10টি লেবুর টার্ট আপনি বারবার তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্রিম ফিলিং, আইসিং, মেরিঙ্গু, কনডেন্সড মিল্ক, রিকোটা এবং বাদাম সহ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সুন্দর মিষ্টি।

1. শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রিতে ক্রিমি লেবু পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 125 গ্রাম মাখন;
• 250 গ্রাম ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• 90 গ্রাম ঢালাই চিনি;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 কমলা;
• 1টি ডিম।

পূরণ করার জন্য:

• 6 লেবু;
• ঢালাই চিনি 250 গ্রাম;
• 100 গ্রাম ভ্যানিলা ক্যাস্টার চিনি;
• 9 ডিম;
• 300 মিলি ভারী ক্রিম।

প্রস্তুতি

ঠান্ডা মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে মেশান। আপনি এটি ম্যানুয়ালি বা ব্লেন্ডারে করতে পারেন। চিনি, লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা কমলার জেস্ট যোগ করুন। একটি ডিমে বিট করুন এবং ময়দা ফেটিয়ে নিন।

এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটিকে চ্যাপ্টা করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং 1.5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে ময়দাটি রোল করুন। 24 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন, চ্যাপ্টা করুন এবং অতিরিক্তটি কেটে দিন। ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে ময়দা লাইন করুন এবং শুকনো মটরশুটি দিয়ে উপরে। লোড প্রয়োজন যাতে কেক ফুলে না যায়।

20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে স্থানান্তর করুন। ওজন সরান এবং আরও 5 মিনিট বেক করুন।

সূক্ষ্মভাবে লেবুর ঝাঁঝরি এবং রস চেপে নিন। চিনি, গুঁড়া এবং ডিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটান। নাড়াচাড়া করার সময়, মিশ্রণে ক্রিম যোগ করুন। তারপর একটি ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং ময়দার উপরে একেবারে প্রান্তে ঢেলে দিন।

25-30 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেক বেক করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।

2. আইসিং সহ সূক্ষ্ম লেবুর পাই

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 120 গ্রাম মাখন;
• চিনি 120 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• 120 গ্রাম ময়দা;
• 1 লেবু;
• 1½ চা চামচ বেকিং পাউডার।

গ্লেজের জন্য:

• 4 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 150 গ্রাম আইসিং চিনি।

প্রস্তুতি

নরম মাখন এবং চিনি মেশান। মিশ্রণে ডিম যোগ করুন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট, অর্ধেক বা পুরো লেবুর রস, বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং আবার ভাল করে মেশান।

পার্চমেন্ট দিয়ে একটি 22-23 সেমি ডিশ লাইন করুন এবং সেখানে ময়দা রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। কেক বেক করা এবং সোনালি বাদামী হওয়া উচিত। সম্পূর্ণতা পরীক্ষা করতে, একটি টুথপিক দিয়ে কেকের মাঝখানে খোঁচা দিন। তার পরিষ্কার বেরিয়ে আসা উচিত।

লেবুর রস এবং আইসিং সুগার একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ঠাণ্ডা কেকের উপরে ঢেলে দিন।

3. লেবু মেরিঙ্গু পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 250 গ্রাম ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• 115 গ্রাম মাখন;
• 1 ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 চা চামচ চিনি
• দুধ বা পানি 2-3 টেবিল চামচ।

পূরণ করার জন্য:

• 3 লেবু;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 3 টি ডিম;
• 50 গ্রাম মাখন।

মেরিঙ্গুর জন্য:

• 4 ডিমের সাদা অংশ;
• ½ লেবু;
• এক চিমটি লবণ;
• চিনি 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি

ময়দা, ঠান্ডা গলানো মাখন, ডিম, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। দুধ বা জলে ঢেলে ময়দা মেখে নিন। টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে একটি পাতলা স্তরে এটির উপর ময়দা ঢেলে দিন। এটিকে 23-25 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচে রাখুন এবং নীচে এবং পাশে মসৃণ করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন, শুকনো মটরশুটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

একটি সসপ্যানে, দুটি লেবুর সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি, তিনটি লেবুর রস, চিনি, স্টার্চ এবং ডিম একত্রিত করুন। একটি ঝটকা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন, মাঝারি আঁচে সামান্য ঘন করুন এবং তেল যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

একটি ভূত্বক উপর ভর্তি রাখুন এবং সমতল. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মেরিঙ্গু রান্না করার সময় ফ্রিজে রাখুন। এটি করার জন্য, ক্রিমযুক্ত হওয়া পর্যন্ত সাদা, লেবুর রস এবং লবণ একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি লেবুর ভরাটের উপরে রাখুন এবং 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আরও 30 মিনিটের জন্য পাইটি বেক করুন।

4. কনডেন্সড মিল্ক এবং বাটার ক্রিম দিয়ে লেবু কেক

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 125 গ্রাম চূর্ণ শর্টব্রেড কুকিজ;
• মাখন 6 টেবিল চামচ;
• চিনি 130 গ্রাম;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।

পূরণ করার জন্য:

• 800 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক (2 স্ট্যান্ডার্ড ক্যান);
• 3 ডিমের কুসুম;
• 160 মিলি লেবুর রস;
• এক চিমটি লবণ।

বাটারক্রিম এবং সাজসজ্জার জন্য:

• 250 গ্রাম হুইপিং ক্রিম;
• 40 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• লেবুর 3 টুকরা;
• পুদিনা একটি sprig

প্রস্তুতি

চূর্ণ কুকিজ, ঠান্ডা গলানো মাখন এবং চিনি একত্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি 23 সেন্টিমিটার থালা গ্রীস করুন এবং নীচে এবং পাশে ময়দা ছড়িয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 8 মিনিট বেক করুন।

মিক্সার দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক, কুসুম, লেবুর রস এবং লবণ মিশিয়ে নিন। সবকিছু একসাথে 4-5 মিনিটের জন্য নাড়ুন। ময়দার উপরে ভরাট ঢালা, চ্যাপ্টা এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। পাইটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম, আইসিং সুগার এবং ভ্যানিলা নির্যাস ফেটিয়ে নিন। পাইয়ের মাঝখানে বাটারক্রিম রাখুন, উপরে লেবুর বৃত্ত এবং পুদিনার একটি স্প্রিগ দিয়ে রাখুন।

5. খামির মালকড়ি সঙ্গে লেবু বাদাম পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 350-400 গ্রাম ময়দা;
• 20 গ্রাম চিনি;
• এক চিমটি লবণ;
• 6 গ্রাম শুকনো দ্রুত-অভিনয় খামির;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 150 মিলি জল।

পূরণ করার জন্য:

• 2-3 লেবু;
• চিনি 300 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• কিছু বাদাম ময়দা;
• এক মুঠো বাদামের পাপড়ি;
• আইসিং চিনি - ধুলো করার জন্য।

প্রস্তুতি

ময়দা, চিনি, লবণ এবং খামির একত্রিত করুন। তেল এবং জল যোগ করুন এবং একটি কোমল, সমজাতীয় ময়দার সাথে মাখান। একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন যাতে কিছুটা উঠতে পারে।

ফুটন্ত জলে লেবুগুলিকে এক মিনিটের জন্য রাখুন। তারপরে ফলটি ছোট টুকরো করে কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। লেবু, চিনি এবং স্টার্চ ব্লেন্ডার দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

ময়দা দুটি ভাগ করুন এবং বেকিং শীট ফিট করার জন্য স্তরগুলিতে রোল আউট করুন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে একটি স্তর রাখুন, বাদামের ময়দা এবং পাপড়ি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন।

ময়দার একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে আবরণ, প্রান্ত সীল এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে শীর্ষ খোঁচা। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, ঠান্ডা এবং ধুলো।

6. জেমি অলিভারের লেমন রিকোটা পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 250 গ্রাম ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• 50 গ্রাম আইসিং চিনি + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• এক চিমটি লবণ;
• 75 মিলি জলপাই তেল;
• 75 মিলি সাদা ওয়াইন (অলিভার গ্রেকো ডি তুফো ব্যবহার করেছে);
• ½ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস।

পূরণ করার জন্য:

• 150 মিলি লেবুর রস;
• 500 গ্রাম রিকোটা;
• 150 গ্রাম ঢালাই চিনি;
• ২ টি ডিম;
• 1-2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট।

প্রস্তুতি

ময়দা, আইসিং সুগার এবং লবণ একত্রিত করুন। তেল, ওয়াইন এবং ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে ঢালা এবং ময়দা মাখা. এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটিকে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং 3 মিমি পুরু স্তরে এটির উপর ময়দাটি রোল করুন। এটিকে 25 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচে রাখুন, চ্যাপ্টা করুন এবং অতিরিক্তটি কেটে দিন। বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে নীচে বিদ্ধ করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দাটি ঢেকে দিন এবং ফ্রিজে 1.5 ঘন্টা রাখুন। তারপর 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে ডিশটি রাখুন।

লেবুর রস, রিকোটা, চিনি এবং ডিম একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি ভূত্বকের উপর রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। রান্না করার 5 মিনিট আগে আইসিং সুগার এবং লেমন জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কেক ঠান্ডা করে আবার ধুলো।

ফেভারিটে যোগ করুন?

কিংবদন্তি স্বেতাভস্কি পাই কীভাবে রান্না করবেন

7. লেবু ক্রিম পাই

উপকরণ

ক্রিমি লেয়ারের জন্য:

• 240 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 180 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 1 ডিম;
• 60 গ্রাম মাখন;
• ভ্যানিলা নির্যাস ½ চা চামচ;
• ½ লেবু।

পরীক্ষার জন্য:

• 110 গ্রাম ময়দা;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• এক চিমটি লবণ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 120 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• ২ টি ডিম;
• 2 লেবু;
• ভ্যানিলা নির্যাস ½ চা চামচ;
• আইসিং চিনি - ধুলো করার জন্য।

প্রস্তুতি

5 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম পনির বিট করুন। এতে আইসিং সুগার ঢেলে কয়েক মিনিট নাড়ুন। ডিম যোগ করুন, মিশ্রণটি আবার বিট করুন, তারপর গলিত ঠাণ্ডা মাখন, ভ্যানিলা নির্যাস, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। ভর একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য থাকা উচিত।

বেকিং পাউডার এবং লবণ দিয়ে ময়দা চেপে নিন। চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর ঠাণ্ডা গলানো মাখন, ডিম, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, দুটি লেবুর সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি এবং ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন। ময়দা মাখা।

একটি 22 সেমি থালা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং সেখানে ময়দা রাখুন। উপরে ক্রিমি ভর ছড়িয়ে দিন। 35-40 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। পাই ঠান্ডা করুন, এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নিজেকে এবং প্রিয়জনের প্যাম্পার?

যেমন একটি ভিন্ন টক ক্রিম: শৈশব থেকে পরিচিত কেক এবং পাই রান্না কিভাবে

8. ডিম ছাড়া তুলতুলে লেবুর পাই

উপকরণ

• 275 গ্রাম নরম কুটির পনির বা প্রাকৃতিক দই;
• 60 গ্রাম আইসিং চিনি + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• 2 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 3½ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 190 গ্রাম ময়দা;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• 1¾ চা চামচ বেকিং পাউডার।

প্রস্তুতি

দই বা দই এবং গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে নিন। জেস্ট, লেবুর রস, মাখন যোগ করুন এবং ফেটান। বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চেলে নিন। তরল দিয়ে শুকনো মিশ্রণ একত্রিত করুন।

একটি 16 সেমি প্যান গ্রীস করুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে নীচে লাইন করুন। সেখানে ময়দা রাখুন এবং টেবিলের নীচে হালকাভাবে আলতো চাপুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিট বেক করুন। একটি টুথপিক দিয়ে কেকটি ছিদ্র করে এর কাজটি পরীক্ষা করুন। এটা পরিষ্কার থাকতে হবে।

ঠান্ডা করা কেকের উপর আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন।

এটা দরকারী হতে পারে?

9টি সেরা ডিম-মুক্ত ময়দার রেসিপি

9. ভেগান লেবু ফ্রস্টিং টার্ট

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 240 মিলি বাদাম দুধ;
• 80 মিলি জলপাই তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• 200 গ্রাম চিনি;
• 2-3 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট;
• লেবুর রস 2-3 টেবিল চামচ;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ।

গ্লেজের জন্য:

• 250 গ্রাম আইসিং চিনি;
• বাদাম দুধ 3-4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

বাদাম দুধ, জলপাই তেল, ভ্যানিলা নির্যাস, চিনি, জেস্ট এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। আলাদাভাবে ময়দা, স্টার্চ, সোডা, লবণ একত্রিত করুন এবং লেবুর ভর যোগ করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে 20-22 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছাঁচের নীচের অংশটি ঢেকে দিন। ময়দাটি পার্চমেন্টের উপর রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

ঠান্ডা করা কেকের উপরে বাদাম দুধ এবং ফ্রস্টিং এর সাথে আইসিং সুগার একত্রিত করুন।

এটা চেষ্টা?

16টি চর্বিহীন রেসিপি আপনি পছন্দ করবেন

10. আটাবিহীন লেবু বাদাম পাই

উপকরণ

• 4 ডিম;
• 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট
• 100 গ্রাম চিনি;
• 145 গ্রাম বাদামের ময়দা (আপনি বাদাম কেটে নিজেই তৈরি করতে পারেন);
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ¼ চা চামচ এলাচ;
• 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• এক চিমটি লবণ;
• সামান্য মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল;
• আইসিং চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• কিছু কাটা বাদাম - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

ডিমের সাদা অংশ থেকে কুসুম আলাদা করে নিন। ডিম ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। কুসুম, zest এবং চিনির অর্ধেক মধ্যে whisk. বাদাম ময়দা, বেকিং পাউডার এবং এলাচ আলাদাভাবে মেশান। কুসুমের মিশ্রণের সাথে ময়দার মিশ্রণটি একত্রিত করুন।

একটি মিশুক ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে গতি বৃদ্ধি, প্রোটিন ফেনা. নাড়াচাড়া করার সময়, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। যখন ভরটি আয়তনে বৃদ্ধি পায়, তখন অবশিষ্ট চিনি অংশে ঢেলে দিন। আপনার একটি ঘন সাদা ফেনা থাকা উচিত।

এটি প্রস্তুত বাদামের মিশ্রণে যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে 20-22 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছাঁচের নীচে রেখা দিন। তেল দিয়ে নীচে এবং পাশে গ্রীস করুন। ময়দাটি পার্চমেন্টের উপর রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

সমাপ্ত কেক ঠান্ডা করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাদাম দিয়েও সাজিয়ে নিতে পারেন।

এটাও পড়ুন???

• চকলেট, ক্যারামেল, বাটার ক্রিম এবং আরও অনেক কিছু সহ 10টি কলার পাই
• 10 নাশপাতি পাই আপনি প্রতিরোধ করতে পারবেন না
• একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং মনোরম টক সঙ্গে 9 চেরি পাই
• আপেল সহ 10টি সুস্বাদু এবং আসল পাই
• হালকা টক প্রেমীদের জন্য 10টি সাধারণ বরই আলকাতরা