ইতালিয়ান রান্নার সবচেয়ে সাধারণ ভুল

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বিদেশী খাবারগুলি প্রায়শই অন্যান্য দেশের ঐতিহ্যের সাথে অভিযোজিত হয় এবং ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীও এর ব্যতিক্রম নয়। আমরা রেসিপিগুলির উদ্ভাবনে এতটাই অভ্যস্ত যে আমরা সেগুলিকে ভূমধ্যসাগরীয় হিসাবে বিবেচনা করি। কিন্তু ইতালীয়রা এর সম্পূর্ণ বিরোধী!

কার্বোনারে ক্রিম যোগ করা হচ্ছে

স্প্যাগেটি এবং বেকনের একটি বাসা, যার মধ্যে কুসুম গরম করা হয়, এটি আমাদের এলাকার ইতালীয় খাবারের একটি প্রিয় পাস্তা। এবং তার নিজের রেসিপিটি স্থানীয় শেফদের দ্বারা পরিপূরক, যেখান থেকে যে কোনও স্ব-সম্মানিত ইতালীয় তার মাথা ধরে। পাস্তায় বেকন, কুসুম, অলিভ অয়েল এবং পারমেসান থেকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে, তাই এটিতে ক্রিমের প্রয়োজন নেই। যারা সারা বছর রোদের নিচে লালিত-পালিত হয় তারা শীতের জন্য ত্বকের নিচের চর্বি জমা করার জন্য আমাদের লালসা বুঝতে পারে না। অতএব, তারা কার্বোনার ক্রিমের গুণমানে উদ্ভাবনকে অনুমোদন করে না।

স্টেফানো আন্তোনিওলি ইটালিয়ান রেস্তোরাঁর শেফ ফিশ অ্যান্ড ফিউশন এবং রিল্যাক্স পার্ক ভারহোলি

অনেক ইতালীয় খাবারের মতো, কার্বোনার রেসিপিটি এমন পণ্য থেকে উদ্ভাবিত হয়েছিল যা প্রতিটি দরিদ্র কৃষকের স্টক ছিল। ডিম, বেকন, মাখন - মৌলিক সেট। কিন্তু সবাই ক্রিম কিনতে পারে না। যদি কারও একটি গাভী থাকে তবে তার দুধ প্রাথমিকভাবে পারমেসান তৈরিতে ব্যবহৃত হত, ক্রিম নয়।

পেস্টের ভুল নির্বাচন

ইটালিয়ানরা 176 ধরনের পাস্তা নিয়ে আসেনি কারণ তারা বিরক্ত ছিল। প্রতিটি পাস্তা অন্যটির তুলনায় একটি নির্দিষ্ট সেটের পণ্যের জন্য আরও উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, পনির সস ফারফলের সাথে ভাল যায়। থালাটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, পনিরটি প্লেটে আটকে থাকবে না, তবে পাস্তা "প্রজাপতি" এর গর্তগুলিতে থাকবে। কিমা করা মাংসের সাথে সসের জন্য পেন সিদ্ধ করা ভাল: মাংস টিউবের গর্তে স্টাফ করা হয় এবং প্লেটে থাকে না। চর্বিযুক্ত সস, পনির ছাড়া, স্প্যাগেটির সাথে একত্রিত করা উচিত: এগুলি আদর্শভাবে পাস্তার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর বিতরণ করা হয়।

মাছের খাবারের জন্য পারমেসান

পারমেসান একটি স্বাধীন পণ্য এবং ইতালীয় টেবিলের প্রধান মশলা। এটি একটি ভাল রেস্তোরাঁয় বা বাড়িতে রাতের খাবারে লবণ এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন। কিন্তু টেবিলে একটি বিশ্রী বিরতি ছিল, ওয়েটার জোরে ট্রে নামিয়ে, এবং রাঁধুনি একটি বিশাল ছুরি sharpens? আপনি মাছের থালায় পারমেসান ছিটিয়ে দেওয়ার বিষয়ে অসাবধান হতে পারেন। তোমার এটা করা উচিত হয়নি। ইটালিয়ানরা খাবারের স্বাদের সংমিশ্রণে খুব সংবেদনশীল, তাদের মধ্যে একজন নেতাকে আলাদা করে। মাছ এবং পারমেসানের স্বাদ থালাটিতে প্রতিযোগিতা করবে এবং একটি সুরেলা জুটি এখানে কাজ করবে না। কিন্তু রাঁধুনি এত চেষ্টা করে!

স্টেফানো আন্তোনিওলি ইটালিয়ান রেস্তোরাঁর শেফ ফিশ অ্যান্ড ফিউশন এবং রিল্যাক্স পার্ক ভারহোলি

পনিরের শক্তিশালী গন্ধ সত্যিই মাছের জটিল গন্ধকে বিকৃত করে। কিন্তু রান্নাঘর স্থির থাকে না। এটি ফ্যাশন এবং নতুন প্রবণতার জন্য বিকাশ করে। মাছ পনির দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। নিশ্চিত করুন যে থালাটি একজন অভিজ্ঞ শেফ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে যিনি এটিতে পনির যোগ করার সময় মাছের স্বাদের সমস্ত পরিবর্তন গণনা করতে পারেন এবং সেগুলিকে সবচেয়ে অনুকূল আলোতে উপস্থাপন করতে পারেন।

উপাদান সঙ্গে পুনরাবৃত্তি

ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী তার সরলতার সাথে সুন্দর, তাই রান্নাটি বেশ সহজ। আপনাকে কেবল জানতে হবে কোন পণ্যগুলি একটি সফল সংমিশ্রণ দেয় এবং কোনটি একেবারে একত্রিত হয় না। টমেটো, মোজারেলা এবং সালাদের জন্য বেসিল, মাংসের কিমা, পাস্তার জন্য টমেটো পেস্ট এবং স্প্যাগেটি। আপনার অপ্রয়োজনীয় কিছুর প্রয়োজন নেই - এটি সরলতার ইতালীয় পরিপূর্ণতার জাদুটি নষ্ট করবে। যেকোন ইতালীয় খাবারের তিনটি প্রধান উপাদান - অলিও, এগ্লিও, পেপেরনসিনো (তেল, রসুন, গরম মরিচ) - শুধুমাত্র কয়েকটি প্রধান উপাদান যোগ করুন এবং আপনার কাজ শেষ।

সময়ের প্রতি তুচ্ছ মনোভাব

ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে পাস্তা "আল ডেন্টে" (আল ডেন্টে - দাঁতে) এর প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্যটি টেবিলে পারমেসান, তেল, রসুন এবং মরিচের উপস্থিতির মতোই গুরুত্বপূর্ণ। ডাম্পলিং এর নীতি অনুসারে পাস্তা রান্না করার দরকার নেই - এটি পপ আপ হবে, এবং তারপরে আরও 10 মিনিট। অন্যথায়, আপনি পাবেন না, কিন্তু নৌ-শৈলী ভার্মিসেলি।

প্রতিটি ইতালীয় পাস্তার নিজস্ব রান্নার সময় থাকে। এটি প্যাকেজিং এ নির্দেশিত করা আবশ্যক।

এই নিয়মগুলি উপেক্ষা করার অর্থ হল একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত ইতালীয় খাবারের গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ থেকে নিজেকে বঞ্চিত করা। একটু শক্ত টুথপেস্টের অনুভূতি ইতালীয় রান্নায় আবশ্যক।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কিছুই জটিল নয়। বিপরীতভাবে, ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী প্রধান জিনিস জিনিস সহজ রাখা হয়. আপনি প্রায়ই Apennine রন্ধনপ্রণালী এই ধরনের ভুল সম্মুখীন?