বিরক্তিকর ম্যাশড আলু পরিবর্তে আলুর কাটলেটের 8 টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পনির, কিমা করা মাংস, মাশরুম, সবুজ মটর, মটরশুটি এবং মাছ আলুর সাথে একত্রিত করুন।

1. সহজ আলুর কাটলেট

উপকরণ

• 5-6 মাঝারি আলু;
• কিছু দুধ;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• 1 ডিম;
• ডিল কয়েক sprigs;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• রুটির টুকরো বা ময়দা - রুটির জন্য;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি চূর্ণ সঙ্গে দুধ এবং মাখন এবং পিউরি যোগ করুন।

ঠান্ডা করা পিউরিতে ডিম, কাটা ডিল, লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। 2 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

ম্যাশ করা আলু থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দায় গড়িয়ে নিন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং ওয়ার্কপিসগুলি রাখুন। মাঝারি আঁচে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. পনিরের সাথে আলুর কাটলেট

উপকরণ

• 1 কেজি আলু;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 4 ডিম;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ময়দা - রুটির জন্য;
• রুটি crumbs - রুটি করার জন্য;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আলু নরম এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন বা একটি মাঝারি grater উপর ঝাঁঝরি.

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, 2 ডিম, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং প্যাটিসের আকার দিন।

প্রতিটি টুকরো বাকি ফেটানো ডিমে, তারপর ময়দায় এবং শেষে ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে দিন। গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। মাঝারি আঁচে চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

3. মাশরুম সহ আলু কাটলেট

উপকরণ

• 4-5 মাঝারি আলু;
• 1 ডিম;
• 2-3 টেবিল চামচ ময়দা + রুটির জন্য;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• ডিল কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, পিউরি দিয়ে পিষে ঠান্ডা করুন। ডিম, ময়দা, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পিউরিতে মাশরুম এবং কাটা ডিল যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্যাটি তৈরি করুন, ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। দুই পাশে মাঝারি-উচ্চ আঁচে টুকরোগুলো বাদামি করে ভেজে নিন।

4. লেমন জেস্ট এবং সয়া সস সহ আলুর কাটলেট

উপকরণ

• 4 মাঝারি আলু;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• সবুজ পেঁয়াজ 2-3 sprigs;
• আধা চা চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট
• রুটি crumbs - রুটি করার জন্য;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি

নরম না হওয়া পর্যন্ত আলুগুলি তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা, খোসা ছাড়িয়ে এলোমেলো টুকরো করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে জলপাই তেল এবং সয়া সস এবং পিউরি যোগ করুন।

মিশ্রণে কাটা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

ভেজা হাতে, ম্যাশ করা আলু থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি স্কিললেটে ফাঁকাগুলি রাখুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

5. মাংসের কিমা দিয়ে আলুর কাটলেট

উপকরণ

• 4-5 মাঝারি আলু;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ টেবিল চামচ মাখন;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• যেকোনো কিমা 250 গ্রাম;
• 1 লবঙ্গ রসুন

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আলু নরম, ঠান্ডা এবং পিউরি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।কুসুম, ময়দা, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

একটি কড়াইতে মাখন এবং কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজের সাথে কিমা করা মাংস এবং কাটা রসুন যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন, 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়।

ম্যাশ করা আলু থেকে ছোট কেক তৈরি করতে ভিজে হাত ব্যবহার করুন, মাংসের কিমা মাঝখানে রাখুন এবং প্যাটিগুলিকে আকার দিন যাতে ভরাট ভিতরে থাকে।

একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং ওয়ার্কপিসগুলি রাখুন। মাঝারি আঁচে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

6. মটরশুটি সঙ্গে আলু cutlets

উপকরণ

• 140 গ্রাম শুকনো সাদা মটরশুটি;
• 2-3 মাঝারি আলু;
• ½ ছোট পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• আধা চা চামচ স্মোকড পেপারিকা;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 60-80 গ্রাম ময়দা;
• breadcrumbs - breading জন্য.

প্রস্তুতি

মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত। খোসা ছাড়ানো আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, কাটা এবং মটরশুটি যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি ঠাণ্ডা করা লেবু এবং সবজি।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে গরম তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পিউরিতে পেঁয়াজ, পেপারিকা, লবণ, মরিচ, ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

ভেজা হাতে ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পরীক্ষা?

কিভাবে একটি সুস্বাদু শিমের কাটলেট বার্গার তৈরি করবেন

7. টিনজাত মাছের সাথে আলুর কাটলেট

উপকরণ

• 3 মাঝারি আলু;
• যেকোনো টিনজাত মাছ 230 গ্রাম;
• ½ ছোট পেঁয়াজ;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 1 টেবিল চামচ সুজি
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ময়দা - রুটির জন্য;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি

নরম, খোসা ছাড়ানো এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত আলুগুলি তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করুন। টিনজাত মাছ থেকে তরল নিষ্কাশন করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ও মাছ ভালো করে মাখুন।

তাদের মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং সুজি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। কুসুম, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

প্যাটি তৈরি করুন এবং ময়দায় ভিজিয়ে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং সেখানে ফাঁকাগুলি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাছের কেক ভাজা?

মাছের কেকের জন্য 10টি আসল রেসিপি

8. পেঁয়াজ এবং সবুজ মটর দিয়ে আলুর কাটলেট

উপকরণ

• 1 কেজি আলু;
• 3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• ½ - 1 চা চামচ হলুদ;
• ডিল কয়েক sprigs;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে মরিচের মিশ্রণ;
• 130 গ্রাম টিনজাত সবুজ মটর;
• breadcrumbs - breading জন্য.

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আলু নরম এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সবজি গুঁড়ো দিয়ে পিউরি করুন।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলুতে পেঁয়াজ, হলুদ, কাটা ভেষজ, লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

মটর ম্যাশ করতে একটি ক্রাশ বা কাঁটা ব্যবহার করুন। আলুর ভর থেকে ছোট টর্টিলা তৈরি করুন, কেন্দ্রে কিছু মটর রাখুন এবং প্যাটিগুলিকে ছাঁচে ফেলুন যাতে ভরাট ভিতরে থাকে।

ওয়ার্কপিসগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে প্যাটিগুলিকে দুই পাশে বাদামী করে নিন।

এটাও পড়ুন???

• নিখুঁত ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সমস্ত গোপনীয়তা
• কীভাবে সুস্বাদু এবং তুলতুলে প্যানকেক তৈরি করবেন: 15টি সেরা রেসিপি
• সুস্বাদু লিভার কাটলেটের জন্য 10টি রেসিপি
• কেন আলুর নীচ থেকে জল ঢালা উচিত নয়
• চুলায় এবং চুলায় তরুণ আলু কীভাবে রান্না করবেন: 10টি সুস্বাদু খাবার