কিভাবে সুস্বাদু আডজারিয়ান খাচাপুরি রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বাতাসযুক্ত ময়দা এবং কোমল ডিম-পনির ভর্তি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।

কিভাবে আডজারিয়ান খাচাপুরি ময়দা বানাবেন

ময়দা স্বাদ, ধারাবাহিকতা এবং রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। তাজা দ্রুততম - প্রায় 1 ঘন্টা। পাফ - 1½ ঘন্টা, এবং খামির প্রায় 3 ঘন্টা লাগবে।

ক্লাসিক রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, জর্জিয়ার খাচাপুরির জন্য ময়দা দই দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, একটি ককেশীয় গাঁজানো দুধের পানীয়। এটি সংযোজন এবং রঞ্জক বা কেফির ছাড়াই প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

রেসিপিতে পণ্যের সংখ্যা গণনা করা হয় 4টি নৌকা তৈরির জন্য।

কি লাগবে

• 650 গ্রাম ময়দা;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• 450 মিলি দই;
• ২ টি ডিম;
• 1 চা চামচ লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি।

কিভাবে ময়দা বানাবেন

অর্ধেক ময়দা চালনা, বেকিং সোডা এবং দই দিয়ে মেশান। লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন এবং মিশ্রণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে মাখন যোগ করুন এবং বাকি ময়দা ছেঁকে নিন। ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান এবং 40-45 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন।

খামির মালকড়ি

এ পরিমাণ পণ্য থেকে ৬টি নৌকা পাওয়া যাবে।

কি লাগবে

• উষ্ণ জল 500 মিলি;
• উষ্ণ দুধ 250 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ শুকনো খামির;
• 1 চা চামচ চিনি
• 1 চা চামচ লবণ
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 কেজি ময়দা।

কিভাবে ময়দা বানাবেন

জল, দুধ, খামির, চিনি, লবণ এবং মাখন একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে এই ভরের মধ্যে ময়দা চালনা করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে মাখান। ১/২ ঘণ্টার জন্য তোয়ালের নিচে রেখে দিন। যখন ময়দা 2-3 বার বেড়ে যায়, তখন এটিকে মাখুন এবং একই সময়ের জন্য আবার উঠতে দিন।

পাফ প্যাস্ট্রি

এই পরিমাণ ময়দা থেকে 4টি নৌকা তৈরি করা যায়।

কি লাগবে

• 650 গ্রাম ময়দা;
• 360 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন;
• 1 চা চামচ লবণ
• ঠান্ডা জল 220 মিলি;
• 1 চা চামচ ভিনেগার 9%।

কিভাবে ময়দা বানাবেন

একটি গভীর পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে ঠাণ্ডা মাখন গ্রেট করুন এবং ময়দা দিয়ে নাড়ুন। পানিতে লবণ গুলে ভিনেগার ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন।

একটি পিণ্ডে ময়দা সংগ্রহ করুন, না মাখান, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ভরটি একটি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন, ময়দা দিয়ে ধুলো করুন, তিনটি স্তরে রোল করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ছেড়ে দিন।

খাচাপুরির জন্য কীভাবে আডজারিয়ান ফিলিং তৈরি করবেন

তরুণ হালকা লবণাক্ত পনির এবং একটি ডিম ঐতিহ্যগতভাবে নৌকায় যোগ করা হয়। এটি কাঁচা পনির যা বেক করার সময় পছন্দসই ধারাবাহিকতা দেয় এবং খুব বেশি প্রসারিত হয় না।

প্রায়শই তারা ইমেরেটিয়ান পনির বা সুলুগুনি ব্যবহার করে, কখনও কখনও তারা সমান অনুপাতে মিশ্রিত হয়। আপনি খাচাপুরিতে আদিগে পনির বা মোজারেলা এবং ফেটা পনিরের মিশ্রণ দিয়েও পূরণ করতে পারেন।

ভরাটের পরিমাণ 6-7টি নৌকার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

কি লাগবে

• 1 কেজি পনির;
• 100 মিলি ঠান্ডা সেদ্ধ জল বা 1 ডিম;
• 20 গ্রাম মাখন + পরিবেশনের জন্য;
• লবনাক্ত;
• 6-7টি ডিম।

কীভাবে ফিলিং তৈরি করবেন

একটি মোটা grater উপর পনির পিষে. নরম সামঞ্জস্যের জন্য জল বা 1টি পেটানো ডিম যোগ করুন। পনির খুব চর্বি না হলে, মাখন কাটা এবং নাড়ুন। প্রয়োজনে লবণ।

বেকিং শেষে, প্রতিটি নৌকায় একটি ডিম ভাঙ্গুন। কুসুম অক্ষত থাকতে হবে।

কি যোগ বা অপসারণ করা যেতে পারে

সাধারণ সুলুগুনির পরিবর্তে, কখনও কখনও ধূমপান ব্যবহার করা হয়। রসুন, টমেটো এবং ভেষজগুলিও স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে। একগুচ্ছ পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা, পালং শাক বা বেসিল কেটে নিন এবং ফিলিং দিয়ে টস করুন বা উপরে ছিটিয়ে দিন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো সাধারণত ময়দার উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এবং রসুন - দুটি লবঙ্গ যথেষ্ট - পনিরের সাথে মিশ্রিত হয়।

কুসুম পনিরের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, অথবা আপনি শেষ ধাপে ডিম এড়িয়ে যেতে পারেন।

সাধারণভাবে, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।

কিভাবে Adjarian খাচাপুরী গঠন

কিভাবে একটি পনির বোর্ড সঙ্গে একটি নৌকা করা

ওভাল কেক মধ্যে ময়দা রোল আউট. দুই পাশে সামান্য পনির রাখুন। পাশগুলিকে কেন্দ্রের দিকে রোল করুন এবং ময়দার দিকগুলিকে চিমটি করে নৌকার প্রান্তগুলিকে আকার দিন। খাচাপুরি বিছিয়ে ফিলিং বসান।

কিভাবে পনির ছাড়া একটি বোর্ড সঙ্গে একটি নৌকা করা

উভয় পাশে ঘূর্ণিত শীটের প্রান্তগুলি রোল করুন এবং একটি নৌকা তৈরি করুন। ময়দার দিকগুলিকে ভাল করে চিমটি দিন। কেন্দ্রে ভর্তি রাখুন।

কিভাবে একটি ছুরি দিয়ে একটি নৌকা করা

রোলড ময়দার উপর ফিলিংটি রাখুন এবং একটি প্যাটি আকারে দিন। সীমটি ভাল করে শক্ত করুন এবং খাচাপুরিটি উল্টে দিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেন্দ্রে একটি কাটা তৈরি করুন এবং ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন।

কীভাবে আডজারিয়ান খাচাপুরি রান্না করবেন

ওভেনটি 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, একটি বেকিং শীটকে উদ্ভিজ্জ তেল বা ময়দা দিয়ে গ্রীস করুন এবং খাচাপুরি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ময়দা বাদামী হয়ে গেলে, প্রতিটি বোটে 1টি ডিম ভেঙ্গে আরও 5 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন। কুসুম তরল হতে হবে.

পরিবেশন করার সময়, খাচাপুরিতে মাখনের একটি ছোট কিউব যোগ করুন।

কিভাবে আডজারিয়ান খাচাপুরি খাবেন

নৌকা সাধারণত গরম বা উষ্ণ পরিবেশন করা হয়. প্রথমে, তারা ফিলিংটি নাড়া দেয় এবং তাদের হাত দিয়ে জর্জিয়ান সুস্বাদু খাবার খায়: প্রান্তের চারপাশে ময়দা ভেঙে চিজ এবং একটি ডিমে ডুবিয়ে দিন।