8 স্ট্রবেরি জ্যামের রেসিপি এবং গোপনীয়তা যা ডেজার্টটিকে নিখুঁত করে তুলবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পুরো বেরি সহ ক্লাসিক স্বচ্ছ জ্যাম, সেইসাথে কমলা, কলা, চেরি এবং এপ্রিকটগুলির সাথে অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ।

নিখুঁত স্ট্রবেরি জ্যামের 6টি গোপনীয়তা

1. সাবধানে স্ট্রবেরি নির্বাচন করুন, নষ্ট বেশী সরান। আপনি যদি পুরো বেরি দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে চান তবে সুন্দর, ঘন এবং অতিরিক্ত পাকা ফল বেছে নিন। খুব সুন্দর নয়, ম্যাশড বেরিগুলি অভিন্ন সামঞ্জস্য সহ জ্যামের জন্য উপযুক্ত।
2. স্ট্রবেরিগুলিকে খুব সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ সেগুলি কুঁচকে যেতে পারে এবং খুব নরম হয়ে যেতে পারে। কেউ কেউ একেবারে ধোয়া না করার পরামর্শ দেন, তবে প্রতিটি বেরি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে মুছতে পারেন। যদি স্ট্রবেরিগুলি খুব নোংরা হয় তবে সেগুলিকে জলের পাত্রে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাঝে মাঝে আলতো করে নাড়ুন। 15-20 মিনিটের পরে, বালি এবং কাদা নীচে স্থির হবে। ধোয়ার পরে, স্ট্রবেরিগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে শুকানোর জন্য স্থানান্তর করুন।
3. ডালপালা শুধুমাত্র শুকনো এবং পরিষ্কার বেরি থেকে অপসারণ করা উচিত। অন্যথায়, স্ট্রবেরিগুলি কিছুটা রস হারাবে এবং জ্যামটি এত সরস এবং সুস্বাদু হবে না।
4. আপনি আপনার জ্যামে স্বাদ যোগ করতে জ্যামে দারুচিনি, ভ্যানিলা বা এলাচের মতো মশলা যোগ করতে পারেন, সেইসাথে পুদিনা বা তুলসীর মতো সুগন্ধযুক্ত ভেষজ। আপনি শেষ বা রান্নার শুরুতে এগুলি যোগ করতে পারেন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, মশলা এবং ভেষজ এর সুবাস আরো উচ্চারিত হবে।
5. একটি স্টেইনলেস স্টিল বা তামার পাত্রে জ্যাম রান্না করুন। একটি এনামেলড ধারকও উপযুক্ত, তবে শর্ত থাকে যে এতে কোনও চিপ নেই। আপনি অ্যালুমিনিয়াম থালা - বাসন ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র যদি জ্যাম এক ধাপে রান্না করা হয় এবং অবিলম্বে অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। যদি এটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করা হয় এবং একই পাত্রে ঠান্ডা হয়ে যায় যেখানে এটি রান্না করা হয়েছিল, অ্যালুমিনিয়াম কাজ করবে না। এটি অক্সিডাইজ করতে পারে এবং জ্যামের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
6. রান্না করার সময় ফেনা বন্ধ করুন। আপনি এটি ছেড়ে দিলে, সমাপ্ত জ্যাম কম সংরক্ষণ করা হবে। উপরন্তু, ফেনা ছাড়া, এটি আরো স্বচ্ছ, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হতে চালু হবে।

স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য 8টি রেসিপি

1. পুরো বেরি দিয়ে পাঁচ মিনিটের স্ট্রবেরি জ্যাম

জ্যামটিকে তাই বলা হয় কারণ ফুটানোর পরে এটি সত্যিই মাত্র পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটে যায়, তবে বেশ কয়েকটি পদ্ধতিতে। সিরাপটি তরল হয়ে ওঠে এবং বেরিগুলি সম্পূর্ণ এবং সুন্দর থাকে।

উপকরণ

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে অর্ধেক স্ট্রবেরি রাখুন এবং অর্ধেক চিনি যোগ করুন। বাকি স্ট্রবেরি দিয়ে উপরে এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কক্ষ তাপমাত্রায় 4-5 ঘন্টা রেখে দিন যাতে বেরিগুলি রস হয়।

কম আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। স্ট্রবেরি সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে তারা আরও বেশি রস ছাড়বে। জ্যামটি আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে আবার ফুটিয়ে নিন, ৫ মিনিট ফুটিয়ে ঠান্ডা করুন। এর পরে, রান্নাটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন।

ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুসারে, পাঁচ মিনিটের জ্যামটি তিনবার রান্না করতে হবে। তবে আপনি যদি সিরাপটি আরও ঘন করতে চান তবে আপনি এটি আরও কয়েকবার করতে পারেন।

স্ট্রবেরি দিয়ে কি রান্না করবেন →

2. পুরু স্ট্রবেরি জ্যাম

এই জ্যাম একযোগে প্রস্তুত করা হয়। প্রক্রিয়াতে, বেরিগুলি নরম হয় এবং গাঢ় হয় এবং ডেজার্ট নিজেই আরও অভিন্ন হয়ে ওঠে।

উপকরণ

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি।

প্রস্তুতি

চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। প্রায় 15 মিনিটের পরে, বেরিগুলি রস হবে। প্রায় 2 ঘন্টা জ্যাম রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। গরম হলে, জ্যামটি জলযুক্ত হবে, তবে ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি ঘন হবে।

ইতিমধ্যে বেশ কয়েক দিন পুরানো স্ট্রবেরিগুলির সাথে কী করবেন →

3. স্ট্রবেরি এবং কলা জ্যাম

এই ডেজার্টটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে এবং মিষ্টি কলার স্বাদ একটি হালকা স্ট্রবেরি টক বন্ধ করে দেয়।

উপকরণ

• 500 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 3টি কলা;
• 100 মিলি জল;
• চিনি 300 গ্রাম।

প্রস্তুতি

স্ট্রবেরিগুলিকে চার ভাগে এবং কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন, কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।

তাপ থেকে মিষ্টি সিরাপটি সরিয়ে তাতে কলা এবং স্ট্রবেরি রাখুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, জ্যামটিকে মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং আবার ঠান্ডা করুন।

জ্যামের পছন্দসই বেধের উপর নির্ভর করে আরও 3-5 বার রান্না করুন। যত বেশি রান্না করবেন, শরবত তত ঘন হবে।

কলা-স্ট্রবেরি আইসক্রিমের জন্য 3টি বিকল্প →

4. স্ট্রবেরি এবং কমলা থেকে জ্যাম

তীক্ষ্ণ স্বাদের সাথে মিষ্টি কিন্তু চিনিযুক্ত জ্যাম নয়।

উপকরণ

• 800 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 400 গ্রাম চিনি;
• 2 কমলা।

প্রস্তুতি

বেরিগুলি পুরো বামে বা চতুর্থাংশে কাটা যেতে পারে। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।

ইতিমধ্যে, কমলার খোসা ছাড়ুন এবং সাদা ফিল্মটি সরান। পরেরটি সরানো না হলে, জামের স্বাদ তিক্ত হবে। কমলা স্লাইস থেকে বীজ এবং পরিষ্কার ফিল্ম সরান এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা।

ফুটন্ত পরে, তাপ কমিয়ে স্ট্রবেরিতে কমলা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। তারপরে জ্যামটিকে মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং আবার ফোঁড়াতে আনুন।

চিমিচাঙ্গি কীভাবে রান্না করবেন - স্ট্রবেরি এবং কুটির পনির দিয়ে মিষ্টি রোল →

5. স্ট্রবেরি এবং চেরি জ্যাম

জ্যাম খুব সুস্বাদু হতে শুরু করে, এবং পাঁচ মিনিটের রান্নার পদ্ধতি বেরিগুলিকে অক্ষত রাখে।

উপকরণ

• মিষ্টি চেরি 800 গ্রাম;
• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• চিনি 500 গ্রাম।

প্রস্তুতি

চেরি থেকে বীজ সরান। একটি সসপ্যানে স্ট্রবেরি এবং চেরি স্থানান্তর করুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। তারপর একই ভাবে আরও দুবার রান্না করুন।

চেরি এবং চকলেট দিয়ে কীভাবে বিস্কুট বার তৈরি করবেন →

6. স্ট্রবেরি এবং এপ্রিকট জ্যাম

এপ্রিকট এবং স্ট্রবেরি একে অপরের পরিপূরক। এপ্রিকটকে তার আকৃতি হারানো থেকে বাঁচাতে, ঘন সজ্জাযুক্ত ফল বেছে নিন।

উপকরণ

• 500 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 500 গ্রাম এপ্রিকট;
• 300 মিলি জল;
• চিনি 1 কেজি।

প্রস্তুতি

এপ্রিকট খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টারে কেটে নিন। এর সাথে পুরো স্ট্রবেরি যোগ করুন। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন, কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

ফলস্বরূপ সিরাপটি এপ্রিকট এবং স্ট্রবেরির উপরে ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপর জ্যামটিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন।

এপ্রিকট এবং কমলা থেকে জ্যাম জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি →

7. একটি ধীর কুকারে স্ট্রবেরি জ্যাম

এই পদ্ধতিটি আপনার সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করবে, যেহেতু চুলায় রান্না করার সময় আপনাকে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হবে না। আপনাকে কেবল একটি ধীর কুকারে সমস্ত উপাদান রাখতে হবে। জ্যামের স্বাদ ক্লাসিকের থেকে আলাদা হবে না।

উপকরণ

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি।

প্রস্তুতি

স্ট্রবেরি পুরো ছেড়ে বা চতুর্থাংশে কাটা যেতে পারে। এটি একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি যদি জ্যামটি আরও অভিন্ন হতে চান তবে আপনি ক্রাশ দিয়ে বেরিগুলিকে কিছুটা ম্যাশ করতে পারেন। "সাউটে" সেট করুন এবং ঢাকনা খোলা রেখে 1 ঘন্টা রান্না করুন।

আপনার পছন্দের 10টি খাবার যা মাল্টিকুকারে রান্না করা আরও সুবিধাজনক →

8. রান্না ছাড়া স্ট্রবেরি জ্যাম

এই জামকে বলা হয় কাঁচা। আপনি এটি সরাসরি খেতে পারেন বা প্লাস্টিকের ব্যাগে এটি হিমায়িত করতে পারেন এবং শীতকালে প্রায় তাজা স্ট্রবেরি উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• চিনি 700-800 গ্রাম।

প্রস্তুতি

চিনি দিয়ে বেরিগুলি ভরাট করুন এবং একটি চূর্ণ দিয়ে ম্যাশ করুন। এটি করার জন্য আপনি একটি ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন। ম্যাশ করা আলুতে বেরিগুলিকে পিষে না নেওয়াই ভাল, তবে ছোট টুকরোগুলি ছেড়ে দিন। এটি জ্যামটিকে আরও আকর্ষণীয় দেখাবে। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে কয়েক ঘন্টার জন্য এটি ছেড়ে দিন।