কীভাবে উদ্ভিজ্জ স্টু রান্না করবেন: 5টি গোপনীয়তা এবং 5টি অস্বাভাবিক রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মটর, ব্রাসেলস স্প্রাউট, সেলারি বা আর্টিকোক দিয়ে আলু এবং জুচিনিকে বৈচিত্র্যময় করুন।

উদ্ভিজ্জ স্টু একটি বহুমুখী থালা যা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা বিকাশ করবে। আপনি যে কোনো সবজি একত্রিত করতে পারেন। প্রধান জিনিস কয়েকটি নিয়ম মনে রাখা হয়।

সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্টুর 5টি গোপনীয়তা

1. সবজি সমান টুকরো করে কাটা ভালো। এটি এগুলিকে আরও সমানভাবে ভাজা এবং স্টু করে তুলবে এবং স্টু নিজেই সুন্দর দেখাবে।
2. রান্নার বিভিন্ন প্রযুক্তি রয়েছে। সমস্ত সবজি আলাদাভাবে ভাজা বা সিদ্ধ করা যেতে পারে, এবং তারপর একত্রিত করে রান্না করা পর্যন্ত স্টু আনুন। অথবা প্রথমে ভাজুন (সাধারণত পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন দিয়ে) এবং বাকি উপাদানগুলি একবারে যোগ করুন। প্রথম ক্ষেত্রে, সবজি তাদের আকৃতি ভাল রাখা হবে।
3. আপনি যদি দ্বিতীয় রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নেন, তাহলে সঠিক ক্রমে সবজি রাখার চেষ্টা করুন। অন্যথায়, স্টু একটি আকারহীন ভরে পরিণত হতে পারে। শক্ত সবজি যেমন আলু, মরিচ বা কুমড়া দিয়ে শুরু করুন। এবং কিছুক্ষণ পরে, নরম উপাদানগুলি রাখুন: টমেটো, মটর বা সবুজ শাক।
4. রান্নার সময় শাকসবজি পুড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করতে, আপনি স্টুতে সামান্য জল বা ঝোল যোগ করতে পারেন। বিশেষ করে যদি থালাটিতে কোন রসালো জলযুক্ত সবজি না থাকে।
5. দীর্ঘক্ষণ গরম করার কারণে সিজনিংয়ের স্বাদ এবং গন্ধ পরিবর্তন হতে পারে। অতএব, রান্নার মাঝখানে বা শেষের কাছাকাছি এগুলি যোগ করুন। তারপরে থালাটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

উদ্ভিজ্জ স্টু জন্য 5 রেসিপি

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, রান্নাঘরে পাওয়া যে কোনও খাবার থেকে স্টু তৈরি করা যেতে পারে। তবে আপনি যদি সবজির সাধারণ সংমিশ্রণে বিরক্ত হয়ে থাকেন তবে এই আকর্ষণীয় খাবারগুলি চেষ্টা করুন।

1. ব্রাসেলস স্প্রাউট, ভুট্টা এবং কুমড়া সহ সবজি স্টু

উপকরণ

• 300 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• লবনাক্ত;
• 150 গ্রাম কুমড়া;
• 1 গাজর;
• 1 লিক;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 250 গ্রাম টিনজাত ভুট্টা;
• 100 গ্রাম হিমায়িত, তাজা বা টিনজাত সবুজ মটর;
• ½ লাল বেল মরিচ;
• ইটালিয়ান ভেষজ মশলা 1 চা চামচ;
• ডিল কয়েক sprigs;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন বা ছোট হলে পুরো ছেড়ে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন।

খোসা ছাড়ানো কুমড়া এবং গাজর বড় কিউব এবং পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। কুমড়া এবং গাজর যোগ করুন, কিছু ভুট্টা তরল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করুন।

সবজিতে মটর এবং কাটা মরিচ যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিট রান্না করুন। প্যানে বাঁধাকপি এবং ভুট্টা রাখুন, লবণ, ইতালীয় ভেষজ এবং কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

10টি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ যা মাংসের স্যুপের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় →

2. ফুলকপি, আলু, ছোলা এবং পালং শাক সহ মশলাদার উদ্ভিজ্জ স্টু

উপকরণ

• ফুলকপির 1 মাথা;
• লবনাক্ত;
• 800 গ্রাম আলু;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1টি কাঁচা মরিচ
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• ১ চা চামচ হলুদ
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• 1 চা চামচ সরিষা দানা
• ১ চা চামচ আদা কুচি
• 1 চা চামচ তরকারি
• সিদ্ধ বা টিনজাত ছোলা 350 গ্রাম;
• 250 গ্রাম পালং শাক।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপিকে পুষ্পমঞ্জরিতে বিচ্ছিন্ন করুন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। তারপরে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং 150 মিলি তরল ছেড়ে দিন যাতে বাঁধাকপি সেদ্ধ করা হয়েছিল।

আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন।

রসুন এবং মরিচ পাতলা স্লাইস এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।একটি কড়াইতে, কম আঁচে দুই ধরনের তেল গরম করুন এবং রসুন, মরিচ এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

হলুদ, ধনে, সরিষা, আদা, তরকারি এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং মিনিট দুয়েক রান্না করুন। প্যানে বাঁধাকপি এবং আলু রাখুন, বাঁধাকপি থেকে অবশিষ্ট জল ঢালুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ছোলা এবং পালং শাক যোগ করুন এবং ভেষজগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ফুলকপি কীভাবে রান্না করবেন: 10টি দুর্দান্ত রেসিপি →

3. ducchini, বেগুন, টমেটো এবং মরিচ সঙ্গে সবজি স্টু

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• 3 জুচিনি;
• 3 লাল বা হলুদ মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 2 লাল পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• তুলসীর ½ গুচ্ছ;
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• 6 টমেটো;
• তাদের নিজস্ব রসে 400 গ্রাম টমেটো;
• 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ লেবু।

প্রস্তুতি

বেগুন, কোরগেট এবং মরিচ বড় টুকরো করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। শাকসবজি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য, সোনালি বাদামী এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত। একটি পাত্রে সবজি রাখুন।

পেঁয়াজকে চার ভাগে এবং রসুনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। কড়াইতে অবশিষ্ট তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ, রসুন, কাটা তুলসী ডাঁটা এবং থাইম পাতা যোগ করুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 10-15 মিনিটের জন্য।

প্যানে বেগুন, কোরগেট এবং মরিচ ফিরিয়ে দিন। মোটা কাটা তাজা টমেটো, টিনজাত টমেটো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়ুন এবং 30-35 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন।

পুরো তুলসী পাতা, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।

চুলায় এবং চুলায় নিখুঁত রাটাটুইলের জন্য 2টি রেসিপি →

4. সেলারি, টমেটো এবং সবুজ মটরশুটি সঙ্গে সবজি স্টু

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 লাল বেল মরিচ;
• 2 সেলারি ডালপালা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• টমেটো 600 গ্রাম;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 300 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• ডিল কয়েক sprigs;
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং, খোসা ছাড়ানো মরিচ পাতলা স্ট্রিপ এবং সেলারি বড় টুকরো করে কাটুন। রসুন কুচি করুন।

টমেটো ফুটন্ত পানিতে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে বরফের পানিতে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপরে এগুলিকে কোয়ার্টারে কাটুন, বীজগুলি সরান এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। গোলমরিচ, সেলারি এবং সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কিছু জল ঢালুন, ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো, কাটা ভেষজ, থাইম, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢেকে শাকসবজি নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু তাজা টমেটো কেচাপের 4টি রেসিপি →

5. মটর, artichokes এবং সাদা ওয়াইন সঙ্গে সবজি স্টু

উপকরণ

• 10 টমেটো;
• 8 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• রসুনের 4 কোয়া;
• 4 গাজর;
• থাইমের 6 টি sprigs;
• 4টি শুকনো তেজপাতা
• সাদা ওয়াইন 300 মিলি;
• হিমায়িত সবুজ মটর 1 কেজি;
• সবুজ পেঁয়াজের 3 গুচ্ছ;
• 400 গ্রাম টিনজাত আর্টিচোক;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

কয়েক মিনিটের জন্য টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, তারপরে শাকসবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। এগুলিকে কোয়ার্টারে কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং টমেটোগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, কাটা রসুন এবং কাটা গাজর যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো, থাইম, লাভরুশকা এবং ওয়াইন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

সবজির সাথে মটর, কাটা পেঁয়াজ এবং আর্টিকোক রাখুন। ঢেকে 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তেজপাতা সরান, লবণ দিয়ে স্টু সিজন করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।