন যাতে সমস্ত চর্বি ভিতরের দিকে চলে যায়। উচ্চ আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন, এতে ঝোল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। ঝোলের সাথে মাছের সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রয়োজনে ঝোল ছেঁকে নিন।

চিকেন এবং স্টক সস আলাদা ডিশে পরিবেশন করুন। মাংসের টুকরোগুলো সসে ডুবিয়ে রাখা ভালো।

ডেজার্ট

জিঞ্জারব্রেড স্যান্ডউইচ কুকি

উপকরণ

কুকিজের জন্য:

• 1½ কাপ ময়দা;
• 1½ চা চামচ বেকিং সোডা
• আদা কুচি ২ চা চামচ
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম নরম মাখন;
• ¾ গ্লাস চিনি;
• 1টি বড় ডিম
• ¼ কাপ গুড়।

পূরণ করার জন্য:

• নরম মাখন 6 টেবিল চামচ;
• 2 কাপ চিনি;
• 1½ টেবিল চামচ লেবুর রস

প্রস্তুতি

ময়দা, বেকিং সোডা, আদা, দারুচিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি পৃথক পাত্রে, মাখন এবং চিনি একটি মিক্সার দিয়ে মাঝারি গতিতে বিট করুন। ডিম, গুড় এবং শুকনো উপাদান যোগ করুন। মিশ্রণটি কম গতিতে ফেটিয়ে নিন।

ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ময়দা ছড়িয়ে দিন। কুকিগুলি যাতে একসাথে আটকে না যায় তার জন্য, ফাঁকা জায়গাগুলির মধ্যে 9-10 সেন্টিমিটার ফাঁক রাখুন। 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর সরান এবং ঠান্ডা করুন। একইভাবে পুরো ময়দা প্রস্তুত করুন।

কুকিজ বেক করার সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন। মাখন এবং চিনি মাঝারি গতিতে হালকা এবং বাতাসযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ফেটান। তারপরে লেবুর রস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি আবার বিট করুন।

ঠান্ডা কুকি জোড়ায় ভাগ করুন। একটি কুকির উপরে এক চামচ ক্রিম রাখুন এবং অন্যটির উপরে টিপুন। মিষ্টি আদা স্যান্ডউইচ প্রস্তুত!

গাজর এবং আদা কিশমিশ কাপকেক

উপকরণ

• 200 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 150 গ্রাম ময়দা;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 160 মিলি;
• ২ টি ডিম;
• 250 গ্রাম গ্রেটেড গাজর;
• 75 গ্রাম কিশমিশ;
• 100 গ্রাম গ্রেট করা আদা।

প্রস্তুতি

একটি বড় পাত্রে চিনি, ময়দা, বেকিং সোডা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিম ফেটিয়ে নিন। গাজর, কিশমিশ এবং আদা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি একটি সুন্দর ব্যাটার করা উচিত.

ময়দা একটি মাফিন টিনে স্থানান্তর করুন এবং একটি ওভেনে 150 ডিগ্রিতে প্রায় এক ঘন্টার জন্য বেক করুন।

পানীয়

পুদিনা ও মশলা দিয়ে আদা চা

উপকরণ

• খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা আদা মূলের 3 সেমি;
• 1.5 সেমি দারুচিনি লাঠি;
• 4টি এলাচের শুঁটি;
• লবঙ্গ 5 টুকরা;
• ¼ কাপ তাজা পুদিনা, কাটা;
• স্বাদে মধু বা চিনি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যান বা বড় চাপাতার মধ্যে, আদা, পুদিনা এবং মশলা একত্রিত করুন এবং চার কাপ ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিটের জন্য চা পান করতে দিন, ছেঁকে নিন এবং কাপে ঢেলে দিন। পানীয়তে চিনি বা মধু যোগ করুন।

এই মশলাদার চা আপনাকে ঠান্ডা আবহাওয়ায় বাঁচাবে এবং ডেজার্টের জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে।