8টি সেরা আপেল জামের রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

স্বচ্ছ, অ্যাম্বার, পুরো আপেল, নাশপাতি, বরই, সাইট্রাস ফল এবং কগনাক সহ - আপনি যে রেসিপিটি চয়ন করুন না কেন, জ্যামটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

শীতের জন্য জ্যাম সংরক্ষণ করতে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। তারপরে এগুলি উল্টে দিন, কিছু দিয়ে মুড়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় workpieces সংরক্ষণ করুন।

1. টুকরা সহ স্বচ্ছ আপেল জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল (খোসা ছাড়ানো);
• চিনি 1 কেজি।

প্রস্তুতি

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, নাড়ুন এবং সারারাত রেখে দিন। এই সময়ে, তারা রস বের হতে দেবে। এটি একটি পৃথক সসপ্যানে নিকাশ করুন। আপেলগুলিকে অন্য সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।

একটি আগুনে রস একটি সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আপেলের উপর ফুটন্ত রস ঢেলে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন - প্রায় 12 ঘন্টা।

আপেল থেকে রস আবার নিকাশ করুন, এটি একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফলের উপর ঢেলে দিন। এটি আরও 12 ঘন্টা রেখে দিন। আপেলের উপর ফুটন্ত রস ঢালা পুনরাবৃত্তি করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য আবার ছেড়ে দিন।

তারপর একটি মাঝারি আঁচে জ্যাম রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কিছুটা কমিয়ে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আপেল সহ 10টি সুস্বাদু এবং আসল পাই →

2. অ্যাম্বার আপেল জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল (খোসা ছাড়ানো);
• চিনি 1 কেজি;
• 1/2 চা চামচ দারুচিনি।

প্রস্তুতি

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। চিনি দিয়ে আপেল ঢেকে দিন। এটি কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি রেখে দিন যাতে তাদের রস নিষ্কাশন হয়।

তারপর ফল এবং রস একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং খুব কম আঁচে রাখুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 1½-2 ঘন্টার জন্য।

রান্না শেষে দারুচিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আপেল পরিষ্কার হতে হবে এবং সিরাপ ঘন হওয়া উচিত এবং একটি অ্যাম্বার রঙ নিতে হবে।

3. পুরো আপেল থেকে জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি রানেটকি বা অন্যান্য ছোট আপেল;
• চিনি 1 কেজি;
• 250 মিলি জল;
• সাইট্রিক অ্যাসিড ¼ চা চামচ।

প্রস্তুতি

প্রতিটি আপেলের উপর, একটি টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি গভীর খোঁচা তৈরি করুন। তবে ফল ভেদ করবেন না, অন্যথায় রান্নার সময় খোসা ছাড়িয়ে যাবে।

একটি সসপ্যানে চিনি ঢেলে জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করার জন্য অপেক্ষা করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সিরাপে আপেল রাখুন, নাড়ুন এবং খুব কম আঁচে ফোঁড়া আনুন। আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান।

আপেলগুলিকে একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ছোট ওজন, যেমন একটি জলের পাত্র দিয়ে চাপ দিন। 10-12 ঘন্টার জন্য আপেল সিরায় ভিজিয়ে রাখুন।

ওজন সরান, খুব কম আঁচে আবার জ্যামকে ফুটিয়ে আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাদের ক্ষতি এড়াতে আপেল নাড়াবেন না।

তারপর 10-12 ঘন্টার জন্য আবার নিপীড়নের অধীনে ফল রাখুন। জ্যামটি তৃতীয়বার সিদ্ধ করুন - সিরাপ ফুটানোর 15 মিনিট পরে।

4. আপেল জ্যাম

উপকরণ:

• 2½ কেজি আপেল (খোসা ছাড়ানো);
• 1½ কেজি চিনি।

প্রস্তুতি

খোসা এবং বীজ আপেল। ফলটি বড় ওয়েজেস করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন।

আপেলগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত এটিকে 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর ব্লেন্ডারে পিষে চালনী দিয়ে পিষে নিন।

আপেলসসটিকে একটি ভারী-নিচের সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং চিনি যোগ করুন। আপেল খুব মিষ্টি হলে চিনির পরিমাণ কমে যেতে পারে।

ক্রমাগত নাড়ুন, জ্যামটি 20-30 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন। যখন এটি ফুটতে শুরু করে এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়, তখন একটি প্লেটে কিছু জ্যাম রাখুন। যদি এটি ছড়িয়ে না পড়ে এবং এটি থেকে কোনও তরল নির্গত না হয় তবে আপনি এটি আগুন থেকে সরাতে পারেন।

শার্লট ছাড়া আপেল থেকে কী রান্না করবেন →

5. আপেল এবং নাশপাতি পিউরি

উপকরণ:

• 250 গ্রাম আপেল (খোসা ছাড়ানো);
• 250 গ্রাম নাশপাতি (খোসা ছাড়ানো);
• 1 টেবিল চামচ জল
• চিনি 300 গ্রাম।

প্রস্তুতি

খোসা এবং বীজ আপেল এবং নাশপাতি। ফলটি ছোট ওয়েজেস করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।

জল যোগ করুন এবং ঢেকে রাখুন, প্রায় 35 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না ফলটি কোমল হয়। হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করে নিন।

চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আরও ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।

নাশপাতি সহ 10 পাই, যা প্রতিরোধ করা অসম্ভব →

6. আপেল এবং বরই থেকে জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল (খোসা ছাড়ানো);
• 1 কেজি বরই (পরিষ্কার করা);
• 1½ কেজি চিনি;
• 150 মিলি জল;
• ½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

প্রস্তুতি

আপেল কোর এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা. বরইগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।

একটি সসপ্যানে চিনি ঢেলে জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন। সিরাপে আপেল এবং বরই রাখুন।

জ্যামটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন। একই ভাবে আরও দুবার জ্যাম সিদ্ধ করুন। শেষ ফোঁড়া শেষে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

হালকা টক প্রেমীদের জন্য বরই সহ 10টি সাধারণ পাই →

7. আপেল এবং কমলা জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল (খোসা ছাড়ানো);
• 1 কমলা;
• চিনি 600 গ্রাম।

প্রস্তুতি

আপেল এবং বীজ খোসা ছাড়ুন। ফল ছোট কিউব মধ্যে কাটা।

কমলা থেকে জেস্ট এবং সাদা স্তর ছাঁটাই করুন। জেস্ট এবং পিট করা কমলার পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে তাদের পিষে.

একটি সসপ্যানে আপেল এবং কমলা রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। নাড়ুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। জ্যাম রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 50 মিনিটের জন্য।

8. কগনাক দিয়ে আপেল, লেবু এবং বাদাম থেকে জ্যাম

উপকরণ:

• 500 গ্রাম আপেল (খোসা ছাড়ানো);
• চিনি 300 গ্রাম;
• 1 লেবু;
• 50 মিলি জল;
• 100 গ্রাম আখরোট;
• ব্র্যান্ডি 40 মিলি;
• 1টি শুকনো তেজপাতা

প্রস্তুতি

কোর অপসারণ, বড় টুকরা মধ্যে আপেল কাটা। একটি সসপ্যানে চিনি ঢালুন, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট, পুরো লেবুর রস এবং জল যোগ করুন।

সসপ্যানটি কম আঁচে রাখুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।

ফুটন্ত সিরাপে আপেল রাখুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিট রান্না করুন। বাদাম যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

কগনাক ঢেলে নাড়ুন। কয়েক মিনিট পর তেজপাতা যোগ করুন। জ্যামটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং লাভরুশকাটি সরান।