10টি পাস্তা রেসিপি যে কেউ পরিচালনা করতে পারে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

স্প্যাগেটি বোলোগনিজ, কার্বোনারা পাস্তা, ফেটুসিন আলফ্রেডো রান্না করুন ঠিক যেমন তারা ইতালিতে করে।

ডুরম গম পাস্তা ক্লাসিক পাস্তা তৈরির জন্য উপযুক্ত। আপনি নিজেই পাস্তা তৈরি করতে পারেন এবং সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সস যোগ করতে পারেন।

1. কার্বোনার পেস্ট

ঐতিহ্যবাহী কার্বোনারা সস তৈরির জন্য, প্যানসেটা বা গুয়াঞ্চিয়াল ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি সুগন্ধযুক্ত পেকোরিনো রোমানো পনির। আমাদের এলাকায়, মাংসের পণ্যগুলি ফ্যাটি বেকন এবং ইতালীয় পনির - পারমেসান দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এবং মনে রাখবেন: কার্বোনারে কোন ক্রিম নেই!

উপকরণ

• 450 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• লবনাক্ত;
• 200 গ্রাম বেকন;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 3 ডিমের কুসুম;
• 100 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী লবণাক্ত জলে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন আল ডেন্টে পর্যন্ত। এদিকে, বেকনটি ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজুন। ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন এবং অর্ধেক গ্রেট করা পনির এবং এক চিমটি গোলমরিচ দিয়ে একত্রিত করুন।

স্প্যাগেটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং প্রায় এক গ্লাস জল ছেড়ে দিন যাতে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল। এগুলি অবিলম্বে বেকন দিয়ে স্কিললেটে রাখুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। কিছু স্প্যাগেটি জল যোগ করুন, মরিচ এবং ডিমের সস দিয়ে সিজন করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য প্রয়োজন হলে একটু বেশি জল যোগ করুন।

একটি সার্ভিং প্লেটারে পাস্তা রাখুন এবং বাকি গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2. স্প্যাগেটি বোলোগনিজ

টমেটো-মাংস বোলোগনিজ সস পরিচিত, সম্ভবত, সারা বিশ্বে। প্রায়শই এটি স্প্যাগেটির সাথে যুক্ত হয় তবে এটি অন্যান্য ধরণের পাস্তাকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে।

উপকরণ

• 1 গাজর;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• রোজমেরি কয়েক sprigs;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 200 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 200 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 500 গ্রাম টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 4 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
• লাল ওয়াইন 100 মিলি;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• তুলসী কয়েক sprigs;
• 500 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• কিছু grated parmesan.

প্রস্তুতি

সবজি ছোট কিউব করে কেটে রোজমেরি কেটে নিন। গরম তেলে এই উপাদানগুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না সবজি কষা হয়।

মাংসের কিমা অন্য একটি প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংসে শাকসবজি, টমেটো, টমেটো পেস্ট এবং ওয়াইন যোগ করুন। নাড়ুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর তাপ কমিয়ে আরও 30-40 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। কাটা বেসিল যোগ করুন এবং নাড়ুন।

স্প্যাগেটি নোনতা জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ড্রেন, একটি থালায় পাস্তা রাখুন, উপরে বোলোগনিজ সস এবং তুলসী পাতা এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে সাজান।

3. ফেটুসিন আলফ্রেডো

ক্লাসিক সংস্করণে, পাস্তা শুধুমাত্র সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিমি সসের সাথে মিশ্রিত হয়, যা শুধুমাত্র তিনটি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। পরে, সস আরও ক্রিমি করা শুরু করে এবং তারা এতে মুরগি, মাশরুম বা চিংড়ি যোগ করতে শুরু করে।

উপকরণ

• 250 গ্রাম ফেটুসিন;
• লবনাক্ত;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 100 মিলি ক্রিম - ঐচ্ছিক;
• 100 গ্রাম grated parmesan;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী আল ডেন্টে পর্যন্ত লবণাক্ত জলে ফেটুসিন সিদ্ধ করুন। এদিকে, কম আঁচে একটি সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে তারপর তাপ থেকে সরান।

একটি ক্রিমি সসের জন্য, মাখনে ক্রিম যোগ করুন। পাস্তা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তাপ থেকে সরবেন না এবং ক্রমাগত নাড়ুন।

একটি সসপ্যানে ফেটুসিন রাখতে আপনার রান্নার চিমটি ব্যবহার করুন। পেস্টটি শুকনো হওয়া উচিত নয়, তাই এটি থেকে সমস্ত তরল ঝেড়ে ফেলার চেষ্টা করবেন না। মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং পাস্তা নাড়ুন। অর্ধেক পনির যোগ করুন এবং আবার খুব ভালভাবে নাড়ুন।প্রয়োজনে, একটু বেশি জল যোগ করুন, যেখানে ফেটুসিন ফুটানো হয়েছিল। বাকি পনির দিয়ে ছিটিয়ে আবার নাড়ুন।

একটি সার্ভিং প্লেটারে পাস্তা রাখুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

4. একটি ক্রিমি সস মধ্যে মুরগির এবং ব্রকোলি সঙ্গে পাস্তা

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 মুরগির স্তন;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 350 গ্রাম ফারফালে (প্রজাপতি আকৃতির পেস্ট);
• ব্রকলির 1 মাথা;
• 240 মিলি দুধ;
• 50 গ্রাম grated parmesan;
• 180 গ্রাম ক্রিম পনির;
• রসুনের 3 কোয়া।

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। একটি কড়াইতে মুরগির স্তন রাখুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 8 মিনিটের জন্য ভাজুন। সামান্য ঠাণ্ডা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ফারফল রাখুন। আল ডেন্তে রান্না করার 2 মিনিট আগে একটি সসপ্যানে ব্রোকলি ফুলগুলি রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে, দুধ, পারমেসান, ক্রিম পনির, কিমা রসুন এবং মশলা একত্রিত করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়। সসে ফারফালে, ব্রকলি এবং চিকেন রাখুন এবং ভাল করে মেশান।

5. টমেটো সস সঙ্গে পাস্তা

এই পেস্টটি প্রস্তুত করতে, আপনি আপনার নিজের রসে তাজা টমেটো এবং টমেটো উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। আর তুলসী ছাড়াও পালং শাক, আরগুলা বা সবুজ মটর খেতে পারেন।

উপকরণ

• তুলসী 1 গুচ্ছ
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 কেজি পাকা টমেটো বা 800 গ্রাম টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন বা বালসামিক ভিনেগার
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 500 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• কিছু grated parmesan.

প্রস্তুতি

তুলসীর ডালপালা এবং পাতা আলাদা করে কেটে নিন, সাজানোর জন্য কয়েকটি পাতা রেখে দিন। পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। টমেটো যেমন তাদের নিজস্ব রসে, কখনও কখনও সেগুলি কাটা হয়, তাই আপনাকে সেগুলি কাটতে হবে না।

মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজগুলি প্রায় 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না তারা নরম এবং হালকা বাদামী হয়। রসুন এবং তুলসী ডালপালা সাজান। কয়েক মিনিট পর, টমেটো এবং ভিনেগার যোগ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং 15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তুলসী পাতা যোগ করুন এবং তাপ কম করুন।

এদিকে, স্প্যাগেটি নোনতা জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক পাত্রে জল ছেঁকে নিন, টমেটো সসে স্প্যাগেটি রাখুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। পাস্তা শুকিয়ে গেলে সামান্য স্প্যাগেটি পানি যোগ করুন।

একটি থালায় পাস্তা রাখুন, পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তুলসী পাতা দিয়ে সাজান।

6. মাশরুম এবং পালং শাক সঙ্গে পাস্তা

আপনার পছন্দের যে কোনও মাশরুম চয়ন করুন: শ্যাম্পিনন, পোরসিনি বা অন্য যে কোনও।

উপকরণ

• কোঁকড়া পেস্ট 300 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 600 গ্রাম মাশরুম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পালং শাক 150 গ্রাম;
• 1 লেবু;
• কিছু grated parmesan;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

উপকরণ

নির্দেশাবলী অনুযায়ী আল dente পর্যন্ত লবণাক্ত জলে পাস্তা সিদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে ফেলুন, এক গ্লাস তরল পরে রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। এটি রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত। তাপ থেকে সরান। একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন। টোস্ট, মাঝে মাঝে নাড়ুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

মাশরুমে পাস্তা, অর্ধেক কাটা পালং শাক এবং ¼ কাপ পাস্তা জল যোগ করুন। নাড়ুন এবং পালং শাক হালকা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাকি পালং শাক যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। যদি পেস্টটি শুকনো মনে হয় তবে আরও জল যোগ করুন।

তারপরে মাখন, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং একটি আস্ত লেবুর জেস্ট যোগ করুন। টস করুন, একটি পরিবেশন ডিশে রাখুন এবং পনির এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

7. সবজি সঙ্গে Primavera পাস্তা

প্রাইমাভেরা পাস্তা গ্রীষ্মের জন্য ভাল রান্নাঘরে পাওয়া যায় তাজা মৌসুমি সবজি।

উপকরণ

• 200 গ্রাম ফুসিলি (সর্পিল-আকৃতির পেস্ট);
• লবনাক্ত;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 গাজর;
• ½ লাল পেঁয়াজ;
• 1 জুচিনি;
• ½ বেগুন;
• ½ বেল মরিচ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• ইটালিয়ান ভেষজ মশলা 1 চা চামচ;
• কয়েকটি চেরি টমেটো;
• কয়েকটি তুলসী পাতা;
• কিছু grated parmesan.

প্রস্তুতি

পাস্তা নোনতা জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং গাজর, ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। জুচিনি এবং বেগুনের কিউব এবং মরিচের স্ট্রিপগুলি যোগ করুন। আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন, কাটা রসুন যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

টমেটো পেস্ট, মশলা এবং কিছু পাস্তা জল যোগ করুন। তারপরে রান্না করা পাস্তা, অর্ধেক টমেটো এবং কাটা বেসিল যোগ করুন।

একটি পরিবেশন ডিশে পাস্তা রাখুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

8. চিংড়ি এবং সাদা ওয়াইন সঙ্গে পাস্তা

এই পাস্তা খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হতে সক্রিয় আউট. রাজা চিংড়ি তার জন্য সেরা.

উপকরণ

• 200 গ্রাম লিঙ্গুইনি বা স্প্যাগেটি;
• লবনাক্ত;
• 25 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• সাদা ওয়াইন 100 মিলি;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ¼ গুচ্ছ পার্সলে।

প্রস্তুতি

পাস্তা নোনতা জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এর মধ্যে, মাঝারি আঁচে অর্ধেক মাখন গলিয়ে তাতে চিংড়ি টোস্ট করুন যতক্ষণ না তারা উভয় পাশে হালকা বাদামী হয়। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।

ওয়াইন মধ্যে ঢালা, আলোড়ন এবং একটি ফোঁড়া আনা. অবশিষ্ট মাখন, মশলা, লেবুর রস এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। তাপ থেকে সরান, পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

9. পাস্তা আল্লা আদর্শ

আল্লা নরমা স্বাদের পাস্তা সিসিলিতে খুব জনপ্রিয়। এটি বেগুন এবং টমেটো সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ শুকনো ওরেগানো
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• রসুনের 3 কোয়া;
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• 1 চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 800 গ্রাম টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 500 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• কিছু grated parmesan.

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য তিক্ততা ছেড়ে দিন। তারপরে এগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ওরেগানো, লবণ, গোলমরিচ এবং অর্ধেক জলপাই তেল দিয়ে বেগুন একত্রিত করুন।

মাঝারি আঁচে অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং বেগুনগুলিকে অংশে ভাজুন। এগুলিকে 5-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা নরম এবং হালকা বাদামী হয়। কাটা রসুন এবং কাটা তুলসী ডালপালা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ভিনেগার এবং টমেটো যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কাটা এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়ানো তাজা টমেটোও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। সস যথেষ্ট ঘন হতে হবে।

স্প্যাগেটি আল ডেন্টে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক পাত্রে তরল নিষ্কাশন করুন এবং কাটা তুলসী পাতা সহ সসে সামান্য যোগ করুন। সসে স্প্যাগেটি রাখুন, নাড়ুন এবং প্রয়োজনে আরও একটু জল যোগ করুন।

একটি পরিবেশন ডিশে পাস্তা রাখুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

10. স্প্যাগেটি আল্লা পুটানেস্কা

এটি ক্যাপার, অ্যাঙ্কোভিস এবং মরিচ সহ আরেকটি ক্লাসিক ইতালীয় খাবার। পাস্তা হৃদয়গ্রাহী, মশলাদার এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ

• 400 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• লবনাক্ত;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 2টি লাল মরিচ
• 3 অ্যাঙ্কোভি ফিললেট;
• 100 গ্রাম জলপাই;
• 100 গ্রাম ক্যাপার;
• 200 গ্রাম পাকা চেরি টমেটো;
• তুলসীর ½ গুচ্ছ;
• কিছু grated parmesan.

প্রস্তুতি

স্প্যাগেটি আল ডেন্টে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং কাটা রসুন, মরিচের পাতলা স্ট্রিপ, সূক্ষ্মভাবে কাটা অ্যাঙ্কোভি ফিললেট, জলপাই এবং কাটা কেপার যোগ করুন। কয়েক মিনিট ভাজুন।

অর্ধেক কাটা টমেটো এবং কিছু স্প্যাগেটি জল যোগ করুন।ঢেকে রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না টমেটো নরম হতে শুরু করে। পাস্তা এবং তুলসী পাতা সসে রাখুন। নাড়ুন এবং লবণ দিন।

একটি পরিবেশন ডিশে পাস্তা রাখুন এবং পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।