নিখুঁত ম্যাশড আলুর গোপনীয়তা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

উপাদান এবং সহজ প্রযুক্তির পরিমিত তালিকা সত্ত্বেও, ম্যাশড আলু তৈরিতে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে। সাধারণ নিয়মগুলির সাথে সম্মতি, যা আমরা এই উপাদানটিতে আলোচনা করব, প্রত্যেকের পছন্দের গার্নিশের সর্বাধিক বায়ু এবং অভিন্নতা অর্জনে সহায়তা করবে।

ম্যাশড আলু তৈরিতে প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভুল হল ভুল আলুর জাত বেছে নেওয়া। আরো স্টার্চি জাত পছন্দ করা উচিত; তারা সাধারণত একটি পাতলা হালকা বাদামী চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত এবং একটি সাদা কোর আছে। লাল বা গাঢ় বাদামী স্কিনযুক্ত জাতগুলি এড়ানো উচিত, কারণ কম স্টার্চ উপাদানগুলি এই ধরনের আলুগুলিকে সিদ্ধ করার পরেও বেশ শক্ত করে তোলে এবং মাখন এবং দুধ ভালভাবে শোষণ করে না।

দ্বিতীয় ভুলটি সুস্পষ্ট এবং কন্দের অমসৃণ কাটার মধ্যে রয়েছে। আলুগুলিকে সমান আকারের খণ্ডে কাটতে লক্ষ্য করুন যাতে সেগুলি একই সময়ে রান্না হয়। অবশ্যই, অসমভাবে সিদ্ধ আলুগুলি খারাপভাবে ম্যাশ করা হয়, যার মানে হল যে সাইড ডিশটি গলদ বেরিয়ে আসবে।

অন্যান্য অনেক সবজির বিপরীতে যা আমরা লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করতাম, এই কৌশলটি আলুর সাথে কাজ করবে না। কন্দগুলি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে রাখলে, আপনি অসমভাবে রান্না করা টুকরোগুলি রেখে যাওয়ার ঝুঁকি চালান: ভিতরে শক্ত এবং বাইরে অতিরিক্ত রান্না করা।

আলু ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, প্রায় 2, 5-3 সেমি ঢেকে, এবং আগুনের উপরে রাখার পরে, নিশ্চিত করুন যে টুকরাগুলি বেশি সেদ্ধ না হয়। কাটা হলে, সঠিকভাবে রান্না করা আলু ছুরিকে প্রতিহত করে না, তবে সেগুলি ফ্লেক্সে ভেঙে যায় না।

মাখন এবং ক্রিম বা দুধ একটি সুস্বাদু পিউরি তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি যোগ করা উচিত নয়। ঠান্ডা দুধ এবং মাখন শুধুমাত্র সাইড ডিশকে ঠান্ডা করে না, শোষণ করাও কঠিন।

আলু পিউরি করার জন্য ব্লেন্ডার ব্যবহার না করাই ভাল, কারণ আক্রমনাত্মক চাবুক স্টার্চকে ভেঙে দেয় এবং আপনাকে আঠালো সাইড ডিশ দিয়ে ফেলে। একটি ব্লেন্ডারের পরিবর্তে, একটি নিয়মিত আলু পেষকদন্ত বা একটি বিশেষ চালুনি ব্যবহার করুন এবং খুব বেশি পরিশ্রম করবেন না।

রান্নার পরপরই পিউরি পরিবেশন করুন। আপনি সরিষা, বেকড রসুন দিয়ে গার্নিশের পরিপূরক করতে পারেন বা কেবল ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।