মুরগির চাখোখবিলির 7 টি রেসিপি: ক্লাসিক থেকে পরীক্ষা পর্যন্ত

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা সহ টমেটো সসে সবচেয়ে কোমল পোল্ট্রি মাংসের বিভিন্ন সংস্করণ চেষ্টা করুন।

আপনি পুরো মুরগি থেকে জর্জিয়ান চাখোখবিলি রান্না করতে পারেন, অংশযুক্ত টুকরোগুলিতে বিভক্ত, বা এর পৃথক অংশ, উদাহরণস্বরূপ, পা, ডানা এবং স্তন।

1. ভেষজ এবং মশলা সহ ক্লাসিক চাখোখবিলি

উপকরণ

• 1 কেজি মুরগি;
• পেঁয়াজ 600 গ্রাম;
• 1 মরিচ মরিচ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• ½ গুচ্ছ ধনেপাতা;
• ⅓ তুলসীর গুচ্ছ;
• টমেটো 1 কেজি;
• মাখন 2-3 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 1 চা চামচ উতখো-সুনেলি;
• 1 টেবিল চামচ সুনেলি হপস;
• 1 টেবিল চামচ ধনেপাতা
• 1 চা চামচ গরম লাল মরিচ।

প্রস্তুতি

মুরগিকে অংশে ভাগ করুন। পেঁয়াজ এবং মরিচ, বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। রসুন এবং ভেষজ কাটা।

টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, 1 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, এবং তারপরে খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা ঝাঁজে নিন।

একটি কড়াই প্রিহিট করুন এবং মাঝারি আঁচে তেল ছাড়াই এক বা দুই মিনিটের জন্য চিকেন ভাজুন। তারপর একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

একই ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন ৩-৪ মিনিট। মুরগির মাংস এবং টমেটো যোগ করুন, নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে, ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর লবণ এবং মরিচ, বাকি মশলা (শেষ একটি বাদে) এবং রসুন যোগ করুন। আরও 7-8 মিনিটের পরে, ভেষজ এবং গরম মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢাকনার নিচে মুরগি ছেড়ে দিন।

2. গাজর সঙ্গে মুরগি থেকে Chakhokhbili

উপকরণ

• 1⅕ কেজি মুরগি;
• ফুটন্ত জল 1-1½ লিটার;
• 4 পেঁয়াজ;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 গাজর;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা;
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• 500 গ্রাম টমেটো;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• 1 চা চামচ হপস-সুনেলি;
• 2 তেজপাতা;
• 1-2 চা চামচ মশলাদার আডজিকা।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে, মুরগির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যাতে পাখিটি পুরোপুরি ঢেকে যায় এবং 35-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ঝোল থেকে মাংস সরান, ঠান্ডা করুন এবং ছোট অংশে ভাগ করুন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, গোলমরিচ ছোট ছোট আয়তাকার টুকরো করে কাটুন। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. ব্লেন্ডার দিয়ে রসুন এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে ভেষজ পিষে নিন।

টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে 1 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন বা মাঝারি গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন।

একটি গভীর কড়াইতে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং মুরগিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 5-6 মিনিট ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ দিন। 8-10 মিনিটের পরে, বেল মরিচ দিয়ে গাজর যোগ করুন এবং 5 মিনিটের পরে 200 মিলি ঝোল (প্রায় এক গ্লাস) ঢেলে দিন।

10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, টমেটো টস করুন এবং একই পরিমাণে সিদ্ধ করুন। তারপর প্যানে হপস-সুনেলি ঢালা, তেজপাতা এবং অ্যাডজিকা রাখুন। আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং পরিবেশন করুন।

3. সাদা ওয়াইন এবং বরই দিয়ে চিকেন চকোখবিলি

উপকরণ

• 1 মুরগি;
• 6-8 টমেটো;
• 200 মিলি জল;
• 200 গ্রাম বরই;
• 6-8 পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 ছোট গুচ্ছ ধনেপাতা
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 30 গ্রাম মাখন;
• মাটির মরিচের মিশ্রণ - স্বাদ অনুযায়ী;
• শুকনো সাদা ওয়াইন 100 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ উতসখো-সুনেলি।

প্রস্তুতি

মুরগিকে মাঝারি টুকরো করে ভাগ করুন। সাবকিউটেনিয়াস ফ্যাট আলাদা করুন। টমেটোর উপর ফুটন্ত জল 1 মিনিটের জন্য ঢেলে দিন এবং ত্বক মুছে ফেলুন, এবং তারপরে সেগুলি কেটে নিন বা একটি মোটা গ্রাটারে ঘষুন।

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, বরই যোগ করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর একটি slotted চামচ সঙ্গে ফল সরান, একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা। পিউরি আবার পানিতে দিন।

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। রসুন এবং ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, মুরগির চর্বি এবং 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গলিয়ে নিন। এক চিমটি লবণ দিয়ে পেঁয়াজ 4-5 মিনিট ভাজুন। মাখন যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। চর্বি গলিত টুকরা সরান.

একটি গভীর স্কিললেট বা কলড্রনে, মাঝারি আঁচে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিটের জন্য হাড়ের উপর মুরগির টুকরোগুলি ভাজুন, স্তন যোগ করুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু এবং ওয়াইন সঙ্গে উপর ঢালা. আঁচ কমিয়ে ঢেকে 4-5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

কড়াইতে টমেটো রাখুন এবং নাড়ুন। আঁচ মাঝারি করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন। 10-12 মিনিটের পরে, উতখো-সুনেলি এবং পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং আরও 2 মিনিট পরে, বরইয়ের উপর ঢেলে দিন। 8-10 মিনিট পর রসুন এবং ধনেপাতা যোগ করুন।

ভাল করে নাড়ুন, আঁচ বন্ধ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।

4. ডিল, পার্সলে এবং ধনে দিয়ে চিকেন চাখোখবিলি

উপকরণ

• 4 পেঁয়াজ;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• ধনে 1 গুচ্ছ;
• 400 গ্রাম টিনজাত টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1-1½ কেজি মুরগি (ডানা, উরু, স্তন);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• স্বাদে পেপারিকা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। শাক কেটে নিন। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।

একটি কড়াইতে, মাঝারি আঁচে এক চতুর্থাংশ তেল গরম করুন। মুরগির টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5-7 মিনিট।

পেঁয়াজ, ভেষজ এবং অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। 10 মিনিটের পরে, প্যানে টমেটো, লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা যোগ করুন। 40-50 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

5. মরিচ এবং জলপেনো দিয়ে চিকেন চাখোখবিলি

উপকরণ

• 1-2 পেঁয়াজ;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 মরিচ মরিচ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা;
• টমেটো 1 কেজি;
• 1 কেজি মুরগির উরু;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 6 টেবিল চামচ;
• জলপেনো 1-2 টুকরা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ মাঝারি টুকরো করে কাটুন, মরিচ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ধনেপাতা কেটে নিন। একটি মোটা grater এ টমেটো গ্রেট করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মুরগির সিজন করুন।

উচ্চ তাপে একটি সসপ্যানে 4 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উরুগুলি ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 5-7 মিনিট। একটি প্লেটে রাখুন।

একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট তেল ঢালুন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। পেঁয়াজ 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, গোলমরিচ যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। টমেটো যোগ করুন এবং 10 মিনিট পরে মুরগি যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন, ঢেকে রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা আঁচে রাখুন। তারপর মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, জালাপেনো, ধনেপাতা এবং রসুন দিন। এক বা দুই মিনিট পর আঁচ থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

6. টমেটো পেস্ট দিয়ে চিকেন চকোখবিলি

উপকরণ

• 1-2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 7 লবঙ্গ;
• 1 ছোট গুচ্ছ ধনেপাতা
• পার্সলে 1 ছোট গুচ্ছ
• 1 মুরগি;
• 300-400 মিলি জল বা একটু বেশি;
• 2 তেজপাতা;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• লবনাক্ত;
• ½ চা চামচ শুকনো আডজিকা;
• আধা চা চামচ উতখো-সুনেলি;
• ½ চা চামচ ধনে;
• ½ চা চামচ পেপারিকা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন। ধনেপাতা এবং পার্সলে কেটে নিন।

মুরগিকে মাঝারি টুকরো করে ভাগ করুন, চামড়া তুলে ফেলুন।

মুরগি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে মাংস সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপর তেজপাতা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, এবং কয়েক মিনিট পরে টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। 5-7 মিনিট পরে, রসুন যোগ করুন এবং একই পরিমাণ রান্না করুন। ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং এক বা দুই মিনিট পরে তাপ থেকে সরান।

প্রস্তুত করা?

সুস্বাদু চিকেন কাটলেটের জন্য 10টি রেসিপি

7. ডিমের সাথে মুরগি থেকে চাখোখবিলি

উপকরণ

• 2-3 পেঁয়াজ;
• তুলসী 3-5 sprigs;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা;
• রসুনের 4 কোয়া;
• টমেটো 1 কেজি;
• ২ টি ডিম;
• মাখন 1-2 টেবিল চামচ;
• 1 কেজি মুরগি (উদাহরণস্বরূপ, পা এবং ডানা);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 1 চা চামচ চিনি
• 1 টেবিল চামচ সুনেলি হপস।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। ভেষজ এবং রসুন কাটা। একটি মোটা গ্রাটারে টমেটো গ্রেট করুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। ডিম ফেটিয়ে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মুরগি যোগ করুন এবং একই পরিমাণ রান্না করুন। টমেটো, তুলসী, লবণ, গোলমরিচ, চিনি এবং সুনেলি হপসে টস করুন। নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর রসুন যোগ করুন, এবং 5 মিনিট পরে ডিম যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন, ৫ মিনিট পর ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলা বন্ধ করুন এবং থালাটি বন্ধ ঢাকনার নীচে কিছুক্ষণ সিদ্ধ হতে দিন।

এটাও পড়ুন???

• জর্জিয়ান ভাষায় কীভাবে চকমেরুলি রান্না করবেন
• কিভাবে নরম এবং রসালো মুরগির হার্ট তৈরি করবেন
• মুরগির মাংস, কিমা, চিংড়ি এবং আরও অনেক কিছু সহ 10টি সহজ কোয়েসাডিলা রেসিপি
• চুলা এবং প্যানে মুরগির ডানা রান্না করার 10টি দুর্দান্ত উপায়
• চিকেন কাবাব কীভাবে রান্না করবেন: সেরা মেরিনেড এবং প্রক্রিয়াটির সমস্ত সূক্ষ্মতা