পর্যালোচনা: জেমি অলিভারের কুকবুক "লাঞ্চের জন্য 15 মিনিট"

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যদি একজন ভোজনরসিক হন এবং আচার এবং আলু সহ কুখ্যাত চপ আপনার জন্য যথেষ্ট না হয়, তবে এটি বাড়ির রান্নার দক্ষতা শেখার সময়। জ্ঞানের সেরা উৎস হল রান্নার বই। এই নিবন্ধটি তাদের একটি সম্পর্কে.

বইয়ের দোকানের তাকগুলো রান্নার বইয়ে ছেয়ে আছে। ইন্টারনেট স্বাস্থ্যকর এবং খুব স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য রেসিপিতে পূর্ণ। কখনও কখনও কিছু চয়ন করা কঠিন হতে পারে। এবং নির্বাচন করার পরে, আমরা মাঝে মাঝে হতাশ হই। এটি ইন্টারনেট থেকে মুদ্রিত একটি রেসিপি হলে এটি ভাল। এবং আপনি যদি একটি বইয়ের জন্য অর্থ ব্যয় করেন, তবে অর্থটি নষ্ট হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

ব্যক্তিগতভাবে, কীভাবে ভাল রান্নার বই কিনতে হয় তা শিখতে আমার বেশ কয়েক বছর লেগেছিল। এবং, সত্যি বলতে কি, এখন মাত্র কয়েকজন লেখক আমার তাকগুলিতে ফ্লান্ট করে। তাদের মধ্যে রয়েছেন ইংরেজ জেমি অলিভার। তার প্রায় প্রতিটি বইই মাস্টারপিস। আমার কাছে সেগুলির মধ্যে আটটি আছে, যার মধ্যে রয়েছে নতুন "মাই ইতালি", "ডিনার ইন 30 মিনিট" এবং "সেভ উইথ জেমি"।

সাধারণ বিবরণ

বইটির ধারণা (জেমির নিজের মতে) প্রতিদিনের জন্য সহজ, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু, অতি দ্রুত এবং পুষ্টিকরভাবে সঠিক খাবার। ব্যস্ত মানুষের জন্য, যা সংখ্যাগরিষ্ঠ।

স্বপ্নের মত শোনাচ্ছে!

কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, আমি আপনাকে হতাশ করতে হবে.

বইয়ের রেসিপিগুলি একটি ছাড়া সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে - অতি দ্রুত। আপনাকে প্রায় 15 মিনিট ভুলে যেতে হবে। এমনকি আপনি যদি খুব উন্নত রান্নার বই এবং রান্নাঘরের টুল ব্যবহারকারী হন।

লেখক নিজেই সততার সাথে লিখেছেন যে 15 মিনিটের মধ্যে সমস্ত উপাদান ধুয়ে ফেলা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটার বিষয়টি বিবেচনা করা হচ্ছে। আর প্রতিটি খাবারেই রয়েছে প্রচুর উপাদান।

আসলে, "15 মিনিটে মধ্যাহ্নভোজ" নামটি কেবল রান্নার সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে নয়, বাস্তবতার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়। এই ক্ষেত্রে মধ্যাহ্নভোজ মানে একটি বাস্তব পূর্ণ খাবার, একটি সালাদ এবং একটি গরম খাবার সমন্বিত (বিশেষত যখন ইংরেজি থেকে অনুবাদ করা হয়)। কখনও কখনও সবজি সহজভাবে মাংস বা মুরগির সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

এছাড়াও, বইটিতে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের ধারণা রয়েছে, যেখানে আপনি স্মুদির রেসিপি, অ্যাডিটিভ সহ কটেজ পনির, স্যান্ডউইচ এবং ডিম বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে পাবেন।

আমি এই বইটিকে প্রতিদিনের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার বলব।

এখন বইটির সুবিধা সম্পর্কে

• বরাবরের মত, জেমি অনেক আছে দরকারী উপাদান … এটি আপনাকে খাবারের উপযোগিতা, সেইসাথে তাদের বিভিন্নতা নিয়ে সন্দেহ করতে দেয় না। আমরা প্রতিদিন যত বেশি বিভিন্ন খাবার খাই, আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য তত ভালো। কিন্তু প্রায়ই কল্পনা আমাদের ব্যর্থ হয়! এবং সালাদ-আলু-সসেজ (বা শুধু একটি আলু-সসেজ) ছাড়া আর কিছুই আমার মাথায় আসে না।
• অসাধারণ বিভিন্ন ধরনের খাবার নিজেরাই উপাদান একত্রিত করার শুধুমাত্র জেমির সহজাত পদ্ধতির সঙ্গে. একটি সালাদে মরিচ এবং পুদিনা সঙ্গে জুচিনি মিশ্রিত করা আমার মনে হয় না! কিন্তু দেখা যাচ্ছে, এটি একটি দুর্দান্ত সমন্বয়, যা এখন আমার পছন্দের একটি।
• বইয়ের শুরুতে আপনার প্রয়োজনীয় রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির বিশদ বিবরণ রয়েছে। বই থেকে হুবহু খাবার প্রস্তুত করতে তিনি ব্যবহার করেন এমন সবকিছুর একটি তালিকা। রান্নাঘরের পাত্রের তালিকায় বিশেষ কিছু নেই, সম্ভবত, একটি বাঁশের দোতলা স্টিমার ছাড়া। আমি ব্যক্তিগতভাবে অর্থ ব্যয় না করার এবং সেই খাবারগুলিকে বাইপাস করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যার জন্য এটি প্রয়োজন।
• বিশদ "মাতৃভূমির বিন" এর তালিকা, অর্থাৎ, যে স্টকগুলি, তাত্ত্বিকভাবে, সর্বদা আপনার বাড়িতে থাকা উচিত৷ তাই, জেমি বিশ্বাস করে, কেনাকাটা করা এবং খাবারের পরিকল্পনা করা অনেক সহজ হবে। আমি তার সাথে সম্পূর্ণ একমত! সব পরে, আরো স্টক, সহজ এটা সুস্বাদু কিছু চাবুক আপ. 15 মিনিট না হলে 30।
• বইয়ের সমস্ত খাবার সুবিধামত শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে: মুরগির মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, মাছ, পাস্তার খাবার, স্যুপ এবং স্যান্ডউইচ, নিরামিষ খাবার।
• একটি বিভাগ আছে "নাস্তা" … এটি খুব বড় নয়, তবে সেখানে অনেক আকর্ষণীয় ধারণা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু ফলের সালাদ বা বাড়িতে তৈরি muesli।
• যারা ওজন বাড়াতে ভয় পান বা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য রয়েছে বিস্তারিত ক্যালোরি সামগ্রী, চিনি এবং চর্বি সামগ্রী দ্বারা খাবারের সংমিশ্রণের একটি বিবরণ (এমনকি স্যাচুরেটেড ইঙ্গিত করে!) আমি ক্যালোরি গণনার প্রবক্তা নই, এবং আমি চর্বির শত্রুও নই। আধুনিক বিজ্ঞান আরও বেশি করে প্রমাণ খুঁজে পাচ্ছে যে খাবারে চর্বিযুক্ত উপাদান অতিরিক্ত ওজন এবং অনেক রোগের কারণ নয়। অতএব, আমি কিছু লোকের সুবিধার কারণে বইটির এই বৈশিষ্ট্যটিকে প্লাসের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করেছি।
• ভাল এবং বড় সব খাবারের ছবি … আমি সবসময় দেখতে চাই এর ফলে কি হয়।
• প্রমাণিত রেসিপি। প্রায়শই এমন বই থাকে যেখানে একটি ভুলে যায়, তারপর অন্যটি। ফলস্বরূপ, আপনি একটি কাটা বেগুন নিয়ে দাঁড়িয়ে আছেন, যা আপনি কোথাও রাখেননি, কারণ লেখক কেবল "রান্না" অনুচ্ছেদে এটি সম্পর্কে ভুলে গেছেন। জেমির বইয়ের সাথে এটি কখনই ঘটে না!
• সব খাবারই সহজ প্রস্তুতিতে হ্যাঁ, অনেক উপাদান আছে। এমনকি অনেক. কিন্তু এমনকি একটি কিশোর নিজেই প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করতে পারে। কোন pies এবং বাঁধাকপি রোল.
• বইয়ের শেষে- খাদ্য পণ্য মাধ্যমে সুবিধাজনক নেভিগেশন … আপনার যদি ভাত এবং মুরগির মাংস থাকে তবে তাদের দিয়ে কী তৈরি করবেন তা এই বড় বইটিতে খুঁজে পাওয়া খুব সহজ।
• সঙ্গে বইয়ের শেষে একটি চমৎকার সাধারণীকরণ ক্ষুদ্রাকৃতির সব খাবারের ছবি রেসিপি সহ পৃষ্ঠা নম্বরের ইঙ্গিত সহ। আমরা ভিজ্যুয়াল। আপনি ফটোটি দেখুন এবং অবিলম্বে বুঝতে পারবেন আপনি কী রান্না করতে চান।

এখন কনস সম্পর্কে

• অনেক উপাদান. আমি প্লাস হিসাবে আগে যা র‍্যাঙ্ক করেছি তাও একটি বিয়োগ। একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য নিঃসন্দেহে খুব স্বাস্থ্যকর। কিন্তু আমাদের এই সব নিজেরাই কেটে পরিষ্কার করতে হবে, এবং জেমি বা প্রতিবেশীকে নয় (দুর্ভাগ্যবশত)। নিজের হাতে। এটা সময় এবং শক্তি লাগে. এই সত্যটিই মাত্র 15 মিনিটের মধ্যে ডিনারের ধারণাটিকে সত্য হতে বাধা দেয়।
• অনেক অজানা উপাদান। জেমি ইংল্যান্ডে থাকে। এই কারণেই আমাদের দোকানে তার মতে, এই সমস্ত "সহজ" খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। তাই আমের অভাবকে মাথায় না নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। আপনার যদি কোনো ধরনের মশলা বা নারকেল দুধ না থাকে, তাহলে হয় এটিকে একই রকম কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন বা উপেক্ষা করুন। অবশ্যই, নারকেল দুধ সবসময় উপেক্ষা করা হয় না, তবে সবচেয়ে খারাপভাবে, এটি নিয়মিত কম চর্বিযুক্ত ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। স্বাদ পরিবর্তন হবে, কিন্তু তারপর আপনি নিরাপদে নিজেকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষক কল করতে পারেন।
• রান্নার প্রক্রিয়ার অসুবিধাজনক বর্ণনা। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি পছন্দ করি যখন প্রতিটি থালা আলাদাভাবে বর্ণনা করা হয়। জেমি বোঝায় যে আমরা ঠিক সেভাবেই রান্না করব (প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য)। কিন্তু আমার জন্য এটা ঠিক বিপরীত সক্রিয় আউট. যখন আমি মুরগির মাংস খুঁজছি, তখন আমি অতিরিক্ত কয়েক মিনিট ব্যয় করি …

আমি আর কোন বিয়োগ খুঁজে পাইনি.

সম্ভবত তাদের বইয়ের উচ্চ মূল্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত ছিল। কিন্তু আমি তা করিনি। আমি নিশ্চিত যে এটি আপনাকে অনেক স্নায়ু বাঁচাবে, কারণ রাতের খাবারের জন্য কী রান্না করতে হবে তা নিয়ে আপনার ধাঁধাঁর প্রয়োজন হবে না। এবং বইটি অবশ্যই এত পছন্দ হবে যে এটি উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া যাবে। সবচেয়ে খারাপভাবে, অর্থ বাঁচাতে, আপনি একটি সেকেন্ড-হ্যান্ড বই কিনতে পারেন।

উপসংহার

কিনুন এবং আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না যদি আপনি:

• নতুন রেসিপি অনুযায়ী রান্না করতে ভালোবাসি;
• রান্নাঘরে একজন পরীক্ষক;
• বিদেশী মশলা এবং মশলাদার খাবার পছন্দ করুন;
• আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্যান্টাসি ফুরিয়ে গেছে;
• স্টকে প্রচুর আকর্ষণীয় উপাদান এবং মশলা থাকতে কিছু মনে করবেন না;
• পরবর্তী স্তরে উঠতে এবং সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় রান্নার কৌশল শিখতে চান;
• একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তবে কীভাবে শাকসবজিকে সিজনিংয়ের সাথে একত্রিত করবেন তা জানেন না।

অর্থ ব্যয় করা মূল্যবান নয় যদি আপনি:

• স্বাভাবিক থালা - বাসন পরিবর্তন করার ইচ্ছায় পোড়াবেন না;
• নীতিগতভাবে রান্না করতে পছন্দ করেন না;
• সবজি ঘৃণা;
• সতর্ক থাকুন এবং নতুন স্বাদ সম্পর্কে অবিশ্বাস করুন;
• মশলাদার পছন্দ করেন না;
• আপনার প্রিয় খাবার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং বিগ ম্যাক (এবং আপনি সেগুলিও পরিবর্তন করতে যাচ্ছেন না!);
• মুদি দোকানে সপ্তাহে এক বা দুই ঘন্টা ব্যয় করার জন্য প্রস্তুত নন, যেখানে আপনাকে বইটিতে প্রস্তাবিত উপাদানগুলি যত্ন সহকারে দেখতে হবে।

আপনি যদি এই বইটি কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আমি নিম্নোক্ত খাবারগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি:

• parmesan সঙ্গে cheesecakes;
• ছোলা এবং ফুলকপি দিয়ে ভারতীয় তরকারি;
• নারকেল দুধে নুডলস সহ থাই চিকেন।

আপনার জন্য ভাল স্বাস্থ্য!