ডিম রান্না করার 18টি অপ্রচলিত উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ওয়াইন, চিপস, পনির যোগ করুন এবং আপনার খাবারে বৈচিত্র্য আনতে অন্যান্য উপায় চেষ্টা করুন।

ডিম ভাজা

1. একটি খাস্তা পনির পিষ্টক উপর ডিম স্ক্র্যাম্বল

উপকরণ

• 60-80 গ্রাম চেডার পনির বা অন্যান্য হার্ড পনির;
• 1 ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

একটি grater উপর পনির পিষে. এটিকে একটি প্রিহিটেড নন-স্টিক স্কিললেটে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গ্রিল করুন যতক্ষণ না এটি গলে যায় এবং বুদবুদ হতে শুরু করে। তারপর চিজের উপরে ডিম ফেটে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

প্রোটিন ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে, এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ধরে রাখুন। সিলিকন ব্যবহার করা ভাল যাতে পনির এটি আটকে না যায়। প্রোটিন শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কুসুমটি কিছুটা তরল থাকা উচিত।

2. কুমড়ার রিংগুলিতে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম

উপকরণ

• কুমড়া "সূক্ষ্ম";
• ভাজার জন্য লবণাক্ত মাখন;
• ডিম (সারভিং সংখ্যার উপর নির্ভর করে)।

প্রস্তুতি

রিং এবং কোর মধ্যে কুমড়া স্লাইস. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিটের জন্য রিংগুলি ভাজুন, যতক্ষণ না তারা কোমল হয়।

প্রথমে প্রতিটি ডিম আলাদাভাবে একটি চালুনিতে ভেঙ্গে নিন যাতে প্রোটিনের তরল অংশ বের হয়ে যায়। তারপর কুমড়া রিং মধ্যে আলতো করে ঢালা. একটি ঢাকনা দিয়ে স্কিললেটটি ঢেকে রাখুন এবং প্রোটিন শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

3. খাস্তা হার্বস দিয়ে ডিম ভাজা

উপকরণ

• একগুচ্ছ সবুজ শাক (আপনি পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা, থাইম এবং এমনকি পুদিনা ব্যবহার করতে পারেন);
• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• ২ টি ডিম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

সবুজ শাকগুলি মোটা করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে যতটা সম্ভব তেল গরম করুন এবং দ্রুত এর 2/3 ভাজুন। এর উপরে ডিমগুলিকে ফাটুন এবং অবিলম্বে বাকি ভেষজগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রোটিন শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ডিমের উপর মাখন এবং জল চামচ দিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবুজ শাক সরাসরি ডিমের সাদা অংশে ভাজা হয়ে যাবে। এর পরিবর্তে আপনি ভাজা সবজি বা বেকনও ব্যবহার করতে পারেন।

4. টমেটো পেস্ট দিয়ে ডিম স্ক্র্যাম্বল করুন

উপকরণ

• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• 1 চা চামচ টমেটো পেস্ট
• ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং এটি হালকাভাবে caramelize শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি কড়াইতে ডিম ভেঙ্গে নিন।

নীচে সেট হয়ে গেলে, মাখন এবং পেস্টের মিশ্রণটি স্কুপ করুন এবং উপরে বেসটি ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। এক মিনিট পর, ডিমটি আলতো করে উল্টে দিন এবং অন্য দিকে ফুটতে দিন।

5. একটি ব্যাগেল মধ্যে স্ক্র্যাম্বল ডিম

উপকরণ

• ব্যাগেল
• ভাজার জন্য মাখন;
• ২ টি ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

দুটি রিং তৈরি করতে ডোনাটটি দৈর্ঘ্যের দিকে স্লাইস করুন। প্রয়োজনে কোরটিও সরিয়ে ফেলুন। একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন। ডোনাটের অর্ধেকগুলি রাখুন এবং অবিলম্বে তাদের মধ্যে ডিমগুলি ভেঙে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

6. পিৎজা মধ্যে স্ক্র্যাম্বল ডিম

উপকরণ

• এক টুকরো ঠান্ডা পিজ্জা;
• ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি গ্লাস বা বেকিং ডিশ ব্যবহার করে পিজ্জা স্লাইসের মাঝখানে একটি বৃত্ত কাটুন। একটি স্কিললেটে পিজ্জা রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করুন। গর্তে একটি ডিম ভাঙ্গুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর চুলায় 3-4 মিনিটের জন্য কড়াই রাখুন।

7. আলুর চিপস দিয়ে ডিম ভাজা

উপকরণ

• 100 গ্রাম বেকন, সসেজ, সেদ্ধ মাংস বা মুরগির ফিললেট;
• যে কোনো সবজির একটি দম্পতি: টমেটো, ব্রকলি, শ্যালটস;
• রান্নার তেল বা ভাজার জন্য তেল (মাংস চর্বিযুক্ত হলে বাদ দিন);
• 50 গ্রাম চিপস;
• ২ টি ডিম;
• পনির ছিটানো - ঐচ্ছিক;
• সাজসজ্জার জন্য সবুজ পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি

বেকন বা চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করলে, একটি শুকনো কড়াইতে রাখুন, কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। তারপর টেন্ডার পর্যন্ত সবজি আনুন। আপনি যদি রান্না করা মাংস ব্যবহার করেন, তবে এখনই তেলে বা গলিত রান্নার তেলে সবজি ভাজুন। এই উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন।

আপনার হাতে তাদের ভাঙ্গা পরে, চিপস মধ্যে ঢালা.তাপ কমিয়ে আনুন, আলতো করে দুটি ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন এবং ডিম ভেঙে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সামগ্রীগুলি ভাজুন। পনির গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং থালার উপরে ছিটিয়ে দিন।

ডিম ভুনা

1. কার্ভি চ্যাটারবক্স

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• স্বাদমতো কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

ফেনা না হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং লবণ একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে কড়াইতে ডিম যোগ করুন। এগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন, তারপরে একটি স্প্যাটুলা নিন এবং চ্যাটারবক্সটি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত একটি বৃত্তাকার গতিতে দ্রুত নাড়তে শুরু করুন কিন্তু পুরোপুরি ভাজা না। এটি একটি উষ্ণ প্লেটে এবং মরিচ রাখুন।

2. সূক্ষ্ম ক্রিমি চ্যাটারবক্স

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ক্রিম পনির স্বাদ।

প্রস্তুতি

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম এবং লবণ ফেটিয়ে নিন। কম-মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। ফেনা শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং ডিম ঢেলে দিন। এগুলিকে ধীরে ধীরে নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা ধরেন ততক্ষণ বিরতি দিন। স্ক্র্যাম্বল করা ডিম টেক্সচারে ক্রিমি হওয়া উচিত। এটি একটি উষ্ণ প্লেটে রাখুন এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

ডিশের টেক্সচারকে আরও জোরদার করতে, ক্রিম পনির যোগ করুন - ডিম দিয়ে এটি বীট করুন।

3. রিকোটা বা কুটির পনিরের সাথে চ্যাটারবক্স

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 টেবিল চামচ রিকোটা বা কুটির পনির;
• 1 টেবিল চামচ তেল
• স্বাদমতো কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে লবণ এবং পনির বা কুটির পনির দিয়ে ডিম বিট করুন। মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে কড়াইতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। স্ক্র্যাম্বল করা ডিম দিয়ে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না ডিম সেট হয়ে যায় এবং থালাটি সফেলের মতো দেখায়। মরিচ সঙ্গে ঋতু.

4. একটি জল স্নান মধ্যে কুটির পনির সঙ্গে চ্যাটারবক্স

উপকরণ

• 6 ডিম;
• 280 গ্রাম কুটির পনির;
• পুষ্টিকর খামির এক টেবিল চামচ;
• লবণ এক চা চামচ;
• তৈলাক্ত ক্যান জন্য তেল;
• ক্রিম পনির 6 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

আপনার প্রতিটি 150-200 মিলি এর ছয়টি ছোট জার প্রয়োজন হবে। একটি ব্লেন্ডারে ডিম, কুটির পনির, খামির এবং লবণ রাখুন এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে বিট করুন।

জারগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ পনির যোগ করুন। উপরে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, পাত্রে বন্ধ করুন এবং একটি চ্যাটারবক্স দিয়ে একটি জল স্নানে 80 ডিগ্রিতে এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন।

সিদ্ধ ডিম

1. মিসো পেস্টে ম্যারিনেট করা ডিম

উপকরণ

• 6 ডিম;
• 1 কাপ মিসো পাস্তা

প্রস্তুতি

ডিম ফুটন্ত জলে আলতো করে ডুবিয়ে 9 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করার পরে, অবিলম্বে ঠাণ্ডা জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন এবং ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়ুন। তারপরে আপনার হাতের তালুতে প্রতিটি ডিমের চারপাশে সমানভাবে মিসো পেস্ট ছড়িয়ে দিন এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন।

ডিমগুলিকে কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন এবং পরিবেশনের আগে পাস্তার খোসা ছাড়িয়ে নিন - এটি আবার আচারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

2. সয়া সসে মেরিনেট করা ডিম

উপকরণ

• 12 ডিম;
• 1 কাপ সয়া সস
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1/4 কাপ মিরিন সস
• 3-4 স্টার মৌরি তারা - স্বাদমতো।
• ওলং চায়ের 1 প্যাকেট;
• 1 গ্লাস গরম জল।

প্রস্তুতি

প্রায় 6 মিনিটের জন্য শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন। একটি বড় পাত্রে সয়া সস, চিনি, মিরিন এবং অ্যানিস একত্রিত করুন। এক গ্লাস গরম পানিতে আলাদাভাবে ওলং চা পান করুন। হয়ে গেলে ম্যারিনেডে ঢেলে নাড়ুন। ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ম্যারিনেডে রাখুন। একটি ঢাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

3. একটি প্রেসার কুকারে ডিম

উপকরণ

• 5-6 ডিম;
• মোটা লবণ 2 চা চামচ।

প্রস্তুতি

প্রেসার কুকারের নীচে ডিমগুলিকে একটি স্তরে রাখুন। তাদের ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল ঢালুন। লবণ যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। উচ্চ চাপ সেট করুন এবং 90 মিনিটের জন্য ডিম রান্না করুন।

এই সময়ের পরে, সাবধানে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার করার আগে বরফ-ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। প্রোটিনের রঙ বাদামী হয়ে যাবে, ডিম ভাজা মত স্বাদ হবে, কিন্তু খুব কোমল।

4. ডিম ব্রুলি

উপকরণ

• 4 ডিম;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ চিনি

প্রস্তুতি

ডিম হার্ড-সিদ্ধ রান্না করুন - প্রায় 6 মিনিট। এগুলি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ডিমগুলোকে অর্ধেক করে কেটে নিন। উপরে এক চিমটি লবণ এবং আরও কিছুটা চিনি দিয়ে প্রতিটি অর্ধেক ছিটিয়ে দিন।

তারপর একটি রান্নাঘর বার্নার বা টার্বো লাইটার ধরুন। চিনি জ্বাল দিন যতক্ষণ না এটি ক্যারামেলাইজ হয় এবং একটি শক্ত ভূত্বক তৈরি করে।

পোচ করা ডিম

1. টোস্টে পোচ করা ডিম

উপকরণ

• টোস্ট রুটির 4 টুকরা;
• 4 ডিম;
• 40 গ্রাম মাখন;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

সিদ্ধ পানি. একটি টোস্টারে বা একটি শুকনো প্রিহিটেড স্কিললেটে রুটি রাখুন - এই ক্ষেত্রে, কিছুক্ষণ পর স্লাইসগুলি উল্টাতে ভুলবেন না। ডিমগুলোকে আস্তে আস্তে ভেঙ্গে পানিতে ঢেলে দিন। এর পরপরই আঁচ বন্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

3 মিনিট পরে, ডিম প্রায় প্রস্তুত। মাখন দিয়ে উদারভাবে গরম রুটি গ্রিজ করুন। প্যান থেকে ডিম সরাতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে নীচে দাগ দিন এবং রুটির উপর রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

2. পোচ করা ডিমের সাথে দ্রুত রামেন

উপকরণ

• 1 লিটার মুরগির ঝোল;
• লবণ, মরিচ গুঁড়া - স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• 20 গ্রাম আদা;
• 100 গ্রাম নুডলস;
• 1 ডিম;
• সাজসজ্জার জন্য সবুজ শাক।

প্রস্তুতি

চিকেন স্টক বা সাধারণ পানি ফুটিয়ে নিন। লবণ, গোলমরিচ এবং সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। সেখানে গ্রেট করা আদা রাখুন। নুডলস জলে রাখুন এবং তাপকে মাঝারি করে দিন। নুডুলস কিছুটা নরম হয়ে যাওয়ার পরে, তাদের মধ্যে একটি ছোট গর্ত করুন এবং ডিমটি ভেঙে দিন।

কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। ডিমটি দ্রুত সেট করতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য তাপ বাড়ান এবং তারপর কয়েক মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন। একটি পাত্রে রাখুন। ইচ্ছা হলে কাটা রান্না করা মাংস যোগ করুন।

3. ওয়াইন মধ্যে ডিম পোচ

উপকরণ

• 1 গ্লাস লাল বা সাদা ওয়াইন;
• 2 কাপ মুরগি বা মাংসের ঝোল;
• 2-3টি ডিম।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ওয়াইন এবং ঝোল ঢালা। মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। ডিম ফাটিয়ে একটি সসপ্যানে একবারে ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন। একটি প্লেটে বা পাউরুটির স্লাইস রাখুন।