নতুন খাদ্য: সামান্য কম কার্বোহাইড্রেট এবং সামান্য বেশি চর্বি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে ফ্যাশনটি প্রতি 10 বছরে নিজেকে পুনরাবৃত্তি করে এবং আমরা ছোট সংযোজন সহ নতুন-পুরাতন পোশাক পাই। একই ডায়েটের জন্য যায়। যেটি শুধুমাত্র ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা তাদের গবেষণার ফলস্বরূপ আবিষ্কার করেননি। এবং আজ আমি আরও একটি আনন্দদায়ক এবং সুস্বাদু আবিষ্কার ভাগ করতে চাই: ওজন হ্রাস করার জন্য, চর্বি সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেওয়া এবং ক্ষয়প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি সাবধানতার সাথে গণনা করা দরকার নেই। এটা অনেক সহজ! নতুন-পুরাতন খাদ্যের সাথে দেখা করুন: কম কার্বোহাইড্রেট এবং একটু বেশি চর্বি;)

খাবারে চর্বি ভালো না খারাপ? আমাদের মাথায় এটা গেঁথে দেওয়া হয়েছিল যে প্রাণীজ চর্বিযুক্ত খাবারগুলি খারাপ (হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীর সমস্যা), কিন্তু একই সাথে আমরা ভুলে যাই যে এটি চর্বি যা ত্বকের মসৃণতা, চুলের উজ্জ্বলতা এবং আমাদের শরীরের থার্মোরগুলেশনের জন্য দায়ী। এটা ঠিক যে চর্বি দরকারী এবং খুব ভাল নয়। বিজ্ঞানীরা আবারও বিভিন্ন গবেষণার ডেটা অধ্যয়ন করেছেন এবং একটি বরং আকর্ষণীয় উপসংহারে এসেছেন: যারা কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে বেশি চর্বি (এমনকি স্যাচুরেটেড ফ্যাট) খায়, ফলস্বরূপ, অতিরিক্ত ওজন দ্রুত হারায় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ উপার্জনের ঝুঁকি হ্রাস পায়। যারা খায় যারা তাদের ডায়েট নিরীক্ষণ করে এবং তাদের চর্বি খাওয়ার পরিমাণ ন্যূনতম রাখে।

সাধারণভাবে, এটি একটি খুব বিতর্কিত বিষয়, এবং বিন্দুটি এখনও এটিতে রাখা হয়নি, তাই নতুন অনুমান বিবেচনা করা হয় এবং আরও বেশি নতুন অনুমান তৈরি করা হয়, সাধারণত "ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা প্রতিষ্ঠিত করেছেন" শব্দ দিয়ে শুরু হয়। তাহলে কেন অন্য তত্ত্বকে একটি সুযোগ দেবেন না, বিশেষ করে যেহেতু এটি বেশ ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে?

শুরু করার জন্য, আসুন মনে রাখবেন যে কিছু ধরণের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দরকারী। - এগুলি হল লিনোলিক (ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড) এবং আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা -3)। যে, এটা ইতিমধ্যে এক মিলিয়ন বার vaunted লাল মাছ (ওমেগা-3) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (ওমেগা-6)। তবে এমনকি স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যাকে সবাই এত বন্ধুত্বপূর্ণভাবে তিরস্কার করে, একটি দরকারী ফাংশন রয়েছে - তারা আমাদের শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। এবং কোলেস্টেরল, উদাহরণস্বরূপ, কোষের ঝিল্লির একটি অংশ, এবং এটি ভিটামিন ডি, সেক্স হরমোন (ইস্ট্রোজেন, টেস্টোস্টেরন, প্রোজেস্টেরন), স্ট্রেস হরমোন (কর্টিসল, অ্যালডোস্টেরন) উত্পাদনে জড়িত এবং সবচেয়ে মজার বিষয় হল, এটি উত্পাদনকে উত্সাহিত করে। সেরোটোনিন, যা মুড হরমোন নামেও পরিচিত। তাই আপনার খাবার থেকে কোলেস্টেরলের সম্পূর্ণ বর্জন আপনাকে অন্তত একটি বিষণ্ণ মেজাজের হুমকি দেয়।

তাহলে বিজ্ঞানীরা আর কি বলেন? এবং তারা বলে যে আগের ফলাফলগুলি দীর্ঘ সময়ের পরে সংশোধন করা হয়েছিল এবং গবেষণাগুলি আরও জটিল চিত্র দেখিয়েছিল। অর্থাৎ, সবকিছু যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। যে লোকেরা কম কার্বোহাইড্রেট এবং বেশি খাদ্যতালিকাগত চর্বি খেয়েছিল তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগ অর্জনের সম্ভাবনা হ্রাস পেয়েছে এবং তাদের কৌশলগত চর্বি সঞ্চয় এবং ওজন কমাতে আরও কার্যকর ছিল।

নতুন গবেষণাটি ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল। বিভিন্ন বর্ণের 150 জন পুরুষ ও মহিলাদের একটি দলকে এক বছরের জন্য অনুসরণ করার জন্য একটি নতুন ডায়েট বরাদ্দ করা হয়েছিল। ওজন কমানোর জন্য এই ডায়েটটি চর্বি বা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সীমিত করে, তবে মোট ক্যালোরির পরিমাণকে প্রভাবিত করে না, অর্থাৎ পণ্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রী কোনওভাবেই সীমাবদ্ধ ছিল না।

শেষ পর্যন্ত, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে আপনি কার্বোহাইড্রেট ব্যবহারে নিজেকে সীমাবদ্ধ করে ওজন হ্রাস করতে পারেন, তবে একই সাথে প্রাপ্ত ক্যালোরির সংখ্যার দিকে একেবারে মনোযোগ দেবেন না। এর মানে হল যে ওজন কমানোর জন্য, খাওয়া ক্যালোরি গণনা করা মোটেই বেদনাদায়ক নয়। আপনি যা খাচ্ছেন তার ট্র্যাক রাখার জন্য এটি যথেষ্ট এবং এটিই। এটা অনেক সহজ.

এই ডায়েটটি 1970 এর দশকে জনপ্রিয় ছিল, কিন্তু এটি ব্যাপকভাবে সমালোচিত হয়েছিল কারণ এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে একজন ব্যক্তি চর্বি নয়, জলের আকারে ওজন হারায় এবং কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলিকে আটকে দেয় এবং হৃদরোগের আকারে সমস্যা তৈরি করে। এটি এই কারণে হয়েছিল যে এই ডায়েটে লোকেরা প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত প্রচুর দুগ্ধ এবং মাংসের পণ্য খেয়েছিল, অর্থাৎ তারা চর্বির পরিমাণ এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ করেনি। ফলস্বরূপ, অনেক পুষ্টিবিদ এবং ডাক্তার কম-কার্ব ডায়েটের বিরুদ্ধে ছিলেন এবং সক্রিয়ভাবে তাদের মতামত প্রকাশ করেছিলেন।

নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি আসলে হয় না। পরীক্ষামূলক বছরের শেষ নাগাদ, কম-কার্ব গ্রুপের লোকেরা কম চর্বিযুক্ত গ্রুপের তুলনায় গড়ে 8 পাউন্ড বেশি হারায়, উচ্চ চর্বি হ্রাসের হার এবং পেশীর ভর বৃদ্ধি পায়, যদিও কোনও গ্রুপই ব্যায়ামের পরিমাণ পরিবর্তন করেনি। … কম চর্বিযুক্ত খাবারের দলটি কেবল চর্বিই নয়, পেশীর ভরও হারিয়েছে।

ডাঃ মোজাফফারিয়ান উল্লেখ করেছেন যে পেশী ভর হ্রাস একটি সমস্যা, কারণ আমাদের শরীরের পেশী এবং চর্বি ভরের ভারসাম্য বজায় রাখা ওজন কমানোর চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

কম-কার্ব গ্রুপকে প্রচুর চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, তবে এগুলি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত চর্বি ছিল: জলপাই তেল, মাছ এবং বাদাম। তবে, তাদের লাল মাংস এবং পনির সহ অন্যান্য স্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত খাবারও খেতে দেওয়া হয়েছিল।

একটি সাধারণ ডায়েটে প্রাতঃরাশের জন্য একটি ডিম, দুপুরের খাবারের জন্য টুনা সালাদ এবং একটি প্রোটিন ডিনার থাকে: লাল মাংস, মাছ, শুকরের মাংস বা শাকসবজি সহ টফু। এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল, তবে মাখন অনুমোদিত ছিল। ফলস্বরূপ, তারা তাদের দৈনিক ক্যালোরির প্রায় 13% ফ্যাট থেকে পেয়েছে, বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত।

কম চর্বিযুক্ত গ্রুপে উচ্চ স্টার্চ সিরিয়াল এবং শস্য ছিল। এটি করার ফলে, তারা তাদের চর্বি গ্রহণের পরিমাণ 30% হ্রাস করেছে। দ্বিতীয় গ্রুপ, বিপরীতভাবে, তাদের চর্বি গ্রহণ 40% বৃদ্ধি করেছে। উভয় গ্রুপের অংশগ্রহণকারীদের আরও লেবু এবং তাজা ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল।

ফলস্বরূপ, পরীক্ষায় দেখা গেছে যে কম-কার্ব ডায়েটের সাথে গ্রুপে, রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়েছে এবং প্রদাহ এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের চিহ্নিতকারী (মানুষের রক্তে এক ধরণের চর্বি সঞ্চালন) হ্রাস পেয়েছে। এই হারগুলি কম চর্বিযুক্ত খাদ্য গ্রুপের তুলনায় ভাল ছিল। কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আরেকটি বড় প্লাস হল তারা ফ্রেমিংহামের জন্য তাদের ঝুঁকির অনুমান কম করতে সক্ষম হয়েছে, যা পরবর্তী 10 বছরে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি গণনা করে।

ডাঃ মোজাফফারিয়ান বিশ্বাস করেন যে ধীরে ধীরে চর্বিকে লক্ষ্য করে ক্ষোভ কমানো এবং প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহার হ্রাস করার সময় এই উপাদানগুলি কেন গুরুত্বপূর্ণ তা লোকেদের ব্যাখ্যা করা প্রয়োজন।

উপসংহার: আমরা কী দিয়ে নিজেদের খাওয়াই তা বিশ্লেষণ করতে হবে। কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির বা দইয়ের সন্ধানে আমরা পুরো দুধ খাওয়া বা গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির পুরো র্যাকের মাধ্যমে রমজ করা এড়াতে পারি, তবে একই সাথে এতে থাকা চিনির পরিমাণকে সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করতে পারি। একজন পরিচিত প্রশিক্ষক বলেছেন, চর্বিমুক্ত ≠ কম ক্যালোরি।;)