সঠিক পুষ্টি. চর্বি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

যখন খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়, তখনই আমরা চর্বিযুক্ত খাবার ত্যাগ করি। এবং একটি খুব সাধারণ বিশ্বাস হল যে চর্বি খাঁটি ক্ষতিকারক। আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, এটি একটি বিভ্রম, এবং আজ আমরা এটি দূর করব।

চর্বি হল ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারিন দ্বারা গঠিত যৌগ। কার্বোহাইড্রেটযুক্ত প্রোটিনের মতো, চর্বিগুলি আমাদের কোষগুলির পুষ্টির জন্য একটি প্রধান উপাদান এবং ফলস্বরূপ, আমাদের দেহ। যদিও বেশিরভাগ চর্বিযুক্ত খাবার সত্যিই কোনও স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে না, সেখানে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য। আমাদের কী ধরণের চর্বি দরকার তা বোঝার জন্য, আসুন জেনে নেওয়া যাক কী ধরণের চর্বি।

তুলনার জন্য: 1 গ্রাম চর্বিতে 9 কিলোক্যালরি থাকে, যেখানে 1 গ্রাম প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে যথাক্রমে 4 কিলোক্যালরি। সুতরাং, আপনি যদি দেখেন যে আপনার প্রতিদিনের খাবারে ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি, সমস্যাটি সম্ভবত অতিরিক্ত চর্বি।

ফ্যাটি অ্যাসিড দুই ধরনের হয়:

• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড;
• অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড।

স্যাচুরেটেড দিয়ে শুরু করা যাক। রাসায়নিকভাবে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট হ'ল চর্বি যা কার্বন যৌগ দ্বারা লোড হয়। খুব স্পষ্ট নয়, তাই না? আমাদের জন্য, এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে এই ধরনের চর্বি আমাদের শরীরে একে অপরের সাথে সহজেই মিলিত হয় এবং চর্বি স্তরে জমা হয়, যার ফলে আমাদের স্বাস্থ্য এবং আকৃতি নষ্ট হয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• চর্বিযুক্ত মাংস (মুরগির চামড়া সহ);
• ফাস্ট ফুড;
• মার্জারিন;
• মিষ্টান্ন
• দুগ্ধজাত পণ্য.

অর্থাৎ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল পশুর চর্বি এবং কিছু ধরনের উদ্ভিজ্জ চর্বি (পাম এবং নারকেল তেল)। এই চর্বিই আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর যদি বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়। এবং যদি আপনি অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে চেষ্টা করছেন, তাহলে উপরের ধরণের পণ্যগুলি কমানোর চেষ্টা করুন।

অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড হল, আপনি অনুমান করতে পারেন, ফ্যাটি অ্যাসিড যার অণুগুলি কার্বনের সাথে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড নয়। এবং আবার, এটি আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে এই ধরণের চর্বি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল - স্বাভাবিকভাবেই, পর্যাপ্ত পরিমাণে। সঠিক পরিমাণে চর্বিযুক্ত ডায়েট এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে আকৃতিতে রাখে, যার ফলে আপনার ত্বক, চুল এবং নখ স্বাস্থ্যকর হয়, বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এইভাবে ওজন কমাতেও অবদান রাখে। স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করা সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে:

• একটি মাছ;
• বাদাম
• উদ্ভিজ্জ তেল (তাল এবং নারকেল ছাড়া)।

আপনি কত চর্বি খাওয়া উচিত?

অতিরিক্ত চর্বি অস্বাস্থ্যকর হওয়া সত্ত্বেও, এর অভাবও আমাদের শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। আদর্শ হল মোট দৈনিক খাদ্য থেকে ক্যালোরির 15-25%, অর্থাৎ, শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রাম আনুমানিক 1 গ্রাম। স্বাভাবিকভাবেই, আমরা অসম্পৃক্ত অ্যাসিডের কথা বলছি, যা আমাদের ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটের চাহিদা পূরণ করে, অন্যদিকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ যতটা সম্ভব কম রাখা উচিত। ফ্যাটি অ্যাসিডের এই অনুপাত বজায় রাখার মাধ্যমে, আপনি কেবল আপনার শরীর পরিবর্তন করতেই অগ্রগতি করবেন না, তবে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিও করবেন!