পেয়ার করা হলে ভাল কাজ করে এমন পণ্য

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

নিরামিষাশীদের এবং প্রত্যেকের জন্য নোট করুন যারা প্রাণীজ পণ্য ত্যাগ করতে চান: উদ্ভিদের খাবারে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির উপস্থিতির অর্থ এই নয় যে আপনি সেগুলি মাংস বা অন্যান্য "প্রাণী" পণ্যের মতো একই পরিমাণে পাবেন। কখনও কখনও, একটি সুপারফুড হয়ে উঠতে, তাদের একজন সঙ্গীর সাহায্যের প্রয়োজন হয়!

আমরা কিছু পণ্যের সংমিশ্রণে অভ্যস্ত যা আমাদের জন্য ক্লাসিক। উদাহরণস্বরূপ, রসুনের সাথে সিদ্ধ তরুণ আলু এবং তাজা ডিল বা টক ক্রিম দিয়ে বোর্শট। তারা জোড়া হয়েছে কারণ এটি খুব সুস্বাদু, এবং এছাড়াও আমরা এটিতে অভ্যস্ত। তারা নিখুঁত স্বাদ সমন্বয় আপ করা. তবে এমন পণ্য রয়েছে যা কেবল স্বাদে একে অপরের পরিপূরক নয়, কেবল তাদের সঙ্গীর উপস্থিতিতেই অতি-উপযোগী হয়ে ওঠে।

এই বিকল্পগুলির মধ্যে কিছু আপনার পরিচিত হবে, এবং কিছু সম্ভবত আপনাকে অবাক করে দেবে, তবে যে কোনও সংমিশ্রণ আপনার খাদ্যের পরিপূরক হতে পারে।

কালো মটরশুটি + বেল মরিচ

কালো মটরশুটি আয়রনের একটি ভালো উৎস। এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক আয়রনটিকে নন-হিম বলা হয় এবং আপনি মাংস থেকে যে আয়রন পাবেন তা শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। "উদ্ভিদ" আয়রনের মাত্র 2 থেকে 20% পরিপাকতন্ত্র থেকে রক্তে যায়, যেখানে "প্রাণী" আয়রনের 15-35% এর তুলনায়। ডাঃ সিনথিয়া সাস বলেছেন যে ভিটামিন সি এর সমর্থনের জন্য ধন্যবাদ, যা লাল বেল মরিচ সমৃদ্ধ, শোষিত "প্ল্যান্ট" আয়রনের পরিমাণ ছয়গুণ বৃদ্ধি পায়!

আমি যখন মরিচের মতো কিছু রান্না করি তখন আমি টমেটো, রসুন, ভুট্টা এবং ভেষজ ছাড়াও এই সংমিশ্রণটি ব্যবহার করি।

গোটা শস্য + রসুন + পেঁয়াজ

মটরশুঁটির মতো, গোটা শস্যের মধ্যে পাওয়া আয়রন এবং জিঙ্কের জৈব উপলব্ধতা কম থাকে, যার অর্থ এগুলি শরীরে যত দ্রুত পৌঁছতে পারে তার চেয়ে দ্রুত বিপাক (রাসায়নিকভাবে রূপান্তরিত) হয়। আসল বিষয়টি হ'ল আমরা যে দরকারী পদার্থগুলি ব্যবহার করি (একই জিঙ্ক এবং লোহা) ছাড়াও, পুরো শস্যগুলিতে খনিজ থাকে যার সাথে তারা আবদ্ধ হয় এবং এটি শরীর দ্বারা তাদের শোষণকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো উচ্চ সালফারযুক্ত খাবারগুলি পুরো শস্যকে আরও পুষ্টি মুক্ত করতে সহায়তা করে। উদাহরণস্বরূপ, জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত 2010 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পুরো শস্য (কাঁচা বা রান্না করা) যুক্ত খাবারে পেঁয়াজ বা রসুন যোগ করা মানবদেহে আয়রন এবং জিঙ্কের প্রাপ্যতা বাড়ায়।

সম্ভবত এই কারণেই রসুনের সাথে পাম্পুশকা বা নুন, পেঁয়াজ বা রসুন দিয়ে গাঢ় আটার রুটি এত সুস্বাদু! বিশেষ করে borscht সঙ্গে.;)

টমেটো + জলপাই তেল

এই জুটি যেন ইচ্ছাকৃতভাবে ইতালীয় খাবারের জন্য উদ্ভাবিত! অলিভ অয়েলে রয়েছে হার্টের জন্য স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ চর্বি। এটি ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমায়, যার কারণে ধমনী আটকে থাকে। এবং টমেটোর সাথে একত্রে, এই ক্ষমতা আরও বেশি বৃদ্ধি পায়!

ফ্রি র‌্যাডিক্যাল বায়োলজি অ্যান্ড মেডিসিন 2,000টি গবেষণা পরিচালনা করেছে যেখানে লোকেরা জলপাই এবং সূর্যমুখী তেলের সাথে যুক্ত টমেটো খাবার খেয়েছিল। গবেষকরা দেখেছেন যে জলপাই তেল টমেটোতে লাইকোপিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বাড়ায়, সূর্যমুখী তেল তা করে না।

এই দম্পতির জন্য সুস্বাদু রেসিপি টন আছে! এমনকি রসুনের সাথে জলপাই তেলে বেক করা সাধারণ টমেটো এবং টমেটোর স্যুপে বেক করা প্রায় একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস।

স্যামন + কলার্ড গ্রিনস

ক্যালসিয়াম থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এটি অবশ্যই ভিটামিন ডি এর সাথে গ্রহণ করা উচিত। এটি ভিটামিন ডি যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে রক্ত প্রবাহে ক্যালসিয়ামকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে এবং রক্তে ক্যালসিয়ামের মাত্রা স্বাভাবিক করে। একটি বিকল্প হল ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ খাবার বা ভিটামিন খাওয়া এবং রৌদ্রস্নান করা।আরেকটি হল এমন খাবার খাওয়া যাতে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি উভয়ই থাকে। সালমন ভেষজ বা কলার সবুজ শাক-সবজির সাথে মিলিত হয়।

ব্রকলি + টমেটো

এই জুটি চমৎকার অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য দেখায়। 2007 সালে, একটি গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল যেখানে ইঁদুর ক্যান্সারের রোগীদের জন্য বিভিন্ন ডায়েট তৈরি করা হয়েছিল, যার মধ্যে টমেটো, ব্রোকলি বা একই সময়ে এই দুটি পণ্য অন্তর্ভুক্ত ছিল। পরীক্ষাটি শেষ হওয়ার পরে, একটি পরীক্ষা করা হয়েছিল, যা দেখায় যে কোন খাবারটি সবচেয়ে কার্যকর। একটি খাদ্য যাতে 10% টমেটো এবং 10% ব্রোকলি থাকে ফুলে যাওয়া 52% হ্রাস করে। শুধুমাত্র টমেটো অন্তর্ভুক্ত একটি খাদ্য 34% হ্রাস দেখিয়েছে, যেখানে শুধুমাত্র ব্রকলি সহ একটি খাদ্য 42% হ্রাস পেয়েছে।

যাইহোক, টমেটোর সাথে জলপাই তেলে স্টুড ব্রোকলি সুস্বাদু! তাই পেস্টোতে ব্রকলি এবং শুকনো টমেটো যোগ করা হয়।

সবুজ চা + কালো মরিচ

একটি অদ্ভুত সমন্বয়, কিন্তু এটি কাজ করে! সবুজ চায়ে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা EGCG নামেও পরিচিত। কিন্তু তার চেয়েও ভালো, কালো মরিচের মধ্যে পাওয়া রাসায়নিক পিপারিনের সাথে যুক্ত হলে এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশ করে।

কোথায় এই সমন্বয় ব্যবহার করা যেতে পারে? দেখা যাচ্ছে যে কালো মরিচ, রসুন এবং আদা দিয়ে তৈরি গ্রিন টি একটি দুর্দান্ত মেরিনেড!

হলুদ + কালো মরিচ

কালো মরিচের পিপারিন শুধু সবুজ চায়ের চেয়েও ভালো কাজ করে। এটি হলুদের সাথে ভালভাবে যায় কারণ এটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কারকিউমিনকে একত্রিত করে, যা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, পিপারিনের সাথে। নিজে থেকেই, কারকিউমিন শরীর দ্বারা খুব দ্রুত শোষিত হয় এবং এর যাদুকরী ক্ষমতা সম্পূর্ণভাবে ভাগ করে নেওয়ার সময় নেই, এবং পিপারিন তার জৈব উপলভ্যতাকে 1000 গুণ উন্নত করে।

ব্রাসেলস স্প্রাউট + জলপাই তেল

এই মিনি বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে রয়েছে, যা আমাদের শরীরে রক্ত জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হাড়ের জন্যও ভালো। ভিটামিন কে চর্বি-দ্রবণীয়, অর্থাত্ চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে যুক্ত হলে এটি আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এবং তারপর জলপাই তেল উদ্ধার আসে, যা ভিটামিন কে শোষণ করতে সাহায্য করবে। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল জলপাই তেল দিয়ে বেকড বা স্টিউড ব্রাসেলস স্প্রাউট।

কলার সবুজ + বাদাম

আরেকটি শাক যেটিতে ভিটামিন কে বেশি থাকে তা হল কলার সবুজ শাক। ভিটামিন কে ছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন ই, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্যান্সার ও হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে। এই ভিটামিন, ভিটামিন কে এর মতো, চর্বি-দ্রবণীয় এবং বাষ্প প্রয়োজন। বাদাম, যা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎস, তা হতে পারে নিখুঁত মিল। এই জুটি একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি করে!

ডার্ক চকলেট + আপেল

ডার্ক চকোলেট এবং আপেলের সংমিশ্রণে আপনার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করার শক্তিশালী সম্ভাবনা রয়েছে। লাল আপেলের খোসায় রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন, যার প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ডার্ক চকোলেট, এতে থাকা কোকোর জন্য ধন্যবাদ, ক্যাটেচিন সমৃদ্ধ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে। জুটিবদ্ধ হলে, তারা রক্তের জমাট বাঁধার জন্য একটি ভাল কাজ করে।

ডার্ক চকোলেটে আপেলের টুকরো - একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট!

রসুন + স্যামন

স্যামনে যোগ করা রসুন শুধুমাত্র মাছকে আরও সুস্বাদু করে না, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিও কমায়। 1997 সালে, একটি পরীক্ষা চালানো হয়েছিল, যার সময় তারা উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ পুরুষদের অবস্থার উপর এই রন্ধনসম্পর্কীয় জুটির প্রভাব পরীক্ষা করেছিল। যে দলগুলি 900 মিলিগ্রাম রসুন এবং 12 গ্রাম মাছের তেল খেয়েছিল, সেখানে মোট কোলেস্টেরল (12.2% দ্বারা) এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল (9% দ্বারা) উভয়ই হ্রাস পেয়েছে। তাই আপনি যদি মাছের তেলের ক্যাপসুল গিলে খেতে পছন্দ না করেন এবং এই উপকারী সংমিশ্রণ থেকে সর্বাধিক লাভ করার পরিকল্পনা করেন, তৈলাক্ত সামুদ্রিক মাছ রান্না করার সময় কিছু রসুন যোগ করুন।