10টি জ্যাম টার্ট যা আপনার পছন্দের হয়ে উঠবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

শর্টব্রেড, গ্রেটেড, পাফ, খামির, চর্বিহীন, কুটির পনির বা বাদাম সহ - যে কোনও কেক নিখুঁত বেরিয়ে আসবে।

1. শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রিতে জ্যাম দিয়ে গ্রেট করা পাই

উপকরণ

• 180 গ্রাম মাখন;
• চিনি 200-300 গ্রাম;
• এক চিমটি লবণ;
• ২ টি ডিম;
• 420 গ্রাম ময়দা + ছিটানোর জন্য সামান্য;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• যে কোন পুরু জ্যাম 300 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি মিক্সার দিয়ে চিনি এবং লবণ দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় মাখন বিট করুন। একবারে একটি ডিমে বিট করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে ভালভাবে বীট করুন। আপনি একটি fluffy, ক্রিমি ভর থাকা উচিত। বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা সিফ্ট করুন, প্রস্তুত ভরে যোগ করুন এবং ময়দা মেশান।

টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং এর মধ্যে ময়দাটি চারদিকে রোল করুন। ভরের এক তৃতীয়াংশ কেটে ফেলুন, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। অবশিষ্ট ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রে সামান্য চ্যাপ্টা করুন, একটি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে একটি 40 x 27 সেমি বেকিং ডিশ লাইন করুন। পার্চমেন্টটি প্যানের প্রান্তের বাইরে প্রসারিত হওয়া উচিত। রেফ্রিজারেটর থেকে সেখানে ময়দা রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে মসৃণ করুন। জ্যাম দিয়ে ব্রাশ করুন। টক জ্যাম এই রেসিপিটির জন্য সবচেয়ে ভালো, যেহেতু ময়দায় চিনি বেশি থাকে। একটি মোটা grater উপর ফ্রিজার থেকে ভর ঝাঁঝরি.

পাইটিকে 35-40 মিনিট 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

2. জ্যাম, কুটির পনির এবং meringue সঙ্গে পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 2 ডিমের কুসুম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• ⅓ চা চামচ লবণ;
• 180 গ্রাম মাখন;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 350-400 গ্রাম ময়দা।

পূরণ করার জন্য:

• 360 গ্রাম কুটির পনির;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
• 300-400 গ্রাম যেকোনো পুরু জ্যাম।

মেরিঙ্গুর জন্য:

• 3 ডিমের সাদা অংশ;
• এক চিমটি লবণ;
• 80 গ্রাম আইসিং চিনি।

প্রস্তুতি

ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত কুসুম, চিনি এবং লবণ মিক্সার দিয়ে বিট করুন। নরম করা মাখন এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। চালিত ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটিকে একটি 24x24 সেমি ছাঁচে বিছিয়ে দিন, প্রায় 3-4 সেমি উঁচু পাশ তৈরি করুন।

কুসুম, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে কুটির পনির পিষে নিন। ময়দার উপরে ভরাট রাখুন। এর প্রান্তে পৌঁছানোর একটু আগে, উপরে জ্যাম বিতরণ করুন। 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

এর মধ্যে ডিমের সাদা অংশ এবং লবণ মিক্সার দিয়ে কম গতিতে বিট করুন। ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং গতি বাড়ান, হুইস্কিং চালিয়ে যান। আপনার একটি ঘন, ক্রিমযুক্ত সাদা ভর থাকা উচিত।

এটি একটি পাইতে রাখুন এবং 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 15 মিনিট বেক করুন। সমাপ্ত থালা সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।

3. জ্যাম সঙ্গে পাই খুলুন

উপকরণ

• 200 গ্রাম মাখন;
• 80-100 গ্রাম চিনি;
• এক চিমটি লবণ;
• 2 ডিমের কুসুম;
• 300 গ্রাম ময়দা;
• 1-1½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 2-2½ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ;
• যে কোন জ্যাম 350-450 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে নরম মাখন, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। প্রতিটি সংযোজনের পরে নাড়তে কুসুম দিয়ে ফেটিয়ে নিন। ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন, ময়দা মাখান।

ভরটিকে 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল আউট করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে 24-26 সেমি ব্যাসের একটি ছাঁচ রেখা করুন, এটির উপরে ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে দিন।

স্টার্চ এবং জ্যাম মিশ্রিত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার স্বাদে আপনার ফিলিংয়ে যে কোনও মশলা যোগ করতে পারেন। ময়দার উপর জ্যাম রাখুন এবং চ্যাপ্টা করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিট বেক করুন।

4. জ্যাম এবং বাদাম সঙ্গে পাই আলগা

উপকরণ

• 150 গ্রাম ময়দা;
• 150 গ্রাম সুজি;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• এক চিমটি লবণ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 1 কুসুম;
• যে কোন জ্যাম 400 গ্রাম;
• 1½ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• এক মুঠো বাদামের পাপড়ি।

প্রস্তুতি

ময়দা, সুজি, চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। মোটা গ্রেট করা বরফের মাখন এবং কুসুম যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো করে নিন। একটি 26-28 সেন্টিমিটার থালাটির নীচে এবং পাশে আটার অর্ধেকেরও বেশি ট্যাপ করুন।

হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে জ্যাম পাঞ্চ করুন এবং স্টার্চ দিয়ে ঘন করুন। ময়দার উপরে ভরাট রাখুন, অবশিষ্ট ময়দা এবং বাদামের পাপড়ি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কেকটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন।

5. জ্যাম সঙ্গে খামির পাই

উপকরণ

• 200 গ্রাম + 1½ টেবিল চামচ ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য সামান্য;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ শুকনো দ্রুত-অভিনয় খামির
• 60 মিলি দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• যেকোনো জ্যামের 200-250 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ মাখন

প্রস্তুতি

200 গ্রাম ময়দা, 1 চামচ চিনি এবং খামির মেশান। উষ্ণ দুধ এবং মাখন ঢালা, ময়দা মাখা। ভর থেকে একটি বল গঠন করুন, একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।

টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয় এমন একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে ময়দাটি রোল করুন। পুরো স্তরের এক তৃতীয়াংশ নিয়ে ময়দার মাঝখানে জ্যামটি রাখুন। এই পর্যায়ে, এটি থেকে জ্যাম, ফল বা বেরিগুলির ঘন অংশটি রাখা ভাল।

ময়দার এক অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং জ্যামের তরল অংশ দিয়ে ব্রাশ করুন। অন্য অর্ধেক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রান্তগুলি নিরাপদে সিল করুন। ময়দার উপরে কিছু গলিত মাখন ব্রাশ করুন। চিনি এবং ময়দা দিয়ে বাকি গলিত মাখন মেশান।

পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে পাই স্থানান্তর করুন। প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন।

6. জ্যাম সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি

উপকরণ

• ডাস্টিং জন্য একটি সামান্য ময়দা;
• 500 গ্রাম খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি;
• যেকোনো জ্যামের 3-4 টেবিল চামচ;
• আলু স্টার্চ 1-2 চা চামচ - ঐচ্ছিক;
• কিছু দুধ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 1-2 চা চামচ তিল।

প্রস্তুতি

টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে দুই স্তরে ময়দা বের করুন। তাদের মধ্যে দুটি অভিন্ন বৃত্ত কাটা. পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে একটি রাখুন।

জ্যাম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন, কানায় কয়েক সেন্টিমিটার না পৌঁছান। জ্যাম সর্দি হলে স্টার্চ দিয়ে মেশান। ময়দার দ্বিতীয় বৃত্ত দিয়ে ঢেকে দিন।

ভবিষ্যতের কেকের কেন্দ্রে একটি গ্লাস বা ছোট গ্লাস রাখুন। ময়দাটি 16 টুকরো করে কাটুন। তারপরে তাদের প্রত্যেকটিকে তার অক্ষের চারপাশে এক দিকে তিনবার বাঁক দিন।

বের হওয়া জ্যাম স্পর্শ না করে দুধ দিয়ে ময়দা গ্রীস করুন। চিনি এবং তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 25-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন।

নোট নিন ≡

20টি সাধারণ পাফ প্যাস্ট্রি ডেজার্ট

7. জ্যাম, আখরোট এবং চকলেট আইসিং দিয়ে পাফ ইস্ট কেক

উপকরণ

• 500 গ্রাম ময়দা + ছিটানোর জন্য সামান্য;
• 2 চা চামচ শুকনো দ্রুত-অভিনয় খামির
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 50 মিলি দুধ;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 1 ডিম;
• আইসিংয়ের জন্য 250 গ্রাম মার্জারিন বা মাখন + 70 গ্রাম মাখন;
• 250-300 গ্রাম এপ্রিকট জ্যাম;
• আখরোট 200 গ্রাম;
• 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট।

প্রস্তুতি

চালিত ময়দা, খামির এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। হালকা গরম দুধ, 100 গ্রাম চিনি এবং ডিম আলাদাভাবে ফেটিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণে গলিত মার্জারিন যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দার সাথে মেশান। ফিল্মের ফলস্বরূপ ভর দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে জ্যামটি পাঞ্চ করুন। এই পিষ্টক জন্য, এপ্রিকট জ্যাম সবচেয়ে উপযুক্ত। একটি ব্লেন্ডারে বাদাম পিষে নিন এবং তারপর জ্যাম এবং অবশিষ্ট চিনির সাথে মিশ্রিত করুন।

টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দিন, ময়দা রাখুন এবং তিনটি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে একটি পাতলা স্তরে প্রায় 25 x 30 সেমি রোল করুন। এই আকারের একটি আকৃতি এই রেসিপিটির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করবে। ছাঁচটিকে পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি প্রান্তের উপর প্রসারিত হয়।

একটি ছাঁচে ময়দার এক স্তর রাখুন এবং এটির উপরে ভরাটের অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, অবশিষ্ট ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং ময়দার তৃতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। এটি 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে কাঁটাচামচ দিয়ে অনেকবার ছেঁকে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন।

স্টিম বাথ বা মাইক্রোওয়েভে চকোলেট এবং 70 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন। মিশ্রণটি দিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা কেকটি ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।

বেক?

10টি সুগন্ধি এবং খুব সুন্দর এপ্রিকট পাই

8. কেফির জ্যাম সঙ্গে পাই

উপকরণ

• চিনি 120-150 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• কেফির 200 মিলি;
• যে কোন জ্যাম 250 গ্রাম;
• 260 গ্রাম ময়দা;
• 1½ চা চামচ বেকিং সোডা
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;
• গুঁড়ো চিনি কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

চিনি এবং ডিম একত্রিত করুন। কেফির এবং জ্যাম যোগ করুন এবং নাড়ুন। ময়দা এবং বেকিং সোডার মিশ্রণে নাড়ুন এবং ময়দা মেশান। একটি 30 x 25 সেমি বেকিং ডিশ মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে ময়দা ঢেলে দিন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-50 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। ঠান্ডা করা ডিশে আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন।

এটা দরকারী হতে পারে?

পাই, পিজ্জা এবং আরও অনেক কিছুর জন্য কেফির ময়দার 7টি দুর্দান্ত রেসিপি

9. জ্যাম সঙ্গে স্পঞ্জ কেক

উপকরণ

• 4 ডিম;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 90 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 200 মিলি দুধ;
• 400 গ্রাম ময়দা + ছিটানোর জন্য সামান্য;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• যে কোনো পুরু জ্যাম 200-300 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ডিম এবং লবণ বিট করুন। বন্ধ না করে ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। আপনি একটি ক্রিমি ভর পেতে হবে। অবিরত বীট করুন, অংশে মাখন এবং দুধ যোগ করুন।

ময়দা, বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলিন একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি সিফ্ট করুন এবং ডিমের ভরে কিছুটা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে পিটুন। একটি 24-26 সেমি থালা গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি পাত্রে ময়দার অর্ধেক রাখুন। ঘন জ্যাম দিয়ে উপরে এবং অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা একটি ওভেনে ডিশটি রাখুন এবং অবিলম্বে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন। প্রায় 50 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন, পুরোপুরি ঠান্ডা করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রস্তুত করা?

আপেল সহ 10টি সুস্বাদু এবং আসল পাই

10. জ্যাম এবং চা সঙ্গে চর্বিহীন পাই

উপকরণ

• কালো চা 2 ব্যাগ;
• 200 মিলি জল;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• যেকোনো জ্যামের 4 টেবিল চামচ;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• 1 চা চামচ ভিনেগার 9%;
• 50-100 গ্রাম চকোলেট।

প্রস্তুতি

টি ব্যাগের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং ঢেলে দিন। চা শক্তিশালী হতে হবে। চালিত ময়দা এবং চিনি একত্রিত করুন। ঠান্ডা চা, মাখন এবং জ্যাম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দার উপর বেকিং সোডা ঢেলে তার উপর ভিনেগার ঢেলে আবার ভালো করে মেশান।

একটি 20 সেমি থালা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং সেখানে ময়দা রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন। গলিত চকোলেট দিয়ে ঠান্ডা পাই সাজান।

এটাও পড়ুন???

• 8 স্ট্রবেরি জ্যামের রেসিপি এবং গোপনীয়তা যা ডেজার্টটিকে নিখুঁত করে তুলবে
• সুগন্ধি রাস্পবেরি জ্যামের জন্য 6 টি রেসিপি
• 6টি সহজ বেদানা জামের রেসিপি
• সুন্দর কুমড়া জামের জন্য 6 টি রেসিপি
• 8টি সেরা আপেল জামের রেসিপি