সুচিপত্র:
2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48
Tkemali একটি বিখ্যাত জর্জিয়ান সস, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি চেরি বরইতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকার কারণে শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। পেকটিন ছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। যেহেতু এটি এখন চেরি প্লামের মরসুম, তাই রন্ধনসম্পর্কিত পরীক্ষা থেকে বিরত থাকা কেবল অসম্ভব! সেজন্য আমরা আপনাকে তিনটি ভিন্ন রকমের টকমালি রেসিপি অফার করছি।
টেকমালি - জর্জিয়ান সস, প্রধানত মাছ, মাংস, হাঁস-মুরগি, আলু এবং পাস্তা সাইড ডিশের সাথে ব্যবহৃত হয়। Tkemali টক বরই উপর ভিত্তি করে. এই সসের পরিবর্তনগুলি অন্যান্য টক ফলের সাথে টক বরই প্রতিস্থাপন করে, উদাহরণস্বরূপ, গুজবেরি, লাল currants।
দুর্ভাগ্যবশত, সসেরও contraindication রয়েছে: উচ্চ অম্লতার কারণে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে কোনও সমস্যা থাকলে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়।
আছে লাল, হলুদ ও সবুজ টকেমালি। যেহেতু আমার বন্ধু আমাকে হলুদ চেরি প্লামের একটি সম্পূর্ণ ঝুড়ি দিয়েছে, আমি হলুদ বিকল্পটি বেছে নিয়েছি। আসল রেসিপিতে টকেমালি বরই এবং ওম্বালো (মিন্ট) মশলা ব্যবহার করা হয়েছে, তবে এই পণ্যগুলির অভাবের জন্য, আমি হলুদ চেরি বরই এবং পুদিনা ব্যবহার করেছি। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পরিণত!
টকেমালি সস তৈরির জন্য আমরা আরও দুটি বিকল্প আপনার নজরে এনেছি।
1. চেরি বরই সঙ্গে Tkemali
উপকরণ
- 1 কেজি চেরি বরই;
- 1 রসুনের মাথা;
- 1 গরম মরিচ;
- 150 গ্রাম পুদিনা;
- 150 গ্রাম ধনেপাতা;
- 150 গ্রাম ডিল;
- লবণ 2 চা চামচ
- চিনি 3 চা চামচ;
- ১ চা চামচ জাফরান
- ধনে মটর ১ চা চামচ।
প্রস্তুতি
চেরি প্লাম ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আগুনে পাঠান। সিদ্ধ করার পরে, ফলটি 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি চালুনি দিয়ে রান্না করা চেরি বরই মুছুন। রান্না করার পরে যে তরল অবশিষ্ট থাকে তা ফেলে দেবেন না, কারণ এটি খুব ঘন হয়ে গেলে সসকে পাতলা করতে পারে।
চেরি বরই ফুটতে থাকাকালীন, একটি ব্লেন্ডারে রসুন, তাজা গরম মরিচ, লবণ, চিনি, ধনে এবং জাফরান দিয়ে সমস্ত ভেষজ পিষে নিন। তারপর এই মিশ্রণটি গ্রেট করা চেরি বরইতে যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আবার ভাল করে বিট করুন।
সসটি চুলায় ফেরত পাঠান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষ হওয়া টকেমালিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, উপরে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং বন্ধ করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আমার চেরি বরইটি খুব টক ছিল, তাই আমাকে আরও এক চা চামচ চিনি যোগ করতে হয়েছিল। সস সুস্বাদু!
2. বরই সঙ্গে Tkemali
উপকরণ
- 1-2 শুকনো লাল গরম মরিচের শুঁটি;
- 3 কেজি বরই বা চেরি বরই;
- 250 গ্রাম ডিল (ছাতা এবং ডালপালা);
- 2 গ্লাস জল;
- চিনি 1-2 টেবিল চামচ;
- 250 গ্রাম তাজা পুদিনা;
- 300 গ্রাম তাজা ধনেপাতা;
- রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
- লবনাক্ত.
প্রস্তুতি
বরই বা চেরি প্লাম ধুয়ে ফেলুন, একটি বড় সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আগুনে রাখুন। একবার জল ফুটে উঠলে, বরইটি 20-30 মিনিটের জন্য বা এটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি চালুনি দিয়ে ফল ঘষুন। সসপ্যানে সসটি আবার স্থানান্তর করুন। একটি স্ট্রিং সঙ্গে ডিল ছাতা বেঁধে এবং বরই যোগ করুন। সেখানে গরম লাল মরিচ এবং লবণ পাঠান। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, প্রায় 30 মিনিট।
সস রান্না করার সময়, একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত তাজা ভেষজ এবং রসুন পিষে নিন। 30 মিনিট অতিবাহিত হওয়ার পরে, সস থেকে ডিল ছাতাগুলি সরান এবং সেগুলি ফেলে দিন। সসে ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সমাপ্ত সস ঢালা, উপরে উদ্ভিজ্জ তেল একটি ড্রপ যোগ করুন এবং মোচড়। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
3. আখরোট সঙ্গে Tkemali
উপকরণ
- 3.2 কেজি লাল চেরি বরই;
- চিনি 150 গ্রাম;
- লবণ 2 টেবিল চামচ;
- 1 টেবিল চামচ হপ-সুনেলি সিজনিং;
- 50 গ্রাম পুদিনা;
- 220 গ্রাম ধনেপাতা;
- 1 রসুনের মাথা;
- 150-200 গ্রাম আখরোট।
প্রস্তুতি
চেরি বরইটি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন।ফুটানোর পরে, 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না ফলটি সেদ্ধ হয় এবং ত্বক সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা হতে শুরু করে। তারপর একটি চালুনি দিয়ে চেরি বরই ঘষুন এবং প্রয়োজন হলে রান্না করার পরে সামান্য তরল যোগ করুন।
রসুনের সাথে একটি ব্লেন্ডারে সবুজ শাকগুলি পিষে নিন এবং চেরি বরইতে যোগ করুন। সেখানে লবণ, চিনি এবং সুনেলি হপস রাখুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সস নাড়ুন এবং কম আঁচে গরম করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে কাটা আখরোট যোগ করুন, সসটি আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ থেকে সরান।
বয়ামে tkemali ঢালা, উপরে এবং বন্ধ সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আপনি যে রেসিপিটি চয়ন করুন না কেন, মনে রাখবেন যে আপনি সর্বদা স্বাধীনভাবে যে কোনও উপাদানের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন, কারণ এটি সমস্ত আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন তবে আরও চিনি যোগ করুন। অথবা, আপনি যদি রসুন খুব পছন্দ না করেন তবে এটি কম যোগ করুন। এবং শেষ রেসিপিতে, আমি একটু গরম মরিচ যোগ করব, যেহেতু আমি সত্যিই গরম সস পছন্দ করি। চিন্তা করার দরকার নেই যে আপনি রেসিপি অনুযায়ী রান্না করছেন না। প্রতিবার আপনি সসের স্বাদ গ্রহণ করার সময়, অনুপাতটি আলতো করে পরিবর্তন করুন।
প্রস্তাবিত:
3টি সহজ ব্রেকফাস্ট রেসিপি আপনার দিন শক্তি
আজ আমাদের মেনুতে রয়েছে একটি অ্যাভোকাডোতে টমেটো সহ একটি ডিম, ওটমিল (একটি সংযোজন হিসাবে - বাদাম দুধ এবং গোজি বেরি সহ), পাশাপাশি মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর টোস্ট।
পেস্টো সসের জন্য 10টি রেসিপি: ক্লাসিক থেকে পরীক্ষা পর্যন্ত
পেস্টো সস পাস্তা, চাল, মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। এটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা পিজ্জাতে যোগ করা যেতে পারে।
10টি সহজ টমেটো সসের রেসিপি
টমেটো সস পাস্তা, ভাত, আলু এবং অন্যান্য সাইড ডিশ, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি পুরোপুরি বাড়িতে তৈরি পিজ্জার পরিপূরক।
রেসিপি: শক্ত সেদ্ধ ডিম বানানোর ৩টি সহজ উপায়
এই পোস্টে, আমরা শক্ত সেদ্ধ ডিম তৈরির জন্য তিনটি বিকল্প পরীক্ষা করছি। আমরা কখনই আদর্শ ফলাফল পাইনি, তবে আমরা শিখেছি কিভাবে একটি বিশাল কোম্পানির জন্য ডিম রান্না করা যায়;) কীভাবে নিখুঁত সিদ্ধ ডিম রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের ইতিমধ্যে প্রকাশনা রয়েছে, যাতে প্রোটিন রাবারি না হয় এবং কুসুম একই সময়ে সম্পূর্ণ এবং সমানভাবে রান্না করা হয়। সিরিয়াস.
রেসিপি: আপনার সকালকে সহজ করতে 3টি ব্রেকফাস্ট পিস
প্রাতঃরাশ আরও সুস্বাদু এবং আরও উপভোগ্য হতে পারে যদি আপনি আগে থেকে এটির যত্ন নেন। আপনার সকালের কাজকে সহজ করতে এখানে তিনটি ফাঁকা রয়েছে।