মিষ্টি কীভাবে আপনার মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আরেকটি চকলেট বার খারাপ মেজাজে পরিণত হতে পারে এবং কোকেনের চেয়েও শক্তিশালী আসক্তি।

মস্তিষ্ক আমাদের শরীরের অন্য যেকোনো অঙ্গের তুলনায় বেশি শক্তি খরচ করে এবং গ্লুকোজ হল এর প্রধান উৎস। কিন্তু আজকাল বেশিরভাগ মানুষ যে অতিরিক্ত চিনি খায় তার মুখোমুখি হলে মস্তিষ্কের কী হয়? এই ক্ষেত্রে, "আরো" মানে ঠিক "ভাল" নয়। মিষ্টি মস্তিষ্কে এটিই করে।

1. পুরস্কার ব্যবস্থার কাজ ব্যাহত করে

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার (অর্থাৎ যেগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়ায়) আরও তীব্র ক্ষুধা এবং এমনকি আসক্তির মতো সংবেদন সৃষ্টি করে।

আপনি সম্ভবত এই প্রভাবের প্রকাশ জুড়ে এসেছেন: একটু মিষ্টি খাওয়ার পরে, আপনি আরও বেশি করে খেতে চান। আপনি যদি বারবার এই আবেগের কাছে নতিস্বীকার করেন তবে মস্তিষ্কের পুরস্কার সিস্টেমের কাজ পরিবর্তিত হয়, যা ভবিষ্যতে আরও বেশি খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে।

একই প্রক্রিয়া সমস্ত আসক্তির উত্থানের অন্তর্নিহিত: একটি পুরষ্কার (আনন্দময় সংবেদন) পাওয়ার জন্য, সময়ের সাথে সাথে আপনাকে ক্রমাগত পদার্থের পরিমাণ বাড়াতে হবে। মিষ্টির ক্ষেত্রেও তাই হয়। বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে এটি কোকেনের চেয়েও বেশি আসক্তি হতে পারে। ফলস্বরূপ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার মহামারী, যা এখন অনেক পশ্চিমা দেশে পরিলক্ষিত হচ্ছে।

2. স্মৃতিশক্তি হ্রাস করে

নিয়মিত উচ্চ পরিমাণে চিনি খেলে প্রদাহ হয়, যা স্মৃতিশক্তির সমস্যা সৃষ্টি করে। এটি গবেষকরা নিশ্চিত করেছেন যারা ইঁদুরের হিপ্পোক্যাম্পাসে প্রদাহের চিহ্নিতকারী খুঁজে পেয়েছেন যাদের ডায়েটে চিনি বেশি ছিল। একটি সাধারণ খাদ্য সহ ইঁদুরের মস্তিষ্কে এই ধরনের মার্কার ছিল না।

ভাগ্যক্রমে, এই ক্ষতি স্থায়ী নয়। অন্যান্য গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে চিনি-প্ররোচিত স্মৃতিশক্তির দুর্বলতা বিপরীত হতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে কম চিনিযুক্ত ডায়েটে লেগে থাকতে হবে এবং কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খেতে হবে। এবং আপনি যদি আপনার ডায়েটে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং কারকিউমিন যোগ করেন তবে আপনি স্মৃতিশক্তিকে আরও উন্নত করবেন।

3. নেতিবাচকভাবে মেজাজ প্রভাবিত করে

আমরা ভাবতাম যে মিষ্টি আপনাকে উত্সাহিত করে, তবে এটি সর্বদা হয় না। বিজ্ঞানীরা 23,000 মানুষের খাদ্যাভ্যাস এবং মেজাজ বিশ্লেষণ করেছেন এবং লক্ষ্য করেছেন যে খাবারে উচ্চ পরিমাণে চিনি বিষণ্নতার আরও ঘন ঘন ক্ষেত্রে যুক্ত ছিল।

এবং আবেগের ক্ষেত্রকে কীভাবে মিষ্টি প্রভাবিত করে তার একমাত্র উদাহরণ নয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা দেখতে পান যে যখন তাদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেশি থাকে, তখন তারা দুঃখ এবং উদ্বেগের ঝুঁকিতে থাকে।

তবে, যেমনটি দেখা গেছে, এমনকি স্বাস্থ্যকর এবং অল্পবয়সী লোকেরাও যদি একই সময়ে চিনির মাত্রা থাকে তবে আবেগের প্রতি প্রতিক্রিয়া জানাতে আরও কঠিন বলে মনে হয়।

4. মানসিক ক্ষমতা হ্রাস

রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যাওয়া রক্তনালীর ক্ষতি করে, যা ধীরে ধীরে অন্যান্য সমস্যার দিকে নিয়ে যায়। দীর্ঘমেয়াদী ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে তাদের মস্তিষ্কের প্রগতিশীল ক্ষতি হয়েছে যা প্রতিবন্ধী স্মৃতিশক্তি, শেখার এবং অন্যান্য জ্ঞানীয় ফাংশনের দিকে পরিচালিত করে।

এমনকি ডায়াবেটিসের অনুপস্থিতিতে, প্রচুর মিষ্টি খাওয়া বুদ্ধিমত্তা পরীক্ষায় কম স্কোরের সাথে যুক্ত।

উপরন্তু, অতিরিক্ত শর্করা যুক্ত একটি খাদ্য (রান্নার সময় থালায় রাখা) বিডিএনএফ প্রোটিনের উৎপাদন কমিয়ে দেয়, যা নতুন স্মৃতি এবং শেখার জন্য প্রয়োজন। মস্তিষ্কে এই প্রোটিনের নিম্ন স্তরের ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগের বিকাশের সাথেও যুক্ত করা হয়েছে।