রেসিপি: ঘরে তৈরি রুটি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি এখন সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে রেডিমেড ক্রিস্পব্রেডের বিস্তৃত পরিসর খুঁজে পেতে পারেন, তবে সেগুলির কোনওটিই ঘরে তৈরির চেয়ে বেশি সুস্বাদু হবে না। এই উপাদান থেকে তৈরি রেসিপি ক্রিস্পগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর, এবং আপনি তাদের সাথে আপনার প্রিয় মশলা, বীজ, সুপারফুড যোগ করতে পারেন এবং বিভিন্ন ধরণের ময়দা একত্রিত করতে পারেন।

রুটি একই প্রযুক্তি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে আমরা রাই দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই, যেহেতু প্রস্তুত রাইয়ের ময়দার বিশ্রামের জন্য সময় লাগবে।

রাইয়ের আটা এবং গমের আটা একত্রিত করুন, ফ্ল্যাক্সসিড এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং বেকিং পাউডার সমানভাবে বিতরণ করার জন্য শুকনো উপাদানগুলি ভালভাবে ফেটিয়ে নিন।

দুধ এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা।

ময়দা মাখার পর এটিকে একটি বলের আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মুড়ে দিন। ময়দাকে 10-15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন যাতে শণের বীজগুলি আর্দ্রতা শোষণ করতে শুরু করে এবং ময়দাকে আরও সান্দ্র এবং ঘন করে তোলে।

ইতিমধ্যে, আপনি অন্যান্য রুটির জন্য ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন - পুরো শস্যের আটার উপর ভিত্তি করে।

এখানে নীতিটি একই: প্রথমত, শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপরে তরলগুলি তাদের সাথে যোগ করা হয় এবং ময়দা মাখানো হয়।

কাজের পৃষ্ঠে ময়দা দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, উভয় ধরণের ময়দা প্রায় 3 মিমি পুরু স্তরে গড়িয়ে নিন। ময়দাটিকে ফ্রিফর্ম এবং আকারের অংশে ভাগ করুন, তারপরে পার্চমেন্টের টুকরোতে রাখুন।

170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বা সম্পূর্ণ শুকনো এবং উপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রুটি বেক করুন।

এই ঘরে তৈরি রুটিগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপকরণ

রাই রুটির জন্য:

• ¾ কাপ (80 গ্রাম) রাইয়ের আটা;
• 1 কাপ (120 গ্রাম) গমের আটা
• ⅓ কাপ (55 গ্রাম) শণের বীজ
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• ½ চা চামচ লবণ।

পুরো শস্য খাস্তার জন্য:

• 1½ কাপ (180 গ্রাম) পুরো শস্যের আটা
• ½ কাপ (75 গ্রাম) তিল বীজ
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ শুকনো রসুন
• 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) জলপাই তেল
• 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) জল

প্রস্তুতি

1. একসঙ্গে সব শুকনো উপাদান মিশ্রিত করা। তাদের মধ্যে তরল ঢালা এবং ময়দা মাখা। রাই রুটির ময়দা বেক করার আগে 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেওয়া উচিত।
2. ময়দাটি 3 মিমি বেধে রোল আউট করুন এবং এলোমেলোভাবে কেটে নিন।
3. 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন।