জেমি অলিভার থেকে 10টি আসল কুমড়ার খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

উজ্জ্বল রোল, সুগন্ধি স্যুপ, মুখে জল আনা পাস্তা, সুস্বাদু মাফিন এবং বুদ্ধিমান শেফের অন্যান্য আবিষ্কার।

1. কুমড়া দিয়ে বেকড মুরগির স্তন

উপকরণ

• 1 চামড়া সহ মুরগির স্তন;
• লবনাক্ত;
• মারজোরাম বা ওরেগানোর 2 টি স্প্রিগ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ লাল মরিচ;
• ¼ কুমড়া;
• কম চর্বিযুক্ত ক্রিম 3-4 টেবিল চামচ;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ;
• কিছু জলপাই তেল।

প্রস্তুতি

লবণ, গোলমরিচ এবং কাটা মারজোরাম বা ওরেগানো পাতা দিয়ে স্তন ঘষুন। মরিচের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মুরগিটিকে একটি বেকিং ডিশের কেন্দ্রে স্থানান্তর করুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কুমড়াটি খুব পাতলা টুকরো করে কেটে মুরগির স্তনের চারপাশে ছড়িয়ে দিন। কুমড়ার উপর ক্রিম ঢেলে দিন এবং জায়ফল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

তেল দিয়ে উপাদানগুলি ছিটিয়ে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-35 মিনিট বেক করুন। মুরগি বেক করতে হবে এবং কুমড়া নরম হতে হবে।

জেমি অলিভারের মতো রান্না করুন: 6টি উদ্ভাবনী মুরগির খাবার →

2. পনির croutons সঙ্গে কুমড়া ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 2 লাল পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 2 সেলারি ডালপালা;
• রোজমেরি 2 sprigs;
• ½ - 1 লাল মরিচ;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 কুমড়া (প্রায় 2 কেজি);
• 2 লিটার মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• 1 সিয়াবাট্টা;
• parmesan - স্বাদ;
• বেশ কিছু ঋষি পাতা ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং সেলারি ছোট কিউব করে কেটে নিন। রোজমেরি এবং মরিচের বীজ পিষে নিন।

একটি বড় কড়াই বা সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য এতে প্রস্তুত উপাদানগুলি ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

কুমড়া এবং বীজের খোসা ছাড়িয়ে এলোমেলো করে কেটে নিন। সবজিতে কুমড়া এবং ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কুমড়া নরম হয়ে গেলে ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন।

রুটি টুকরো টুকরো করে কাটুন, মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রতিটি গ্রেটেড পনিরে চাপুন। একটি শুকনো কড়াইতে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গার্নিশের জন্য, আপনি খাস্তা ঋষি পাতা প্রস্তুত করতে পারেন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, কিছু তেল গরম করুন এবং প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য পাতাগুলি ভাজুন। তারপরে অতিরিক্ত গ্রীস বন্ধ করতে একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।

প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যুপ সিজন করুন। পরিবেশন করার আগে ক্রাউটন এবং ঋষি পাতা দিয়ে সাজান এবং জলপাই তেল দিয়ে হালকাভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

শ্যাম্পিনন, কুমড়া, ব্রকলি এবং আরও অনেক কিছু সহ 11টি সুস্বাদু পিউরি স্যুপ →

3. বেকড কুমড়া দিয়ে গ্রিলড গরুর মাংস

উপকরণ

• 1 কুমড়া (প্রায় 1-1½ কেজি);
• রসুনের 4 কোয়া;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• 1 গুচ্ছ থাইম
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• 1½ কেজি গরুর মাংসের ফিললেট;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1টি পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি

কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন। সজ্জাটি বড় কিউব করে কাটুন এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের সাথে একটি বেকিং শীটে রাখুন।

কিছু তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, প্রায় সমস্ত থাইম পাতা যোগ করুন, পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন। বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

মাংসকে 2 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে চারদিকে ঘষুন। একটি গ্রিল প্যানে, উচ্চ তাপে তেল গরম করুন। প্যানে ব্যাচে মাংস রাখুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিট রান্না করুন।

শেষ ব্যাচ দিয়ে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। রান্না করা স্টেকের উপরে অবশিষ্ট থাইম পাতা ছিটিয়ে দিন এবং বেকড কুমড়ো দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিভাবে একটি ভাল স্টেক রান্না করতে হয় →

4. কুমড়া এবং ricotta সঙ্গে বেকড পাস্তা

উপকরণ

• 1 কুমড়া (প্রায় 1 কেজি);
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• তাদের নিজস্ব রস মধ্যে কাটা টমেটো 400 গ্রাম;
• 500 গ্রাম পেন (টিউব আকারে পাস্তা);
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 3 টেবিল চামচ রিকোটা;
• 750 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• 150 গ্রাম মোজারেলা;
• কিছু পারমেসান;
• কয়েকটি ঋষি পাতা।

প্রস্তুতি

কুমড়ার খোসা ছাড়ুন এবং মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, তেল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং তুলসীর ডালপালা কেটে নিন। একটি গভীর কড়াইতে কিছু তেল গরম করুন এবং তুলসীর ডাঁটা এবং রসুন কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।

টমেটো সাজান এবং একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। বেকড কুমড়া যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ফুটন্ত লবণাক্ত জলে পাস্তা টস করুন এবং প্যাকেজে নির্দেশিত চেয়ে কয়েক মিনিট কম রান্না করুন। তারপর ড্রেন এবং টমেটো সস দিয়ে পাস্তা একটি কড়াইতে স্থানান্তর করুন।

কাটা তুলসী পাতা, লবণ, গোলমরিচ, রিকোটা এবং ঝোল যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন এবং প্যানের বিষয়বস্তু এতে স্থানান্তর করুন।

উপরে মোজারেলার স্লাইস, গ্রেট করা পারমেসান এবং তেলযুক্ত ঋষি পাতা ছড়িয়ে দিন। পাস্তা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 15 মিনিট বেক করুন।

10টি পাস্তা রেসিপি যে কেউ পরিচালনা করতে পারে →

5. পনির এবং পালং শাক দিয়ে কুমড়ো রোল

উপকরণ

• 1 কুমড়া (1 কেজি);
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• এক চিমটি মরিচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 60 গ্রাম পুরো খোসা ছাড়ানো বাদাম;
• 1 চা চামচ মৌরি বীজ
• 6 ডিম;
• 80 গ্রাম পারমেসান;
• 60 গ্রাম গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ;
• 300 গ্রাম পালং শাক;
• 100 গ্রাম নরম ছাগলের পনির;
• 150 গ্রাম রিকোটা;
• 1 লেবু;
• 1টি লাল মরিচ

প্রস্তুতি

কুমড়া থেকে বীজ সরান এবং ছোট wedges মধ্যে কাটা. একটি বেকিং শীটে রাখুন, কিছু তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, মরিচ, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।

একটি ছুরির সমতল দিক দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন এবং কুমড়া যোগ করুন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45-60 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না কুমড়ো কোমল হয়।

এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি কড়াই প্রিহিট করুন। এতে বাদাম, মৌরি বীজ এবং সামান্য লবণ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট ভাজুন। তারপর একটি মর্টার মধ্যে তাদের পিষে.

কুমড়ো ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে পাল্প পিউরি করে নিন। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুসুমে গ্রেট করা পারমেসান, কুমড়ার পিউরি, ময়দা, জায়ফল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

একটি সাদা ফেনা মধ্যে সাদা ফেটান এবং আলতো করে কুমড়া ময়দা মধ্যে ঢালা. পার্চমেন্ট দিয়ে প্রায় 22 x 32 সেমি একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং একটি পাতলা স্তরে এটির উপর ময়দা ছড়িয়ে দিন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং পালং শাকটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঠাণ্ডা করুন, অতিরিক্ত তরল বের করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে সবুজ শাকগুলি কেটে নিন।

ছাগলের পনির, রিকোটা, লেবুর রস, গ্রেট করা লেবুর জেস্ট, বীজ এবং কাটা মরিচ, লবণ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন।

আলতো করে পার্চমেন্ট একটি পরিষ্কার শীট সম্মুখের সমাপ্ত কুমড়া ভূত্বক উল্টানো. লম্বা প্রান্ত থেকে প্রায় 2 সেমি দূরে পনিরের মিশ্রণটি উপরে ছড়িয়ে দিন। পনিরের উপরে পালং শাক এবং বাদামের মিশ্রণের এক তৃতীয়াংশ রাখুন।

কোন ভরাট সঙ্গে দীর্ঘ প্রান্ত থেকে শুরু, আলতো করে একটি রোল মধ্যে কেক রোল. এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করার আগে অবশিষ্ট বাদামের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কুমড়া দিয়ে কী রান্না করবেন: 7টি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার →

6. কুমড়া, টার্কি এবং ভাতের সাথে মশলাদার স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 গাজর;
• 300 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 1 ছোট টুকরা আদা;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• কাঁচা মরিচ - স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 টেবিল চামচ কারি পেস্ট
• 500 গ্রাম সিদ্ধ বা বেকড টার্কি;
• তাদের নিজস্ব রস মধ্যে কাটা টমেটো 400 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 750 মিলি মুরগির ঝোল;
• 300 গ্রাম বাসমতি চাল;
• ধনেপাতা কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং রসুন পাতলা টুকরো করে, গাজর পাতলা টুকরো এবং কুমড়া ছোট কিউব করে কাটুন। খোসা ছাড়ানো আদা একটি সূক্ষ্ম grater এ ঝাঁঝরি করুন।

মাঝারি আঁচে একটি গভীর কড়াই বা সসপ্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, আদা ও মরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিন।ঢেকে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল এবং হালকা বাদামী হয়।

কুমড়া, টমেটো পেস্ট, তরকারি এবং টার্কির টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপর টমেটো, লবণ, মরিচ এবং গরম ঝোল যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বাসমতি যোগ করুন এবং ভাত না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন। আপনি যদি কম ঘন স্যুপ চান তবে কম ভাত ব্যবহার করুন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশনের আগে স্যুপের উপরে কাটা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।

আপনি বাড়িতে যা পাবেন তা থেকে কীভাবে মিনস্ট্রোন রান্না করবেন →

7. বেকন সঙ্গে মশলাদার বেকড কুমড়া

উপকরণ

• 1 কুমড়া (প্রায় 1-1½ কেজি);
• 1 টেবিল চামচ ধনে বীজ
• কাঁচা মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুনের 4 কোয়া;
• রোজমেরি 4-6 sprigs;
• স্মোকড বেকনের 6 টুকরা;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

প্রস্তুতি

কুমড়ো অর্ধেক করে কেটে বীজ বাদ দিন। তারপর লম্বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত।

একটি বেকিং শীটে কুমড়া রাখুন। লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ছুরি, রোজমেরি এবং বেকনের সমতল দিক দিয়ে রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ যোগ করুন।

সব উপকরণের ওপর তেল ঢেলে ভালো করে মেশান। কুমড়ার উপরে বেকনের টুকরো রাখুন। কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন।

4টি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর কুমড়ার খাবার →

8. কুমড়া এবং ছাগল পনির সঙ্গে Bruschetta

উপকরণ

• 1টি ছোট কুমড়া
• রসুনের 6 কোয়া;
• ঋষি 3 sprigs;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• কাঁচা মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 রাই ব্যাগুয়েট;
• 125 গ্রাম নরম ছাগলের পনির।

প্রস্তুতি

কুমড়া থেকে বীজ সরান এবং কয়েক টুকরা মধ্যে কাটা। ছুরির সমতল দিক দিয়ে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করে নিন।

একটি বেকিং শীটে কুমড়া, রসুন এবং কিছু ঋষি পাতা রাখুন। কিছু তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে ভাল করে মেশান।

কুমড়াটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা থেকে কুমড়া সরান এবং ঠান্ডা।

এদিকে, ব্যাগুয়েটটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে প্রায় এক মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন। তারপর বেক করা রসুন দিয়ে পাউরুটি ঘষুন।

চামড়া থেকে কুমড়ার মাংস আলাদা করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে ম্যাশ করুন। পাউরুটির স্লাইসে কুমড়োর পিউরি, পনির এবং ঋষি পাতা রাখুন এবং মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

বিখ্যাত শেফদের থেকে 8টি আসল গরম স্যান্ডউইচ →

9. কুটির পনির, মরিচ এবং বীজ সঙ্গে কুমড়া muffins

12 muffins জন্য উপকরণ

• কুমড়া সজ্জা 600 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক;
• 1-2 লাল মরিচ;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• এক চিমটি লবণ;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 6 ডিম;
• দানাদার কুটির পনির 3 টেবিল চামচ;
• 50 গ্রাম পারমেসান;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• কিছু জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ খোসাযুক্ত সূর্যমুখী বীজ
• পপি বীজ 1 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি মোটা grater উপর কুমড়া সজ্জা ঝাঁঝরি. পেঁয়াজ ও মরিচ পাতলা করে কেটে নিন। ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন।

কুমড়াতে পেঁয়াজ, অর্ধেক মরিচ, ডিম, কটেজ পনির, ময়দার মিশ্রণ, প্রায় সমস্ত গ্রেট করা পারমেসান, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

মাফিন বেকিং ডিশের প্রতিটি গহ্বরকে পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। ময়দার আকারে ভাগ করুন, বীজ, অবশিষ্ট মরিচ এবং পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিট বেক করুন।

ডিমের মাফিন: যারা স্ক্র্যাম্বল করা ডিম খেতে ক্লান্ত তাদের জন্য একটি রেসিপি →

10. বাদাম এবং সাইট্রাস গ্লেজ সঙ্গে কুমড়া muffins

12 muffins জন্য উপকরণ

• 400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• 350 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 4 ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 300 গ্রাম ময়দা;
• 2½ চা চামচ বেকিং পাউডার
• এক মুঠো আখরোট;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• 175 মিলি জলপাই তেল;
• 1 ভ্যানিলা পড;
• 1 ম্যান্ডারিন;
• 1 লেবু;
• 140 গ্রাম টক ক্রিম;
• 2½ টেবিল চামচ ক্যাস্টার চিনি;
• ল্যাভেন্ডার পাপড়ি - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে কুমড়া পিষে নিন। চিনি, ডিম, লবণ, ময়দা, বেকিং পাউডার, বাদাম, দারুচিনি এবং জলপাই তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

ফলস্বরূপ ময়দাটি কাগজের টিনে বিতরণ করুন (প্রথমে সেগুলিকে মাফিন বেকিং ডিশের খাঁজে রাখুন) এবং 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। একটি টুথপিক দিয়ে কাজটি পরীক্ষা করুন: এটি মাফিন থেকে পরিষ্কার হওয়া উচিত।

ভ্যানিলা শুঁটি লম্বায় স্লাইস করুন এবং বীজগুলি সরান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রায় সমস্ত গ্রেটেড ট্যানজারিন জেস্ট, গ্রেটেড লেমন জেস্ট, অর্ধেক লেবুর রস, টক ক্রিম, আইসিং সুগার এবং ভ্যানিলা বীজ একত্রিত করুন।

মাফিনগুলি ঠান্ডা হওয়ার সময়, আইসিং ফ্রিজে রাখুন। তারপর এটি দিয়ে কাপকেকগুলি ব্রাশ করুন এবং অবশিষ্ট গ্রেটেড ট্যানজারিন জেস্ট এবং ল্যাভেন্ডারের পাপড়ি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কীভাবে নিখুঁত কুমড়ো মাফিন তৈরি করবেন →