ওভেনে বেকড সবজি কীভাবে রান্না করবেন: 10টি সেরা রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

জেমি অলিভারের ওয়াইন এবং অ্যাঙ্কোভিস সহ ফুলকপি, বালসামিক গ্লেজ সহ বিট, মধু এবং রসুন সহ গাজর এবং আরও অনেক কিছু।

1. চুলায় মশলা দিয়ে বাঁধাকপি wedges

বেকড বাঁধাকপি বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম।

উপকরণ

• সাদা বাঁধাকপি 1 মাঝারি মাথা;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• স্বাদ মোটা লবণ;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• 1 চা চামচ জিরা বা মৌরি বীজ।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপিকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে গোল টুকরো করে কেটে নিন।

বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন। বাঁধাকপির ওয়েজগুলিকে এক স্তরে সাজান। বাকি তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং ক্যারাওয়ে বীজ বা মৌরি বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি প্রিহিটেড 200 ℃ ওভেনে 40-45 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সবজি ভিতরে কোমল হয় এবং প্রান্তগুলি সোনালি হয়।

2. বেকড বীটরুট বালসামিক গ্লেজ দিয়ে

এটি বেক করতে কমপক্ষে এক ঘন্টা সময় লাগবে, তবে এটি মূল্যবান! বীটগুলি সিদ্ধ বীটের চেয়ে বেশি ক্ষুধার্ত এবং কমলার খোসা এবং বালসামিক গ্লেজের জন্য তারা একটি বিশেষ স্বাদ পায়।

উপকরণ

• বীট 900 গ্রাম;
• জলপাই তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য;
• লবনাক্ত;
• 120 মিলি বালসামিক ভিনেগার;
• চিনি 2 চা চামচ;
• 1 চা চামচ কমলার খোসা
• স্বাদে তাজা কালো মরিচ

প্রস্তুতি

বীটগুলি ধুয়ে ফেলুন, শীর্ষগুলি সরান, জলপাই তেল দিয়ে ঘষুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।

ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, এর উপরে শিকড় রাখুন এবং ফয়েলের আরেকটি শীট দিয়ে ঢেকে দিন।

ওভেন 200 ℃ এ প্রিহিট করুন। বীটের আকার এবং বয়সের উপর নির্ভর করে 1 থেকে 2 ঘন্টা বেক করুন। অল্প বয়স্ক ছোট ফল পুরু ত্বকের সাথে বড় ফলগুলির তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না করবে। প্রথম ঘন্টার পরে, ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে প্রতি 15 মিনিটে বিটগুলি পরীক্ষা করুন। যদি এটি সহজে আসে, সবজি প্রস্তুত।

এর মধ্যে, ফ্রস্টিং তৈরি করুন। একটি কড়াইতে বালসামিক ভিনেগার এবং চিনি একত্রিত করুন। উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয় এবং একটি সিরাপী সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। চুলা থেকে সরান।

বিট সামান্য ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী কোয়ার্টার বা ছোট করে কেটে নিন। একটি প্লেটে প্রস্তুত বীটগুলি রাখুন, বালসামিক গ্লেজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং কমলা জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

3. পুদিনা, আদা এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে চুলায় বেক করা সবজি

ঋতু এবং আপনার মেজাজের উপর নির্ভর করে সবজির মিশ্রণ পরিবর্তন করুন। কুমড়ো, অ্যাসপারাগাস এবং ব্রোকলি দারুণ প্রিয়।

উপকরণ

• 450 গ্রাম আলু, ফুলকপি, গাজর এবং মূলার মিশ্রণ;
• 1½ চা চামচ শুকনো পুদিনা
• আধা চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
• আধা চা চামচ জিরা;
• আধা চা চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ;
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• ১ চা চামচ আদা কুচি
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• তাজা চেপে লেবুর রস;
• তাজা পুদিনা, ভাজা তিল বা কুমড়ার বীজ, মিষ্টি ছাড়া দই - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আলু, ফুলকপি এবং গাজর প্রায় 0.6 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি মর্টারে, শুকনো পুদিনা, মরিচ, জিরা এবং লবণ হালকাভাবে গুঁড়ো করে বীজ নরম করে নিন। জিরা, আদা, দারুচিনি এবং জলপাই তেল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

একটি গভীর পাত্রে, সবজির উপরে তেল ঢেলে দিন এবং আলতোভাবে কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। বেকিং পেপারে এক স্তরে রাখুন।

একটি 220 ℃ প্রিহিটেড ওভেনে 15 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সমস্ত সবজি রান্না হয়।

পরিবেশন করার সময় লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং চাইলে তাজা পুদিনা এবং তিল বা বীজ যোগ করুন। আর দই হল পারফেক্ট ড্রেসিং।

4. পারমেসান এবং পেপারিকা দিয়ে বেকড সবজি

ড্রেসিং শাকসবজিকে ভিজিয়ে রাখে এবং বিশেষ করে রসালো এবং সুস্বাদু করে, এবং পনির ব্রেডিং এগুলিকে গভীর ভাজার মতো খাস্তা করে তোলে।আপনি আপনার পছন্দের অন্যান্য সবজি ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

• 600 গ্রাম শাকসবজি (উদ্ভিজ্জ মজ্জা, ফুলকপি এবং লাল মরিচ);
• ইতালীয় ড্রেসিং 60 মিলি;
• 225 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস বা প্যানকো;
• গ্রেটেড পারমেসান 3 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ পেপারিকা;
• আধা চা চামচ রসুনের গুঁড়া।

প্রস্তুতি

শাকসবজি মাঝারি টুকরো করে কাটুন, একটি জিপ ব্যাগে টস করুন এবং ইতালীয় ড্রেসিং দিয়ে উপরে দিন। যতক্ষণ না ওয়েজগুলি সম্পূর্ণরূপে মিশ্রণে ঢেকে যায় ততক্ষণ নাড়ান।

একটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্বস, গ্রেট করা পারমেসান, পেপারিকা এবং রসুনের গুঁড়া একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ ভরে শাকসবজি ডুবিয়ে রাখুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।

ওভেন 215-220 ℃ এ প্রিহিট করুন। 15-18 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয় এবং রুটি সোনালি হয়। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

5. মধু এবং রসুন দিয়ে বেকড গাজর

বাদামী মাখনের সস মূল উদ্ভিজ্জকে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবারে পরিণত করে। আপনি এই রেসিপিতে নিয়মিত এবং ছোট গাজর উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

• 120 গ্রাম মাখন;
• মধু 3 টেবিল চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 900 গ্রাম গাজর;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• পার্সলে - সাজসজ্জার জন্য।

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ফেনা এবং বাদামী হয়। মধু এবং রসুন যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ৫ সেন্টিমিটার লম্বা কিউব করে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে রাখুন, প্রস্তুত সস দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভালোভাবে মেশান যাতে সবজিগুলো পুরোপুরি ঢেকে যায়। একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

15-20 মিনিটের জন্য 220 ℃ এ বেক করুন, যতক্ষণ না গাজর কোমল হয়। আপনি ফয়েল দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখতে পারেন এবং 10 মিনিটের পরে এটি সরিয়ে ফেলতে পারেন: এটি সবজিকে খাস্তা করে তুলবে।

সমাপ্ত গাজরগুলিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন, পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

6. জেমি অলিভারের ওয়াইন এবং অ্যাঙ্কোভিস সহ ওভেন ফুলকপি

এই ফুলকপি সাইড ডিশ বা স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং আপনি যদি ভাত বা পাস্তার সাথে সবজি পরিবেশন করেন তবে সেগুলি প্রধান কোর্স হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• 3 ছোট পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 6 তেলে এনকোভিস (ফিলেট);
• পিট সহ 6 বড় সবুজ জলপাই;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 500 মিলি শুকনো সাদা গাভি ওয়াইন বা অন্য কোন;
• এক চিমটি জাফরান - ঐচ্ছিক;
• পাতা সহ ফুলকপির 1টি বড় মাথা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে চারভাগে কেটে নিন, তারপর পাপড়িতে ভাগ করুন এবং একটি গভীর তাপ-প্রতিরোধী স্কিললেটে রাখুন। 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন। অ্যাঙ্কোভিগুলিতে টস করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন। গর্তগুলি না সরিয়ে স্কিললেটে জলপাই গুঁড়ো করুন এবং রসুনের কিমাতে টস করুন। 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ওয়াইন ঢালা এবং জাফরান যোগ করুন।

ফুলকপির গোড়া তুলে ফেলুন। কান্ডে গভীর ক্রস কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। চরম মৃত পাতা সরান।

স্কিললেটে বাঁধাকপির কাণ্ডটি নীচে রাখুন। বাকি অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। সসের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং উপরে কয়েকটি পেঁয়াজের পাপড়ি রাখুন। একটা ফোঁড়া আনতে.

স্কিললেটটিকে একটি প্রিহিটেড 180 ℃ ওভেনে 1.5 ঘন্টার জন্য স্থানান্তর করুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি কোমল হয়। একটি ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। বেক করার সময় প্যানের নিচ থেকে দুবার বাঁধাকপির মাথায় রস ঢেলে দিন।

পরিবেশন করার জন্য, সাবধানে বাঁধাকপিটিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন, নরম পেঁয়াজ, জলপাই দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সুগন্ধযুক্ত সসের উপরে ঢালা এবং কাটা।

আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দিন?

ফুলকপি দিয়ে আর কি রান্না করা যায়

7. চেরি এবং ricotta সঙ্গে বেগুন casserole

এই খাবারটি বেগুন এবং পনিরের সুগন্ধকে একত্রিত করে। এটি কেবল প্রাতঃরাশের জন্যই নয়, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্যও উপযুক্ত।

উপকরণ

• 1 মাঝারি বেগুন;
• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 500 গ্রাম চেরি টমেটো;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 6 ডিম;
• 250 মিলি দুধ;
• 1 টেবিল চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
• 450 গ্রাম রিকোটা পনির।

প্রস্তুতি

বেগুনটিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার চওড়া কিউব করে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে অলিভ অয়েল, কাটা বেগুন এবং টমেটো একত্রিত করুন। লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।প্রিহিটেড 220 ℃ ওভেনে 20-30 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয়।

ডিম, দুধ এবং লাল মরিচ আলাদাভাবে মেশান। এতে প্রস্তুত সবজি ঢেলে দিন। একটি গ্রীস করা বেকিং ডিশে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং উপরে রিকোটা স্লাইস দিয়ে দিন।

190 ℃ এ 30-35 মিনিট বেক করুন। 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।

এটা রেট?

মেরিনার সসে বেগুন সবজি এবং পনির দিয়ে ভরা

8. বেকড ব্রাসেলস আঙ্গুর এবং আখরোট দিয়ে স্প্রাউট

লাল আঙ্গুরের মিষ্টিতা বাঁধাকপির বাদামের স্বাদ বাড়ায়।

উপকরণ

• 700 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• 700 গ্রাম লাল আঙ্গুর;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 4 টেবিল চামচ তাজা থাইম
• মোটা লবণ এবং তাজা মরিচ - স্বাদে;
• 2 চা চামচ বালসামিক ভিনেগার
• 75 গ্রাম টোস্ট করা আখরোট বা পেকান।

প্রস্তুতি

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি বড় হলে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে নিন। এগুলিকে আঙ্গুরের সাথে দুটি বেকিং শীটে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং থাইম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রিহিটেড 230 ℃ ওভেনে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না শাকসবজি ভিতরে নরম এবং বাইরের দিকে খাস্তা না হয়।

প্রতিটি বেকিং শীটে 1 চা চামচ বালসামিক ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। বাদামগুলি মোটা করে কেটে নিন এবং সমাপ্ত বাঁধাকপি এবং আঙ্গুরের সাথে মিশ্রিত করুন।

আপনার খাদ্য বৈচিত্র্য?

আঙ্গুর দিয়ে ভরা চিকেন

9. অ্যাসপারাগাস এবং লেবু সরিষা ড্রেসিং সঙ্গে বেকড আলু

লেবু সরিষা ড্রেসিং পুরোপুরি খাস্তা সবজি পরিপূরক. এই থালাটি বেকড চিকেন বা গ্রিলড স্টেকের জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ হবে।

উপকরণ

• ত্বকে ছোট ছোট আলু 450 গ্রাম;
• 5-6 টেবিল চামচ জলপাই তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• লবনাক্ত;
• 450 গ্রাম অ্যাসপারাগাস;
• 3 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 1 চা চামচ গ্রেট করা লেবু জেস্ট
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
• তাজা কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ তাজা ট্যারাগন, কাটা

প্রস্তুতি

আলু ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে এগুলি রাখুন। 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। নাড়ুন এবং একটি স্তর মধ্যে wedges রাখুন. 230 ℃ এ প্রায় 15 মিনিট বেক করুন: এই সময়ে, আলু আংশিকভাবে রান্না করা হয়।

অ্যাসপারাগাসের নীচের অংশটি সরান এবং প্রায় 4 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে 1 টেবিল চামচ তেল এবং লবণ দিয়ে মেশান। বেকিং শীটটি সরান, আলুগুলিকে একদিকে সরান এবং পাশাপাশি একটি স্তরে অ্যাসপারাগাস রাখুন। সবজিগুলিকে ওভেনে ফিরিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে বেক করুন, যতক্ষণ না কোমল।

এদিকে, একটি ছোট পাত্রে লেবুর রস, জেস্ট, সরিষা, লবণ এবং এক চিমটি কালো মরিচ একত্রিত করুন। বাকি জলপাই তেল ধীরে ধীরে যোগ করুন, একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন।

ড্রেসিং এর অর্ধেকটা তৈরি সবজির উপরে ঢেলে ভালো করে নাড়ুন। ট্যারাগন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অবশিষ্ট সসের সাথে সবজি পরিবেশন করুন।

মেনুতে যোগ করবেন?

আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস

10. তাজা আজ সঙ্গে চুলা বেকড সবজি

আপনার কাছে তাজা ঋষি, থাইম এবং রোজমেরির মিশ্রণের সাথে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত খাবার থাকবে।

উপকরণ

• 4 মাঝারি গাজর;
• 2 বড় শালগম বা পার্সনিপস;
• 1 ছোট কুমড়া;
• ফুলকপির 1 মাঝারি মাথা;
• 450 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• 120 মিলি জলপাই তেল;
• 10টি ঋষি পাতা;
• থাইমের 5 টি sprigs;
• রোজমেরি 2 sprigs;
• মোটা লবণ এবং তাজা মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

গাজর, শালগম, কুমড়া, ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে প্রায় সমান 1-2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে। জলপাই তেল, ঋষি, থাইম এবং রোজমেরি দিয়ে একটি গভীর বাটিতে এগুলি একত্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ওভেন 220 ℃ এ প্রিহিট করুন। একটি স্তরে দুটি বেকিং শীটে সবজি রাখুন এবং প্রায় 55 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কোমল এবং সোনালি বাদামী হয়। রান্নার সময় কয়েকবার নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলি চারদিকে বাদামী হয়ে যায়। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

এটাও পড়ুন???

• বেকন সঙ্গে আলু থেকে গোলাপ
• মটরশুটি এবং টমেটো দিয়ে স্টাফড আলু
• বেগুন টমেটো এবং তুলসী দিয়ে বেকড
• কুমড়ো মাংস এবং ভাত দিয়ে ভরা
• সয়া সস দিয়ে ফয়েলে বেক করা ভুট্টা