জেলটো, শরবত এবং অন্যান্য হিমায়িত মিষ্টি থেকে আইসক্রিম কীভাবে আলাদা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

একই স্বাদ এবং চেহারা সত্ত্বেও, এই ডেজার্ট একে অপরের থেকে পৃথক।

হিমায়িত দুধ-ভিত্তিক ডেজার্ট

আইসক্রিম

বিশ্বাস করুন বা না করুন, আইসক্রিমের একটি আইনি সংজ্ঞাও আছে। উদাহরণস্বরূপ, ইউএসডিএ বাধ্যতামূলক করেছে যে আইসক্রিমে কমপক্ষে 10% দুধের চর্বি থাকতে হবে। উপরন্তু, এটা ক্রমাগত হিমায়িত সময় stirred করা আবশ্যক.

দুধের মিশ্রণটি চাবুক দেওয়ার প্রক্রিয়াতে, বায়ু বিতরণ করা হয়, যার সামগ্রী সমাপ্ত পণ্যে 50% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। বায়ু ছাড়া, আইসক্রিম যেমন একটি আনন্দদায়ক বাতাসযুক্ত সামঞ্জস্য থাকবে না। বাতাসের বুদবুদগুলির আকার যত ছোট হবে, অর্থাৎ আইসক্রিম যত ভালভাবে চাবুক করা হবে, ততই সুস্বাদু।

জেলতো

জেলটো আইসক্রিম থেকে আলাদা কারণ চাবুক মারার সময় এটিতে বাতাস প্রবেশ করে। অতএব, এই ডেজার্টটি ঘন এবং নিয়মিত আইসক্রিমের চেয়ে ধীরে ধীরে গলে যায়।

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবার। ইতালিতে, জেলটো ক্রিম যোগ না করে পুরো দুধ থেকে তৈরি করা হয়। একই সময়ে, এতে দুধের ফ্যাটের শতাংশ প্রায় 3.8%।

জেলেটেরিয়া নামক বিশেষ প্রতিষ্ঠানে এই মিষ্টি তৈরি করা হয়। তাই মনে রাখবেন আমাদের শহরে সাধারণ কিয়স্কে জেলটো পাওয়া যাবে না।

হিমায়িত কাস্টার্ড

এই ট্রিটটি ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিমের মতোই। প্রধান পার্থক্য হল যে হিমায়িত কাস্টার্ডে কমপক্ষে 1.4% ডিমের কুসুম থাকতে হবে। উপরন্তু, এই ডেজার্টের বাতাসের পরিমাণ প্রায় 15 থেকে 30%। আইসক্রিমের তুলনায়, ক্রিমের সামঞ্জস্য ঘন এবং আরও অভিন্ন।

এই ডেজার্টটি প্রথম 1933 সালের শিকাগো বিশ্ব মেলায় ভোক্তাদের কাছে চালু করা হয়েছিল।

হিমায়িত দই

এটি অনুমান করা সহজ যে দই এই ডেজার্টের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজানো দুধ থেকে তৈরি করা হয় - বুলগেরিয়ান ব্যাসিলাস এবং থার্মোফিলিক স্ট্রেপ্টোকক্কাস। যাইহোক, প্রোবায়োটিকগুলি হিমায়িত প্রক্রিয়া সহ্য করতে পারে না।

অল্প বা কোন দুধ সহ হিমায়িত ডেজার্ট

শরবত

শরবত তৈরি হয় ফল থেকে। এটিতে কমপক্ষে 50% একক শক্তি ফলের রস এবং শুধুমাত্র 1-2% দুধের চর্বি থাকা উচিত।

শরবত

শরবতের বিপরীতে, শরবতে মোটেও দুধ থাকে না। এটি শুধুমাত্র ফল এবং চিনি থেকে তৈরি করা হয়। শরবত তৈরি করার সময় ধীরে ধীরে নাড়ুন। এটি কখনও কখনও খাবারের মধ্যে রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয় কারণ এটি হজমের উন্নতি করে এবং স্বাদের কুঁড়িকে সতেজ করে।

এই সুস্বাদু খাবারের উপস্থিতি খ্রিস্টপূর্ব 7 ম শতাব্দীতে। এনএস

ইতালীয় বরফ

গ্রানিটা নামেও পরিচিত, এই ডেজার্টটি বরফের টুকরার মতো। এই কাঠামোটি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ফ্রিজারের দেয়াল থেকে কয়েকবার খোসা ছাড়ানো হওয়ার কারণে প্রাপ্ত হয়। ইতালীয় বরফ সিরাপ এবং ফলের পিউরি থেকে তৈরি করা হয়।