স্ক্র্যাম্বলড ডিম রান্না করার 15 টি উপায়: ক্লাসিক থেকে পরীক্ষা পর্যন্ত

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

টমেটো, পনির, সসেজ, অ্যাভোকাডো, বেকন, সালমন এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে সুস্বাদু ভাজা ডিম এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম।

1. ক্লাসিক ভাজা ডিম

নিখুঁত ভাজা ডিম দেখতে কেমন হওয়া উচিত একটি ধরা সাদা এবং একটি সূক্ষ্ম তরল কুসুম। এই খাবারটি ননস্টিক স্কিললেটে তৈরি করা সহজ। তাহলে ডিম অবশ্যই নীচে লেগে থাকবে না।

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ বা মাখন একটি টুকরা;
• 1 বা তার বেশি ডিম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

কড়াই সামান্য গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা বা মাখন গলে।

এর পরে, 30-40 সেকেন্ডের জন্য গ্যাস বন্ধ করুন বা ধারকটিকে একটি ঠান্ডা বার্নারে নিয়ে যান - এটি থালাগুলিকে অতিরিক্ত গরম হওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং ডিমগুলি সমানভাবে ভাজা হবে। যাইহোক, আপনি যদি খাস্তা প্রান্ত পছন্দ করেন তবে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।

আস্তে আস্তে ডিম যোগ করুন। আপনি এগুলিকে সরাসরি প্যানের উপরে বা একটি ছোট আলাদা পাত্রে ভেঙে ফেলতে পারেন, তারপর প্যানে ঢেলে দিতে পারেন।

তাপ কমিয়ে কম করুন। উচ্চ তাপে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম সেগুলি পুড়িয়ে ফেলতে পারে। এবং দুর্বল গরম করার কারণে, ডিমগুলি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে ভাজা হবে, যখন প্রান্তগুলি শুকিয়ে যাবে না। অন্যদিকে, যদি আপনি খাস্তা চান, মাঝারি থেকে মাঝারি তাপ ব্যবহার করুন।

কখনও কখনও, যদি ডিমগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে ছড়িয়ে না পড়ে তবে কুসুমের চারপাশে কিছু প্রোটিন জলযুক্ত থাকে। যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন, কুসুম স্পর্শ না করে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে ছিঁড়ে নিন। প্রোটিনের নীচের অংশ সাদা হয়ে গেলে এটি করা উচিত।

4-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ডিম ভাজুন। তাপমাত্রা বেশি হলে একটু কম সময় লাগবে। প্রোটিন সাদা হয়ে গেলে এবং সেট হয়ে গেলে ডিশটি করা হয়। ভুলবেন না যে কুসুম সর্দি থাকতে হবে।

রান্না শেষে বা পরিবেশনের পর ডিমে লবণ মেখে রাখা ভালো।

2. ক্লাসিক স্ক্র্যাম্বলড ডিম

জেমি অলিভারের রেসিপি অনুসারে, এটি অতুলনীয় হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• 4 ডিম;
• লবনাক্ত;
• 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা এক টুকরো মাখন।

প্রস্তুতি

একটি বাটি বা অন্য পাত্রে, কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে ডিমগুলিকে বীট করুন। আপনি এখন বা প্যানে ঢালার পরে লবণ যোগ করতে পারেন।

কম আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে ফেটানো ডিম ঢেলে দিন।

যখন ভরটি প্রান্তে সেট হতে শুরু করে, বৃত্তের লাইনের মাঝখানে থেকে বেশ কয়েকটি জায়গায় একটি স্প্যাটুলা আঁকুন। ডিম একসাথে জমে যাবে।

ধীরে ধীরে চালিয়ে যান এবং ডিম খুব বেশি নাড়াবেন না। এই কারণে, অমলেটের বিপরীতে চ্যাটারবক্সটি ভিন্নধর্মী হয়ে উঠেছে।

সমাপ্ত চ্যাটারবক্সটি সামান্য জলযুক্ত হওয়া উচিত।

যাইহোক, আপনি যদি এই ধারাবাহিকতা পছন্দ না করেন তবে ডিমগুলিকে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর এটি আরও শুষ্ক হবে।

3. টমেটো এবং সসেজ দিয়ে ডিম ভাজা

উপকরণ

• 100-150 গ্রাম সিদ্ধ বা ধূমপান করা সসেজ;
• 1 টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• ২ টি ডিম;
• লবনাক্ত;
• যে কোনো সবুজ শাক ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

সসেজ এবং টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে সসেজ রাখুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিট ভাজুন।

টমেটো যোগ করুন এবং আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন। ডিমের জন্য জায়গা তৈরি করুন, এগুলিকে ইন্ডেন্টেশনে হাতুড়ি দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ দিয়ে ডিম ছিটিয়ে দিন - ঐচ্ছিকভাবে - কাটা ভেষজ।

4. টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 1 টমেটো;
• ২ টি ডিম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি মোটা grater এ টমেটো গ্রেট করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ডিম ফেটে নিন বা কাঁটাচামচ দিয়ে এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। একটি স্কিললেটে ঢেলে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি আর প্রবাহিত না হয়।

5. পেঁয়াজ, পনির এবং ভেষজ দিয়ে ভাজা ডিম

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ বা মাখন একটি টুকরা;
• ¼ - ½ পেঁয়াজ;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম;
• 3 টি ডিম;
• লবনাক্ত;
• ডিল বা পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন।

প্রান্তের চারপাশে পনির ছড়িয়ে দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। মাঝখানে ডিম বিট করুন। প্রোটিন সেট করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য লবণ এবং তাপ দিয়ে সিজন করুন। কাটা ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে.

6. পেঁয়াজ এবং পালং শাক দিয়ে ভাজা ডিম

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• পালং শাক 1 গুচ্ছ
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4টি ডিম।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পালং শাক কেটে নিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। সোনালি বাদামী এবং নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।

অর্ধেক পালং শাক যোগ করুন, ঢেকে 5 মিনিট রান্না করুন। নাড়ুন, অবশিষ্ট ভেষজ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

পেঁয়াজ-পালংশাকের মিশ্রণটি সামান্য ছড়িয়ে দিন যাতে প্রতিটি ডিমের জন্য প্যানের নীচে জায়গা থাকে। এগুলি ভেঙে দিন এবং প্রোটিন সাদা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

প্রস্তুত করা?

প্রতিটি স্বাদের জন্য 10টি আকর্ষণীয় পালং শাকের রেসিপি

7. মরিচ, সবুজ মটর এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে ভাজা ডিম

উপকরণ

• 100 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর;
• 1 সবুজ বেল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 1টি অ্যাভোকাডো
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4টি ডিম।

প্রস্তুতি

ফুটন্ত জলে মটর 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং বরফের বাটিতে ঠান্ডা করুন।

গোলমরিচ ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। গোলমরিচ, লবণ এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 5-6 মিনিটের জন্য। মটর এবং অ্যাভোকাডো কিউব যোগ করুন এবং 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন।

মিশ্রণে ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন এবং ডিমগুলিকে ভেঙে দিন। সাদা সাদা হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। ভাজা ডিমের উপর মশলা ছিটিয়ে দিন।

সংরক্ষণ?

5টি সুস্বাদু আচারযুক্ত মরিচের রেসিপি

8. স্মোকড স্যামন, ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম

উপকরণ

• 4 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ ক্রিম
• লবনাক্ত;
• এক টুকরো মাখন;
• 60 গ্রাম ধূমপান করা স্যামন;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

ক্রিম এবং লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। মাখন দিয়ে একটি স্কিললেটে ঢালা, মাঝারি আঁচে গলে। ভর সেট করা শুরু হলে, এটি নাড়তে শুরু করুন।

ডিমগুলি এখনও জলে থাকা অবস্থায়, মাছের টুকরো এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। ডিম ভালো করে নাড়ুন।

আপনার প্রিয়জনকে খাওয়াবেন?

ডিমের সাথে 15টি সুস্বাদু সালাদ

9. পনির দিয়ে পিটা রুটিতে ডিম ভাজা

উপকরণ

• 2 গোল পিটা রুটি;
• 5 ডিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ডিল বা পার্সলে কয়েক sprigs;
• হার্ড পনির 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি

স্কিললেটের নীচে একটি পিটা রুটি রাখুন। যদি এটি মাপসই না হয়, প্রান্ত ছাঁটা. সেখানে ডিম বিট করুন, লবণ, গোলমরিচ, কাটা ভেষজ এবং অর্ধেক সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

দ্বিতীয় পিটা রুটি দিয়ে ঢেকে হালকাভাবে চেপে দিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াই রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।

ডিমগুলি উল্টে দিন এবং অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ঢেকে আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন।

নিজেকে অত্যাধিক প্রশ্রয়?

মুরগির মাংস, কিমা, চিংড়ি এবং আরও অনেক কিছু সহ 10টি সহজ কোয়েসাডিলা রেসিপি

10. বেকন, ক্রিম এবং পনির দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম

উপকরণ

• বেকনের 7 টুকরা;
• 7 ডিম;
• ক্রিম 2-3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• এক টুকরো মাখন;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

বেকনটি বড় টুকরো করে কেটে একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে রাখুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন খাস্তা পর্যন্ত। একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।

একটু ভাজতে রেখে প্যান থেকে চর্বি ঝরিয়ে নিন। ক্রিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে তাতে ডিমের ভর ঢেলে দিন।

রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, কয়েক মিনিটের জন্য। গ্রেট করা পনির এবং বেকন যোগ করুন এবং নাড়ুন। পরিবেশনের আগে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মনে রাখবেন ☝️

ডিম তৈরির জন্য 12টি লাইফ হ্যাক

11. পাউরুটিতে ডিম ভাজা

উপকরণ

• 1 পাউরুটির টুকরো;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 ডিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

রুটি কোর আউট. এটি একটি ছুরি দিয়ে বা কুকি কাটার দিয়ে করা যেতে পারে। গরম তেল দিয়ে পাউরুটি একটি কড়াইতে রাখুন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ডিমটি গর্তে উল্টিয়ে দিন এবং হাতুড়ি দিন। প্রোটিন প্রান্তের উপর ফুটো থেকে প্রতিরোধ করার চেষ্টা করুন।

প্রোটিন সাদা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। কাটা রুটি দুই পাশে টোস্ট করা যেতে পারে।

এটা চেষ্টা?

প্রতিটি স্বাদের জন্য 10টি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ রেসিপি

12. ছাগলের পনির দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• ছাগলের পনির 50-70 গ্রাম।

প্রস্তুতি

লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে ডিমের ভর ঢেলে দিন।

একটু চেপে ধরলে, নাড়তে শুরু করুন। ডিম প্রায় সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। পনিরের ছোট টুকরা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

মেনু বৈচিত্র্য?

একটি নতুন উপায়ে আপনার ডিম প্রস্তুত করুন। প্রতিটি স্বাদের জন্য 10টি অস্বাভাবিক ধারণা

13. সসেজ, ফেটা এবং ভেষজ দিয়ে ডিম ভাজা

উপকরণ

• 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 চা চামচ স্মোকড পেপারিকা
• 70 গ্রাম কোরিজো বা অন্যান্য শুকনো নিরাময় সসেজ;
• 4 ডিম;
• 50 গ্রাম ফেটা;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• সবুজ পেঁয়াজের বেশ কয়েকটি পালক (সাদা অংশ সহ);
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি কড়াই প্রিহিট করুন। তেল ঢালা, পেপারিকা যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন। সসেজের টুকরো যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

একটি স্কিললেটে ডিম ড্রাইভ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত। সসেজ এবং চূর্ণ ফেটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঢেকে আরও কিছুটা রান্না করুন।

পরিবেশনের আগে ডিমে লবণ, কালো মরিচ এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নতুন রেসিপি শিখবেন?

কীভাবে ঘরে তৈরি সসেজ তৈরি করবেন: 5টি দুর্দান্ত রেসিপি

14. পনির এবং আচারের সাথে ভাজা ডিম

উপকরণ

• হার্ড পনির 50-70 গ্রাম;
• 2-3 ছোট আচার বা আচারযুক্ত শসা;
• ২ টি ডিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ;
• এক টুকরো মাখন।

প্রস্তুতি

একটি মোটা grater উপর পনির এবং cucumbers গ্রেট. এই উপাদানগুলির পরিমাণ প্রায় একই হওয়া উচিত।

ডিমের কুসুম সাদা থেকে আলাদা করে নিন। প্রোটিনে লবণ, মরিচ এবং মেয়োনিজ যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন।

কম আঁচে একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন। শসা এবং পনির যোগ করুন এবং হালকা ভাজুন। পনির গলে শুরু হলে, প্রোটিন ভর ঢালা।

উপরে কুসুম সাজান। ডিম ঢেকে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

পরীক্ষা?

যারা সালাদ খেয়ে বিরক্ত তাদের জন্য 6টি ভাজা শসার রেসিপি

15. আভাকাডো এবং ফেটা দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম

উপকরণ

• 4 ডিম;
• লবনাক্ত;
• এক টুকরো মাখন;
• 1টি অ্যাভোকাডো
• 40 গ্রাম ফেটা;
• ডিল বা পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

একটি হুইস্ক বা কাঁটাচামচ দিয়ে লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন। এতে ডিমের ভর ঢেলে কয়েক মিনিট নাড়ুন।

অ্যাভোকাডো কিউব এবং ফেটা টুকরা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত ডিশে কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিন।

এটাও পড়ুন?

• 7টি সহজ এবং আসল অমলেট রেসিপি
• 15টি সুস্বাদু স্টাফড ডিমের রেসিপি
• ডিমের সাথে সাধারণ পনির পাই
• ডিমের মাফিন: যারা স্ক্র্যাম্বল করা ডিম খেয়ে বিরক্ত তাদের জন্য একটি রেসিপি
• কীভাবে নিখুঁত পোচ করা ডিম তৈরি করবেন