বিপাকীয় তথ্য আপনাকে আপনার শরীর পরিচালনা করতে সাহায্য করবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

যখন এটি বিপাকের কথা আসে, তখন এটি সাধারণত বড়ি বা গ্রিন টি দিয়ে এটিকে গতি বাড়ানোর জন্য ম্যানিপুলেট করতে নেমে আসে। কিন্তু বিপাক একটি অনেক বেশি জটিল প্রক্রিয়া। আমরা আপনাকে বিপাককে আরও ভালভাবে বুঝতে এবং ওজন কমাতে বা বাড়াতে সেই জ্ঞান ব্যবহার করতে সাহায্য করার জন্য বৈজ্ঞানিক তথ্যগুলি সংকলন করেছি।

1. আপনার শরীরের প্রতিটি কোষে বিপাক ঘটে

অনেক লোক একটি পেশী বা অঙ্গ হিসাবে বিপাক সম্পর্কে কথা বলে যা তারা কোনওভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। বাস্তবে, বিপাক হল রাসায়নিক প্রক্রিয়ার একটি সিরিজ যা খাদ্য থেকে ক্যালোরিকে শক্তিতে রূপান্তর করে জীবনকে টিকিয়ে রাখতে, এবং এটি আপনার শরীরের প্রতিটি কোষে ঘটে।

আপনার বিশ্রামের বিপাকীয় হার, বা বেসাল বিপাকীয় হার, আপনি কিছু না করার সময় আপনার শরীর কত ক্যালোরি পোড়াচ্ছে তার দ্বারা নির্ধারিত হয়।

মানবদেহের নিজের জীবন বজায় রাখার জন্য বিশ্রামে শক্তি প্রয়োজন - শ্বাস-প্রশ্বাস, সঞ্চালন এবং খাদ্য হজমের জন্য। বিভিন্ন ধরণের টিস্যুর বিভিন্ন চাহিদা থাকে এবং কাজ করার জন্য বিভিন্ন পরিমাণ ক্যালোরির প্রয়োজন হয়। গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ - মস্তিষ্ক, লিভার, কিডনি এবং হৃৎপিণ্ড - উৎপাদিত শক্তির প্রায় অর্ধেক জন্য দায়ী। এবং অ্যাডিপোজ টিস্যু, পাচনতন্ত্র এবং পেশীগুলিতে - অন্য সবকিছু।

2. আপনি বিশ্রামে সবচেয়ে বেশি ক্যালোরি পোড়ান।

আপনার শরীর ক্যালোরি পোড়ায়:

• বিশ্রামে (বেসাল বিপাক) - প্রাপ্ত শক্তি শরীরের কার্যকারিতার জন্য ব্যবহৃত হয়;
• খাদ্য আত্তীকরণ প্রক্রিয়ার মধ্যে (পরিচিত তাপীয় প্রভাব);
• শারীরিক কার্যকলাপ সঙ্গে।

বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সময় বিশ্রামে আপনি প্রতিদিন বেশিরভাগ ক্যালোরি পোড়ান। শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, বেসাল বিপাকের সাথে তুলনা করে, শক্তি ব্যয়ের একটি ছোট অংশের জন্য দায়ী - 10 থেকে 30% পর্যন্ত (যদি আপনি পেশাদারভাবে খেলাধুলা না করেন বা আপনার কাজের জন্য ভারী শারীরিক শ্রমের প্রয়োজন হয় না)। খাদ্য হজমের জন্য প্রায় 10% শক্তি ব্যয় হয়।

গড়ে, বেসাল মেটাবলিজম মোট শক্তি ব্যয়ের 60 থেকে 80% জন্য দায়ী। অবশ্যই, এই সব নয়, কিন্তু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য শক্তি খরচের সাথে একত্রে, এটি প্রায় 100% হতে দেখা যাচ্ছে। অতএব, এটা আশ্চর্যজনক নয় যে ব্যায়াম পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ, কিন্তু ছোট, ওজনে পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে।

অ্যালেক্সি ক্রাভিটজ ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথের একজন নিউরোবায়োলজিস্ট

3. বিপাকীয় হার ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং গবেষকরা কেন তা বুঝতে পারেন না।

এটা সত্য যে একই উচ্চতা এবং শরীরের আকারের দুই ব্যক্তির বিপাকীয় হার খুব আলাদা হতে পারে। যদিও একজন প্রচুর পরিমাণে কিছু খেতে পারে এবং তার ওজন কোনওভাবেই পরিবর্তিত হবে না, অন্যটিকে সাবধানে ক্যালোরি গণনা করতে হবে যাতে অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ না হয়। কিন্তু কেন এটি ঘটে, কোন বিজ্ঞানী নিশ্চিতভাবে বলতে পারেন না: বিপাক নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না।

যাইহোক, গবেষকরা বিপাকীয় হারকে প্রভাবিত করে এমন সূচকগুলি খুঁজে পেয়েছেন: শরীরে পেশী এবং চর্বি টিস্যুর পরিমাণ, বয়স এবং জেনেটিক্স (যদিও এটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার নয় কেন কিছু পরিবারে বিপাকীয় হার বেশি বা কম)।

লিঙ্গও গুরুত্বপূর্ণ: সমস্ত বয়সের মহিলা এবং একই প্যারামিটারের সাথে পুরুষদের তুলনায় কম ক্যালোরি পোড়ায়।

সহজে এবং সঠিকভাবে বিপাকীয় হার পরিমাপ করা সম্ভব নয়। এখানে বিশেষ পরীক্ষাগুলি উপলব্ধ রয়েছে, তবে তারা একটি নিখুঁত ফলাফলের গ্যারান্টি দেওয়ার সম্ভাবনা কম। সঠিক পরিমাপের জন্য বিপাকীয় চেম্বারের মতো ব্যয়বহুল সরঞ্জাম প্রয়োজন।

আপনার বিপাকীয় হারের মোটামুটি অনুমান পেতে আপনি একটি অনলাইন সূত্র ক্যালকুলেটর ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনাকে বলবে যে আপনার ওজন স্থির রাখার জন্য আপনাকে প্রতিদিন কত ক্যালোরি গ্রহণ করতে হবে।

4. বয়স বাড়ার সাথে সাথে মেটাবলিজম ধীর হয়ে যায়

এটি ধীরে ধীরে এবং সবার সাথে ঘটে, এমনকি যদি পেশী এবং চর্বি টিস্যুর অনুপাত একই থাকে। যখন আপনার বয়স 60, আপনি বিশ্রামে 20 এর চেয়ে কম ক্যালোরি পোড়াবেন। গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে 18 বছর বয়সে বিপাকের ধীরে ধীরে মন্থরতা শুরু হয়। তবে বয়সের সাথে সাথে শক্তির প্রয়োজন কেন কমে যায়, এমনকি অন্যান্য সমস্ত সূচক একই থাকে? বিজ্ঞানীরা এই প্রশ্নের উত্তর দিতে পারেন না।

5. ওজন কমানোর জন্য আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার বিপাকের গতি বাড়াতে পারবেন না

ওজন কমানোর জন্য আপনি কীভাবে আপনার বিপাককে ত্বরান্বিত করতে পারেন সে সম্পর্কে সবাই ক্রমাগত কথা বলছে: খেলাধুলা করুন এবং পেশী ভর তৈরি করুন, নির্দিষ্ট খাবার খান, পরিপূরক গ্রহণ করুন। কিন্তু আসলে এটা করা খুব কঠিন।

কিছু খাবার আসলে আপনার বিপাককে ত্বরান্বিত করতে পারে, যেমন কফি, মরিচ মরিচ এবং গরম মশলা। কিন্তু পরিবর্তনটি এতটাই ক্ষুদ্র এবং স্বল্পস্থায়ী হবে যে এটি আপনার কোমরের উপর কোন প্রভাব ফেলবে না।

পেশী তৈরি করা আরও শক্তিশালী বিকল্প। যত বেশি পেশী এবং কম চর্বি, বিপাকীয় হার তত বেশি। এর কারণ হল অ্যাডিপোজ টিস্যুর চেয়ে পেশীগুলির বিশ্রামে বেশি শক্তি প্রয়োজন।

আপনি যদি ব্যায়ামের মাধ্যমে পেশী ভর বাড়াতে পারেন এবং শরীরের চর্বি কমাতে পারেন, তাহলে আপনার বিপাক ত্বরান্বিত হবে এবং আপনি দ্রুত ক্যালোরি পোড়াবেন।

কিন্তু এটি মাত্র অর্ধেক যুদ্ধ। আপনাকে আরও বেশি খাওয়ার স্বাভাবিক তাগিদ কাটিয়ে উঠতে হবে, যা ত্বরিত বিপাকের সাথে আসে। অনেক লোক কঠোর পরিশ্রমের পরে আসা ক্ষুধার শিকার হয় এবং ফলস্বরূপ তারা কেবল পেশীই নয়, চর্বিও তৈরি করে। উপরন্তু, অনেকের জন্য অর্জিত পেশী ভর বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় প্রশিক্ষণ করা কঠিন বলে মনে হয়।

এটা বিশ্বাস করা বোকামি যে আপনি সম্পূর্ণরূপে আপনার বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। আপনি যদি তাকে প্রভাবিত করতে সক্ষম হন তবে এটি একটি শালীন স্কেলে। আর এর জন্য প্রয়োজন হবে ইচ্ছাশক্তি ও অধ্যবসায়।

6. ডায়েট মেটাবলিজম কমিয়ে দেয়

আপনার বিপাককে ত্বরান্বিত করা সহজ নয়, তবে দ্রুত ওজন কমানোর প্রোগ্রামগুলির সাথে এটিকে ধীর করা অনেক সহজ। খাদ্য বিপাকের উপর সবচেয়ে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত আমরা যতটা চাই ততটা নয়।

কয়েক বছর ধরে, বিজ্ঞানীরা বিপাকীয় অভিযোজন বা অভিযোজিত থার্মোজেনেসিস নামক একটি ঘটনা নিয়ে গবেষণা করছেন। যখন লোকেরা ওজন হ্রাস করে, তখন তাদের বেসাল বিপাকীয় হার বেশ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। এটি স্পষ্ট যে বিপাকটি কিছুটা ধীর হওয়া উচিত, কারণ ওজন হ্রাসের সাথে পেশীর ভর হ্রাস করা জড়িত, শরীর ছোট হয়ে যায়, এটিতে আগের মতো শক্তির প্রয়োজন হয় না। কিন্তু গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে বিপাকীয় হার অনেক বেশি পরিমাণে ধীর হয়ে যায় এবং এই প্রভাবটি শুধুমাত্র শরীরের গঠনের পরিবর্তনের সাথে জড়িত নয়।

এই বিষয়ে সর্বশেষ গবেষণায়, যার ফলাফল জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথের বিজ্ঞানীরা রিয়েলিটি শো দ্য বিগেস্ট লসারের অংশগ্রহণকারীদের পরীক্ষা করেছেন। অনুষ্ঠানের শেষের দিকে, সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা অনেক কিলোগ্রাম হারিয়ে ফেলেছিল, তাই তারা অল্প সময়ের মধ্যে উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাসের সাথে শরীরের কী ঘটে তা গবেষণার জন্য আদর্শ ছিল।

বিজ্ঞানীরা 2009 সালে 30-সপ্তাহের প্রতিযোগিতার শেষে এবং 6 বছর পরে, 2015-এ শরীরের ওজন, চর্বি, বিপাক, হরমোন - অনেকগুলি সূচক অধ্যয়ন করেছিলেন। যদিও সমস্ত সদস্য ব্যায়াম এবং ডায়েটের মাধ্যমে অনুষ্ঠানের সমাপ্তির মাধ্যমে অনেক ওজন হ্রাস করেছিলেন, ছয় বছর পরে, তাদের পরিমাণ অনেকাংশে পুনরুদ্ধার হয়েছে। শোতে 14 জন অংশগ্রহণকারীর মধ্যে 13 জন তাদের ওজন ফিরিয়ে দিয়েছিলেন, যেখানে প্রতিযোগীদের মধ্যে চারজন শোতে অংশগ্রহণ করার আগে থেকে আরও বেশি ওজন করতে শুরু করেছিলেন।

অধ্যয়নের সময়কালে, অংশগ্রহণকারীদের বিপাক উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যায়। তাদের শরীর প্রতিদিন গড়ে 500 ক্যালোরি কম পোড়ায় যা তাদের ওজন অনুসারে প্রত্যাশিত ছিল।এই প্রভাবটি ছয় বছর পরেও পরিলক্ষিত হয়েছিল, যদিও বেশিরভাগ অংশগ্রহণকারী ধীরে ধীরে হারানো পাউন্ড অর্জন করেছিল।

সান্দ্রা আমোডট, একজন স্নায়ুবিজ্ঞানী এবং কেন ডায়েট সাধারণত কাজ করে না এর লেখক, এটি একটি নির্দিষ্ট অভ্যাসগত পরিসরে ওজন বজায় রাখার জন্য শরীরের বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়ার জন্য দায়ী।

আপনি ওজন বাড়ার পরে এবং এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখার পরে, আপনার শরীর তার নতুন আকারে অভ্যস্ত হয়ে যায়। যখন ওজন কমে যায়, মস্তিষ্কে হরমোনের মাত্রার ছোট পরিবর্তন বিপাককে ধীর করে দেয়। একই সময়ে, ক্ষুধার অনুভূতি বৃদ্ধি পায় এবং খাবার থেকে তৃপ্তির অনুভূতি হ্রাস পায় - মনে হয় শরীর তার স্বাভাবিক ওজনে ফিরে আসার জন্য তার সমস্ত শক্তি দিয়ে চেষ্টা করছে।

The Biggest Loser শোতে অংশগ্রহণকারীদের একটি সমীক্ষায়, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে তাদের প্রত্যেকের লেপটিন হরমোনের ঘনত্ব হ্রাস পেয়েছে। লেপটিন হল অন্যতম প্রধান হরমোন যা শরীরের ক্ষুধা নিয়ন্ত্রন করে। The Biggest Loser-এর শেষ নাগাদ, প্রতিযোগীরা তাদের লেপটিন স্টোর প্রায় সম্পূর্ণ নিঃশেষ করে ফেলেছিল এবং ক্রমাগত ক্ষুধার্ত বোধ করছিল। ছয় বছরে, তাদের লেপটিন স্টোরগুলি পুনরুদ্ধার করা হয়েছে, তবে তাদের আসল প্রাক-শোর মাত্রার মাত্র 60%।

ওজন কমানোর পরে কীভাবে নাটকীয় বিপাকীয় পরিবর্তন হতে পারে তা বেশিরভাগ লোকেরই ধারণা নেই। ওজন বৃদ্ধি এবং ওজন কমানোর সাথে, শরীর একইভাবে আচরণ করে না। তিনি লাভ বন্ধ করার চেয়ে তার ওজন বন্ধ রাখতে অনেক কঠিন লড়াই করেন।

তবে ওজন হ্রাস সর্বদা বিপাকের ধীরগতির দিকে পরিচালিত করে না। উদাহরণস্বরূপ, ওজন পরিবর্তনের জন্য অস্ত্রোপচার লেপটিন মাত্রা পরিবর্তন করে না, বিপাকীয় হারও পরিবর্তন করে না।

তদুপরি, The Biggest Loser-এর অংশগ্রহণকারীদের নিয়ে গবেষণাটি বরং অস্বাভাবিক, তাই এটি সত্য নয় যে বেশিরভাগ অন্যান্য লোকেরা একই রকম প্রভাব অনুভব করবে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় শুধুমাত্র 14 জন লোক জড়িত যারা শুধুমাত্র দ্রুত ডায়েট এবং ব্যায়ামের মাধ্যমে ওজন হ্রাস করেছে। বিপাককে ধীর করার এই প্রভাব ধীরে ধীরে ওজন হ্রাসের সাথে পরিলক্ষিত হয় না।

7. বিজ্ঞানীরা সম্পূর্ণরূপে ব্যাখ্যা করতে পারেন না কেন বিপাক ধীর হয়ে যায়

এই স্কোর উপর বিভিন্ন তত্ত্ব আছে. সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য এক বিবর্তন কোর্স দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়. সহস্রাব্দ ধরে, মানুষ এমন পরিবেশে বিকশিত হয়েছে যেখানে তাদের ঘন ঘন অপুষ্টির সাথে মোকাবিলা করতে হয়েছিল। অতএব, এটা অনুমান করা যেতে পারে যে ডিএনএ-তে অনেক জিন সংরক্ষিত আছে যা অতিরিক্ত ক্যালোরিকে চর্বিতে রূপান্তর করতে ভূমিকা রাখে। এই ক্ষমতা মানুষকে খাদ্যের অভাবের সময় বেঁচে থাকতে এবং প্রজনন করতে সাহায্য করেছিল।

চিন্তা অব্যাহত রেখে, আমরা বলতে পারি যে আজ ওজন কমাতে অক্ষমতা শরীরের প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়ার কারণে, যদিও আমাদের সমাজে খাদ্যের অভাব একটি বিরল বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।

কিন্তু সব বিজ্ঞানীই মিতব্যয়ী জিনের এই তত্ত্বের সাথে একমত নন।

যদি মিতব্যয়ী জিনগুলি ক্ষুধা থেকে বাঁচতে একটি শক্তিশালী নির্বাচনী সুবিধা প্রদান করে (ইতিহাস জুড়ে দুর্ভিক্ষের সময়কাল ঘন ঘন হয়েছে), তবে মিতব্যয়ী জিনগুলি ছড়িয়ে পড়বে এবং সমগ্র জনসংখ্যা জুড়ে প্রবেশ করবে। এর মানে হল যে আজ আমাদের সকলেরই মিতব্যয়ী জিন থাকতে হবে, এবং তারপরে আধুনিক সমাজ একচেটিয়াভাবে অতিরিক্ত ওজনের লোকদের নিয়ে গঠিত হবে। কিন্তু এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো স্থূলতার জন্য সবচেয়ে বেশি প্রবণ সমাজগুলিতেও সর্বদা একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক লোক থাকে, গড়ে প্রায় 20% জনসংখ্যা, যারা অবিচ্ছিন্নভাবে পাতলা থাকে। এবং যদি ক্ষুধা মিতব্যয়ী জিনের বিস্তারের জন্য একটি পূর্বশর্ত হয়, তবে এটি কীভাবে এত বেশি লোক তাদের উত্তরাধিকার এড়াতে পরিচালিত হয়েছিল তা জিজ্ঞাসা করা যুক্তিযুক্ত।

জন স্পিকম্যান এপিজেনেটিসিস্ট

বিজ্ঞানীরা বিপাকীয় সিন্ড্রোমকে আরও ভালভাবে বোঝার চেষ্টা করছেন, যা বিপাকীয় ব্যাধিগুলির একটি জটিল যার মধ্যে উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা, একটি বড় কোমর এবং অস্বাভাবিক কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।যখন লোকেদের এই স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, তখন তারা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিস সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিতে থাকে। কিন্তু আবার, এটা অস্পষ্ট যে কিভাবে বিপাকীয় সিন্ড্রোম কাজ করে এবং কেন কিছু লোক অন্যদের তুলনায় এটিতে বেশি সংবেদনশীল।

8. ধীর বিপাক এর মানে এই নয় যে আপনি ওজন কমাতে পারবেন না।

একটি ধীর বিপাক সঙ্গে ওজন হ্রাস সম্ভব. গড়ে, মায়ো ক্লিনিকে ধীর বিপাকের 15% লোক তাদের নিজের ওজনের 10% পর্যন্ত হারায় এবং একটি নতুন ওজন ধরে রাখে।

যে কেউ ওজন কমাতে চায় তাদের জীবনধারা পরিবর্তন করে এই লক্ষ্য অর্জন করতে পারে। এটির সাথে সামঞ্জস্য করাও গুরুত্বপূর্ণ যা রোগ - স্থূলতা - নিয়ন্ত্রণে রাখবে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ওয়েট কন্ট্রোল রেজিস্ট্রি প্রাপ্তবয়স্কদের অভ্যাস এবং আচরণ পরীক্ষা করে যারা কমপক্ষে 15 কেজি ওজন কমিয়েছে এবং এক বছর ধরে সেই ওজন বজায় রাখতে সক্ষম হয়েছে। রোস্টারে বর্তমানে 10,000 এর বেশি সদস্য রয়েছে যারা নিয়মিতভাবে বার্ষিক পোল করা হয় কিভাবে তারা একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে পরিচালনা করে।

এই লোকেরা বেশ কয়েকটি সাধারণ অভ্যাস ভাগ করে নেয়:

• সপ্তাহে অন্তত একবার তাদের ওজন করা হয়;
• নিয়মিত ব্যায়াম এবং অনেক হাঁটা;
• ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করা, চর্বিযুক্ত খাবার এড়ানো;
• অংশের আকার নিরীক্ষণ;
• প্রতিদিন সকালের নাস্তা করুন।

কিন্তু সবাই সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবার খায়, তারা তাদের ডায়েট বিভিন্ন উপায়ে পরিকল্পনা করে। অতএব, কোন ডায়েট সবচেয়ে কার্যকর তা নিশ্চিত করে বলা অসম্ভব। প্রধান জিনিস ক্যালোরি ট্র্যাক রাখা হয়।

এছাড়াও, সমস্ত লোক যারা ওজন হ্রাস করতে পেরেছিল তাদের জীবনযাত্রায় বড় পরিবর্তন করেছে, তাদের খাদ্যের প্রতি আরও মনোযোগী ছিল এবং শারীরিক ব্যায়াম করেছিল। অবশ্যই, অনেকেই ভাবতে পছন্দ করবেন যে তাদের ওজন সমস্যাগুলি ধীর বিপাক বা অন্য কোনও জৈবিক ব্যাধির কারণে, এবং তারা অলস এবং খেতে পছন্দ করার কারণে নয়। বিজ্ঞান নিশ্চিত করে: আপনি যদি সত্যিই ওজন কমাতে চান এবং চেষ্টা করতে ইচ্ছুক হন তবে আপনি সফল হবেন।